SUPER ENKLA TWIX KAKOR

SUPER ENKLA TWIX KAKOR

Super enkla Twix kakor som du gör på mindre än 30 minuter. Om du hittar fyrkantiga kex vill säga. Visste du att det är jätte svårt att hitta fyrkantiga kex? Har letat som en galning i flera veckor. Har du tänkt på hur många varianter av runda kex som finns överallt, i alla smaker, men fyrkantiga verkar vara så svårt att hitta? Visst hittade jag till slut i en utländsk livs, du vet de små butikerna med allt mellan himmel och jord och spännande varor som ofta inte finns i de vanliga matbutikerna. Chansade faktiskt lite när jag köpte kexpaketet eftersom varken jag eller expediten förstod språket det stod på. Aha, tänkte jag, får se om det blev saltade eller söta kex jag har köpt. 

super enkla Twix kakor
enkla Twix kakor

ENKLA TWIX KAKOR

enkla Twix kakor super goda
INGREDIENSER:

En sats ger ca 40 bitar
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • ca 50 – 75 st rektangulära kex beroende på hur stora dessa är
  • 400 g sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl brunt socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 300 g  mjölkchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form med aluminiumfolie. Spraya folien med matlagningsspray.
  2. Placera 1/3 del av kexen i botten av formen. 
  3. Blanda i en kastrull kondenserad mjölk, brunt socker, smör och mjölk.
  4. Koka över medelhög värme tills smöret har smält och rör om ofta.
  5. Värm till den börjar koka och rör i hela tiden.
  6. Ta bort från spisen.
  7. Häll en tredjedel av karamellblandningen över kakorna i formen.
  8. Lägg en 1/3 del av kexen över karamell.
  9. Häll över 1/3 del av kamellblandningen.
  10. Repetera med resterande kex och karamell. 
  11. I en mikrovågsugn säker skål smält chokladen under 1 till 2 minuter, rör i var 30: e sekund, tills all choklad har smält.
  12. Häll chokladen  över karamellen och sprid  jämnt.
  13. Kyl för minst 1 timme .
  14. Skär i lagom stora rutor.
  15. Förvara svalt i låda med lock.

Det blev lite delade meningar om dessa kakor. Det ena barnet kallade dem för Toffee kakor och den andra för Twix. Jag tycker faktiskt att dessa smakar mest som Twix kakor så jag kallar dem så. Vad tycker du?
enkla Twix kakor super goda
smarriga enkla Twix kakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER
Biscotti. En italiensk sött skorpa fylld med nötter eller choklad. Smaksatt med saffran blir en mycket uppskattad liten kaka  på julbordet. Det är barnsligt lätt att göra biscotti och om det inte vore för ugnen som småbarn inte får hantera skulle jag kunna säga att även en 5:årig kan baka dem. Smaken och fyllningen går att variera. Blanda i nötter eller hackad choklad. Eller varför inte doppa de färdiga kakorna i smält choklad?
Men vet ni vad? Jag tar en kopp färskbryggd kaffe och doppar biscottin i det.

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

INGREDIENSER:
En sats ger ca 30 stycken
Tid: ca 1,25 timme
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS++
 
Ingredienser deg:
  • 100 g smör
  • en påse á 0,5 g saffran
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl nötter
  • 2 ägg
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret och blanda det med smöret, låt svalna.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, socker och nästan alla nötter.
  4. Rör ner äggen och smöret och arbeta ihop till en deg.
  5. Dela degen i två delar och rulla varje del till en längd ca 35- 40 cm lång. Lägg dem på och platta till dem lite. Hacka lite nötter och strö ovanpå varje längd.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna lite.
  7. Sänk ugnstemperaturen till 100 º C.
  8. Skär varje längd i ca 15 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
  9. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 45 minuter eller tills dem känns torra. Vänd eventuellt på dem efter halva tiden.

Förvara kakorna lufttätt i burk med lock. Dessa kakor har väldigt lång hållbarhet så gör en sats då och då och ta fram dem när du får gäster. Eller varför inte ha burken framme jämt och bara ta när suget kommer

FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Earl Grey cupcakes med lavender frosting

Earl Grey cupcakes med lavender frosting
L

ets have a cup of tea together! Gillar inte alla te? Ju en kopp te blir alltid perfekt till frukosten, alla gånger. Jag tar helst en kopp te till min smörgås på morgonen än en kopp kaffe. Vet inte riktigt varför men passar bättre, man blir varm på insidan liksom. Nu kan jag erkänna att jag gjorde dessa cupcakes med Earl Grey smak så det skulle bli min ursäkt för att trycka i mig cupcakes redan kl 8 på morgonen. Men jag dricker Earl Grey bara på morgonen. Så Earl Grey som Earl Grey och kopp som cup, what ever eller hur?

Fick otroligt fina prover från Danielle på Adagio Tea , bland annat Earl Grey med lavender, så jag var bara tvungen att testa baka något. Kom på att jag inte har så många recept på muffins och cupcakes så cupcakes fick det bli. Mina kollegor på jobbet fick vara ”testkaniner”. Fick inte så mycket kommentarer, inte annat än Mmmm, mums, smarsken…men jag har lärt mig att tyda dessa nu.
Earl Grey cupcakes med lavender frosting 1
Earl
Earl Grey cupcakes med lavender frosting 3

EARL GREY CUPCAKES MED LAVENDER FROSTING

En sats ger 12 stycken stora eller 20 stycken mini
Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser smet:
  • 1 1/4 dl het mjölk
  • 2 msk Earl Grey löst te eller 2 påsar
  • 110 g smör rumstempererat
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 5 dl mjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
Ingredienser frosting:
  • 3 dl strösocker
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 175 g smör rumstempererat
  • smaksättning
  • ev ätbar färg
Instruktioner:
  1. Börja med frostingen. Blanda mjöl, socker och mjölk i en kastrul och värm upp på spisen under konstant omrörning. När det kokar upp, sänk värmen och fortsätt sjuda i 3-4 minuter till. Vispa kontinuerligt så det inte klumpar sig eller bräns på botten.
  2. Häll i en skål och låt den kallna innan du ställer i kylskåpet. Dessa steg kan göras upp till 2-3 dagar innan. Bevara den i en låta med lock i kylskåpet.
  3. Sätt ugnen på 175º C och ställ muffinsformar på en plåt, ställ åt sidan.
  4. Värm mjölken i mikron för 2 minuter och häll te påsarna i. Låt den stå och dra i 5 -10 minuter.
  5. I en skål blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ev salt.
  6. I en annan skål vispa smöret med sockret luftigt och vit.
  7. Blanda en tredje del mjölblandning och sen häll en tredje del mjölk.Vispa mellan. Upprepa med resterande mjöl och mjölk.
  8. Skopa smeten i formarna, fyll dem bara till 2/3 delar och grädda i mitten av ugnen för ca 20- 25 minuter tills dem känns klara.
  9. Låt dem kallna på galler under en kökshandduk.
  10. Under tiden avsluta krämen genom att vispa smöret luftigt och sen tillsätt kylskåpskall mjölkkräm, 1-2 matskedar åt gången. Vispa jämt mellan.
  11. Tillsätt lavendelessens och lilla färg till önskad smak och nyans.
  12. Spritsa kräm på de kalla cupcakes.

Viktigt att mjölkkrämen är kall när du ska börja blanda den i smöret annars kommer smöret smälta och krämen skära sig. Vill du inte ha lavendel byter du ut mot annat du gillar. Krämen är inte alls sött och håller formen väldigt bra.
Earl Grey cupcakes med lavender frosting 5
Earl Grey cupcakes med lavender frosting 6
Earl Grey cupcakes med lavender frosting 7

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM
Jag behövde något annat att tänka på. Något som kunde skingra tankarna. När man inte kan sätta ord på sina tankar och känslor, då får man vara kreativ. Det gäller mig i alla fall. Förut blev jag bara tyst när jag hade någonting jag gick och grubblade på. Nu ställer jag mig i köket och bakar. Det har jag gjort sen jag startade bloggen, oktober 2013. Bakat. Fotograferat. Bakat… och mer fotografering.
Men jag bakar lika mycket när jag är glad, nöjd med livet. Och det kan bli mycket bakandet son ni förstår.
Det var inte min tanke att bli så filosofisk, så djup men det är mörkt och kallt ute, inga andra vårtecken i luften än några snödroppar på uteplatsen och med med egen födelsedag om en vecka. Man får bli lite nostalgiskt kanske.
Dessa chokladkakor blev mitt söndags ”plåster på såret” kakor. Dem blev som balsam för själen.
Så jag kommer kalla dem tröstkakor.

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM

En sats ger ca 35-40 dubbla kakor
Tid: en timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+

Ingredienser:

  • 180 g mjöl
  • 100g majsenamjöl
  • 50 g kakaopulver
  • 100 g malda mandlar eller mandelmjöl
  • 1/2 tsk salt om smöret är osaltat annars uteslut
  • 250 g mjukt smör
  • 130 g strösocker
Ingredienser kräm och dekor:
  • 120 g strösocker
  • 100 g smör
  • 60 g riven kokos lätt rostad i ugnen i 5-10 minuter
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kokos likör eller whisky
  • 100 g smält choklad och riven kokos till dekorering

Instruktioner:

  1. Blanda i en skål mjöl,maizena, kakaopulver, mandel och ev salt.
  2. Vispa 250 g smör och 130 g strösocker luftig.
  3. Tillsätt mjölblandningen och rör och blanda med händerna eller en träslev tills degen är slät.
  4. Sätt ugnen på 180º C och klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta ca 1 msk deg och rulla till bollar och sen rulla i strösocker.
  6. Placera på bakplåtspapper och tryck lite platt med handen.
  7. Baka i mitten av ugnen för 10 minuter. Låt kakorna kallna på bakplåtspapper ( ej på den varma plåten) innan du hanterar dem.
  8. Rosta riven kokos lätt i en stekpanna och låt svalna på en tallrik.
  9. Förbered krämen under tiden. Blanda vaniljsocker med smöret och strösockret luftigt.
  10. Blanda i sist kokos och likör.
  11. Hacka chokladen fint och smält i ett varmt vattenbad eller i mikron, 10-15 sekunder åt gången.
  12. Sänk hälften av kakorna halvvägs i den smälta chokladen och låt kallna p papper. Strö över lite riven kokos.
  13. Häll fyllningen i en spritspåse med en liten öppning och spruta en klick av fyllning på botten av de oglaserade kakorna.
  14. Sätt ihop kakor tv och två, tryck försiktigt och låt torka i ca 30 minuter.

Nästa gång kommer jag inte trycka kakorna så mycket, då spricker dem mindre. Viktigt att kakorna får kallna helt innan du börjar hantera dem, blir mindre risk att dem krossas. Supergoda, jag lovar. Värda all tid. Håll kakorna svalt i en lufttät behållare så har du under några dagar!

Linzer squares ~ Linzer kakor i långpanna

Linzer kakor. I en annan skepnad. Mina favorit kakor alla gånger. Du kan få dem i olika smaker och olika former, rutor, runda eller fyrkantiga. Varför inte som en stor rund paj.
♥ Linzer kakor i långpanna ♥
En sats ger ca 25-30 bitar, en låmgpanna på ca 25 X 30 cm
Tid: 1 timme + minst 1 timme i kylen
Svårighetsgrad: enkel (svårare än att få på locket utan att ha sönder det är inte, lyckades från första försöket)
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • 400 g mjöl
  • 150 g malda mandlar eller hasselnötter ( har använt mandlar här)
  • 120 gram socker
  • ett ägg
  • en nypa salt
  • 250 gram mjukt smör
  • ca 250 g hallon sylt (anv annan favvo sylt om du inte gillar hallon)
  • mjöl för arbetsytan
  • ev 1 äggula till pensling
  • ca 1/2 dl florsocker att sikta över kakorna

Blanda mjöl, malda nötter, socker, ägg, salt och smör i små bitar tills du har en slät deg.
Fördela degen i två halvor och linda in i plastfolie. Låt vila i kylskåp i minst en timme. Min deg fick vila över natten.
Kavla den ena degbiten på mjölad bakplåtspapper, en rektangel på ca 25 x 30 cm, alltså i den storlek som din form är. Svårt att kavla helt lägg din rektangel i formen och tryck ut med fungertopparna och fördela degen i hela formen. Stick degen med en gaffel och fördela över sylten. Ställ formen i kylen under tiden du förbereder locket.

Mjöla en bakplåtspapper, lägg på andra degbiten och kavla lätt. Mjöla lätt ovansidan och lägg på ett bakplåtspapper över. Kavla nu degen mellan bakplåtspapper så du får den lika stor som bakformen. I mitt fall blen det 25 X30 cm. Ställ den färdigt kavlade locket i kylskåp för ca 15 minuter.
Sätt undertiden ugnen på 200° C (175 ° C varmluft).

Ta ut locket av deg och stansa många blommor (eller annat du föredrar, t ex stjärnor till jul eller små hjärtan till Alla hjärtans dag).
Vänd locket över bottnen med sylt på och ta bort papperet. Pensla ev med äggula. Fördela blommorna eller stjärnorna du har tryckt ut över locket.

Baka i nedersta delen av ugnen i ca 16-18 minuter.


Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker och delar i rutor. Förvara kakorna svalt i en låda med lock. Kakan håller väldigt länge. Den blir liksom godare med tiden. Linzer kakor kan man göra t ex inför julen, i god tid. Det kommer jag att göra.

Som vanligt passade jag på att ta extra bilder på dekorationerna. När jag börjar har jag svårt att sluta. Men det är halva nöjet faktiskt. Enjoy!

Bästa småkakorna

Påsken närmar sig och med den allt det roliga. Baka, baka i massor. Först ut super enkla sugar cookies, degen behöver INTE kylas innan gräddningen och dem håller formen perfekt.
Dessa ”slänger” du ihop på noll tid, alltså drygt en halv timme.
Kakaorna håller sig väldigt bra i en plastlåda med lock. Tänk på att om du fyller dem med kräm kommer dessa att mjukna. Inget fel i det men…
GODASTE SMÅKAKORNA
En sats ger ca 35-40 cookies beroende på storlek.
Tid: ca 35 minuter
Svärighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 2,25 dl socker
  • 2,25 dl rumsvarmt smör
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk mandel essens ( kan uteslutas )
  • 2 tsk bakpulver
  • 6,75 dl mjöl
Sätt ugnen på 150º.
Vispa smör och socker tills det blir vit och krämig. Tillsätt ägget, vaniljsockret och mandel essensen. Vispa.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vispa in i äggsmeten lite i taget. Orkar inte din visp på slutet kan du knåda degen för hand tills allt mjöl är slut.
Kavla lite av degen på ett bakplåtspapper eller på mjölat bakbord. Jag använder helst bakplåtspapper än mer mjöl eftersom degen är lite smulig. Kavla degen ganska tjock, ca 1/2 cm tjock, och stansa kakor i vilka former du vill.
Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plått. Det blir lätt att lyfta dem med t ex en osthyvel så inte formen förstörs. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter. Låt kakorna svalna på plått innan du lyfter dem över till en bakgaller och låter dem kallna helt.
Kakorna är jättegoda som dem är men annars går det jätte bra att dekorera med kristyr eller marsipan/ socker pasta eller varför inte sätta ihop två och två med en god kräm, Nutella eller sylt emellan.
Nu till påsken ville jag dekorera cookiesen med kristyr. Hade aldrig gjort det förr så jag var lite sugen på det.
J*drans så mycket har jag inte svurit i hela mitt liv. Blev ojämna kanter, bubblor i kristyren och överpyntade cookies. Tur att jag bara gjorde 7 stycken. Dem åkte ner i soporna och det kommer garanterat att dröja ett bra tag innan jag ger mig igen på kristyr. Vågar inte ens lägga upp bilden på misslyckade kakorna. Oh…allting ser så lätt ut på youtube.
Dessa småkakor är så spröda ochjätte goda bara som dem är så barnen har ingenting emot att äta dem ”nakna” eller med en klick Nutella emellan.

Söta små roskakor

M

ammas favoritkakor. Av misstag. Bara snubblade över receptet när jag skulle baka lite olika småkakor och skicka till mamma innan en jul för några år sedan. Så fort hon smakade de söta roskakorna ville hon inte ha andra. Vet inte hur stor roll formen på kakorna spelade men det är bara rosformen som duger längre, hon vill inte ha annan. Jag kan erkänna att jag själv är också lite kär i dem. Hur gulliga är inte dem? Sen har jag en teori om varför man ska baka dem ofta…

Småkakor är alltid bra att ha hemma för att bjuda på när tillfället ges. Eller ta några till ett glas kall mjölk när begäret sätter igång. Vanilj doftande smöriga kakor som man kan spritsa i olika mönster. Använd tyll och spritspåse eller kakpress till. Allt du behöver finns säkert i kylen och skafferiet. Så vad väntar du på? Sätt igång att baka. Det kommer jag göra närmaste timmen.

*** For recipe in English scroll down!

SÖTA SMÅ ROSKAKOR

En sats ger 30 kakor beroende på storlek
Tid: 35-40 minuter ( om du inte kyler degen innan gräddning )
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser deg:
  • 240 g eller 1 cup, rumstempererat smör
  • 1 1/4 dl eller 1/2 cup, strösocker
  • 1 ägg
  • 1/2 tsk salt om du använder osaltat smör annars ska uteslutas
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 1/2 dl eller 2 1/4 cup, vetemjöl
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. Kombinera alla ingredieser förutom mjölet. Vispa till en jämn och krämig smet.
  3. Vispa i mjölet på lägsta effekt tills degen går ihop och är krämig. Den måste gå att spritsa men ändå hålla formen.
  4. Använd en spritspåse och en öppen eller stäng stjärntyll för att spritsa rosor eller andra önskade former. Det går bra att använda en kakpress lika väl.
  5. Spritsa kakorna på bakplåtspapper på en plåt, bara inte för tät. Om degen känns för mjuk kan man kyla kakorna ca 15-30 minuter innan gräddningen.
  6. Grädda kakorna i mitten av ugnen för mellan 6-8 minuter tills botten har blivit lite brun. Se till att kakorna inte bränns.
  7. Låt dem kallna en stund på papper innan du flytar dem till galler för att kallna helt.
  8. Förvara kakorna i burk med lock på ett svalt plats. Sikta över florsocker innan serveringen.

Svårare än så här blir det inte. Dessa kakor håller väldigt väldigt länge om du ställer dem svalt. Lika spröda och goda efter två veckor.


Recipe in English:
ROSE SWIRL COOKIES
Yield: about 30 cookies
Time: 35-40 minutes
Difficulty: pretty easy
Rate: SSSSS+
Ingredients cookie dough:
  • 1 cup or 240 g, butter softened
  • 1/2 cup sugar
  • 1 egg
  • 2 teaspoons vanilla
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 1/4 cups all-purpose flour
Instructions:
  1. Heat oven to 400º F (200º C ).
  2. Combine all ingredients except flour in bowl. Beat at medium speed until creamy.
  3. Add flour; beat at low speed until well mixed. Prepare dough as directed by variations below, if desired.
  4. Place dough into a pipping bag with open star and make rose swirl or place into a cookie press fitted with template. Form desired shapes, 1 inch apart, onto ungreased cookie sheets. If dough is too soft, cover and refrigerate for about 15- 30 minutes.
  5. Bake 6-8 minutes or until edges are lightly browned.
  6. Allow cookies to cool for about a minute on the cookie sheet, then move to a cookie rack to cool completely.

Thank you for stopping by. Enjoy!