kanelbullar-arkiv -

25 juli, 202220 augusti, 2022

KANELBULLAR MED ÄPPELPAJFYLLNING

Kanelbullar med äppelpajfyllning. Som att äta kanelbullar och en äppelsmulpaj med vaniljkräm. Bokstavligen. Saftiga knådfria kanelbullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Och toppade med en ljuvlig äppelpaj gjord på smörstekta äpplen toppad med smul och serverad med vaniljkräm. Drömmen. Hur jag bakar, steg-för-steg, ser du i video HÄR.

KANELBULLAR MED ÄPPELPAJFYLLNING

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Kanelfyllning:

150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk kanel, malen

Vanilj och äppelfyllning:

1/3 sats hemmagjord crème pâtissière eller enkel vaniljkräm
1-2 äpplen skalade och tärnade
25 g smör
1/2 dl strösocker
2 tsk kanel, malen
ca 1 msk citronsaft

Topping:

1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
75 g normal saltat smör, kylskåpskallt

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna i receptet, blir gott vilket du väljer.
Stek äppelbitarna i smör, strösocker, kanel och citronsaft. Rör i så det inte fastnar. Klart när äppelbitarna har mjuknat och ingen saft finns kvar.
Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller använd två muffinsplåtar*. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till kanelfyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan.
Vik som treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i 2 cm tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare eller kniv.
Rulla varje remsa och lägg i muffinsplåt. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
Blanda alla ingredienser till smultoppingen och ställ åt sidan.
Med tummen eller skaften av en träslev gör en fördjupning i varje bulle och spritsa vaniljkräm i. Lägg över ca en matsked äppelfyllning och toppa med smul.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills bullarna är klara och har fått en fin ljusbrun yta.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

* Använd en muffinsplåt, bullarna jäser på höjden, all fyllning blir kvar i bullarna och dem blir supersaftiga.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 januari, 202225 januari, 2022

KANELBULLESNITTAR

Kanelbullesnittar, som kanelbullar fast spröda och smöriga. Du måste bara prova dessa, helt makalöst ljuvliga. Och så enkelt att baka, få ingredienser och klara på under 30 minuter. Lova mig att du testar dem så ska jag sluta tjata länge. Vill du se hur jag gör så finns en Reels på min Instagram, se HÄR.

KANELBULLESNITTAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 22-24 stycken
Tid: ca 20-25 min

Deg:

150 g normal saltat smör, rumsvarmt
1 1/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 msk sirap, ljus
3 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering:

50 g normal saltat smör, rumstempererat
1 msk malen kanel
1 msk vetemjöl
2 msk strösocker
lite mjölk att pensla längderna med
pärlsocker att strö över

INSTRUKTIONER:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader, över och undervärme, och klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver och ev salt till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till lite. Gör en liten fördjupning i mitten för att få plats med fyllningen.
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Lägg den i en spritspåse och spritsa en tjock sträng i fördjupningen. Eller fyll fördjupningen med hjälp av en tesked eller kniv.
Pensla kanterna med lite mjölk och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Tag ut plåten och låt längderna svalna en aning innan du skär dem sned i snittar.* Använd en pizzaskärare.

* Jag brukar skära längderna innan gräddning så dem inte spricker efter. Sen kan du behöva skära igenom efter också.

** Om du har en mjuk deg, kyl längderna på plåt innan gräddning. Då flyter dem inte ut så mycket.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 september, 202028 september, 2021

SAFTIGA KNÅDFRIA KANELBULLAR

Saftiga knådfria kanelbullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Något till 4 oktober när hela Sverige firar Kanelbullen Dag. Själv vill jag inte äta en bulle på minst ett halvår. Igår satt jag med i jury för att utse Stockholms godaste kanelbulle och tillsammans med andra bloggare och profiler smakade mig igenom 21 bullar från 21 bagerier. Vinnare blev Tösse Bageriet. Eventet blev organiserat av Thatsup Stockholm. Superkul även om jag kan inte säga ordet kanelbulle utan att mitt blodsocker skjuter i höjder.

Vill du veta hur jag snurrar mina kanelbullar, klicka här.

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Fyllning:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk kanel, malen

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
pärlsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare.
Snurra varje remsa runt tummen. Vrid ett varv och snurra över en remsa till.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

*Du kanske inte behöver hela mjölmängden, degen ska vara elastisk, fuktig men inte klibba.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 oktober, 20192 oktober, 2019

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Älskar kanel och jag älskar vanilj. Om du också gör det kan du kombinera dessa i en underbart saftig bulle eller snurra. Varför ska man välja liksom? Jag vet att jag säger det jämt men så är det.
DrOetkers bakstabila vaniljkräm är superenkel att göra och smakar så gott. Jag brukar byta ut hälften av mjölken mot vispgrädde för en lyxigare variant. Mums säger jag bara.

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 – 3,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser deg:

2 ½ dl vispgrädde fingervarm
2 ½ dl standardmjölk fingervarm
50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör vid rumstemperatur
12–14 dl vetemjöl
1 nypa salt (uteslut ifall smöret är saltat)

Ingredienser kanelfyllning:

150 g smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2–3 msk kanel
2 msk vetemjöl

Ingredienser vaniljfyllning:

1 påse DrOetker bakstabil vaniljkräm
4 dl mjölk

Garnering:

1 uppvispad äggvita
pärlsocker

INSTRUKTIONER:

Smula jästen i en skål och rör i lite mjölk tills den har löst upp sig.
Blanda alla ingredienser till degen, förutom smör, i köksassistent. Börja med den mindre mängden vetemjöl. Kör maskinen på medelhastighet i ca 10 minuter.
Tillsätt smöret i små kuber och kör assistenten tills degen går ihop och blir glansig. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen. Ska vara glansig och inte kännas kladdig.
Jäs degen under handduk på en varm och dragfri plats för ca 1,5 timme till 2 timmar, eller till dubbelstorlek.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader och blanda ihop kanelfyllningen till en jämn smet samt ställ åt sidan.
När degen har jäst färdigt stjälp upp den på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla varje degbit till en rektangel ca 1 cm tjock, bre fyllning på halva rektangeln och dra över den andra halvan.
Skär i 2 cm tjocka remsor ut med långsidan och snurra ihop dem till snurror.
Lägg bullarna glest på bakplåtspapper beklädd plåt och låt dem jäsa under handduk ca 45 minuter, till dubbel storlek.
Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen.
Tryck med tummen i mitten på varje bulle och gör en grop som du fyller med vaniljkräm.
Pensla bullarna rumt om med uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
Sänk värmen till 175 grader och grädda bullarna i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 15–20 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.
Låt bullarna svalna på galler under en handduk.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

25 mars, 20197 juli, 2020

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

Kanelbullar med glasyr gjorda på mindre än en timme. Dessa smakar som friterade kanelbullar och smälter bokstavligen i munnen. Någon som vill ha? Receptet är superenkelt och jäsningstiden obefintligt. Just det faktum att du doppar degen i smör och rullar i kanel innan gräddningen gör att bullarna får en sån god munk-aktig smak och en lite knaprig yta. Just därför kallar barnen dem för kanelmunkar. Och nej innan du får några idéer, det är inte bakpulver i degen utan jäst.

ENKLA KANELBULLAR MED GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 stycken.
Tid: max 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

1/2 paket färsk jäst + 1 msk strösocker + 1 msk vetemjöl + 5 msk varm mjölk
60 g normalsaltat smör, smält
2 1/2 dl fingervarm mjölk
7 – 7 1/2 dl vetemjöl
2/3 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt

Ingredienser topping:

2 dl strösocker
2 tsk kanel
60 g smält smör

Ingredienser glasyr:

100 g färskost naturell
2/3 – 1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vispgrädde

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Aktivera jästen genom att blanda alla ingredienser i en liten skål, täcka med plastfilm och låt stå varmt ca 5 minuter eller tills den börjar skumma.
Tillsätt alla ingredienser till degen i assistent, börja med mindre mängd vetemjöl.
Blanda allting väl på låg hastighet. Höj hastigheten till medel och fortsätt minst 5 minuter.
Om inte degen släpper bunkens kanter tillsätt lite mer vetemjöl.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar.
Rulla varje degbit till en sträng, ca 15 cm lång.
Doppa varje sträng först i smält smör och sen rulla snabbt i socker och kanel.
Gör som en dubbelknyt och lägg på plåten.
Fortsätt med övriga bitar tills du är klar.
Låt ev degen jäsa övertäckt på en varm plats ca 5 – 10 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 8- 10 minuter.
Blanda under tiden alla ingredienser till glasyren. Tillsätt lite vispgrädde i taget tills du uppnår rätt konsistens, ca 2-3 msk. Glasyren ska gå att ringla över bullarna.
Ta ut bullarna från ugnen och låt dem svalna ca 5 minuter.
Ringla över glasyr och servera ljumma.

Jag brukar aldrig kunna hålla mig till de sista 5 minuterna så bullarna hinner svalna utan jag ringlar glasyr över nästan på en gång. Då smälter den in i bullarna och dem blir så himla saftiga. Denna gång gjorde jag och även om inte all glasyr smälte in så blev bullarna så himla goda.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

31 augusti, 201811 juni, 2020

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

Saftiga kanelbullar med krämig fyllning. Dessa älskade bullar som vi aldrig får nog av. Det finns ett uppsjö av recept på kanelbullar, det ena saftigare än det andra. Jag tycker det är viktigt att hitta sina egna favoriter. Jag har flera, både med fördeg och med surdeg. Men det är inget fel på vanliga hederliga kanelbullar med massor av smör och kanel. Det som jag tycker gör att detta recept skiljer sig från andra är att jag byter ut en del mjölk mot grädde. Det förstärker smörsmaken på något sätt. Bullarna får nästan en brioche smak och konsistens trots att receptet inte innehåller ägg alls.
Så nästa gång du bakar bullar, oavsett om du använder mitt recept eller ditt eget, tycker jag du ska testa byta ut en del av mjölken. Och för guds skull använd riktigt smör och bra mjölsort. Det gör hela skillnaden.

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

1 pkt färsk jäst för söta degar
2 msk vetemjöl+1 msk strösocker
5 dl mjölk ( själv bytte jag ut 2 dl mjölk mot 2 dl vispgrädde)
2 dl strösocker
1 tsk kardemumma
Ca 75 g smör
14 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning:

150 g smör rumstempererat
1 1/2 – 2 dl brun farin
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 msk kanel
2 msk maizena
smält smör att pensla de gräddade bullarna.
Strösocker att doppa i.

INSTRUKTIONER:

Lös upp jäst med 1/2 dl mjölk, 1 msk strösocker och 2 msk vetemjöl.
Plasta in och låt den börja bubbla och skumma.
Blanda övriga ingredienser till degen förutom smöret i en köksassistent och knåda till degen är väl blandat.
Tillsätt smöret i små kuber och knåda ytterligare 10 minuter eller tills degen släpper helt från sidorna på skålen och blir blank.
Olja in en stor bunke och lägg i degen. Plasta in och ställ i kylskåpet för ca 30 minuter.
Ställ degen på en varm och dragfri plats för minst 1,5 timme eller tills degen har dubblat sin storlek.
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Ta fram degen på bakbordet och kavla till en tunn rektangel.
Bred på fyllningen och rulla från den långa sidan.
Skär i lagom stora bitar och ställ på bakplåtspapper beklätt plåt eller i muffinsformar som jag gjorde.
Låt jäsa under en kökshandduk minst 30-45 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 175º C, över- och undervärme.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15 minuter. Tiden är ca beroende på ugn.
Pensla bullarna med smör direkt från ugnen och doppa toppen i strösocker.

Supersaftiga bullar med en krämig fyllning som stannar kvar i bullarna. Smöriga och fulla med vanilj, kardemumma och kanel. Ju längre du låter degen jäsa desto bättre.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

27 oktober, 201722 januari, 2019

KANELBULLAR MED GLASYR, NU FIRAR VI

Visst blir er första tanke ”Varför firar hon med kanelbullar och inte med en tårta?” Det skulle vara det mest logiska eller hur? För det är en stor sak. Men ni har inte hela bilden just nu så låt mig förklara hur det ligger till.Min älskade dotter har tagit KÖRKORT, jaaaaaa, igår vid lunchtiden ringde hon mig gråtande. ”Mamma jag kan inte fatta, jag har körkort”. Vilken lycka jag hörde i hennes darrande röst och jag blev så varm inombords. Det gick inte att beskriva känslan. Jag instämde i hennes grått och vi skrattade, skrek, pratade i mun på varandra och hoppade samtidigt fast på var sitt hål. Det måste ha sett ganska så roligt om någon hade kikat in genom köksfönstret och sett mig hoppa och gråta mitt i.

Alltså min älskling som har kämpat så med plugg, hon går andra året på Sofia Hemmet, och att även ta körkort… vilken drivkraft och envishet. Hon började i slutet på augusti och ville ta körkort innan hennes lillebror skulle fylla 18. Jag är så imponerad av henne så låt mig skryta lite. Jag har varit hemma sjuk, nästan hela veckan och skulle absolut inte hinna med att baka en tårta tills hon skulle komma hem från Trafikverket. Jag ville att hon skulle få något hon älskar och ja hon ÄLSKAR kanelbullar med glasyr. Satte igång med ett snabbt och enkelt recept på bullar, fick inte bli några kalljästa med fördeg, tyvärr. Det hanns inte med. Men två timmar senare när hon kom in genom ytterdörren, drog ett djup andetag och sa ”Mmmmm här luktar det mamma, vad gott”…då smälte mitt hjärta precis som glasyren på de varma bullarna.

KANELBULLAR MED FÄRSKOST GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16-17 bullar
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS+++++

Ingredienser deg:

2,5 dl standard mjölk
25 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
0,75 dl strösocker
50 g smör normalsaltat
5-6 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning:

1 dl strösocker
100 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

Ingredienser glasyr:

100 g Philadelphia ost
1- 1 1/2 dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha glasyren)
1 tsk vaniljsocker
mjölk att späda ut glasyren om den blir för tjock

Instruktioner:

Värm mjölken i en kastrull på spisen eller i mikro till ca 37 grader.
Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig. Blanda med resterande vätska, rumstempererat smör och häll i ca 5 dl mjöl till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter.
Jäs under en kökshandduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.
Under tiden sätt ugnen på 200°C . Klä en form, rund eller fyrkantig, i bakplåtspapper.
Rör smör med socker och kanel till fyllningen. Kavla degen till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock.
Bre på fyllningen och rulla från den långa sidan. Skär i ca 3 cm breda bullar. Lägg dem lite glest i formen, bullarna ska få plats att jäsa och gå ihop. Jäs dem på en varm och dragfri plats ca 45 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter. Mina bullar behövde lite längre tid i ugnen än vanliga bullar just för att dem satt ihop.
Förbered glasyren under tiden bullarna ligger i ugnen. Vispa ost och vaniljsocker lätt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa till glasyren är jämn. Tillsätt ev lite mjölk, någon matsked, ifall glasyren är för tjock. Den ska vara ganska trögt flyttande.
Du kan bre på glasyren på bullarna så fort du har tagit ut dessa från ugnen. Då smälter glasyren lite. Eller så kan du vänta ett par minuter, 5-6 minuter, tills bullarna har svalnat innan du brer på.

SKRIV UT

Har man smakat såna så vill man nästan inte ha vanliga kanelbullar längre.Bullarna är supergoda varma, alldeles färska men förvarar du dem kallt så är dem inte från denna värld dagen efter också.
Som min dotter brukar säga ”Bullarna blir bara godare kalla konstigt nog”. Mig behöver ni inte tro på men tro på min dotter för hon är en riktig gottegris. Trevlig helg på er mina vänner!

FOTO: SIMONA MUNTEANLämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram