paj-arkiv - Sida 2 av 4 -

2 juli, 20202 juli, 2020

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE PAJ MED JORDGUBBAR

När termometern vägrar gå under 28-30 grader gör man bäst i att hålla sig borta från ugnen. Så fick en gammal goding nytt kostym. No-bake chokladcheesecake paj med jordgubbar blev resultatet. Du kan byta även ut ljus choklad mot annan sort och strö över riven kokos. En dröm.

NO-BAKE CHOKLADCHEESECAKE PAJ MED JORDGUBBAR

INGREDIENSER:

Botten:

17 st (250 g) digestivekex
80 g normalsaltat smör, smält

Chokladcheesecake fyllning:

150 g mörk- eller ljus choklad
1 dl florsocker (uteslut om du INTE använder mörk choklad)
100 g färskost naturell
halv burk kokosmjölk (utan kokosvatten)
Jordgubbar till garnering
riven kokos

INSTRUKTIONER:

Ta fram en form, 20 X 20 cm, med löstagbar botten.
Finkrossa kexen och blanda med det smälta smöret till en grynig massa.
Häll i formen och tryck ner och upp mot kanterna på formen. Använd baksidan av en matsked. Släta till ytan och ställ formen i kylskåp tills du förbereder fyllningen.
Micra chokladen ca 20-30 sec åt gången. Rör om. Upprepa tills chokladen har smält.
Blanda i färskost och endast den tjocka krämiga delen av kokosmjölk. När du öppnar burken se till att inte skaka utan hantera den försiktigt. Häll ut “vattnet” och använd endast kokosgrädden.
Häll fyllningen i den kalla pajskalet och garnera med färska jordgubbshalvor och kokosflingor.
Ställ i kylen för minst 2 timmar innan serveringen.

Byt ut jordgubbarna mot hallon eller blåbär.

OBS! Ska du använda mörk choklad kan du ta 1 dl florsocker till fyllningen om du inte gillar så mycket den bittra chokladsmaken.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

28 maj, 202013 september, 2020

CITRONPAJ MED MUMS MUMS TOPPING

Vad jag har längtat. Att få göra om köket och framför allt börja baka nu efter renoveringen. Nästan två hela veckor höll jag ut. Men i onsdags bakade jag trots att allting inte är på sin plats i köket. Det saknas bänkskivor och köksön är inte färdigt byggd. Men det blev en citronpaj med mums mums topping. Hade en bra anledning att baka. Igår var vi ut och grillade några från jobbet. Jag tänkte bjuda på dessert förstås. Alla älskar citron och mina citronrutor som är så populära är superenkelt att baka. Nu uppgraderade jag rutorna till en paj och toppade med mums mums. Det blev verkligen mumsigt Gott! Och det gjorde mig verkligen gott att träffa kollegorna efter 3 månader borta från kontoret.

CITRONPAJ MED MUMS MUMS

INGREDIENSER:

Antal: 10 bitar
Tid: ca 1 timme

Botten:

3 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl florsocker
115 g normal saltat smör vid rumstemperatur

Citronfyllning:

4 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
riven skal av 1/2 citron
saft från 1 1/2 stora citroner
1 dl vetemjöl
ev 1/2 tsk gurkmeja för färg (kan uteslutas)

Mums mums topping:

1 äggvita
1 1/3 dl gelésocker
1/3 dl vatten
1 tsk vaniljsocker
ätbara blommor eller blad till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
I en skål blanda alla ingredienser till botten till en smulig deg.
Tryck degen i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagbar botten. Nagga botten med en gaffel.
Ställ formen i frysen för ca 10-12 minuter. Det kommer förhindra att degen åker ner under gräddningen.
Förgrädda botten i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
Gör fyllningen under tiden. Blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.
Häll fyllningen i den förgräddade pajskalet och grädda i mitten av ugnen för ytterligare 20-25 minuter eller till mitten på kakan känns stabil när du rör den.
Ta ut pajen och låt den kallna medan du gör toppingen.
I en liten kastrull blanda gelésocker och vatten och koka upp på spisen tills alla sockerkristaller har lösts upp.
Vispa äggvita till fast skum och sen häll sockersirapen i ett tunt stråle under fortsatt vispning. Vispa ytterliggare 15 minuter tills marängen är fast och blank och har svalnat.
Spritsa marängen i ett fint mönster på pajen och ställ kallt i minst 6 timmar eller till dagen efter.

Jag byte ut strösockret mot gelésocker för att alla skulle kunna äta pajen. Använder du strösocker hittar du recept på mums mums här. Du får göra 1/3 eller 1/2 sats av.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 maj, 202016 maj, 2020

SMULPAJ MED RABARBER

Smulpaj med rabarber. Nu har jag hittat en till som är sonens favorit. Varm och med vaniljsås. Kan inte förstå att sonen gillar den som mycket. Den är supergod , det är inte det som jag undrar över. Men sonen som inte äter sötsaker, att han skulle ha alla pajer för sig själv, ja det är inte lik honom. Glad är jag att han då och då önskar sig något. Bakar så gärna till mitt lilla hjärta.

SMULPAJ MED RABARBER

INGREDIENSER:

Antal: 8 portioner
Tid: 35-40 minuter

Fyllning:

4–5 rabarber stjälkar
4 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
2 msk Maizena majsstärkelse

Smuldeg:

100 g normal saltat smör, rumsvarmt
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ½ dl strösocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Skala och skiva rabarbern. Blanda dem med strösocker och potatismjöl.
Lägg bitarna i en pajform, ca 25 cm i diameter.
Blanda ihop ingredienserna till en smulig deg. Smula degen över rabarbern.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min.
Servera den ljummen med vaniljsås eller glass.

Rabarber, hallon, blåbär eller äpple, vad du än väljer kommer pajen bli gudomligt god.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 juli, 20193 maj, 2020

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

Lyxig hasselnötspaj med salt karamell och ganache. Jag har länge velat testa denna kombination eftersom jag älskar hasselnötter, karamell och choklad. Jag kan till och med erkänna att jag har hunnit baka den en och två gånger innan jag hann publicera receptet. Jag kan inte skylla allt på bakboken jag jobbar med nu utan har bara glömt bort att dela denna goding med dig. Hoppas att du finner den lika oemotståndlig som jag gör. Pajen kan lätt anpassas efter eget tycke och smak. Byt ut hasselnötterna mot andra nötter eller varför inte sylt eller färska bär? Skippa salt karamellen då.

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS+++

Ingredienser pajskal:

250 Digestive kex finkrossade
125 g smör smält
1/2 dl kakao
2 dl rostade och halverade hasselnötter

Ingredienser salt karamell:

6 msk smör i små kuber
2 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 tsk havssalt

Ingredienser ganache:

2 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
50 g smör

INSTRUKTIONER:

Blanda alla ingredienser till pajskalet till en jämn och blöt massa.
Tryck ut i botten och upp på kanterna på en pajform med löstagbara kanter.
Ställ kallt minst 15 minuter.
I en kastrull på spisen koka strösocker, vaniljsocker och vispgrädde.
Låt koka på medelvärme tills den har fått en brun färg och börjar tjockna. Ca 10-15 minuter. Rör i hela tiden.
Ta bort från spisen och tillsätt smör och salt.
Låt den svalna lite innan du häller den i pajskalet över hasselnötterna.
Låt den sätta sig i 15-30 minuter i kylskåpet.
Förbered ganachen genom att placera vispgrädden i en skål som du värmer på spisen till precis innan den börjar koka.
Häll den över chokladen. Tillsätt smöret.
Blanda tills krämen är slät och låt sedan kallna och tjockna om du ska spritsa över karamellen.
Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Jag blandade både ljus och mörk choklad till ganachen. Ville inte ha för kraftig chokladsmak. Hälften var blev perfekt.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

4 juni, 20194 juni, 2019

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll

Härlig no-bake jordnötspaj med karamell och chokladpopcorn. Du hör hur gott det låter, eller hur? Nu finns det chokladpopcorn i lösvikt hos Hemmakväll. Krispigt poppade majs , saltade och täckta i mjölkchoklad. Hörde du? I mjölkchoklad. Farligt för du köper inte en liten påse utan du köper hur mycket du vill. Men den är så god så… Kombinationen av sött och salt är oslagbar. Definitivt värt ett försök.

NO-BAKE JORDNÖTSPAJ MED KARAMELL OCH CHOKLADPOPCORN

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

16 stycken Digestive kex, finkrossade
125 g smör, smält

Ingredienser jordnötsfyllning:

200 g ljus choklad, grovt hackad
3 1/2 dl jordnötssmör

Ingredienser karamell:

100 g mjuka karameller (t ex mjuka Werthers Original)
1 dl vispgrädde
1 nypa salt
Chokladpopcorn att garnera pajen med

INSTRUKTIONER:

Klä en form med löstagbara kanter, ca 20 cm, med bakplåtspapper, botten och väggarna. Ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en smulig blöt deg.
Tryck ner degen i botten och ev upp mot väggarna på formen. Använd baksidan av en matsked. Ställ formen kallt.
I en kastrull på spisen värm choklad och jordnötssmör. Rör om hela tiden tills chokladen har smält och du får en klumpfri kräm.
Häll krämen i formen och ställ kallt.
I en kastrull på spisen värm vispgrädde och hackade karameller. Rör om hela tiden tills alla karameller har smält och du får en len karamellsås.
Smaksätt med lite salt (kan uteslutas).
Häll karamellen över jordnötsfyllningen. Garnera med chokladpopcorn innan karamellen stelnar.
Ställ kallt till servering.

Jag hackade några popcorn och la i mitten men garnera efter tycket. Nästa gång kommer jag gömma några chokladpopcorn inne i fyllningen eller täcka allt i smält choklad eller ganache.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

2 maj, 201930 april, 2021

CHOKLADCHEESECAKEPAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

3 1/4 dl vetemjöl
125 g smör, rumstempererat
2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
150 g färskost naturell
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta
1/2 dl vetemjöl
3 ägg

Garnering:

siktad kakao
kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)

INSTRUKTIONER:

Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
Vispa choklad, färskost, strösockret, vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
Tillsätt äggen och vispa slätt.
Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
Kyl helt.
Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

10 oktober, 201810 oktober, 2018

NO-BAKE PEANUT BUTTER CUP PAJ

Jag vill verkligen inte bli ansvarig för alla bekymmer som jag kan orsaka genom att dela receptet med er alla peanut butter cup – älskare där ute. Det är inte meningen att det skulle drabba dig så hårt. Själv har jag ännu inte återhämtat mig. Denna no-bake peanut butter cup paj är som en dröm. Tänk dig krämig vitchoklad och jordnötssmör fyllning i en både söt och saltat chokladskal och toppad med len chokladganache. Lite som en gigantisk peanut butter cup fast just mycket mycket större. Ja som du förstår har pajen lite av allting. Som en dröm, en riktigt stor dröm.

NO-BAKE PEANUT BUTTER CUP PAJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajbotten:

30 Oreo kakor finkrossade
75 g smör
100 g choklad finhackat

Ingredienser jordnötsfyllning:

175 g vitchoklad
3 dl jordnötssmör
100 g hackade saltade och rostade jordnötter

Ingredienser chokladganache:

225 g hackad choklad, ljus och mörk eller endast den ena sorten
1 1/4 dl vispgrädde
2 msk rumstempererat smör i mindre bitar

INSTRUKTIONER:

Smält smör och choklad i mikro, lite i taget. Blanda tills allt choklad har smält.
I matberedaren krossa kexen och sen blanda med smör och choklad till en grynig och blöt smuldeg.
Tryck smuldegen i botten och upp mot väggarna på en pajform, ca 20 cm, med löstagbara kanter. Använd baksidan av en matsked för att få botten kompakt.
Ställ formen i frysen.
I en skål smält vitchoklad och jordnötssmör, lite i taget.
Blanda jämt.
Tillsätt de hackade nötterna.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ formen tillbaka i frysen för minst 30 minuter.
Värm upp på spisen vispgrädden till ganachen. den ska bli het, nästan till kokpunkten.
Ta bort från spisen och tillsätt chokladen.
Låt stå ca 30 sekunder.
Rör om tills chokladen har smält.
Tillsätt smöret lite i taget och blanda väl tills du får en glansig ganache.
Häll den över jordnötsfyllningen och jämna till ytan.
Tappa formen i bordet ett par gånger så du får ut ev luftbubblor.
Dekorera med riven choklad eller hackade jordnötter.
Ställ formen i kylskåpet tills ganachen har stelnat, minst 2 timmar eller över natten.

Förvara pajen i kylskåpet tills den ska serveras. Ska du skära pajen i bitar med snygga och raka kanter ska du skölja en vass kniv i varmt vatten innan.

Nu börjar det bli en vana att äta upp den bit jag skär vid fotograferingen. Pajen är god som sjutton

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram