kardemumma-arkiv -

8 december, 202112 december, 2021

MAMMAS GODASTE PÄRONKAKA MED KARDEMUMMA

Mammas godaste päronkaka med kardemumma. Doften. Smaken. Vilka minnen, som att resa tillbaka i tiden i …låt oss säga många år. Har funderat så många gånger över min mammas recept på kakor och tårtor. Har frågat henne gång på gång om de gamla recepten hon bakade efter när vi var små. Men hennes receptbok kom bort i sista flytten och sen dess har det varit jag som har gett mamma recept på kakor då och då.

Hon ringde mig en kväll för inte så länge sen och berättade om sin dag. Vi brukar prata i timmar och hon berättar om allt som har hänt med alla runtomkring, hur pappa går henne på nerverna, ibland, eller vem som vann på senaste rummy spelet. Från den ena till den andra kom vi in på vad mamma hade lagat för mat den dagen.

Mona, hon kallar mig alltid så, jag gjorde den mustiga köttgrytan du brukar gilla, den med smålökar i. Och så gjorde jag kycklingsoppa men din pappa vägrade äta. Typiskt honom. Har rullat kåldolmar som jag kokar imorgon. Just det höll på att glömma, jag har bakat päronkaka. Imorgon ska jag grilla massa auberginer till aubergineröra, fortsatte hon glatt.

Vänta lite. Vi backar bandet. Mamma hade bakat en päronkaka. DEN päronkakan. Hon bakar nästan aldrig nuförtiden. Och det receptet var ju borta men mamma kom ihåg det på något sätt. Bara så där, efter alla dessa år.

MAMMAS GODASTE PÄRONKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 45 minuter

Ingredienser:

2 ägg
20 msk strösocker
20 msk mjölk
20 msk olja neutral i smaken
30 msk vetemjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk malen kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 stora päron skalade och skivade eller grovt hackade.
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme..
Klä en form på ca 20 X 30 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Tillsätt resten av de våta ingredienserna och mjölblandningen. Vispa till en jämn smet.
Häll hälften av smeten i formen. Täck med päronbitarna.
Häll över resterande smet och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter.
Ta ut och låt kakan svalna i formen.
Skär i lagom stora bitar och sikta florsocker över innan servering.
Förvaras svalt i låda med lock.

Det är en mycket enkel kaka som du kan variera efter smak och säsong. Plommon eller sura körsbär är några favoriter. Och så ta en mindre plåt om du vill ha en högre kaka.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

17 september, 202117 september, 2021

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Enkel plommon och kardemummakaka som du svänger ihop på 5 minuter och gräddar på 15. Du behöver ingen elvisp eller andra köksmaskiner, du blandar smeten lätt med en sked eller handvisp. Servera kakan direkt, varm , med vaniljglass eller sås. Jag väntade tills kakan kallande och delade i rutor. Himmelriket i varenda ruta.

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8-10 portioner
Tid: 20-25 min

Fyllning:

3 stora plommon (eller 6 mindre ) urkärnade och delade i skivor
1/2 dl strösocker

Smet:

50 g normal saltat smör, smält
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
3/4 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma, stött eller malen
1 1/2 dl mjölk

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda plommonskivor och strösocker och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Ta fram en form, rektangulär på ca 20 X 20 cm eller rund på ca 20-22 cm i diameter, och ställ åt sidan.
Häll smöret i formen.
I en stor skål blanda ihop alla ingredienser till smeten.
Klicka smeten i formen över det smälta smöret. Lägg frukterna och ev all saft som har samlats.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter. Kakan kommer bubbla rejält men du ser på smeten när den är färdig.
Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass eller sås.
Kan även serveras kylskåpskall. Så god!

Du kan alltid byta ut plommon mot andra stenfrukt eller bär. Välj den sort du gillar och ev byt ut kardemumma mot kanel eller vanilj beroende på vad annars du väljer till fyllningen.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

8 september, 2021

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
1 1/2- 2 msk kardemumma, malen eller stött

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
ev extra kardemumma, stött

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i taget)och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 oktober, 202022 oktober, 2020

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

Saftiga knådfria kardemummabröd så luftiga och safttiga. Så goda. Något att syssla med en regnig mörk höstdag och när du är sugen på att vara lite pysslig. Nej men så roligt att fläta, hade kunnat göra minst 10 gånger till. Älskar att hålla på med deg och sjunka in i mina tankar och funderingar.

Du kan fläta som jag gjorde, se video här, eller forma som du tycker, som vanliga längder.

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 stycken, 20 bitar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Topping:

1 1/2 dl brun farin
1 dl vatten
pistagenötter, hackade, att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en eller två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två bitar. dela varje bit i fyra lika delar.
Rulla varje bit till en remsa, ca 25-30 cm långa.
Fläta eller forma till längder.
Lägg på plåt och täck med en kökshandduk samt låt jäsa för ca 45 till 60 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter tills bröden är klara. Utgå ifrån din ugn och hur den fungerar.
Under tiden koka upp brun farin och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pistagenötter.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bröden gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 30-40 minuter. På det sättet har du alltid färskt bröd på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

17 december, 201921 december, 2019

SOCKRADE SAFFRANSKRINGLOR MED KARDEMUMMA

Bullar. Saffransbullar i alla möjliga former och med alla möjliga fyllningar eller smaksättningar. Det har man sett vart man än har vänt sig. På Facebook, Instagram eller Pinterest. Det är ju decembermånad så allting har sin förklaring. I helgen som vad blev det sockrade saffranskringlor med kardemumma fyllning som jag bjöd min familj på. Verkligen saftiga, såna sockrade kringlor med fyllning och som smälter i munnen. Blev mycket smör i fyllningen. Tanken var att baka till julen men bullarna är borta. Vad kan jag göra om dem är så goda? Baka dem igen kanske?

INGREDIENSER:

En sats ger 18 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

½ g saffran, ett kuvert
1 msk strösocker
ev 1 msk konjak
3 dl kall mjölk
3/4 msk torrjäst
½ dl vit sirap
7–8 dl vetemjöl
100 g smör, rumstempererat
½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

100 g smör rumstempererat
2/3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma malen
2 msk vetemjöl
smält smör att pensla de färdiga kringlorna och strösocker att doppa dem i.

INSTRUKTIONER:

Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6- 8 timmar.
Blanda alla ingredienser till fyllning. Kavla degen till en rektangel.
Bred på fyllning på ena halvan och lägg över den andra halvan.
Skär i långa och fingertjocka remsor. Snurra i motsatt hål från båda ändarna. Forma till en kringla.
Lägg dem på bakplåtspapper på plåt. Låt dem jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Grädda kringlorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter eller tills dem har fått lite färg.
Pensla kringlorna med smält smör och doppa i strösocker. Ställ på galler och låt dem kallna helt.

Hade tänkt kolla hur länge kringlorna håller sig saftiga men tyvärr så hann jag aldrig. Det tog oss ungefär 24 timmar att göra slut på dem. Så bekymra dig inte över hållbarhetstiden utan hur du ska kunna lägga band på dig så du inte äter för mycket. Jag har gett upp.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

5 januari, 2019

UPPOCHNER KRYDDIG CLEMENTINKAKA MED KARDEMUMMA OCH GRÄDDE

Citrusfrukter och att baka med citrusfrukter hör vintern till på samma sätt som saffran hör till julen. Förra året gjorde jag en gudomligt god och saftig Uppochner kaka med blodapelsiner. Nu ”råkade” jag på jättefina ekologiska clementiner på Urban Deli på Sveavägen och jag ville testa baka med dem. Ändrade i receptet förstås, kryddade till lite med kanel och stjärnanis och gav extra sötma med sockerlag. En klick vispad grädde blir som pricket över I:et. Tycker definitivt du ska ge en chans till denna uppochner kryddig clementinkaka med kardemumma och grädde.

INGREDIENSER:

En sats ger en rund kaka, ca 20 cm, 10 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser toppen:

2 dl strösocker
1 dl vatten
2-3 clementiner skivade
1-2 kanelstänger
2-3 stjärnanis

Ingredienser smet:

100 g smör, vid rumstemperatur, plus mer för formen
1 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 tsk riven skal
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk stött kardemumma
2 ägg, vid rumstemperatur
1 1/2 dl filmjölk eller matlagningsyoghurt

INSTRUKTIONER:

Förvärm ugnen till 175 ° C. Klä en rund form med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Skär clementinerna i tunna skivor.
Koka upp på spisen strösocker och vatten.
Lägg i clementinskivorna, kanel och stjärnanis och koka i 5-10 minuter tills skalen på frukten börjar bli genomskinlig.
Ta upp clementinerna på en tallrik och fortsätt koka sockerlagret tills den blir som en lättflytande honung.
Lägg skivorna i ett fint mönster i botten på formen och ställ formen åt sidan.
Rör mjölet, bakpulver, resterande kardemumma och saltet i en skål.
I en annan skål, vispa smör med strösocker med en elektrisk mixer tills den är ljus och fluffig, ca 2-3 minuter. Skrapa ner skålens sidor.
Lägg i vanilj och sedan äggen ett i taget och vispa jämn efter varje ägg.
Vispa i filmjölken på låg hastighet .
Lägg i mjölblandningen i tre omgångar och vispa emellan för att kombinera.
Skedda smeten över clementinerna och släta till ytan.
Baka i mitten av ugnen tills en tandpetare som sätts in i mitten och kommer ut ren, ca 30- 35 min beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen för 10 minuter.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Pilla bort pappret och pensla toppen och kanterna runt om kakan med resten av sockerlagret.
Servera med vispad grädde.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

12 december, 201812 december, 2018

SAFFRANSLÄNGD MED KARDEMUMMA OCH SMÖR

Ja mina vänner, mer saffran och mer julbakning. I år har jag bakat med saffran som aldrig förr. Men jag började tidigt också så tid har jag haft. Nu blev det en saffranslängd med kardemumma och smör, mycket kardemumma och jättemycket smör. Det är det som gör brödet så saftigt och gott. Tror inte jag skulle kunna ge upp smöret frivilligt. Låter säkert väldigt definitivt och bestämt men så känner jag just nu och det är ingen ide att sticka under stol med det. Ja smöret och kalljäsning är hemligheten bakom de godaste bullarna.

Imorgon är det Lucia. Mina barn är stora nu så ingen spring till dagis med ungen under ena armen och Luciaklänning under den andra, snabbt och svettigt för att ta sig till jobbet direkt efter. Härliga tider i min mening så ni som har småbarn NJUT!

SAFFRANSLÄNGD MED KARDEMUMMA OCH SMÖR

INGREDIENSER:

En sats en stor längd
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

½ g saffran, ett kuvert
1 msk strösocker
ev 1 msk konjak
3 dl kall mjölk
3/4 msk torrjäst
½ dl vit sirap
7–8 dl vetemjöl
100 g smör, rumstempererat
½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

100 g smör rumstempererat
2/3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma malen
2 msk vetemjöl
smält smör att pensla brödet med och strösocker att strö över.

INSTRUKTIONER:

Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6- 8 timmar.
Blanda alla ingredienser till fyllning.
Kavla degen till en rektangel.
Bred på fyllning på rulla från den långa sidan.
Ställ rullen på bakplåtspapper på plåt.
Klipp jack, med 1,5 – 2 cm emellan, med en kökssax men inte igenom hela utan lämna en liten bit. Lägg bitarna åt den ena och det ena och det andra hålet, alternativt. Se bilden nedan.
Låt längden jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 200º C.
Grädda den i mitten av ugnen för 30-40 minuter eller tills den har fått färg och känns färdig.
Pensla med smält smör och strö över strösocker.
Ställ på galler och låt längden kallna helt.

Vet du hur snabbt den försvann? Så fort jag blev klar med bilderna kastade sig alla över den och haffade åt sig en stor bit. Mer eller mindre…
Kommer du äta lussebullar imorgon? Jag har en deg på jäsning just nu och det ska bli fint fina lussekatter imorgon. Med russin och allt även om jag vet att barnen alltid plockar bort dem.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram