MJUK PLOMMONKAKA

MJUK PLOMMONKAKA

Dagar som ter sig lika. Vaknar tidigt av all fågelsång. Fönstret på glänt. Solen som letar sig fram bakom den tunna gardinen som fladdrar. I natt såg jag mig själv stå mitt i köket och baka en mjuk plommonkaka, en ljuvlig sockerkaka full med solmogna plommon. Ja inatt drömde jag. Så mycket saknar jag att stå i mitt eget kök och baka. Katten sträcker på sig långsamt och länge, skakar i hela kroppen och sen borrar det lilla tilltufsade ansiktet i min ena höft. Hon älskar att kura ihop sig nära mig. För en gång skull välkomnar jag inte närheten. Alldeles för varmt inne, alldeles för klibbigt. Ska jag gå upp eller ej? Klockan är inte ens 7 och det är varmt, kvavt, det har redan hunnit bli 26 grader varmt. Sträcker själv på mig försiktigt, känner efter i kroppen och känner hur varenda muskel gör ont. Alltså varenda en.

Igår kväll målade vi färdigt hela huset och idag ska vi städa undan plast och massa skräp från altaner och trädgård. Vi är äntligen klara. Så idag ska jag baka i köket på landet för första gången. Det blir premier bakning. Om ugnen från 70-talet duger får vi se om ett par timmar. Men här ska det bli kaka för det är jag värd och för att varenda muskel i min kropp skriker efter.

Ikväll bjuder dottern på middag, för att fira att vi äntligen är klara med renoveringen av huset och så vill hon att jag inte ska behöva laga mat utan bli bortskämd istället. Det ska bli skönt att sitta vid dukat bord, nyduschat, med rena kläder och ingen Faluröd i håret och skåla in denna underbara sommar som har get mig så mycket. Och vet ni vad? Själv bjuder jag familjen på denna underbara plommonkaka.

plommonkaka
plommonkaka
plommonkaka
plommonkaka
plommonkaka

MJUK PLOMMONKAKA MED KARDEMUMMA

plommonkaka
INGREDIENSER:
En sats ger ca 10 -12 bitar, en rund kaka på ca 20 cm 
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser:
  • 4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 2  dl strösocker
  • 2 ägg och 2 äggulor (går bra att använda 3 stora ägg)
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • 2 1/2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
  • 2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • ca 15-20 färska plommon halverade och urkärnade
  • 4-5 msk muskovadosocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form , ca 20 cm.
  2. Ställ formen åt sidan.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och salt i en skål.
  4. I en annan skål, vispa strösocker, ägg, yoghurt och vaniljsocker.
  5. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  6. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  7. Strö muscovadosocker i botten på formen.
  8. Lägg plommonhalvorna över och täck hela botten.
  9. Häll smeten över och släta till ytan.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter till 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.
  11. Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den upp och ner över ett serveringsfat. 
  12. Sikta florsocker över innan servering.

Den gamla ugnen sjunger fint fint ännu. Som ni ser så blev det kaka till slut och jag är så glad för allt att jag bara måste dela denna glädje med er. En underbar lätt, fräsch och saftig kardemummadoftande plommonkaka som passar lika bra i sällskap med en kula glass som precis utan. Riktigt god.

plommonkaka
plommonkaka med kardemumma
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

EN SAFTIG OCH GOD ÄPPELKAKA SOM FÅNGAR BLICKEN

EN SAFTIG OCH GOD ÄPPELKAKA SOM FÅNGAR BLICKEN
Hösten är här, det har inte undgått någon, och äppelsäsongen är i fullgång. Äppelsäsongen innebär för egen del äppelpajer, massor av äppelpajer faktiskt.

Min mamma får massor av riktigt goda äpple från farmors trädgård och även om dem inte är jättestora och perfekta i formen har dessa äpple utsökt smak och sötma. Hon ringde mig häromdagen och frågade efter ett recept på något med äpple i men som inte blir geggig. Det var exakt hennes ord, geggig. Har berättat för er tidigare att min mamma hatar stoppa händerna i deg och gör det ytterst motvilligt. Hata är ett så starkt ord men min mamma hatar faktiskt det. Hon som älskar att laga mat, rulla köttbullar och göra kåldolmar eller fyllda paprikor. Men deg vill hon inte stoppa händerna i eller ta i för den delen. Hatar. Bokstavligen. Det har hon gjort så länge jag kan minnas. Hon tycker det blir bara geggigt, kladdigt och känns allmänt obehagligt. Inte för att jag förstår henne, alltså förstå varför hon känner som hon känner eller hur hon och jag kan vara så lika på så många sätt och ändå så olika på andra. Baka är det bästa jag vet. ”Bara du kan bli till dig av en ynka deg mamma” säger ofta mina barn och jag borde tycka deras ord är hårda men jag hör stoltheten i deras ton och det värmer i hjärtat. Att stå i köket med händerna i den kladdiga degen eller i mjölpåsen och känna hur det smeker lätt och omsluter varje finger och cm av mina händer. En sån känsla av frihet och tillfredsställelse samt förväntan på vad det kommer att bli.

Det finns många därute som även om inte är så extrema som min mamma tycker ändå känns olustigt att knåda deg, inte har eller använder maskin. Jag har full respekt för att vi alla är olika och tycker om olika saker. Har fått några förfrågningar via mail och kommentarer om recept som inte kräver knådning och efter mammas paniksamtal om vad hon skulle göra med så många äpplen klurade jag och testade lite i helgen. Så här kommer ett recept på äppelkaka som ni svänger ihop på nolltid och smakar gudomligt både varm eller kall. Den här är inte bara gudomligt god och saftig utan en fröjd för ögat. En vacker rosformad äppelkaka som fångar blicken.
Det här receptet är för alla där ute lika mycket som för min mamma. Varsågoda!

rosformat äppelkaka
saftig äppelkaka rosformat
En saftig och god äppelkaka som fångar blicken

SAFTIG ÄPPELKAKA

En sats ger ca 10-12 bitar, i en fyrkantig form på ca 22 x 31 cm eller en rund på ca 23-25 cm
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS++
Ingredienser fyllning:
  • 2–3 äpple delade i hälften och sen delade i mycket tunna skivor. Behöver ej skalas.
    Byt ut ällpen mot plommon, päron, aprikos eller persika om du föredrar det.
  • 2 msk citronsaft i 1 l kallt vatten
  • ca 1,5 tsk malen kanel
  • 3 msk smör
  • 0,5 dl florsocker
  • ev mandelflarn att strö över
  • florsocker till servering

Ingredienser smet:

  • 3 stora ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 75 g normalt saltat smör, smält
  • 1,5 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en form med bakplåtspapper eller smörj och mjöla formen ordentligt.
  2. Lägg äppelskivorna i kallvatten blandat med citronsaft. Då mörkar inte dem tills du ska använda till fyllning.
  3. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, smält smör, mjölk och vetemjöl. Vispa ihop allt till en slät smet.
  4. Häll smeten i den förbereda formen och strö över malen kanel.
  5. Häll ut vattnen från äppelskivorna, blanda dem med smör, florsocker och värm dem i mikron i någon halv minut så att de blir varma och lite mjuka, läta att böja.
  6. Lägg äppelskivorna i smeten som en ros, börja i mitten och fortsätt utåt som i bilden, lägg skivorna tätt ihop och lätt intryckta i smeten.
  7. Strö över mandelflarn.
  8. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30–35 min, känn gärna med en tandpetare när kakan är klar. Tänk på att tiden endast är en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  9. Låt kakan svalna i formen och sikta över florsocker precis innan servering.

Vill du lyxa gärna till det servera kakan med glass eller vaniljsås till. Själv föredrar jag den med bara florsocker på. Då känner man den smöriga, kaneldoftande smaken som bäst. Super kul att baka den, så lätt att få till mönstret. Det blir en riktigt ”drar till sig all uppmärksamhet på middagsbordet” kaka. Och mamma som har testat och bakat tyckte den var gudomligt god och sä lätt att göra.

En saftig och god äppelkaka som fångar blicken 2
En saftig och god äppelkaka som fångar blicken 3
äppelkaka rosformat gudomligt god och saftig

TYSK VALLMOKAKA MED SMÖRIGT SMULTÄCKE

TYSK VALLMOKAKA MED SMÖRIGT SMULTÄCKE
Ändå sen vi var på genomresa i Tyskland i somras och tog av från motorvägen in mot landet och hamnade på ett sagolikt litet ställe för att ta en bit mat och såg deras kakbuffé, har jag tänkt på vallmokaka. Inget snabbmatsställe vi hamnade på utan en idyllisk liten herrgård, mysig omringad av vackra granar och med underbar blomsterträdgård. När jag gick in på restaurangen fastnade min blick direkt på kakbuffé bordet. Det första jag la märke till var stora runda kakor med krämig vallmofyllning och smörig smuldegstäcke på. Jag kom ihåg jag hade sett massor med vallmoblommor utanför och jag hade tänkt på hur vackra dem var med den djupa röda färgen som omringade den svarta i mitten. Vad kan jag säga? Är riktig svag för blommor.
Gillade kakan så mycket och vi började prata med paret som drev stället, den medelåldersmannen som gick runt bland gästerna, tog emot beställningar och levererade maten samt så glad pratade och skojade. Frun som gick mellan de olika borden och kollade att allting var påfylld, som sprang fram och tillbaka mellan kök och matsal, hon sa inte så mycket själv annat än log brett. Jag misstänkte att hon inte förstod så mycket av min mans tyska även om han hävdar är så bra. Men när C efter maten frågade om receptet på kakan stelnade frun till och själv ville jag bara att golvet skulle öppnas och jag skulle försvinna. Jag skämdes så mycket…Men C förstod inte eller så tolkade han inga varningssignaler. Han fortsatte babbla på och till slut tog han fram mobilen och började visa paret. Tog fram min blogg och visade dem att jag var verkligen intresserad av bakning och testa nya saker. Då slappnade frun av och visade stort intresse för min linzérkaka i långpanna. Jag fick så klart receptet på vallmokakan till slut och när jag testade hemma första gången blev den inte alls bra. Jag tvivlar starkt på C tyskakunskaper. Men har klurat lite till och lite till och ja, för någon vecka sen, så knäckte jag receptet.
Tyvärr kom varken C eller jag på att vi skulle ta deras adress eller namn på restaurangen. Då hade vi kunnat googla på och hittat stället. Dit vill jag återvända någon gång och berätta för den söta paret om kakan.
Så denna kakan tillägnar jag det tyska paret och framför allt den snälla frun i köket.
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 1
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke2
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 3

VALLMOKAKAN MED SMÖRIG SMULDEGSTÄCKE

En sats ger en rund kaka 26 cm, ca 14-16 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser botten:
  • 150g kvarg kesella
  • 6 msk mjölk
  • 6 msk olja
  • 75 g socker
  • 300 g vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • en nypa salt
Ingredienser fyllning:
  • 350 ml mjölk
  • 4 msk smör
  • 40g vetemjöl
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 4 matskedar socker
  • 100 g malna vallmofrön
  • 2 ägg
  • ev 1/2 tsk kanel
Ingredienser smuldeg:
  • 100 g vetemjöl
  • 50 g smör (rumstemperatur)
  • 50 g socker
Instruktioner:
  1. Förbered smuldegen eftersom den behöver vila i kylskåpet i ca 30-45 minuter. Blanda smöret, sockret och mjölet i en skål och knåda till en deg. Forma en boll, plasta in och lägg den i kylskåpet.
  2. Vispa kvarg kesella, mjölken, oljan, sockret och saltet tills det är allt blandat och blir krämigt. Sikta sedan i mjölet med bakpulvret och vispa till en mjuk deg.
  3. Gör fyllningen genom att värma upp mjölken och smöret i en kastrull på spisen tills smöret smälter och mjölken håller på att börja koka. Häll i vetemjölet,vaniljsocker och koka upp det under konstant omröring. Ta snabbt bort det från spisen, häll i vallmofröna och ev kanel och låt blandningen stå i 5 minuter.
  4. Sätt under tiden ugnen på 180- 175 °C och smörj och mjöla en form på ca 26 cm. Jag klädde även botten med bakplåtspapper.
  5. När fyllningen har svalnat lite, häll i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan och tills krämen är slät och fin.
  6. Sprid degen på botten på formen. Tillsätt fyllningen och smula över den kylda smuldegen.
  7. Baka i nedersta delen av ugnen för ca 25-30 minuter, beroende på din ugn. När smulorna blir gyllene ska kakan vara klar. Gör ev tandpetartesten i mitten på kakan så du vet att den är klar.
  8. Låt den svalna i formen i ca 10 minuter och ta sedan ut och ställ på galler.
  9. Kakan kommer att behöva cirka 45 minuter för att svalna helt.
  10. Sikta ev över florsocker direkt innan servering.

Kakan blir spröd och mjuk på samma gång med en len vallmofyllning. Gillar man inte vallmo kan det bytas ut mot annat eller varför inte bara ett lager sylt mellan botten och täcken?
Blev min kaka godare än den jag åt i Tyskland? Låt mig säga så här. Den blev lika god!
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 4
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 5

Chokladkaka med päron

D

en här är en sån kaka som du bakar och vill äta direkt. Full med chokladsmak och så där lagom fudge-aktig och med mjuka aromatiska päron i. Det var för ett par veckor sen som jag postade en bild på Instagram och frågade ifall någon hade en bra ide till en päronkaka. Har tidigare gjort denna gudomliga Yoghurtkaka med päron och valnötter. Nu var det dags för någonting annorlunda. Fick tipset faktiskt på Instagram när en tjej kommenterade min bild. ”Choklad och päron gifter sig bra!”, tyckte hon och ven är jag som ska säga emot innan jag har testat? Nu kan jag inget annat än hålla med. Choklad och päron passar verkligen bra ihop.


CHOKLADKAKA MED PÄRON

En sats ger en rund kaka på 20 cm, ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser:
  • 1 dl kakao pulver
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 100 g smör rumstempererat
  • 2 ägg rumstempererade
  • 4 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 1/2 dl mjöl ( ersätt 2 msk mjöl med 2 msk maizena)
  • 3 päron skalade och halverade
  • ev florsocker
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä botten på din form med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna.
  2. Vispa kakao och varm mjölk till en jämn smet.
  3. i en stor skål vispa ihop smöret med sockret och ett egg i taget. Vispa ljust och luftigt.
  4. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och mjöl.
  5. Blanda lätt och tillsätt chokladsmeten under fortsatt vispning.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Toppa kakan med päronhalvorna delade i tuna skivor.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  9. Kakan är klar när en tandpetare kommer ut torr.
  10. Låt kalna på galler innan du själper up. Sikta ev florsocker.

Saftig kaka som passar utmärkt till morgonsfika som till barnkalaset. Håller sig färsk länge om du förvara i kylskåpet i plastlåda med lock. Går bra att frysa in också. Ta fram kakan lite innan den ska serveras och låt den stå i rumstemperatur. Den blir så där lagom mjuk och kladdig. Nästa gång kommer jag ta ett extra päron och hacka smått och blanda i smeten innan gräddningen. Vet redan nu att kakan kommer blir mer en perfekt.
Har ni något bra efterrätt eller bakelse med päron som ni vill dela med er av? Lämna gärna en kommentar.

BANAN BLONDIES

Banan blondies
Blondies, bara namnen får det att vattnas i munnen. Alltså brunt smör, mogna bananer och farinsocker. En dens, djup, mjuk, ”brownie liknande textur fast utan choklad i” botten toppad med en brunt smör och socker frosting som inte är från denna värld. Älskar framför allt frostingen.

Hoppades verkligen att mina kollegor skulle komma gilla dem. Jag hade svårt att hålla bort fingrarna när jag skulle skära bort kanterna och skära i bitar inför och (till min förskräckelse) under fotosessionen. Kar erkänna att jag fick baka dem två gånger, först till ekonomigänget och sen till hela kontoret. Fick .

Blondies ska per definition vara Brownies andra halva, en vit sådan, alltså en brownies med vit choklad i. Dessa godingar har ingen choklad i (ovanligt för att vara jag) så min dilemma är:

Får jag kalla dem för Blondies ändå?

Banan blondies 1
Banan blondies 3

BANAN BLONDIES


En sats ger 35-40 rutor
Tid: ca 1 timme
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser blondies:

  • 5 dl vetemjöl (använder Pattisserie från Ramlösa Kvarn)
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 225 g smör
  • 2 dl farinsocker
  • 2 dl strösocker
  • 2 stora ägg
  • 2-3 stora övermogna mosade bananer (det gör ingenting om du har några större bitar)

Ingredienser brunt socker frosting:

  • 125 g smör
  • 2 dl farinsocker eller Muscovados ljust brunrörsocker
  • 4 msk grädde
  • 4-5 dl florsocker

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 175º C och smöra och mjöla en form ( 20 X 30 cm) eller klä i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, ev salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
  3. Smält smöret i en kastrull på spisen och när det börjar koka fortsätt rör i flera minuter tills den blir ljusbrunt. Det kan ta upp till 10 minuter. Ta bort från spisen och häll i en skål.
  4. Tillsätt Farinsocker och vispa kraftigt. Om mixturen inte är tillräckligt kallt låt det stå ett par minuter annars finns det risk att äggen blir till äggröra när du blandar dem i.
  5. Vispa i äggen.
  6. Tillsätt mjölmixen och mosade bananer och vispa till en jämn smet.
  7. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter. Gör
  8. Låt kakan kallna helt innan du brer på frosting.
  9. Smält smöret till frosting.
  10. Tillsätt Farinsocker och grädde och koka upp och koka för en minut eller två till.
  11. ta bort från spisen.
  12. Låt mixturen svalna för minst 5 minuter.
  13. Tillsätt florsocker och vispa till en jämn frosting.
  14. Bre frostingen över den kalla kakan och låt frostingen sätta sig innan du delar kakan i lagom stora munsbitar.

Det finns nästan inga ord för hur goda dessa blondies är. Mjuka och saftiga som brownies fast utan choklad i och med en dekadent brun socker frosting på ”to die for”… Receptet ger en rejäl sats men jag lovar dem går åt utan problem. Förvara bitarna kallt i låda med lock på. Njut en eller två bitar ihop med en kopp kaffe eller gott té
Banan blondies 4
Banan blondies 5
Banan blondies 6

Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping

Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping
H

ar ni fått en sån känsla någon gång att ni bara måste göra en viss sak? En känsla som ni inte kan skaka av?
Alltså att oavsett vad ni tänker eller hur många gånger ni slår bort tanken ändå kommer fram till samma, om och om igen? Så känner jag oftare och oftare nuförtiden. ”Fastnar” för vissa saker och då är det kört. Ingen idé att stå emot utan det är bara ge sig in på och göra. Sen kan jag sova gott om nätterna.
En sån känsla har jag haft när det kommer till mango. Har varit som besatt av mango. Den djupa gula färgen i det saftiga fruktköttet. Doften av exotisk frukt som påminner om sommar, sol, värme och semester.
Att jag ställde mig i köket på en fredag kl 22:30 och började baka är ett ganska tydligt tecken på att jag har varit besatt av den. Innan klockan ens hade blivit 23:30 hade jag hela köket full med underbara dofter av nybakat, smörigt, exotisk mjukkaka.
Ni skulle bara veta vad gott jag sov den natten.

Jag föreställde mig kakan nästan som saffransgul, djup men ljusgul . Istället fick den färdiggräddade kaka lite av en morotskakafärg. Inget fel med det men jag ville så gärna ha den gula färgen. Kommer fortsätta experimentera lite till med mango så håll utkik.
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 1
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 2
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 3

MANGOKAKA MED CREAMCHEESE TOPPING

En kaka ger ca 10-12 portioner:
Tid: ca 1, 25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser:
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 150 g rumstempererat smör
  • 2 stora ägg rumstempererade
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 2 – 2 1/2 dl färsk eller upptinad fryst mango mosad till puré
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2 msk neutral olja typ rapsolja
  • ev en krm salt
Ingredienser creamcheese topping:
  • 200 g färskost typ Philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 150º C och klä en form med bakplåtspapper. Ställ formen åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker vit och luftigt.
  3. Tillsätt den mjuka smöret och vispa tills allt är blandat.
  4. Tillsätt mangopuré, vaniljsocker, olja och vispgrädde och vispa smeten jämn.
  5. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och ev salt i en separat skål.
  6. Vänd mjölblandningen i smeten och blanda jämnt.
  7. Häll i formen och släta till ytan.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 40 minuter eller till en tandpetare kommer ut torr.
  9. Låt svalna i formen innan du tar ut kakan och låt den kallna helt innan du toppar den med krämen.
  10. Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
  11. Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
  12. Bred eller spritsa krämen över den kalla kakan och servera.

Vill du inte ha topping sikta bara lite florsocker över, dela och servera. Jag tycker färskost krämen går så bra ihop med den saftiga kakan. Kakan har en underbar god smak, den är saftig och håller sig färsk länge. Jag vet att jag upprepar mig men är så exalterat över smaken. På jobbet blev det många ”mmmmm så god den är”, ”super god” och liknande kommentarer.
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 4
Underbar och saftig mangokaka med creamcheese topping 5

Saftig yoghurtkaka med fikon

J

ag skulle kunna säga att fikonsäsongen äntligen är här men det skulle absolut inte vara sant. Varför? Det är aldrig fikonsäsong i Sverige. Vi köper fikon året runt, torkade eller färska. Men för mig blev det fikonsäsong en vacker vardag när jag kom över ett halvt kilo frysta fikon till ett mycket överkomligt pris. Jag var ute och gick på min lunchpromenad på Götgatan på Söder. Var väldigt fokuserat på att få till ett visst antal steg eftersom vi höll på en stegtävling mot IT avdelningen. Det har jag berättat för er i ett tidigare inlägg. För det mesta brukar jag bara gå en sträcka och sen tillbaks samma väg in till kontoret. Men en dag fick jag upp ögonen för Picard, butiken med de frysta franska delikatesserna. Nyfiken som jag är gick in en snabb runda i butiken och kom plötsligt på mig utanför med en massa godsaker. Bland annat en påse med frysta fikonskivor. Perfekt till bakning. Frysta fikon att bara ta fram vid behov.

Kan erkänna att jag har haft påsen i frysen någon månad, hade svårt att bestämma mig för vad det skulle bli men ikväll slog det bara mig. En saftig yoghurtkaka med citronskal och kardemumma toppad med fikonklyftor och mynta. Att ha till morgonkaffet nu i helgen. Jag bestämde mig så sent som kl 22:15 så nu när klockan har hunnit bli en bit över 23 doftar hela köket ljuvligt gott och kakan har rest på sig i ugnen och fikonen har sjunkit in så bara några kanter syns till.

YOHURTKAKA MED KARDEMUMMA OCH FIKON


En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1,25 timmar
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser:
  • 2 stora ägg
  • 2 – 2 1/2 dl strösocker (beroende på hur sur yoghurten är och hur söt kaka du vill ha, själv tog 2 dl bara)
  • 2 dl 10% grekisk eller turkisk yoghurt
  • 100 g rumstempererat smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 dl malen kardemumma
  • 1/2 tsk riven citronskal
  • 3-4 fikon delade i fyra att toppa kakan med
  • florsocker att sikta över den färdigt gräddade kakan
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º . Klä en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocke vit och luftigt.
  3. Tillsätt smör och yoghurt och vispa till en jämn smet.
  4. Blanda i en separat skål mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och citronskal.
  5. Vänd blandningen i äggsmeten tills den har kombinerats.
  6. Häll den tjocka smeten i formen och slätta till ytan.
  7. Tryck fikonklyftorna lite lätt i smeten och strö ev lite socker på.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter eller till en tandpetare kommer ut torr.
  9. Låt kakan svalna lite innan du tar ut den ur formen och låter den kallna helt på galler.
  10. Sikta florsocker över innan servering.

Det är ett super enkelt recept som du snabbt svänger ihop. En saftig kaka som håller sig färsk länge, om det mot förmodan skulle bli kvar någon bit efter första dagen. Jag tryckte in fikonen lite för djupt in i smeten. Nästa gång kommer jag bara trycka dem lite lätt så att dem kommer synas på ytan när kakan är färdigt. Inte för att kakan skulle smaka annorlunda på något sätt utan bara för att jag tycker den blir snyggare. Ja ja… har sagt det förr och jag kan säga det igen. Är en konstig prick 🙂