SAFFRANSLÄNGD MED KARDEMUMMA OCH SMÖR

SAFFRANSLÄNGD MED KARDEMUMMA OCH SMÖR

Ja mina vänner, mer saffran och mer julbakning. I år har jag bakat med saffran som aldrig förr. Men jag började tidigt också så tid har jag haft. Nu blev det en saffranslängd med kardemumma och smör, mycket kardemumma och jättemycket smör. Det är det som gör brödet så saftigt och gott. Tror inte jag skulle kunna ge upp smöret frivilligt. Låter säkert väldigt definitivt och bestämt men så känner jag just nu och det är ingen ide att sticka under stol med det. Ja smöret och kalljäsning är hemligheten bakom de godaste bullarna. 

Imorgon är det Lucia. Mina barn är stora nu så ingen spring till dagis med ungen under ena armen och Luciaklänning  under den andra, snabbt och svettigt för att ta sig till jobbet direkt efter. Härliga tider i min mening så ni som har småbarn NJUT!

saffranslängd med kardemumma och smör
saffranslängd med kardemumma och smör

SAFFRANSLÄNGD MED KARDEMUMMA OCH SMÖR

saffranslängd med kardemumma och smör
INGREDIENSER:

En sats en stor längd
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • ½ g saffran, ett kuvert
  • 1 msk strösocker
  • ev 1 msk konjak
  • 3 dl kall mjölk
  • 3/4 msk torrjäst
  • ½ dl vit sirap
  • 7–8 dl vetemjöl
  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 2/3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 2 msk vetemjöl

     

  • smält smör att pensla brödet med och strösocker att strö över.
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
  2. I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
  3. Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
  5. Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6- 8 timmar. 
  6. Blanda alla ingredienser till fyllning.
  7. Kavla degen till en rektangel.
  8. Bred på fyllning på rulla från den långa sidan.
  9. Ställ rullen på bakplåtspapper på plåt.
  10. Klipp jack, med 1,5 – 2 cm emellan, med en kökssax men inte igenom hela utan lämna en liten bit.  Lägg bitarna åt den ena och det ena och det andra hålet, alternativt. Se bilden nedan.
  11. Låt längden jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
  12. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
  13. Grädda den i mitten av ugnen för 30-40 minuter eller tills den har fått färg och känns färdig. 
  14. Pensla med smält smör och strö över strösocker.
  15. Ställ på galler och låt längden kallna helt.

Vet du hur snabbt den försvann? Så fort jag blev klar med bilderna kastade sig alla över den och haffade åt sig en stor bit. Mer eller mindre…
Kommer du äta lussebullar imorgon? Jag har en deg på jäsning just nu och det ska bli fint fina lussekatter imorgon. Med russin och allt även om jag vet att barnen alltid plockar bort dem.
saffranslängd med kardemumma och smör
saffranslängd med kardemumma och smör
saffranslängd med kardemumma och smör
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL PEPPARKAKSCHEESECAKE

ENKEL PEPPARKAKSCHEESECAKE

Hur många kan säga att de har varit med om att glömma lägga i receptet något så viktig ingrediens som ägg? Inte ett utan tre stycken missade jag. Ja jag kan ”skryta” med det. När jag bakade pepparkakscheesecake efter arla´s recept kom jag på att jag hade missat äggen. Hade precis ställt formen i ugnen när min blick drogs mot bakbordet. Där vilade fint fint tre stycken ägg. Min tanke var att ta ut cheesecaken snabbt, skrapa upp all ostmassa och blanda i äggen samt snabbt in i ugnen igen . Min andra tanke, som tur kom jag på en andra tanke, var att låta det vara. Testa och i värsta fall skulle allting hamna i de gröna soporna. Ni anar inte med vilken spänning jag väntade tills cheesecaken hade kallnat tillräckligt för att kunna smaka. Fast och krämig konsistens. C fick också ingå i min testpanel men det talade jag inte om för honom. Han tog en tugga, två, rynkade pannan och tog en tugga till. Sen skakade han på huvudet.

Så krämig och fräsch smak…kan jag få en bit till?

Succén var ett faktum. Därför får ni nedan min version av pepparkakscheesecake receptet. Men jag bakade cheesecaken en gång till och denna gång höll jag mig till receptet till punkt och pricka. God är bara förnamnet. Testa så får ni se.

enkel pepparkakscheesecake
enkel pepparkakscheesecake

ENKEL PEPPARKAKSCHEESECAKE

enkel pepparkakscheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 30 stycken pepparkakor finkrossade
  • 75 g smält smör

Ingredienser cheesecake:

  • 250 g kesella
  • 300 g färskost naturell
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ev riven skal av en mindre apelsin 
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Blanda pepparkakorna med smält smör.
  3. Tryck ut i botten och en bit upp mot kanterna på en pajform med löstagbara kanter.
  4. Klä utsidan av formen med aluminium folie så slipper du massa droppande i ugnen och rök.
  5. Förgrädda i mitten av ugnen för 5 minuter. 
  6. Vispa alla ingredienser till cheesecake.
  7. Häll över botten och jämna till ytan.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.
  9. Låt kakan stå kallt minst en timme före serveringen.
  10. Garnera med frukt och bär samt ev pepparkaksmulor. 

Förvaras kallt. Denna pepparkakscheesecake är så krämig och god. Det trodde jag faktiskt inte. Och inte efter att ha kommit på att jag hade missat en del i receptet. Här har jag  dekorerat med blåbär och tranbär, pepparkakssmulor och gubbar samt kanel och stjärnanis. 
enkel pepparkakscheesecake
enkel pepparkakscheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KRYDDIG PEPPARKAKA MED GURKMEJA OCH FÄRSKOST TOPPING

KRYDDIG PEPPARKAKA MED GURKMEJA OCH FÄRSKOST TOPPING

Mer bakning med Ernst. Mer inspiration från köketsbox ”Julbak med Ernst”-specialutgåva. Denna gång satte jag ihop Ernst kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja med färskost topping, min berömda färskost topping. Den blev magiskt god. Bakade kakan i en långpanna för att kunna skapa en riktigt showstopper. Min alldeles egna julgran som inte förstör miljön och som kommer överraska. Låt sen alla som sitter vid middagsbordet ta sig en så stor bit som de vill ha.

Det är första gången jag testar baka från en box och måste säga att det är ganska så skönt att göra det ibland. Att inte behöva stånga sig blodig när inspirationen uteblir. Massor med härliga recept följde med i boxen förutom ett antal noga utvalda produkter. Har du provat köketsbox tidigare eller blir du sugen på att testa? Själv har jag bara fått mer smak för det.

kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja

KRYDDIG MJUK PEPPARKAKA MED FÄRSKOST TOPPING

kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
INGREDIENSER:

En sats ger 10 portioner
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pepparkaka:

  • 1 1/2 msk malen kanel
  • 1 tsk kryddnejlika
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 tsk malen gurkmeja
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl muscovadosocker
  • 1 dl mjölk
  • 125 g smält smör

Ingredienser färskost topping:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 300 g färskost typ Philadelphia
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

  • lingon, krossade maränger och grönt till dekor

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en bakform, ca 20X25 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda samman kryddorna med vetemjölet och bakpulvret.
  3. Vispa ägg med båda sockersorterna tills det blir fluffigt och poröst.
  4. Tillsätt de torra ingredienserna.
  5. Fortsätt med mjölken och det smälta smöret.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter, beroende på ugn.
  8. Låt kallna helt innan du dekorerar.
  9. Vispa smör fluffigt.
  10. Tillsätt färskost och florsocker och vispa fluffigt.
  11. Tillsätt lite vispgrädde under vispning tills du uppnår rätt konsistens som går att spritsa.
  12. Dela kakan enligt bilden nedan. 
  13. Lägg på serveringsfat.
  14. Spritsa med färskost och dekorera med lingon och grönt.

Tips: Du får lätt till en julgran utan att ha en form och behöva skära bort och kasta kakbitar. Min kaka blev 20 X 25 cm. Delade först från mitten på den långa sidan mot motsatta hörn, precis som på bilden nedan. Den stora triangeln (A) kommer att vara granens topp. De mindre trianglarna (B) satte jag sen ihop, med de rätta vinklarna mot varandra som på bilden. Sen delade jag varje triangel (B) till små trianglar (C). De små trianglarna (C) flyttade jag ner under (B) och fick utgöra granstammen. Spritsade med en stjärntyll och stammen färgade jag toppingen med lite kakao.
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
kryddig mjuk pepparkaka med gurkmeja
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSKRANS MED CHOKLAD OCH NÖTTER

SAFFRANSKRANS MED CHOKLAD OCH NÖTTER

När min KitchenAid jobbade för fullt med att knåda degen, när glutenfibrerna höll på att utvecklas, stod jag i köket och betraktade degens dansande rörelser. Jag såg framför mig virvlar och vågor i olika nyanser. I den stunden visste jag exakt hur denna saffranskrans med choklad och nötter skulle se ut. En ide hade föds och resten  min vän är historia. 

Känslan av tillfredsställelse. Jag fullständigt älskar vackra bakelser. Att skapa vackert som ska delas med andra är kärlek, ren kärlek och passion. Det gör mig absolut ingenting om jag behöver lägga ner 20 eller 30 minuter extra för att få det jag bakar att se vackert ut.  Känslan när jag ser att någon annan häpnar och ser uppskattande på det jag bjuder på, den känslan är obeskrivligt. 

saffranskrans med choklad och nötter
saffranskrans med choklad och nötter
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 bullar eller ett stort bröd
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
 
  • 2 1/2 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 msk torrjäst
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 100 g rumstempererat smör
  • 9 dl vetemjöl 

Ingredienser fyllning:

  • 3 dl bredbar choklad typ Nutella 
  • 2 dl mandelmassa eller hackade nötter
Ingredienser glasyr:
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk hackade nötter att strö över.
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. i en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  4. Ställ först degen i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar.
  5. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
  6. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
  7. Blanda choklad och mandelmassa.
  8. Bred ut fyllningen över hela degplatta och rulla från den långa sidan.
  9. Skär rullen i två remsor och vrid med den öppna sidan uppåt.
  10. Fläta.
  11. Gör den till en krans och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Annars lägg kransen i en rund form med löstagbara kanter.
  12. Låt jäsa under en kökshandduk till dubbel eller minst 45 minuter.
  13. Grädda kransen i förvärmt ugn i 175- 150° C för mellan 50-60 minuter.
  14. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte brödet bränns på toppen.
  15. Koka vatten och strösocker till sockerlag. Konsistensen ska vara som en lättflyttande honung.
  16. Pensla brödet med sockerlag och strö över ev stött kardemumma eller hackade nötter. 
  17. Låt brödet svalna på plåten. 

Saftigt och vackert saffransbröd full med aromer och choklad. Jag strödde lite torkade minirosor blad över. Bara några få för syns och sista touchen skull.
De rosorna du ser i mitten har jag gjort av lite deg, ca 1/5 del av hela degen, som jag färgade med 1 msk kakao. Sen kavlade jag den, brede på fyllning och rullade. Delade i 4 bitar som jag sen stoppade i flätan. Eller rättare sagt som jag flätade i kransen. Vackert är bara förnamnet om du frågar mig.
saffranskrans med choklad och nötter
saffranskrans med choklad och nötter
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA EN JULIG KÄRLEKSMUMS

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA EN JULIG KÄRLEKSMUMS

Alla älskar kärleksmums eller hur? De flesta av oss älskar även saffran. Så att baka en julig variant, en saffranskaka i långpanna med glasyr och kokos på, det var inte alls svårt. Den svåra delen var att inte äta upp hela innan fotograferingen. Det doftade så gott av vanilj, smör och saffran i hela köket. Som om jag inte hade tillräckligt med trubbel att hålla min självbehärskning i schack så blev jag tvungen att kämpa mot C. Han hade känt lukten av ”ljuvliga bakelser” som han kallade dem och skulle hjälpa mig att bedöma. Mannen vet hur han ska snärja mig. Klart att han gick ut ur köket med två stora bitar. På väg ut sa han bara ”Mums”. Var osäker på hur jag skulle tolka hans nöjda min men efter att ha själv tagit en tugga förstod jag det, verkligen mums.

saffranskaka i långpanna
saffranskaka i långpanna

SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA JULIG KÄRLEKSMUMS

saffranskaka i långpanna
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran
  • 1 1/2 dl mjölk

Ingredienser glasyr:

  • 100 gram smör
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • 1 dl kokosflingor
INSTRUKTIONER:
  1. Ställ ugnen på 175 º C och klä en form  ca 20 X 20 cm i bakplåtspapper eller smörj och bröa formen. Ställ åt sidan.
  2. Blanda saffran med 1 msk strösocker och 1 msk konjak och låt det stå och dra så smakerna kommer fram bättre.. Använd 1 msk citron annars.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten.
  5. Vänd ner saffran och  mjölk och vispa snabbt till en klumpfri smet.
  6. Häll ut i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, provkänn med en sticka.
  7. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
  8. Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
  9. Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar.

Denna kaka är som en dröm, en mumsig juldröm. Gillar du inte kokos kan du byta ut mot annat, hackade nötter eller strössel. Förvara kakan och servera den kallt för bästa smakupplevelse. Nästa gång kommer jag baka dubbelsats när jag ändå är igång. Den försvinner snabbt ändå.
saffranskaka i långpanna
saffranskaka i långpanna
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

Saffran, den ljusa punkten under den mörka vintern. Saffran, vinters guld och en av julens höjdpunkt. Under november och december bakar vi med saffran så det jämnar ut för tidigare månaderna. När det kommer till saffran finns det ingen mellanting. Antingen älskar du smaken eller inte. Älskar du saffran lika mycket som jag gör tycker jag du ska testa dessa saffransbullar med vitchoklad och lingon. 

Är du ingen riktig fan av saffranssmak i bakning så finns det otroligt mycket annat juligt och gott att baka med. Jag bjuder på många juldesserter, klicka bara dig vidare till Högtider/Jul och Nyår i huvudmeny. Det finns gott om recept för alla smaker. Men ni som älskar saffran gå vidare till receptet och skynda att sätta igång med bakningen. Bullarna smälter bokstavligen i munnen. Nu när jag skriver känner jag bara hur det vattnas i munnen bara av tanken på hur underbart goda dessa bullar är. Kombinationen av vitchoklad och lingon ger den rätta sötsur balansen. Mamma som är på besök hos mig blev helt såld.

Du måste baka en plåt till mig när jag åker så jag tar med mig hem.

Inatt föl den första snön i Stockholm så det kändes som det vad dags att dela med mig av detta recept. Hoppas du kommer gilla bullarna.

saffransbullar med vitchoklad och lingon
saffransbullar med vitchoklad och lingon

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD OCH LINGON

saffransbullar med vitchoklad och lingon
INGREDIENSER:
En sats ger ca 25- 30 bullar 
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
 
  • 1 msk torrjäst
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i 
  • 1 tsk strösocker
  • 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 1/2 dl strösocker 
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 1 ägg
  • 175 g rumstempererat smör
  • 15 dl vetemjöl 
  • 1 dl vetemjöl till utbakning

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 100 g riven vitchoklad
  • 1 dl frysta lingon
Ingredienser glasyr:
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • ev 1 msk hackade nötter att strö över
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  4. Ställ först degen i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar.
  5. Tag sedan fram degen på lät mjölat bakbord.
  6. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. 
  7. Blanda smör, choklad och strösocker.
  8. Bred ut fyllningen över hela degplatta och strö över lingon.
  9. Skär i lagom breda remsor som du viker dubbelt.
  10. Rulla varje remsa och ställ på plåt på bakplåtspapper. Ställ med den öppna sidan uppåt så fyllningen inte rinner ut under gräddning.
  11. Låt jäsa under en kökshandduk till dubbel storlek eller minst 45 minuter.
  12. Grädda  i förvärmt ugn i 175- 150° C för mellan 15-20 minuter.
  13. Koka vatten och strösocker till sockerlag. Konsistensen ska vara som en lättflyttande honung.
  14. Pensla bullarna med sockerlag och strö över ev stött kardemumma eller hackade nötter. 
  15. Låt bullarna svalna på galler. 

Jag har inga ord för hur saftiga och goda bullarna är. Testa vetja!
saffransbullar med vitchoklad och lingon
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

JULENS JULIGASTE PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

JULENS JULIGASTE PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

Vill du ha receptet på julens juligaste pepparkakskrans med saffranskräm nu så du har faktiskt tid att baka den till julen? Len saffran och färskost kräm på  mjuka pepparkaksbottnar toppade med sockrade lingon och krossad maräng.  Tror jag vet svaret på frågan. Vilken varm känsla det var i köket igår kväll när dofterna av pepparkakor och saffran spred sig runt. Nästan som julafton.

Nu är julbakningen officiellt igång. Du tycker säkert att det är för tidigt att börja baka men det är faktiskt endast tre veckor kvar till 1:a Advent, 20 dagar för att vara mer exakt. För en receptkreatör och en bakbloggare är det kanske till och med för sent. Varför? För att du behöver tid att testa de olika recepten du lägger upp sen. Och självklart ska du hinna lägga upp recepten i god tid och inte på julafton på morgonen. För det är inte en själ som kommer sätta sig in i ditt recept och börja baka då.  

Testade smaken på denna ljuvliga tårtkrans på min dotter, min mamma som är på besök och även på svärföräldrarna. Dottern svarade på en gång:

Det känns som att äta julmiddag på Midsommar nästan. Lite konstig känsla men så ljuvligt god.

Visst känns det så? Jag som receptkreatör bakar lussebullar till midsommar och börjar med Midsommartårta lagom efter jul. Nu överdrev jag lite men tro mig, väldigt lite. Nedan visar jag i bilder hur lätt det är att dekorera till en fin julkrans att lägga på middagsbordet på julafton.  Jag dekorerade med pyttesmå grankvistar för jag visste dessa skulle hålla bättre till fotograferingen. Annars är rosmarinkvistar vackra till.

pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm

PEPPARKAKSKRANS MED SAFFRANSKRÄM

pepparkakskrans med saffranskräm
INGREDIENSER:
En sats ger 12 rejäla portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser pepparkakskrydda:
 
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen nejlika
Ingredienser botten:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad, ljus eller mörk
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk pepparkakskrydda
Ingredienser kräm:
  • 300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
  • 100 g saltat rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
  • dekorera med sockrade lingon, krossade maränger och gröna kvistar
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter ca 20 cm diameter.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan och chokladen i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugn för ca 30-35 minuter.
  8. Känn med en sticka om botten är färdig.
  9. Låt den svalna något i formen innan du vänder den på galler och låter den kallna helt.
  10. Under tiden förbered krämen.
  11. Blanda saffran med strösocker och citronsaft och låt det stå och dra minst 5 minuter.
  12. Vispa smöret vit och fluffigt.
  13. Vispa färskosten och blanda med smöret.
  14. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
  15. Vispa sist i saffran.
  16. Dela botten i två lika delar. Använd tandpetare och tråd som i bilden här så får du finaste ytan.
  17. Bred eller spritsa krämen mellan och över de kallna bottnarna.
  18. Dekorera med sockrade lingon och färska blad.
  19. Förvaras kallt till servering.

Tips nr 1: 
Nedan ser du i bilder, steg-för-steg, hur enkelt det är att få till  formen av en krans trots att du inte har en kakform med håll i mitten. Använd ett glas lika stor som det håll du vill göra i mitten av kakan. Tryck tills du lämnar tryck i kakan och skär med en vass kniv.
Tips nr 2:
Se hur enkelt det är att dekorera tårtan med en spritspåse som du gör ett lagom stort hål i, lite frysta lingon som du rullar i strösocker, små rosmarinkvistar och grovkrossade maränger.
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
pepparkakskrans med saffranskräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram