SAFFRANSKRANS MED CHOKLAD OCH NÖTTER

SAFFRANSKRANS MED CHOKLAD OCH NÖTTER

När min KitchenAid jobbade för fullt med att knåda degen, när glutenfibrerna höll på att utvecklas, stod jag i köket och betraktade degens dansande rörelser. Jag såg framför mig virvlar och vågor i olika nyanser. I den stunden visste jag exakt hur denna saffranskrans med choklad och nötter skulle se ut. En ide hade föds och resten  min vän är historia. 

Känslan av tillfredsställelse. Jag fullständigt älskar vackra bakelser. Att skapa vackert som ska delas med andra är kärlek, ren kärlek och passion. Det gör mig absolut ingenting om jag behöver lägga ner 20 eller 30 minuter extra för att få det jag bakar att se vackert ut.  Känslan när jag ser att någon annan häpnar och ser uppskattande på det jag bjuder på, den känslan är obeskrivligt. 

saffranskrans med choklad och nötter
saffranskrans med choklad och nötter
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 bullar eller ett stort bröd
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
 
  • 2 1/2 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 1 msk torrjäst
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 kuvert saffran
  • 1 msk alkohol att lösa saffranet i
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 100 g rumstempererat smör
  • 9 dl vetemjöl 

Ingredienser fyllning:

  • 3 dl bredbar choklad typ Nutella 
  • 2 dl mandelmassa eller hackade nötter
Ingredienser glasyr:
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk hackade nötter att strö över.
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla.
  2. i en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. låt stå och dra ca 15 minuter.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  4. Ställ först degen i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar.
  5. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
  6. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
  7. Blanda choklad och mandelmassa.
  8. Bred ut fyllningen över hela degplatta och rulla från den långa sidan.
  9. Skär rullen i två remsor och vrid med den öppna sidan uppåt.
  10. Fläta.
  11. Gör den till en krans och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Annars lägg kransen i en rund form med löstagbara kanter.
  12. Låt jäsa under en kökshandduk till dubbel eller minst 45 minuter.
  13. Grädda kransen i förvärmt ugn i 175- 150° C för mellan 50-60 minuter.
  14. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte brödet bränns på toppen.
  15. Koka vatten och strösocker till sockerlag. Konsistensen ska vara som en lättflyttande honung.
  16. Pensla brödet med sockerlag och strö över ev stött kardemumma eller hackade nötter. 
  17. Låt brödet svalna på plåten. 

Saftigt och vackert saffransbröd full med aromer och choklad. Jag strödde lite torkade minirosor blad över. Bara några få för syns och sista touchen skull.
De rosorna du ser i mitten har jag gjort av lite deg, ca 1/5 del av hela degen, som jag färgade med 1 msk kakao. Sen kavlade jag den, brede på fyllning och rullade. Delade i 4 bitar som jag sen stoppade i flätan. Eller rättare sagt som jag flätade i kransen. Vackert är bara förnamnet om du frågar mig.
saffranskrans med choklad och nötter
saffranskrans med choklad och nötter
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

Hur ofta bakar du med päron? Hur ofta bakar du med päron till jul? Jag gör det för sällan och till jul har jag aldrig gjort det tidigare. Så många gånger  jag har bara slängt päron eftersom ingen äter hemma. Ett tag slutade jag köpa helt enkelt. Sen för ett par dagar sen blev jag sugen på päron när jag hittade fina i hemmabutiken. Fanns även bra erbjudande på ekologisk choklad så två chokladkakor slank ner i korgen på väg till kassan. Eftersom jag är i full gång med att baka inför jul så gjorde jag en ny variant på min saftiga yoghurtkaka. Det blev en mjuk pepparkaka med choklad och glöggkokta päron. 

Denna kommer du att kunna svänga ihop på nolltid. Ok inte nolltid men på lite mer än en timme och vore det inte för att hantera ugnen så skulle jag säga att även en 7-åring kan baka den. Och inte misslyckas. Saftig och god blir den också.

mjuk pepparkaka med choklad
mjuk pepparkaka med choklad

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

mjuk pepparkaka med choklad
INGREDIENSER:
En sats ger ca 12 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser:
  • 4-5 ganska så små skalade päron
  • 1 l glögg (med eller utan alkohol)
  • 2 stora ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 100 g smält mörk choklad
  • 1 3/4 dl olja, neutral i smaken, typ rapsolja
  • 2 1/2 dl naturell yoghurt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mörk osötad kakao
  • 1 msk pepparkakskrydda*
  • 2 tsk bakpulver
  • en knivsudd salt
  • ca 1 dl hackade nötter att strö över
  • ev florsocker att sikta över kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att skala päronen men behåll stjälken.
  2. Koka lätt i glögg för ca 15-20  minuter.
  3. Ta bort från spisen och låt ligga kvar i glöggen för ca 5 minuter tills du förbereder smeten.
  4. Sätt ugnen på 175° C och klä en brödform med bakplåtspapper. Det blir lättare att kunna få ut kakan.
  5. Vispa äggen med strösocker vit och luftigt, ca 2 minuter.
  6. Tillsätt olja, yoghurt och vanilj och vispa till en jämn smet.
  7. Smält chokladen i mikron, 20 sekunder åt gången, rör i emellan.
  8. Vispa den smälta chokladen i smeten.
  9. Tillsätt mjöl, salt, bikarbonat och bakpulver och vispa snabbt tills allt blandas.
  10. Häll smeten i formen,
  11. Tryck in mer än halva päronen i smeten med stjälken uppåt. 
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 35 -45 minuter eller tills kakan känns färdigt. Alla ugnar är olika. Jag gräddade min faktiskt i 45 minuter och la över aluminium folie efter 30 minuter för att inte bränna ytan.
  13. Låt kakan kallna helt innan du siktar florsocker över och skär i bitar.

Kakan håller sig saftigt länge därför kan den med fördel bakas flera dagar innan serveringen. Plasta in den och förvara svalt. Eftersom kakan är gjort på olja är den mjuk även direkt från kylskåpet. 
mjuk pepparkaka med choklad
mjuk pepparkaka med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH PRETZELS

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH PRETZELS

Jag hittade en gammal goding från den tiden jag startade min blogg på blogg.se. No-bake jordnötskakor med choklad. Ett av de första recepten jag skapade och några av de första bilderna jag tog. Så nyfiken jag var då och älskade att testa.  Allt nytt och annorlunda lockade. Visste inte så mycket om hur jag skulle ta bilderna för att få till så som jag ville. Det kunde lätt bli nästan 1000 bilder vissa dagar. Kunde ingenting om matstyling och fotografering. Men jag visste VAD jag ville.

Nu ett antal år senare är jag lika nyfiken om inte ännu mer. Har lärt mig massor om matstyling och fotografering. Idag tar jag kanske 20-30 bilder och inte för jag behöver utan för att jag älskar att leka med kamera och med motivet, styla på olika sätt och se hur det jag vill tar form. Så tacksam för alla nya människor i mitt liv, för alla jag har möt och alla fina kommentarer jag har fått på bloggen och Instagram. Så TACKSAM för alla priser och nomineringar. Jag känner mig lite blödig ikväll av någon anledning. Kanske är det bara vädret och mörkret som gör mig extra känslig. Kanske är det för att imorgon på Stockholm Food & Wine mässa kommer att hända lite saker. Matbloggspriset prisutdelning, träff och mingel, du kan fortfarande anmäla dig till här. Kom gärna förbi, träffa och mingla med alla härliga bloggare, delta i paneldebatt och se när de bästa av de bästa inom mat och bak koras uppe på stora scenen.

Läs även intervju med mig på Matbloggspriset blogg, ”Passa på att träffa alla bloggkollegor”.

enkla no-bake jordnötskakor
enkla no-bake jordnötskakor

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH SALTA KRINGLOR

enkla no-bake jordnötskakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 kakor
Tid: ca 10 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser kakan:

  • 120 g jordnötssmör
  • 120 g smält saltat smör
  • 200 g krossade Digestive eller Mariekex
  • 1 1/2 dl florsocker

Ingredienser topping:

  • 150 g ljus choklad
  • ca 20 stycken saltade kringlor ( pretzels )
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda alla ingredienser till kakan.
  3. Häll smeten i formen och tryck med baksidan av en matsked. Jämna till ytan.
  4. Smält  chokladen i mikron under ca 1,5-2 minuter, 30 sekunder i taget. Blanda väl med en sked emellan.
  5. Bred över kakan.
  6. Toppa med kringlor och flingsalt.
  7. Ställt kallt någon timme.
  8. Dela kaka och förvara i låda med lock.

Ont i huvudet, spänd och massor med tankar som snurrar. Nu blir det till att ta en Alvedon, en kaka och sen blir det sängen som lockar…

enkla no-bake jordnötskakor
enkla no-bake jordnötskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KLADDKAKA

KLADDKAKA

En gammal klassiker, alltid lika uppskattad hemma och som jag bakar alldeles för sällan. Kladdkaka eller kladdis som barnen kallade den när dem var små. Nu blev det en kladdkaka ikväll, en super enkel som går att svänga ihop på 30 minuter, och för en gång skull så höll jag mig till det klassiska receptet precis som jag hade lovat barnen. Om man bortser från att jag pimpade den lite med florsocker. Men det kan väl knappast räknas som att jag har ändrat i receptet. I vilket fall så sa inte sonen annat är att den var god. Sonen som aldrig vill ha kakor. Eller sa och sa. Fick tummen upp för han hade munnen full. Imorgon får jag baka en till eftersom det är kladdkakans dag. 

kladdkaka
kladdkaka

KLADDKAKA

kladdkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 30-35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 100 g smör
  • 100 g choklad
  • 2 st ägg
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 krm bakpulver
  • 2 krm salt
  • florsocker till garnering
  • ev vaniljglass eller vispad grädde till servering
 
INSTRUKTIONER:
  1. Hacka chokladen och smält smöret.
  2. Lägg i chokladen i smöret så den smälter.
  3. Vispa upp äggen tillsammans med sockret.
  4. Rör samman torrvarorna i en bunke.
  5. Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen.
  6. Rör sedan ner torrvarorna och blanda till en smet.
  7. Häll smeten i springformen (18 cm använde jag) se till att du smörat och bröat den. Gärna med kakao för att få en finare kant på den.
  8. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad precis i kanten ca 2 cm men kladdig i mitten.
  9. Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker.
  10. Se i bilderna nedan hur lätt du får till det fina mönstret utan några verktyg.
Tips för att få ett fint mönster. Ta en virkad duk, lägg över kladdkakan och sikta florsocker.
Lyft duken försiktigt och du har nu ett superfint mönster som matchar duken.
Kladdkakan är så god precis som den är, lite ljummen. Annars kan du servera den med en kula vaniljglass eller vispad grädde. Förvaras svalt.
Kan med fördel mikras i 10-15 sekunder innan serveringen. Tummen upp verkligen!
kladdkaka
kladdkaka
kladdkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

Du behöver aldrig en anledning till att baka en chokladtårta, det finns alltid plats för mer choklad i våra liv eller hur? Häromveckan fick jag ett pressutskick med allt som behövdes till en chokladtårta eller bakelse efter Magnus Johansson recept. Samma bakelse som skulle säljas på Magnus Johansson Bageri och Konditori nu under  Halloween. Magnus är en av Sveriges främsta konditorer, som har gjort desserter till Nobelfesten och som är en av programledarna i ”Dessertmästarna”. Klart jag skulle testa hans recept. Men oavsett så måste jag ändra så här får ni min version av en pumpa och morotstårta med choklad och karamell. Tårtan är smaksatt med Baileys original.

Jag gjorde en saltkaramell kräm som jag fyllde, täckte och dekorerade tårtan med. Ville ha mer karamellsmak än chokladganache och Baileys. Bottnarna är gjorda på pumpa, morot och havtornspuré.  Kokade aldrig pumpan utan rev den in i smeten rå. Otroligt saftiga och goda bottnar.

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
INGREDIENSER:

Det blir en tårta ca 20 cm, i två lager, ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 2 timmar
Betyg: SSSSS++

Ingredienser tårtbotten:

  • 150 g finriven pumpa
  • 50 g finriven morot
  • 100 g havtornsjuice
  • 2 stora ägg
  • 4 dl strösocker
  • 3 1/2 dl olja neutral i smaken
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 6 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat

Ingredienser chokladganache med Baileys:

  • 1 3/4 dl vispgrädde
  • 3 msk glykos
  • 300 g choklad grovt hackad (200 g mörk och 100 g ljus)
  • 1 1/2 dl Baileys Original Cream
  • 30 g smör 

Ingredienser saltkaramell kräm:

  • 1 burk karamelliserad mjölk
  • 200 g smör rumstempererat
  • flingsalt
  • guldpulver och Ballerina kulkex till topping
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en rund form med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål och ställ åt sidan.
  3. Blanda riven pumpa, morot och havtornsjuice i en skål och ställ åt sidan.
  4.  I en stor skål vispa ägg, olja, vinäger och vaniljsocker.
  5. Tillsätt fruktblandningen och vispa lätt.
  6. Vänd mjölblandningen i smeten tills den är klumpfri.
  7. Häll i formen.
  8. Grädda i ugnen för ca 45-60 minuter beroende på ugn. Gör eventuellt tandpetartestet så du vet när botten är färdig.
  9. Vänd tårtbotten upp och ner på galler (då får du en snygg och rak tårta) och låt den kallna under en kökshandduk.
  10. Koka upp på spisen vispgrädde och glykos. Häll den över den hackade chokladen och låt det stå någon minut.
  11. Rör i tills all choklad har smällt.
  12. Tillsätt Baileys och vispa slätt.
  13. Rör i smöret och vispa jämt.
  14. Plasta in krämen och låt den stå i rumstemperatur över natten. Du kan med fördel göra chokladganachen dagen innan.
  15. Vispa smöret till karamellkrämen, luftigt och vit.
  16. Tillsätt 1-2 msk i taget av karamelliserade mjölken. Vispa lite mellan varje gång.
  17. Tillsätt salt och vispa jämt. Tänk på att tillsätta lite salt i taget tills du får den smak du vill ha.
  18.  Dela tårtbotten i 3. Använd tandpetare och tråd för att dela tårtan, superenkelt. Se bilder och förklaring nedan.
  19. Fyll tårta med ett lager saltkaramell och ett lager choklad. 
  20. Täck tårtan i saltkaramell och dekorera med resterande kräm.

Tips: Vill du veta hur du enklast kan dela en tårtbotten och få en fin och jämn yta? Du behöver bara några tandpetare och tunt sytråd. 
  • tryck in tandpetarna runt om där du vill dela botten.
  • lägg sytråd ovanpå tandpetarna runt om botten.
  • ta den enda änden av tråden över den andra.
  • ta tag i varje ände och dra försiktigt ifrån.
  • ju mer du drar ifrån desto mer skär tråden i kakan.

Som du ser delade jag min botten i tre delar, dem blev perfekta. Min botten var ca 8 cm hög så först satte jag tandpetarna runt 2,5 cm uppifrån och delade. Sen upprepade jag samma procedur och delade den en gång till. 

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

Snart Halloween. Vill inte avsluta meningen med att snart är det jul för det är för tidigt och verkligen en skrämmande tanke. Istället ska vi glädja oss åt att det är lite över två månader kvar till jul så vi hinner planera allting, pynta och även fira annat. Halloween först för egen del. Sen blir det sonens födelsedag följd av makens. Så innan jag planerar jultårtan ska jag planera några tårtor till. Precis som man brukar säga kommer Halloween snart knacka på dörren och då vill man vara förbered eller hur? Visst godis i massor men man dör inte av en chokladtårta eller två…

Här vill jag egentligen tipsa om att med enkla medel eller praktiskt taget ingenting alls kan man dekorera en tårta som gästerna eller familjen kommer att minnas. Jag är blodigt allvarlig när jag säger att tårtan är dödligt god. Saftiga chokladbottnar fyllda med choklad ganache och sylt på sura körsbär och täckt i mer choklad ganache. Du kan ta i princip ditt favorit recept på bottnar eller fyllning. Täck med en mörk kräm, ta några vissna rosor som du ringlar lite röd ätbar färg över och ta da. Tjusigt eller ska jag säga skrämmande?

Krämen kan du få så där kolsvart med hjälp av aktivt kol som finns att köpa på apotek eller i hälsokostbutiker. Det fungerar även med Dr Oetker svart färg men det behövs mycket mer.

chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

chokladtårta till halloween
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser bottnar:

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 dl mörk osötat kakao
  • 2/3 tsk bikarbonat
  • 2/3 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1 1/4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 1 1/4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl kaffe 
  • 1 dl choklad hackad

Ingredienser choklad ganache fyllning och dekorering:

  • 400 g färgad choklad typ Candy Melts eller vanlig mörk choklad + 1 tsk aktivt kol 
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl syrlig sylt typ körsbär
INSTRUKTIONER:
  1. Lägg chokladen i en värmetålig skål.
  2. I en kastrull värm vispgrädden på spisen nästan tills den börjar koka.
  3. Ta bort från spisen och häll den över chokladen.
  4. Låt stå 1 minut och sen blanda väl tills all choklad har smält.
  5. Ställ ganachen kallt för minst 4 timmar eller över natten. detta kan du med fördel göra dagen innan. Du kan forcera ganachen att kallna genom att ställa in i frysen men då måste du passa den innan det börjar frysa.
  6. Sätt ugnen på 150º. Smörj och mjöla 2 eller 3 formar på ca 16-18 cm. Lägg bakplåtspapper i botten och ställ åt sidan.
  7. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  8. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  9. Blanda het kaffe med choklad och låt det smälta. Rör i då och då.
  10. Vispa i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet.  Smeten är väldigt rinnig.
  11. Fördela i formarna 
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter.
  13. Om du är osäker på när bottnarna är klara gör tandpetartestet. Jag har ingenting emot om bottnarna är lite kladdiga. 
  14. Låt dem svalna under en kökshandduk.
  15. Låt dem kallna helt på galler.
  16. Vispa ganachen luftigt under ett par minuter.
  17. Ställ ena botten på ett serveringsfat och bre på sylt och sen ganache.
  18. Lägg över nästa botten och fortsätt. Avsluta med sista botten som du täcker med ganache och sen runt hela tårtan.
  19. Dekorera efter tycke. Ställ tårtan kallt tills servering.

Kaffet ger absolut inte tårtan smak utan gör den bara saftigare men vill du inte ha kaffe i kan byta ut det mot vatten. Jag använde hälften röd candy melts med vaniljsmak till fyllningen och hälften svarta för att täcka tårtan med och ”blodet” är ätbar färg som du kan köpa i varenda matbutik och som du ringlar eller droppar över de vissna rosorna. 
chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

Det här med chokladbrioche bullar blev en kladdig historia. Började med massor av fyllning och slutade med ett mycket kladdigt kök. Första bullen slängde jag direkt i soporna i ren desperation. Alltså, tänk dig choklad överallt och då menar jag ÖVERALLT.  Till den andra bullen hade jag lyckats skära remsan för bred och vek bara dubbelt. Vet inte riktigt hur jag lyckades manövrera remsan men det slutade med en någorlunda jämn och fin snurrbulle. Kladdig med fin. Hade snurrat remsan för hårt och halva fyllningen hade runnit utmed kanterna. Fortsatte med resterande deg och när jag vad klar insåg jag. Hade vänt alla bullar med den öppna sidan uppåt. Det var snyggare så. Man såg det fina mönstret på bullarna, som en spinn som hypnotiserar dig. När bullarna var färdigt gräddade insåg jag en sak. Inte en droppe choklad hade hamnat på papper. Total lycka. 

chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

chokladbrioche bullar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS++++

Ingredienser deg:

  • 15 – 15 1/2 dl vetemjöl
  • 1/4 dl salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  •  40 g färsk jäst
  • 4-5 msk kondenserad mjölk
  • 2 1/2 dl mjölk  (byt ut 1 dl mjölk mot vispgrädde
  • 3 ägg
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1/2 burk Nutella att fylla bullarna med
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarm mjölk. Plasta in och låt  stå tills det börja börjar bubbla.
  2. I assistent blanda alla ingredienser förutom Nutella.
  3. Kör på medelhastighet tills degen är blank och smidig.
  4. Plasta in bunken och låt stå och jäsa på en dragfri plats ca 2 timmar eller tills den fördubblar sin storlek.
  5. Sätt ugnen på 175º C.
  6. Ta fram degen på bakbordet.
  7. Kavla till en rektangel, ca 1/2 cm tjock.
  8. Bred på Nutella.
  9. Skär i ca 5 cm breda remsor. 
  10. Vik varje remsa dubbelt och börja snurra från båda hålen.
  11. Ställ bullarna på bakplåtspapper på plåt med fen öppna sidan uppåt. Då kommer all den goda fyllningen att vara kvar i bullen under gräddningen.
  12. Låt bullarna jäsa under kökshandduk minst 30 minuter eller tills dem dubblar sin storlek.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, tills dem är gyllenbruna.  
  14. Låt svalna på galler

Du kan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen. Eller så kan du pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddningen, se här hur du gör. Fyll bullarna med kanel eller kardemumma, en god sylt eller varför inte en hemmagjord valnötsmassa.
chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram