maränger-arkiv -

15 juni, 201815 juni, 2018

MINI PAVLOVA MED GRÄDDE, JORDGUBBAR OCH KROSSAT SPÅN

Mini Pavlova. Små fluffiga, söta moln toppade med grädde, färska jordgubbar och krossad spån. Med krispig utsidan och med en kletig och seg insidan. Den enklaste midsommardesserten. Inte alls svårt att göra. Den viktigaste delen är att låta marängerna vila i ugnen på eftervärme, ju längre desto bättre. Och se till att du är lätt på handen, hanterar marängerna varsamt så dem inte går sönder. Men skulle några ändå gå sönder så är det inte hela världen. Ät de krossade marängerna med en eller två skopor glass och några färska jordgubbar. Ringla över lite chokladsås och Ta Da…

Ok det var akut planen om något skulle gå fel. Tanken med inlägget är att ge dig receptet på mini Pavlova.

MINI PAVLOVA MARÄNGER MED FÄRSKA JORDGUBBAR OCH GRÄDDE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser maräng:

3 äggvitor motsvarar 1 dl, rumstempererade
1 3/4 dl strösocker blandad med 1 tsk maizena mjöl
½ msk citronsaft
½ msk vaniljsocker
10- 12 fin krossade spån från Grenna polkagriskokeriet

Dekorering:

5 dl vispad grädde
färsk frukt eller bär m m
(Variera topping efter smak)
ca 10 krossade mormorskuddar med jordgubbssmak
citronmeliss eller mynta

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 120-125 º C.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor till hård skum.
Tillsätt strösockret en matsked åt gången under fortsatt vispning. Vispa ca 5-6 minuter till marängen är hård och blank.
Stoppa mixern, tillsätt citronsaft och vaniljsocker. Vispa tills allt har blandats väl.
Klicka marängerna glest på bakplåtspapper . Bygg på höjden så du får önskad form.
Grädda Pavlovan i mitten av ugnen för 1 timme.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna helt med stängd ugnslucka. Jag lämnade den i 3 timmar men har du inte lika bråttom som jag hade kan den lika gärna stå inne över natten.
Lägg mini Pavlovan försiktigt på serveringsfat, toppa med vispad grädde och frukt samt citronmeliss eller mynta .

Ni kan även hitta receptet på Grenna Polkagriskokeriets hemsida, tillsammans med några andra härliga recept. Gör marängerna i god tid och förvara torrt i låda med lock på. Ta fram dem någon halvtimme till en timme innan serveringen och dekorera med grädde och solmogna jordgubbar. Just i år har vi svenska jordgubbar i massor som kom med värmen.

Jag hade mina maränger med grädde på i ca 3 timmar utan problem men längre än så blir dem fuktiga och förlorar krispigheten men det är samma goda smak.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 januari, 201724 april, 2018

En rosdröm ~ Maränger

V

em älskar inte rosor?

Jag vet att jag gör det. Är det min favorit blomma? Kan inte svara på det. Har aldrig tagit mig en riktig funderare på det heller. Men tittar jag igenom gamla inlägg och bilder så ser jag rosor, massor av rosor, i alla former, storlekar och färger. Säkert är en anledning till det för att man så lätt kan få tag på, året om. Men även när jag gör sockerblommor blir det alltid någon ros. Jag älskar den lantliga, romantiska, vintage stilen och rosen har en given plats i den bilden.

För mig betyder rosor kärlek, romantik och nostalgi. Jag erkänner, jag är trots allt en hopplös romantiker.

Så, är rosen min favorit blomma? Nåväl, en av mina…

Då förstår ni att jag bara älskar de här söta marängerna.

Marängerna är spritsade med Wiltons tyll 1M. Finns andra tyllar man kan spritsa rosor med, man tager vad man haver. Hur man spritsar rosor finns massor av klipp på YouTube, bara sök på det.

MARÄNGER

Det blir många maränger, det beror helt och hållet på hur stora du gör dem.

Tid: ca 3 timmar

Svårighetsgrad: mellan lätt

Betyg:SSSSS

Ingredienser:

6 äggvitor, 2 dl
1/2 tsk salt
1/3 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn bubble gum essens )
ev gelefärg ( ätbar ) eller dust

Instruktioner:

Sätt ugnen på 100º C.
Lägg bakplåtspapper på tre stora plåtar.
Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.
I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet tills det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flyter ut.
Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.
Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.
Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.
Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några valser emellan.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.

Förvara marängerna svalt i burk med lock. Håller väldigt väldigt länge. Ät marängerna som dem är eller använd som dekoration på tårta eller andra bakverk. Du kan doppa t ex botten på varje maräng i smällt choklad och lägg dem tillbaka på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat. Dessa rosmaränger fick pryda min Nyårstårtan.

Som ni kan se har jag siktat över lite Gold Dust från Mill & Mortar. Älskar den.

Du kanske också gillar:

19 december, 201615 januari, 2018

Juliga minimaränger

nderbara minisar till jul. Glömmer bort ibland att maränger är så enkla att göra och så fina att dekorera tårta med eller varför inte bara ha att mumsa på när suget slår dig på en onsdagskväll och du är förstås för trött för att sätta igång med värsta baket.

Så baka ett gäng maränger och spara till ”svåra” tider.

En annan gång ska jag visa er vackra rosmaränger med guldglitter på som jag har gjort till nyårsdesserten. Vad blir det? Har inte bestämt mig ännu. Än så länge vet jag inte ens hur jultårtan ska se ut eller vara för smaker i.

Har ni bestämt vad som kommer finnas på er jul-och nyårsdessertbord?

Här har jag färgat marängerna med grönt och rött ätbar gelefärd. Använd olika tyllar för att få till olika modeller.

MINIMARÄNGER

Det blir väldigt många minimaränger, orkade inte räkna alla

Tid: ca 3 timmar

Svårighetsgrad: mellan lätt

Betyg:SSSSS

Ingredienser:

6 äggvitor, 2 dl
1/2 tsk salt
1/3 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn vatten melon essens fast borde ha kört på mint nu till julen)
ev gelefärg ( ätbar )

Instruktioner:

Sätt ugnen på 100º C.
Lägg bakplåtspapper på tre stora plåtar.
Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.
I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet till det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flytter ut.
Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.
Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.
Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.
Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några valser emellan.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.

Förvara marängerna svalt i burk med lock . Håller väldigt väldigt länge. Ät marängerna som dem är eller använd som dekoration på tårta eller andra bakverk. Du kan doppa t ex botten på varje maräng i smällt choklad och lägg dem tillbaka på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.

Posted on 9 februari, 201515 januari, 2018

Chocolate dipped french mini meringues

Älskar körsbär. Älskar rosa. Älskar choklad.

Kommer att baka en rosa tårta med körskbärskräm och chokladbottnar till min födelsedag om dryg en månad.

Men detta inlägg skulle handla om någåt annat egentligen. Franska minimaränger med körsbärssmak doppade i choklad.

♥ Chocolate dipped french mini meringues ♥

Det blir ca 130 st minimaränger

Tid: ca 3 timmar

Svårighetsgrad: mellan lätt

Betyg:SSSSS

Ingredienser:

4 äggvitor

1/2 tsk salt

1/2 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika

2 tsk vaniljsocker

2 dl strösocker

1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn körsbärs essens )

ev gelefärg ( ätbar )

150 g mörkchoklad och 1/2 tsk smör att doppa marängerna i.

Sätt ugnen på 100º C.

Lägg bakplåtspapper på två stora plåtar.

Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.

I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet till det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flytter ut.

Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.

Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.

Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.

Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några falser emellan.

Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.

Ta fram de kalla marängerna. Smällt chokladen och smöret i micron.Doppa botten på varje maräng i smällt choklad och lägg dem tillbaka på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.

Tack för att du tittade in!