NO-BAKE JORDGUBBSCHEESECAKE PÅ 30 MINUTER

NO-BAKE JORDGUBBSCHEESECAKE PÅ 30 MINUTER

Juni och Midsommar. Snart juli. Redan. Maj har jag redan bockat av. Våren kom i en rasande fart och så har även sommaren gjort. Dessa ljuvliga månader när allting väcks till liv. Fåglarna kvittrar, solen skiner och det är varmt och ljust på kvällarna. Syrén, magnolia, ängar fulla av sippor i alla färger och rabarber. Jordgubbar och rabarber. Sommaren är ljuvlig. Sommaren blev min inspiration till no-bake jordgubbscheesecake. Den blev så krämig och perfekt…

Denna passar lika bra till studenten som till midsommarfirandet och båda har varit högaktuella här hemma. Min lilla son har redan tagit studenten och jag känner hur jag får en klump i halsen och hur tårarna trängs i ögonvrån. Nej, jag ska inte gråta och jag ska inte prata om min sons student, inte just idag.
Jag älskar enkelheten i denna no-bake jordgubbscheesecake, du behöver ingen ugn och du gör den på 30 minuter. Och nu när det finns så mycket vackert där ute kan du dekorera så fint. Ju enklare efterrätt desto mer sofistikerat utseende. 

Det är bara du mamma som lägger tid på att göra värsta dekorationerna till de enklaste bakverken. Att du orkar.

Det brukar min dotter alltid säga och vimlar med ögonen. Men även om det låter som förebråelse vet jag att innerst inne är hon glad och uppskattar att jag lägger den extra tiden på att göra det vackert. 

no-bake jordgubbscheesecake
no-bake jordgubbscheesecake

NO-BAKE JORDGUBBSCHEESECAKE

no-bake jordgubbscheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger 8-10 bitar, en rund cheesecake på ca 20 cm
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser botten:

  • 15 stycke Digestive kex
  • 7 msk smält smör
  • ev 2 msk strösocker

Ingredienser cheesecake:

  • 300 g färska jordgubbar
  • 5 msk gélesocker
  • 200 g färskost naturell
  • 2 dl vispgrädde
  • ev vispad grädde, färska jordgubbar och ätbara blommor och blad till dekorering
INSTRUKTIONER:
  1. Gör puré av jordgubbarna, i matberedare eller för hand
  2. Blanda i en kastrull jordgubbar och gelésocker och värm på spisen nästan tills det börjar koka. Sockret ska lösas upp.
  3. Ta bort från spisen och häll purén i en kall skål.
  4. Blanda kexen med smält smör till en gryning massa och tryck i botten på en rund form med löstagbara kanter.
  5. Ställ ev kallt tills du har gjort klart cheesecaken.
  6. Vispa grädden till hårda toppar.
  7. Vispa osten och blanda med den avsvalnade jordgubbspurén.
  8. Vispa jämt.
  9. Vänd grädden i ostmassan och blanda till en jämn cheesecake. 
  10. Ställ i kylen för minst 2 timmar eller över natten.
  11. Har du bråttom frys cheesecaken åtminstone någon timme.
  12. Dekorera med vispad grädde och några delade färska jordgubbar och citronmeliss.

Servera cheesecaken kall, den är som godast. Min dotter frös in den extra bit hon fick med sig hem och tyckte den var jättegod senare si så där lagom halvfryst. Du kan byta ut jordgubbarna mot andra bär som du föredrar. En somrig cheesecake som passar lika bra på studentskiva som på midsommar. 
Som du ser blev den till midsommar. Höll tummarna att alla gillar den. Trevlig midsommar!

no-bake jordgubbscheesecake
no-bake jordgubbscheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE MANGO CHEESECAKE

NO-BAKE MANGO CHEESECAKE

No-bake cheesecake med mangobitar och glaze, kanske sommarens sötaste, en oemotståndlig dessert i tre lager med Ladyfingers kex, krämig cheesecake med mangobitar i och toppad med mango glaze. En super fräsch somrig dessert som du kan göra med vilka frukter och bär du gillar. Det faktum att du inte behöver ugnen när det är nästa 30º i skuggan, förhoppningsvis hela sommaren, gör denna cheesecake definitivt till den perfekta sommardesserten.

Apropå det här med 30º grader i skuggan, hoppas det slår in nu i sommar. Kanske inte riktigt 30 men 25 och vindstilla skulle passa mig perfekt. Just nu är vädret sjukt fint så man vågar inte säga det högt. I år känns det extra viktigt att det blir en varm sommar och att värmen kommer stanna länge här i Sverige. Har nämligen planerat för en hemma semester och vill verkligen ha värme. Allting blir så mycket lättare när solen skiner. Och nu i maj har solen verkligen gjort det och med besked.

Jag vaknar av fåglarnas kvitter och kärleksgnabb. Jag vaknar av att solen har letat sig igenom en springa i rullgardinen. Allting är grönt utanför sovrumsfönstret. Varje dag som blir till är finare än förra. Det är sommar på riktigt! Låt det inte vara en dröm och låt solen alltid lysa över oss alla. 

no-bake cheesecake till midsommar
no-bake cheesecake

NO-BAKE CHEESECAKE MED MANGO TILL MIDSOMMAR

no-bake cheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Tid: 45 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser cheesecake:

  • 1 paket ladyfingers kex
  • 200 g mangobitar
  • 300 g Philadelphia färskost
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl gelésocker

Ingredienser glaze:

  • 2 dl mangojuice
  • 2 tsk  gelatinpulver (motsvarar 4 blad)
  • 1/2 dl kokhet vatten
  • ev vispad grädde att toppa med
  • ätbara blommor och blad, färsk citronmeliss m m
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa färskost, vispgrädde och gelésocker till en tjock pudding.
  2. Blanda i mangobitarna.
  3. Klä en form med plastfolie.
  4. Klä väggarna och botten med kex.
  5. Häll cheesecake i formen och ställ kallt tills du gör glazen.
  6. Vispa gelatin i juice och låt stå i ca 5 minuter.
  7. Häll kokhet vatten över och vispa i ett par minuter tills den har svalnat.
  8. Häll försiktigt glaze över hela cheesecake.
  9. Ställ kallt för minst en timme.
  10. Ta ut cheesecaken ur formen.
  11. Garnera med vispad grädde och ätbara blommor eller blad.

Kommer jag få som jag vill  och solen skiner hela sommaren så passar denna cheesecake perfekt till. Varför inte till studentskiva, för den som inte vill ha en klassisk studentmössa tårta, eller till Midsommar ifall du har tröttnat på jordgubbstårta.  Men ärligt talad, vem kan tröttna på jordgubbstårta?  Snart dags att baka en. 
mango no-bake cheesecake
midsommarens no-bake cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

NO-BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

Det är sommar i luften  och i sinnen mina vänner. Solen skiner, fåglarna kvittrar och blommor och buskar väcks till liv. Vilken härlig känsla och nästan en perfekt dag. Vet ni vad som gör dagen perfekt och till den bästa på länge? En bit no-bake citron maräng paj med Oreobotten. 

En fräsch dessert, nästan svalkande, om man får säga så, både sötsyrlig och chokladig samt smörig på samma sätt. Den svänger du ihop på nolltid och du behöver varken ugn eller spis, bara en mikro. Den kan göras med citron eller andra citrusfrukter. Du som har hängt här på bloggen ett tag vet att jag inte är en större fan av citrondesserter men denna blev jag verkligen förtjust i. Den smakar inte så surt och inte för mycket citron. Tror att kondenserade mjölken gör underverk. Ingen ide att försöka beskriva den mer ingående utan jag tycker du ska prova själv.

no-bake citron maräng paj med Oreo botten
no-bake citron maräng paj med Oreo

NO BAKE CITRON MARÄNG PAJ MED OREOBOTTEN

no-bake citron maräng paj
INGREDIENSER:

Ensats ger en paj, ca 20 cm, 8-10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser skal:

  • ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
  • 12 msk smält smör

Ingredienser citronfyllning:

  • 4 äggulor
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 1 dl pressad citronjuice
  • skal från 1/2 citron
  • 1 msk vaniljsocker

Ingredienser maräng:

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • riven skal av 1/2 citron
  • citronmeliss eller myntablad 
INSTRUKTIONER:
  1. Finhacka kexen i matberedaren.
  2. Tillsätt smält smör och mixa till en grynig massa.
  3. Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagbar botten.
  4. Ställ formen i frysen så skalet stelnar.
  5. Blanda gulorna med den kondenserade mjölken. ‘
  6. Tillsätt citronjuice.
  7. Rör om snabbt och fyll formen på en gång , krämen stelnar väldigt snabbt.
  8. Blanda äggvita och socker i en värmetålig skål.
  9. Ställ i sjudande vattenbad och vispa tills smeten är tjock och allt socker är upplöst.
  10. Temperaturen ska bli ca 70 grader.
  11. Fortsätt vispa tills marängen är rumstempererad, ca 10 min.
  12. Bred eller spritsa ut marängen direkt på pajen.
  13. Bränn med brännare till gyllene färg.
  14. Dekorera med riven citronskal och citronmeliss eller myntablad.

 Har ni inte testat förut kombon choklad och citron eller lime fyllning tycker jag ni ska göra denna bums. Den blir så där lagom sötsyrlig och fräsch.  Och vilka härliga dagar vi har haft nu ett par stycken efter varandra. Eller hur?
no-bake citron maräng paj med Oreobotten
no-bake citron maräng paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE OREOPAJ MED VIT CHOKLAD OCH MATCHA

NO-BAKE OREOPAJ MED VIT CHOKLAD OCH MATCHA
Inlägget är ett samarbete med Bagaren och Kocken

Vet ni hur länge sen det var jag bakade med choklad? Flera veckor sen och det är rekordlångt för att vara jag. Älskar att baka med choklad. Men nu är det sommar och man får ta vara på all frukt och bär, passa på att baka med de färska när aromerna är som bäst och du kan variera fyllning. Jordgubbarna smakar himmelskt på sommaren och det gör även persikor och aprikoser. Frysta bär får vi lämna kvar i frysdisken.
Så det blev en chokladpaj eller tart med Oreobotten. Var bara tvungen att provtesta min nya bästis, min nya matberedare. Ni har ingen aning hur länge jag har varit utan en matberedare. I närmare ett och ett halvt år. Valde Electrolux matberedare med olika funktioner för olika ändamål och flera olika knivar. Jag blev klar med pajskalet i ett nafs. Hur har jag kunnat klara mig utan matberedare under så lång tid?
Pajen är perfekt att göra när man inte har så mycket tid att stå i köket och baka och bara man ställer den i frysen kan kan korta tiden rejält. Jag hade bråttom och ställde pajen i frysen för 30-40 minuter. Behövde ta bilder innan det skulle bli för mörkt ute. Sen fick pajen följa med mig till jobbet dagen efter och sen till min chef på grillmiddagen samma kväll. Men inte innan C fick smaka en bit. ”Gudomlig” blev domen.
No-bake Oreopaj med vit choklad och matcha 1
No-bake Oreopaj med vit choklad och matcha 2
No-bake Oreopaj med vit choklad och matcha 3

NO BAKE OREOPAJ MED VIT CHOKLAD OCH MATCHA

Tid: 20 min (plus 1,5 – 2 timmar i kylskåpet för att stelna)
Serverar: 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser Oreoskal:

  • 300 g Oreokakor finkrossade
  • 115 g smör smält

Choklad och matcha fyllning:

  • 2 dl vispgrädde
  • 175 g vit choklad
  • 2 msk matcha pulver + 2 msk vaniljpulver typ marsán
  • 60 g smör

Att dekorera:

  • ca 4 eller 5 hackade Oreo-kakor
  • chokladbitar
  • Oreosmulor
  • Siktat matcha pulver
  • Instruktioner:

Instruktioner:

  1. Finkrossa Oreo i matberedare eller för hand.
  2. Häll smält smör över kexen och kör ett par sekunder i matberedaren tills allt har blandats.
  3. Tryck i en pajform med löstagbara kanter eller botten. Ställ kallt under tiden du förbereder fyllningen.
  4. Heta upp grädden till nästan kokpunkten.
  5. Häll i hackad choklad och smör och låt stå ett par minuter.
  6. Rör i fyllningen tills smör och choklad har lösts upp och du får en jämn och fin kräm.
  7. Blanda matcha och vaniljpulver med lite varm kräm och rör ordentligt. Blanda i resten av krämen.
  8. Häll den över Oreobotten och släta till ytan.
  9. Garnera efter tycke, t ex med Oreo bitar eller smulor och chokladknappar.
  10. Ställ kallt ca 2 timmar eller över natten tills fyllningen har stelnat.

Du behöver ingen ugn eller spis, klarar dig med en mikro och den blir klar på mindre än 30 minuter. Om ni frågar mig är denna rena drömdesserten. Att den innehåller Oreo och massa vit choklad är bara plus i kanten. Smaken är gudomligt precis som C beskrev den. Lätt att frakta, då jag tog med mig pajen först till jobbet och sen hela vägen till Lidingö. När vi tog fram den för att servera till kaffe hade inte en smula gått sönder. Viktigt att den står kallt och antar att använda en form med löstagbar botten gör sitt också. Prova gärna och glöm inte lämna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

Nedan ser ni en bild på min nya matberedare som kommer sättas på prov snart igen när jag ska baka mördegskakor.

No-bake Oreopaj med vit choklad och matcha 4
No-bake Oreopaj med vit choklad och matcha 5
En söt nyckelpigga ville så gärna vara med på bilden och jag blev inte med den hur mycket jag än försökte. Hade inte hjärta att krossa lilla sötnosen och inte tid att få ut den heller.

Godaste jordgubbscheesecake utan ugn

jordgubbscheesecake utan ugn
H

ur ofta har man inte överblivna tårtbottnar som man fryser in för att göra något med senare och som så småningom hamnar i sopporna? Tyvärr måste jag erkänna att jag är en av dem som gör så. Jag säger hela tiden att jag SKA göra cakepops av de resterna och det blir aldrig av.

Men nu har jag kommit på ett superenkelt recept på cheesecake och du kan alltid använda överblivna tårt eller kakbottnar till eller göra egen botten av kex och smör. Du behöver ingen ugn och cheesecaken är så gott som klar på ca 45 minuter. Sen behöver den lite tid för gelén på toppen att stelna.
Jag är med i blogg.se tävling om att få designa sin egen polkagris efter egen smak och färger och tänkte mig denna goding, Midsommardröm polka. Rösta gärna genom att trycka på lilla hjärtat i det inlägget.
no-bake jordgubbscheesecake
jordgubbscheesecake 1
jordgubbscheesecake 2

NO- BAKE JORDGUBBSCHEESECAKE


En sats ger en rund cheesecake på 15-18 cm, ca 8 bitar
Tid: 30-35 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser cheesecake:
  • en överbliven tårtbotten, vanilj eller choklad eller gör egen*
  • 250 g jordgubbar delade i 4-6 bitar var
  • 2 msk limesaft
  • 1 dl + 1/2 dl strösocker
  • 200 Philadelphia färskost
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 8 g gelatin
  • 1 tsk vaniljsocker
Dekorering:
  • saften från jordgubbarna
  • 2 g gelatin
  • 250 g jordgubbar delade i halvor
  • florsocker att sikta över
  • ev riven limeskal
  • ev vispad grädde
*Ingredienser kexbotten:
  • 120 g fin krossade kex, Digestive
  • 50 g smält smör
Instruktioner:
  1. OBS! Om du inte har en överbliven botten blanda kex med smält smör och tryck i botten på en bakplåtsbeklätt botten på en form med löstagbara kanter.
  2. Blanda jordgubbarna med limesaft och 1 dl strösocker och värm i mikron för 2 minuter på 600 Watt.
  3. Sila saften som har bildats och spara till gelen. Låt jordgubbsbitarna kallna.
  4. I en skål blanda ost, ovispad grädde, 1/2 dl strösocker och vaniljsocker.
  5. Blanda gelatin med 2 msk kallt vatten och låt det stå ett par minuter. Värm sen ca 30 sek i mikron så gelatinet smälter.
  6. Häll snabbt gelatinet i cheesecake och rör ordentligt så det inte bildas klumpar i.
  7. Vänd jordgubbarna i och häll över botten. Ställ kallt så cheesecake stelnar.
  8. Värm jordgubbssaften ca 30 sek i mikron och blanda i gelatinet till dekorering.
  9. Häll gelén över cheesecake och dekorera med jordgubbshalvor. Ställ kallt till gelén stelnar.
  10. Toppa ev med vispad grädde och riven limeskal samt sikta över florsocker direkt innan servering.

Underbart fräsch och god cheesecake som kan varieras efter säsong och tycke. Jag gjorde denna med färska jordgubbar men det passar bra med hallon, blåbär eller andra frukt eller bär, färska eller frysta.
Om du gör cheesecake med kexbotten behövs ingen ugn alls. Hur smidigt som helst.
godaste jordgubbscheesecake
cheesecake med jordgubbar