KANELBULLEKAKOR

KANELBULLEKAKOR

Kanelbullar utan jäsning, klara på nolltid, någon? Eller kanske inte nolltid direkt men på mindre än en timme? Kanelbullekakor pratar jag om. Superenkelt att göra och så jättegoda. Mördegskakor smaksatta med kardemumma och kanel. Det bakade jag igår kväll.

Hela köket luktade som kanelbullar och C var superexalterad. ”Bullar med kall mjölk, tjuhu!”, uppropade han glad. ”Jag vill ha så fort du är klar gumman”. Han vägrade äta middag innan utan ursäktade sig att han inte var så jättehungrig. ”Ge mig bara några ljumma bullar ”. Ok några bullar lätt för mig som han var ganska så hungrig ändå. Men men…ingen ide att tjata när han har fått något för sig. Så fort kakorna var klara la jag så där fint 4 stycken på en liten assiett och bar den in till honom med en kopp kall mjölk. Du skulle ha sett hans besvikna min när har såg några småkakor istället för de stora och luftiga bullar jag brukar annars göra. ”Men du sa ju bullar Simona!”. Nej det sa jag aldrig utan han tog förr givet att det var bullar jag bakade bara för det doftade så.  

För att göra en lång historia kort…

Är dem så små och smälter i munnen får man faktiskt ta flera utan problem, sa C efter första tuggan och hela hans ansikte sken upp.

kanelbullekakor
kanelbullekakor

KANELBULLEKAKOR

kanelbullekakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 30 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

  • 5 1/4 dl vetemjöl
  • 200 g smör
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 äggula
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/4 dl malen kardemumma
  • 1/2 msk mörkt kakao annars 1 msk vanlig kakao
  • 1/2- 1 tsk malen kanel beroende på hur kraftig kanelsmak du vill ha
  • 1 äggvita att pensla över
  • 1 dl pärlsocker till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. º Sätt ugnen på 175º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I matberedaren eller för hand kombinera vetemjöl, smör, strösocker, vaniljsocker och äggula. 
  3. Dela degen i två lika delar. 
  4. Blanda kardemumma i den ena och kakao och kanel i den andra.
  5. Ställ båda degarna i kylen för ca 15 minuter.
  6. På mjölat bakbord, kavla båda degarna ca 15 X 30 cm. 
  7. Lägg kaneldegen ovanpå kardemummadegen och rulla från den korta sidan.
  8. Skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper med lite plats emellan.
  9. Vispa lätt äggvitan och pensla kakorna.
  10. Strö över pärlsocker.
  11. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills dem börjar få färg.
  12. Lägg kakorna på galler tills dem kallnar helt.
  13. Förvaras i burk med lock.

Spröda och supergoda samt enkla att bara kakor. Vill du inte ha med kakao och kanel kan du blanda 1 tsk kardemumma i hela degen. Kavla ut ca 1 cm tjockt och stansa rundlar eller andra former.  Grädda som vanligt.
kanelbullekakor
kanelbullekakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VÅRIGA MÖRDEGSKAKOR

VÅRIGA MÖRDEGSKAKOR

Grundreceptet på mördegskakor är superenkelt och tjusningen med det är även att alla lyckas alla gånger. Du behöver inte vara expert på bakning. Ett plus är att du blir klar med kakorna på en halv timme. 

Idag hade jag inte planerat baka någonting men blev sugen på det mitt på dagen och hade si så där någon timme att fördriva innan jag skulle börja med middagen. Ja kakorna tar 30 minuter att bara men inte tror du jag bakar och inte fotograferar. Hade tänkt testa dekorera kakorna med torkade ätbara blommor och klart det skulle förevigas. Har använt blåklint och solros och på några kakor har jag även lagt ärtskott. Du kan i princip använda annat du gillar, små strössel eller andra ätbara blad. Tycker kakorna blev superfina, om du frågar mig. Våriga.

mördegskakor
mördegskakor

MÖRDEGSKAKOR

dekorerade mördegskakor
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20-24 stycken beroende på storlek
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser mördeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 110 g smör, normalsaltat och rumstempererat
  • 0,8 dl florsocker
  • ½ tsk mandel extrakt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt (uteslut om smöret är saltat)
  • till dekoration använd ätbara blommor, färska eller torkade, blad m m.
INSTRUKTIONER:
  1. Värm ugnen till 165 º C
  2. I en matberedare eller för hand, kombinera alla ingredienser.
  3. Blanda tills du får små smulor.
  4. Knåda degen med händerna tills du får ihop den till en boll.
  5. Placera ev degen mellan två lager av bakplåtspapper  eller strö lite vetemjöl på, och med en brödkavel, kavla till ca 0,7 cm tjock.
  6. Stansa cirklar eller andra former med en utstickare.
  7. Placera bakplåtspapper med kakorna på en plåt och strö över blommor, ätbara blad eller strössel
  8. Grädda i 10-15 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
  9. Låt kakorna kallna på galler.
  10. Lägg dem i en plastlåda med lock och förvara svalt. Håller väldigt bra och länge.

 Om du inte vill ha blommor på kan du doppa kakorna i smält choklad eller sätta ihop två och två med kräm eller sylt. Det går att variera efter tycke och säsong. Hade velat ha klöver och violer på men hittade inga. Det tänker jag spara till sommaren.
mördegskakor med blommor
mördegskakor
mördegskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SPRÖDA OCH SMÖRIGA VANILJ- OCH SYLTKAKOR I LÅNGPANNA

SPRÖDA OCH SMÖRIGA VANILJ- OCH SYLTKAKOR I LÅNGPANNA
Småförtjust i syltkakor, småkakor, hallongrottor, spröda och smöriga med en syrlig-sött touch och pudrade med florsocker. Vem är inte förtjust i dem? Fråga alla småbarn bara. Och vuxna för den delen. Så enkelt att göra, kräver inte några ovanliga ingredienser som inte finns i varenda kök i landet och går ganska fort att svänga ihop. Dessa syltkakor i långpanna är inget undantag. Ju kanske att dem är snäppet godare. Varför? Tänk er inte bara dem spröda och smöriga kakorna med sylt på utan lägg till ett lager med len vaniljkräm, Crème Pâtissière, och du har skaffat dig trubbel. För det blir svårt att sluta äta när man har smakat.
Förresten hur mår ni alla där ute? För min del har jag varit lite hostig och krasslig i ett par veckor och i slutet på förra veckan blev det värre. Hemma nu och försöker ta det lugnt. Ingen bakning men lite jobb då och då direkt från sjuksängen. Hoppas ni alla mår bra och håller er friska, njuter av hösten för den kan vara väldigt charmig med alla skiftande färger och blåst och regn. C tycker jag är konstig som tycker om att höra vinden och regnen som snattrar mot fönsterbrädan. Han blir irriterad på ljudet och jag får en känsla av lugn och hög mysfaktor. Men nog pratat om mig och min familj för denna gång, vi återgår till receptet på dessa goda syltkakor i långpanna.
Spröda och smöriga syltrutor 1
Spröda och smöriga syltrutor2

VANILJ OCH SYLTKAKOR I LÅNGPANNA


En sats ger ca 30-35 stycken, en plått 20 X 30 cm
Tid: ca 1 timme (om du inte gör din egen vaniljkräm)
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 7 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 dl, strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 250 g smör kylskåpskallt skuren i små kuber
  • 2 ägg

Ingredienser fyllning:

  • hallon- eller jordgubbssylt
  • 1 påse pulver till vaniljkräm + mjölk till tillredning

Varför inte göra egen vaniljkräm? Ett mycket enkelt recept på Crème Pâtissière hittar du här.

För dekoration (tillval):

  • mynt- eller citronmelissblad
  • florsocker

Instruktioner:

  1. Sikta vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och placera i skålen i en matberedare tillsammans med det kalla smöret. Blanda väl.
  2. Tillsätt äggen och fortsätt blanda tills degen går ihop till en boll. Dela degen i två delar, plasta in och ställ i kylskåpet under tiden du gör vaniljkrämen.
  3. Gör krämen enligt instruktionerna på förpackningen.
  4. Använd en form på ca 20 x 30 cm. Sätt ugnen på 180 ° C.
  5. Kavla den ena delen av degen till en rektangel direkt på bakplåtspapper och lägg på botten i formen. Ställ kallt i kylskåpet så länge. Kavla den andra delen av degen med mjöl på ett annat bakplåtspapper så den inte fastnar i bakbordet.
  6. Häll krämen på bottendegen, sprid sedan sylten ovanpå och vänd den andra degen på och dra bort bakplåtspappret.
  7. Placera formen i mitten av ugnen och baka i ca 30-35 minuter tills den är gyllenebrun.
  8. Låt kakan kallna i formen.
  9. Strö på florsocker och skär i bitar. Dekorera ev med mynt- eller citronmelissblad.

Det går mycket lättare att skära kakan om den är kall, riktig kall. Personligen tycker jag den är mycket godare dagen efter. Alltså den smälter i munnen på riktigt. I och med att det görs i långpanna som en kaka istället för småkakor en och en så går det även snabbare att baka den. Tack för att ni tittade in den här gången och lämna gärna en kommentar om bara för att säga hej om inget annat. Eller kanske komma med förslag på vad ni skulle vilja se mer av här på bloggen.

Spröda och smöriga syltrutor3
Spröda och smöriga syltrutor4
Spröda och smöriga syltrutor5

LINZER KAKOR TILL PÅSK

LINZER KAKOR TILL PÅSK
Påskafton imorgon och förberedelserna är i full gång. Det jag älskar med Påsken är framför allt att jag kan baka och baka och baka…och ingen klagar hemma på att jag bakar för mycket. Har funderat ett tag på hur jag ska göra mina favorit småkakor, linzer kakor, mer påskiga och tror jag har lyckats ganska bra med det.
Hoppas ni alla har en underbar påsk!
Visst är äggen vackra och nu syftar jag inte på kakorna utan på de riktiga. Är så glad för äggen som jag fick hemskickade av Karin från Två Gårdar. Tusen tack för att jag fick beställa så pass sent och fram för allt för allt besvär med att skicka med posten.
Linzer kakor till påsk
påsk småkakor

***For recipe in English scroll down!

Recipe in Swedish:

PÅSK ÄGG, GODASTE LINZER KAKORNA

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 250 g rumsvarmt smör
  • 75 g brun farin eller brun socker (kan bytas ut mot strösocker)
  • 75 g strösocker
  • 2 ägg
  • 500 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev riven citronskal
  • sylt att sätta ihop kakorna med

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 175º.
  2. Vispa smör, brun farin och socker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan.
  3. Rör i smeten mjölet och bakpulvret som du har blandat väl innan.
  4. Degen håller ihop och klibbar inte. Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller mellan en vikt bakplåtspapper. Med en form ta ut kakor och lägg dem på en klätt plåt.
  5. Hälften av kakorna ska man även stansa små formar i mitten på varje kaka. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna sen.
  6. Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna behöver inte bli bruna. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan. Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna.
    Se till att använda en sylt som inte är allt för rinnig.

    Nu till påsken har jag hittat passionsfrukt curd som passar perfekt till mina ”ägg” cookies.
    Pudra florsocker över de hålade kakorna och klicka en halv tsk eller mindre i mitten på de andra och sätt ihop sen. Förvara kakorna svalt i burk med lock.

  7. Recipe in English:
    LINZER COOKIES
    Yields: about 5 dozen
    Time: 1,5 hours
    Difficulty: pretty easy
    Rate: SSSSS+++

    Ingredients dough:

    • 500 g all purpose flour
    • ½ teaspoon salt
    • 250 g unsalted butter, at room temperature
    • 75 g granulated sugar
    • 75 g brown sugar
    • 2 tsp vanilla extract
    • 1 tsp baking powder
    • 2 medium-large eggs
    • Confectioners’ sugar, for dusting
    • some jam preserves to fill the cookies

    Preheat the oven to 350°F, 175ºC.
    In a bowl, whisk together the flour, baking powder and salt. In the bowl of a standard electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes.
    Beat in the vanilla extract and eggs, one at the time, until combined, and then beat in the flour last, mixing until just combined. You can use the dough directly otherwise can you refrigerate until you need it.
    Lightly flour a work surface and line baking sheets with silicone liners or parchment paper. Using a lightly floured rolling pin, roll out the dough until it is 1/2 cm thick. With a round or fluted cookie cutter, cut out rounds of dough and place them on the prepared baking sheets.
    With a smaller cookie cutter, cut out the centers of half of the cookies on the baking sheets.
    Cutting out the center of the cookies while they are on the baking sheets will help to preserve their perfectly round shape. Gather the scraps of dough, and continue to cut additional cookies until all the dough has been used. If you find the dough getting a little difficult to work with, flour the working surface.

    Bake the cookies about 10-15 minutes, they don`t need to be brown. Remove the cookies from the oven and let them cool for a few minutes on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool completely.
    To assemble the cookies, begin by arranging all the cookies with a center cutout together on a wire rack and dust the tops with confectioners’ sugar. Spread a layer of jam on the bottom side of the remaining cookies, then top with a confectioners sugar cookie. Repeat with the remaining cookies.
    For Easter I use passionfruit curd to do my ”egg” cookies. Lovely.
    Thank you for stopping by. Enjoy!

SÖTA SMÅ ROSKAKOR

SÖTA SMÅ ROSKAKOR
Mammas favoritkakor, roskakor. Av misstag. Bara snubblade över receptet när jag skulle baka lite olika småkakor och skicka till mamma innan en jul för några år sedan. Så fort hon smakade de söta roskakorna ville hon inte ha andra. Vet inte hur stor roll formen på kakorna spelade men det är bara rosformen som duger längre, hon vill inte ha annan. Jag kan erkänna att jag själv är också lite kär i dem. Hur gulliga är inte dem? Sen har jag en teori om varför man ska baka dem ofta…
Småkakor är alltid bra att ha hemma för att bjuda på när tillfället ges. Eller ta några till ett glas kall mjölk när begäret sätter igång. Vanilj doftande smöriga kakor som man kan spritsa i olika mönster. Använd tyll och spritspåse eller kakpress till. Allt du behöver finns säkert i kylen och skafferiet. Så vad väntar du på? Sätt igång att baka. Det kommer jag göra närmaste timmen.

*** For recipe in English scroll down!

SÖTA SMÅ ROSKAKOR

En sats ger 30 kakor beroende på storlek
Tid: 35-40 minuter ( om du inte kyler degen innan gräddning )
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser deg:
  • 240 g eller 1 cup, rumstempererat smör
  • 1 1/4 dl eller 1/2 cup, strösocker
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt om du använder osaltat smör annars ska uteslutas
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 1/2 dl eller 2 1/4 cup, vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. Kombinera alla ingredieser förutom mjölet. Vispa till en jämn och krämig smet.
  3. Vispa i mjölet på lägsta effekt tills degen går ihop och är krämig. Den måste gå att spritsa men ändå hålla formen.
  4. Använd en spritspåse och en öppen eller stäng stjärntyll för att spritsa rosor eller andra önskade former. Det går bra att använda en kakpress lika väl.
  5. Spritsa kakorna på bakplåtspapper på en plåt, bara inte för tät. Om degen känns för mjuk kan man kyla kakorna ca 15-30 minuter innan gräddningen.
  6. Grädda kakorna i mitten av ugnen för mellan 6-8 minuter tills botten har blivit lite brun. Se till att kakorna inte bränns.
  7. Låt dem kallna en stund på papper innan du flytar dem till galler för att kallna helt.
  8. Förvara kakorna i burk med lock på ett svalt plats. Sikta över florsocker innan serveringen.

Svårare än så här blir det inte. Dessa kakor håller väldigt väldigt länge om du ställer dem svalt. Lika spröda och goda efter två veckor.


Recipe in English:
ROSE SWIRL COOKIES
Yield: about 30 cookies
Time: 35-40 minutes
Difficulty: pretty easy
Rate: SSSSS+
Ingredients cookie dough:
  • 1 cup or 240 g, butter softened
  • 1/2 cup sugar
  • 1 egg
  • 2 teaspoons vanilla
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 1/4 cups all-purpose flour
Instructions:
  1. Heat oven to 400º F (200º C ).
  2. Combine all ingredients except flour in bowl. Beat at medium speed until creamy.
  3. Add flour; beat at low speed until well mixed. Prepare dough as directed by variations below, if desired.
  4. Place dough into a pipping bag with open star and make rose swirl or place into a cookie press fitted with template. Form desired shapes, 1 inch apart, onto ungreased cookie sheets. If dough is too soft, cover and refrigerate for about 15- 30 minutes.
  5. Bake 6-8 minutes or until edges are lightly browned.
  6. Allow cookies to cool for about a minute on the cookie sheet, then move to a cookie rack to cool completely.

Thank you for stopping by. Enjoy!