GLASKAKOR

GLASKAKOR

Det hör till julen att pyssla. Och det blev inte en dag för tidigt att jag började göra det. Japp jag klädde granen. Eller granarna.  Här om dagen. Vad jag har längtat och längtat. Kulor i olika färger, storlekar och smaker. Hallon, citron och jordgubb. Nej, du hörde rätt. Så klart jag pratar om kakor, glaskakor. Visst blev det lite pilligt och det tog sin lilla tid. Receptet räcker att föda ett helt arme. Fick till 60 stycken och sen tappade jag bort räkningen. Det blir massor av kakor i alla fall. Roligaste jag gjort på länge. Längre ner ser du i steg-för-steg hur lätt du gör kakorna.

Nu har jag stora barn så jag fick själv roa mig med att baka kakorna bäst jag ville. Men har du små eller mindre barn så är det en kul grej att baka ihop.

glaskakor
glaskakor

GLASKAKOR

glaskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 60-70 kakor
Tid:
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • 6 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 225 g smör rumstempererat
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 litet ägg
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker

  • finkrossade hårda karameller i  olika färger att fylla kakorna med
  • ev florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.
  2. I en matberedare vispa smör och strösocker luftigt och krämig.
  3. Tillsätt ägget och vaniljsocker. Vispa jämt och skrapa sidorna.
  4. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills allting har blandats väl.
  5. Lägg degen på plastfolie, platta till och plasta in. Använd degskrapa eller sked eftersom degen är ganska klibbig.
  6. Ställ i kylen i minst 1 timme.
  7. Kavla degen , ca 0,4 cm tjockt, direkt på bakplåtspapper med en plastfolie över. 
  8. Stansa ut kakorna och ta bort överflödig deg..
  9. För över kakorna på bakplåtspapper på plåt. Stansa olika hål i mitten på kakorna.
  10. Fyll hållen i kakorna med krossade karameller. Se till att ingen kross kommer utanför hållen. Jämna till så hålen fylls med ända till kanterna.
  11. Om kakorna har hunnit mjukna lite, ställ kallt ca 10-15 minuter.
  12. Sätt ugnen på 175 º C.
  13. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 5-7 minuter. kakorna ska inte bli bruna.
  14. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du flyttar dem försiktigt till galler för att kallna helt.Upprepa samma med resterande deg.
  15. Förvara kakorna i låda med lock.

Tips nr 1! För att undvika att degen fastnar och du ska behöva använda vetemjöl. Kavla degen direkt på ett bakplåtspapper och med en plastfilm över. Då kommer den inte att fastna. Ställ svalt efter du har kavlat ut. 
Tips nr 2! För att undvika att kakorna ändra form ska du stansa hål (motiv) i mitten efter att du har fört kakorna över till plåten dem ska gräddas på.
 
Kakorna bli jättegoda efter en dag eller två. Förvara dem i låda med lock, svalt, så kommer dem att hålla länge.
glaskakor
glaskakor
glaskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR OCH PISTAGENÖTTER

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR OCH PISTAGENÖTTER

Älskar enkelheten i detta recept. Det gäller många av Ernst recept. Jag blev superglad när köket.se valde mig till en av de få influencers som skulle få testa specialboxen men juliga recept från Ernst. Men innan jag berättar mer om dessa chokladtryfflar med messmör kan jag väl förtydliga att detta inte är ett sponsrat inlägg. Jag får inte betalt för att berätta för er hur bra boxen och all innehåll är. Nej. men att jag redan inom en vecka efter att ha erhållit boxen hade redan bakat tre av recepten säger väl något. Vad? 

Enkla recept, spännande smaker. Kul att baka annat eftersom jag kände att jag hade insnöat mig på saffransbullar. Så jag testade Ernst kryddiga pepparkaka och även knäck. Så klart jag gjorde en twist på, måste alltid sätta min prägel på all jag bakar. även om det bara gäller dekorationerna. Som min dotter alltid brukar säga:

Att du aldrig kan hålla dig till ett recept mami…

chokladtryfflar med messmör
chokladtryfflar med messmör

CHOKLADTRYFFLAR MED MESSMÖR

chokladtryfflar med messmör
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: 10 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser: 

  • 300 g mörk choklad
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 150 g messmör + 4 msk
  • 30 g smör
  • 2 dl hackade pistagenötter
INSTRUKTIONER:
  1. Hacka chokladen och lägg den i en skål.
  2. Koka upp vispgrädde med 150 g messmör och häll över chokladen.
  3. Tillsätt smöret och rör jämt.
  4. Lägg bakplåtspapper i en form, 20X20 cm.
  5. Häll tryffeln i formen.
  6. Klicka 4 msk messmör på ytan och rör om med spetsen av en kniv eller en grillpinne. Få till en swirl.
  7. Strö över nötterna.
  8. Låt stelna och skär i bitar.

Tryfflarna blev så goda. Mamma som tycker att messmör är äcklig, älskade dem. Eftersom hon snart skulle hem ville hon ha med en sats. 
Dina mostrar måste få smaka dem nu till jul.
chokladtryfflar med messmör
chokladtryfflar med messmör
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

Har tappat räkningen över hur mycket saffransbröd jag har bakat hittills i år. Har bakat massor men kan någon klandra mig? Saffran är så gott och jag bakar uteslutande till julen med. Sist i raden blev dessa saffransbullar med vitchoklad.

Baka saffransbullarna i en form, som brytbröd. Du behöver inte bry dig om att bullarna är olika stora, det blir bara fint i formen. Mina bullar jäste ihop till en rosbukett nästan. All smör och socker som annars rinner ut på plåten stannar kvar i bullarna. Jag fyllde dem med smör och massa vitchoklad men känn dig fri att välja den fyllning du gillar.

saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad

KALLJÄSTA SAFFRANSBULLAR MED VITCHOKLAD

saffransbullar med vitchoklad
INGREDIENSER:

En sats ger 18 -20 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • ½ g saffran, ett kuvert
  • 1 msk strösocker
  • ev 1 msk konjak
  • 3 dl kall mjölk
  • 1 msk torrjäst
  • ½ dl vit sirap
  • 7–8 dl vetemjöl
  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 200 g riven vitchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
  2. I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
  3. Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
  5. Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6 timmar. 
  6. Blanda alla ingredienser till fyllning.
  7. Kavla degen till en rektangel  och skär på bredden i bredda remsor med en kniv eller pizzaskärare. 
  8. Bred på fyllning på halva remsan och vik över den andra halva.
  9. Rulla varje remsa och lägg på bakplåtspapper med öppningen uppåt.
  10. Låt bullarna jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
  11. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
  12. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter tills dem har fått lite färg. 
  13. Pensla med lite smält smör.

Jag la bullarna glest i två runda formar och lät dem jäsa ihop till en stor rund kaka. Använd en stor rektangulär form annars. Pudrade lite florsocker över de färdiga bullarna men bara för syns skull. Bullarna smälter i munnen, bokstavligen.
saffransbullar med vitchoklad
saffransbullar med vitchoklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

Pepparkakor när de är som bäst. Efter ett par dagar, när kakorna har mognat, kommer att vara spröda och smälta i munnen. 

pepparkakor med honung
pepparkakor med honung

PEPPARKAKOR MED HONUNG OCH GLASYR

pepparkakor med honung
INGREDIENSER:

En sats ger ca 40 stycken
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser deg:

  • 1 1/4 dl honung
  • 1 3/4 dl florsocker
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  • 75 g smör
  • 6  1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 litet ägg

Ingredienser glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • 1-2 msk vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä två stora plåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Värm honung, florsocker och pepparkakskryddan i en kastrull på spisen tills florsockret har smält.
  3. Blanda i smöret.
  4. Låt den svalna.
  5. Blanda vetemjöl med bikarbonat i en stor skål.
  6. Tillsätt ägget och honung mixturen och blanda till en jämn deg.
  7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda. Om degen är för kladdig kan du addera lite mer vetemjöl och ev ställa i kylen för ca 30 minuter.
  8. Kavla degen på mjölat bakbord, ca 1/2 cm tjock, och stansa ut kakor med en utstickare.
  9. Lägg kakorna på plåt och kyl dem ca 15  minuter. Då kommer kakorna behålla sin form under gräddningen.
  10. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen för ca 8- 10 minuter eller tills kakorna börjar bli lite gyllenbruna på kanterna.
  11. Låt svalna 2-3 minuter på plåt innan du för över dem till galler. 
  12. Blanda ingredienserna till glasyren. 
  13. När kakorna har kallnat helt doppa i glasyr och låt dem stelna innan du lägger i en låda med lock.

Kakorna smakar bäst efter ett par dagar. Perfekta kakor att göra några dagar i förväg.
pepparkakor med honung
pepparkakor med honung
pepparkakor med honung
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

Blev ett antal projekt jag startade under kvällen. En fördeg till lussebullar, chokladganache till C tårta och en hallonpannacotta som skulle frysas in. Att ha ifall den skulle behövas snabbt någon gång. Och så dessa sega saffranskakor med apelsinchoklad gömma. Låter inte riktigt klokt men allting måste planeras. Bakar ofta på kvällar så jag kan eventuellt dekorera och fotografera på förmiddagen.

Det har blivit så kallt på dagarna, minusgrader faktiskt, och när jag var i skogen idag och letade fina grenar till fotograferingen såg jag några snöflingor dansa ner mot marken. Brrrrr. Det är inte långt till jul, det är snart 3:e Advent men jag kan inte hjälpa att tänka så ändå.  

För tidigt…julen kommer för tidigt i år.

Nu blev mina kakor klara och efter att ha bränt fingertopparna i min iver att smaka en kaka, bränt tungan på den heta smälta chokladbiten inuti, kände jag mig nöjd ändå. Kakorna blev supergoda. Nu gjorde jag dem gigantiska, fick ihop 12 stycken, som nästan gick sönder på mitten. Men nästa gång ska dem vara mindre. 20 stycken blir lagom tycker jag. Då tar man två stycken.

sega saffranskakor
sega saffranskakor

SEGA SAFFRANSKAKOR MED APELSINCHOKLAD

sega saffranskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

  • ett kuvert á 0,5 g saffran
  • 1 tsk alkohol typ konjak + 1 tsk strösocker
  • 125 g smör rumstempererat
  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 20 bitar apelsinchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda saffran med alkohol och strösocker och låt stå och dra i minst 10-15 minuter.
  3. Vispa smör och strösocker vit och luftigt.
  4. Tillsätt ägget och vispa jämt.
  5. Tillsätt resten av de torra ingredienserna och blanda till en deg.
  6. Dela degen i 20 lika bitar.
  7. Lägg en bit choklad i mitten och rulla till en boll. Ställ glest på bakplåtspapper.
  8. Ställ plåten kallt för ca 30 minuter.
  9. Under tiden sätt ugnen på 175º C.
  10. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter.
  11. Låt kakorna svalna något på plåten innan du flyttar dem till galler för att kallna helt. 

Kakorna är sådär lagom sega och saffran och apelsinchoklad passar perfekt om du frågar mig.
sega saffranskakor
sega saffranskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKLA PEPPARKAKSTRYFFLAR

ENKLA PEPPARKAKSTRYFFLAR

Detta recept är perfekt att göra när du har tröttnat på att äta pepparkakor eller har så många så du inte vet vad du ska göra av. Enkelt och gott med två ingredienser, säg tre. Önskar att jag hade kommit på receptet  förra året när jag hade designat pepparkakshuset helt fel och jag kom på det efter jag hade gräddad alla delar. Då hade jag kunnat göra världens enklaste pepparkakstryfflar. 

Jag rullade halva mängden tryfflar i kakao och hälften i florsocker. Vet inte riktigt vilka jag föredrar. Tror kakao är min favorit ändå. 

pepparkakstryfflar
pepparkakstryfflar
pepparkakstryfflar

ENKLA PEPPARKAKSTRYFFLAR

pepparkakstryfflar
INGREDIENSER:

En sats ger 16 stycken
Tid: 5 minuter
Svårighetsgrad: enkelt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser:

  • 200 g pepparkakor finkrossade
  • 100 – 125 g färskost typ Philadelphia
  • florsocker och/eller kakao att rulla tryfflarna i

 

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda pepparkakskrosset med färskost. Börja med 100 g.
  2. Blanda till en tjock smet/deg.
  3. Dela i 16 lika bitar och rulla till bollar.
  4. Ställ kallt ca 30 minuter.
  5. Rulla tryfflarna i kakao eller florsocker och lägg i en låda med lock.
  6. Förvaras svalt.

Det är så enkelt att göra dessa så det finns inte så mycket mer att tillägga. Förutom en enda sak. Dem är så himla goda…
pepparkakstryfflar
pepparkakstryfflar
pepparkakstryfflar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

LUSSEBULLAR ELLER LUSSEKATTER?

LUSSEBULLAR ELLER LUSSEKATTER?

Ingen jul utan saffransbröd och ingen Lucia utan lussebullar. Det är något särskilt med dessa bullar. Och hur var det nu förresten?

Heter dem lussebullar eller lussekatter? Vart kommer lussekatter ifrån? Det är inga katter mamma. Det kanske är olika och det bara är du som gör dem likadana… Och varför har du alltid russin i för du vet att vi inte gillar? Russin är äckligt…

Så kunde fortsätta , så många frågor jag fick från barnen, år efter år, när de var små. Älskade ungar. Så nyfikna. Ja så många frågor, frågor som jag kunde besvara ibland och frågor som jag försökte vifta bort ibland. Frågor som jag inte hade svar på. Och jag menar, vad är det som är mer rätt, lussebullar eller lussekatter? Och varför har jag alltid russin i fast jag vet att barnen, 15 år senare, plockar fortfarande bort russinen? Man kan inte ha svar på allt och det behöver man inte det heller…

lussebullar
lussebullar

LUSSEBULLAR

lussebullar
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 stora lussebullar 
Tid: …
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser deg:
 
  • 1 msk torrjäst
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 msk mjölk
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i 
  • 1 tsk strösocker
  • 5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 1 ägg
  • 175 g rumstempererat smör
  • 15 dl vetemjöl 
  • 1 dl vetemjöl till utbakning

  • russin
  • 1 äggvita att pensla bullarna med
  • ev pärlsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 1 msk strösocker och 2 msk mjöl och ca 4 msk mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen förutom smöret, i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 10 min.
  4. Tillsätt smöret under fortsatt knådning. Knåda degen i minst 10-15 minuter till. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  5. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för minst 12-16 timmar.
  6. Tag fram degen på lät mjölat bakbord.
  7. Dela den i 20 lika delar och rulla och forma till lussebullar.
  8. Ställ dem på bakplåtspapper på en plåt. Lämna lite plats mellan så bullarna kan jäsa fritt.
  9. Lägg russin på.
  10. Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa till dubbelstorlek.
  11. Förvärm ugnen till 175- 150° C .
  12. Pensla bullarna med lättvispad äggvita.
  13. Strö över ev pärlsocker. Jag gjorde det på halva mängden.
  14. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
  15. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.

Jag behöver inte tala om för dig hur luftiga och saftiga dessa lussebullar är. Det ser du på bilden ovan. 
Glad Lucia på dig!
lussebullar
lussebullar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram