CHOKLADBRIOCHE BULLAR

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

Det här med chokladbrioche bullar blev en kladdig historia. Började med massor av fyllning och slutade med ett mycket kladdigt kök. Första bullen slängde jag direkt i soporna i ren desperation. Alltså, tänk dig choklad överallt och då menar jag ÖVERALLT.  Till den andra bullen hade jag lyckats skära remsan för bred och vek bara dubbelt. Vet inte riktigt hur jag lyckades manövrera remsan men det slutade med en någorlunda jämn och fin snurrbulle. Kladdig med fin. Hade snurrat remsan för hårt och halva fyllningen hade runnit utmed kanterna. Fortsatte med resterande deg och när jag vad klar insåg jag. Hade vänt alla bullar med den öppna sidan uppåt. Det var snyggare så. Man såg det fina mönstret på bullarna, som en spinn som hypnotiserar dig. När bullarna var färdigt gräddade insåg jag en sak. Inte en droppe choklad hade hamnat på papper. Total lycka. 

chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

chokladbrioche bullar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS++++

Ingredienser deg:

  • 15 – 15 1/2 dl vetemjöl
  • 1/4 dl salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  •  40 g färsk jäst
  • 4-5 msk kondenserad mjölk
  • 2 1/2 dl mjölk  (byt ut 1 dl mjölk mot vispgrädde
  • 3 ägg
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1/2 burk Nutella att fylla bullarna med
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarm mjölk. Plasta in och låt  stå tills det börja börjar bubbla.
  2. I assistent blanda alla ingredienser förutom Nutella.
  3. Kör på medelhastighet tills degen är blank och smidig.
  4. Plasta in bunken och låt stå och jäsa på en dragfri plats ca 2 timmar eller tills den fördubblar sin storlek.
  5. Sätt ugnen på 175º C.
  6. Ta fram degen på bakbordet.
  7. Kavla till en rektangel, ca 1/2 cm tjock.
  8. Bred på Nutella.
  9. Skär i ca 5 cm breda remsor. 
  10. Vik varje remsa dubbelt och börja snurra från båda hålen.
  11. Ställ bullarna på bakplåtspapper på plåt med fen öppna sidan uppåt. Då kommer all den goda fyllningen att vara kvar i bullen under gräddningen.
  12. Låt bullarna jäsa under kökshandduk minst 30 minuter eller tills dem dubblar sin storlek.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, tills dem är gyllenbruna.  
  14. Låt svalna på galler

Du kan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen. Eller så kan du pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddningen, se här hur du gör. Fyll bullarna med kanel eller kardemumma, en god sylt eller varför inte en hemmagjord valnötsmassa.
chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

Saftiga kanelbullar med krämig fyllning. Dessa älskade bullar som vi aldrig får nog av. Det finns ett uppsjö av recept på kanelbullar, det ena saftigare än det andra. Jag tycker det är viktigt att hitta sina egna favoriter. Jag har flera, både med fördeg och med surdeg. Men det är inget fel på vanliga hederliga kanelbullar med massor av smör och kanel. Det som jag tycker gör att detta recept skiljer sig från andra är att jag byter ut en del mjölk mot grädde. Det förstärker smörsmaken på något sätt. Bullarna får nästan en brioche smak och konsistens trots att receptet inte innehåller ägg alls.
Så nästa gång du bakar bullar, oavsett om du använder mitt recept eller ditt eget, tycker jag du ska testa byta ut en del av mjölken. Och för guds skull använd riktigt smör och bra mjölsort. Det gör hela skillnaden.

saftiga kanelbullar med krämig fyllning
saftiga kanelbullar med krämig fyllning
saftiga kanelbullar med krämig fyllning

SAFTIGA KANELBULLAR MED KRÄMIG FYLLNING

saftiga kanelbullar med krämig fyllning
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

  • 1 pkt färsk jäst för söta degar
  • 2 msk vetemjöl+1 msk strösocker
  • 5 dl mjölk ( själv bytte jag ut 2 dl mjölk mot 2 dl vispgrädde)
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk kardemumma
  • Ca 75 g smör
  • 14 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning:

  • 150 g smör rumstempererat
  • 1 1/2 – 2 dl brun farin
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kakao
  • 2 msk kanel
  • 2 msk maizena
  • smält smör att pensla de gräddade bullarna.
  • Strösocker att doppa i.
INSTRUKTIONER:
  1. Lös upp jäst med 1/2 dl mjölk, 1 msk strösocker och 2 msk vetemjöl. 
  2. plasta in och låt den börja bubbla och skumma.
  3. Blanda övriga ingredienser till degen förutom smöret i en köksassistent och knåda till degen är väl blandat.
  4. Tillsätt smöret i små kuber och knåda ytterligare 10 minuter eller tills degen släpper helt från sidorna på skålen och blir blank.
  5. Olja in en stor bunke och lägg i degen. Plasta in och ställ i kylskåpet för ca 30 minuter.
  6. ställ degen på en varm och dragfri plats för minst 1,5 timme eller tills degen har dubblat sin storlek.
  7. Blanda alla ingredienser till fyllningen.
  8. Ta fram degen på bakbordet och kavla till en tunn rektangel.
  9. Bred på fyllningen och rulla från den långa sidan.
  10. Skär i lagom stora bitar och ställ på bakplåtspapper beklätt plåt eller i muffinsformar som jag gjorde.
  11. Låt jäsa under en kökshandduk minst 30-45 minuter. 
  12. Sätt under tiden ugnen på 175º C.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15 minuter. Tiden är ca beroende på ugn.
  14. Pensla bullarna med smör direkt från ugnen och doppa toppen i strösocker.

Supersaftiga bullar med en krämig fyllning som stannar kvar i bullarna. Smöriga och fulla med vanilj, kardemumma och kanel. Ju längre du låter degen jäsa desto bättre. 
saftiga kanelbullar med krämig fyllning
saftiga kanelbullar med krämig fyllning
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MAJ BULLAR MED VANILJKRÄM

MAJ BULLAR MED VANILJKRÄM

Så glad jag blev när jag snubblade över Maiboller, som det heter på norska, hos duktiga Elin Vatnar Nilsen med bloggen krem.no. Jag gjorde en egen variant på bullarna men samma utförande. Majbullar, bullar med vaniljkräm, våriga och så saftiga. Jag vet inte vad du tycket men jag blir glad av att bara titta på dessa. Till och med solen blev glad och tittade fram i helgen som var. Så jag kan tänka mig baka bullarna varje helg framöver om det är det som krävs för att få hit värmen och sommaren.

Bullarna är fyllda med hemgjord vaniljkräm. Jag brukar göra egen vaniljkräm, crème pâtissière, och den är så mycket godare än köpt. Testa så får du se. Men har du bråttom så självklart fungerar bra med marsàn pulver. 

bullar med vaniljkräm
bullar med vaniljkräm och kardemumma

BULLAR MED VANILJKRÄM OCH KARDEMUMMA

bullar med vaniljkräm och kardemumma
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser deg:

  • 11 – 12 dl vetemjöl
  • 1 – 1 1/2 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst aktiverat 
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 5 1/2 dl mjölk blandad med vispgrädde 
  • 100 g rumstempererat smör

Ingredienser fyllning och pensling:

INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera jästen genom att blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarmt mjölk.
  2. Plasta in och ställ varmt tills det börjar bubbla ordentligt, minst 15 minuter.
  3. I köksassistent blanda de torra ingredienserna och jästblandningen.
  4. Tillsätt mjölken och smöret i kuber.
  5. Kör tills degen blir blank och elastiskt och släpper kanterna.
  6. Sätt på en kökshandduk och ställ på en varm plats tills degen fördubblar sin volym, ca 1,5 timme. Ju längre desto bättre.
  7. ta upp degen på bakbordet och kavla tunt.
  8. Ta ut, stansa, runda plattor som du viker på mitten och sätter ihop kanterna. 
  9. Lägg på bakplåtspapper på en plåt.
  10. Sätt ihop 4 till 5 ”blad”.
  11. Låt bullarna jäsa under en kökshandduk minst 1 timme.
  12. Sätt ugnen på 165º C under tiden.
  13. Fyll en spritspåse med vaniljkräm och spritsa en klick i mitten på varje bulle.
  14. Grädda i mitten av ugnen för ca 15 – 20 minuter tills bullarna har fått fin färg.
  15. Koka upp på spisen strösocker och vatten och låt sjuda tills det blir en aning tjockare sockerlag, som varm honung.
  16. Pensla bullarna direkt med sockerlag och låt dem svalna på galler.

 Saftigare bullar med vaniljkräm får du leta efter. Just det faktum att man penslar bullarna varma med sockerlag gör att fukten stannar inne och bullarna håller sig saftiga länge. Sen är majbullarna så vackra att titta på, tycker du inte?
bullar med vaniljkräm
bullar med vaniljkräm och kardemumma
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIGA BULLAR MED VALNÖTSFYLLNING TILL PÅSK

SAFTIGA BULLAR MED VALNÖTSFYLLNING TILL PÅSK

Nu har jag bullat upp ordentligt inför påskhelgen. Det blir saftiga bullar med valnötsfyllning för hela slanten. För jag kan inte tänka mig att fira påsk utan påskbröd. Valnötsbröd ska det vara. Det har vi haft hemma på påskbordet så länge jag kan minnas och tänker inte avbryta traditionen nu. 

Det jag har märkt är att traditionerna blir viktigare med åren. Om jag kunde tänka mig att blunda inför vissa helgdagar förr, när C och jag var yngre och inte hade barn, att vi packade bara våra väskor och drog till värme, det skulle vara otänkbart nu. Kanske för barnen är stora och inte längre vill följa med och då vill man vara nära dem och fira tillsammans med. Eller för att jag inte vill missa något tillfälle till att baka.

saftiga bullar med fyllning
saftiga bullar med valnötsfyllning

SAFTIGA BULLAR MED VALNÖTSFYLLNING

saftiga bullar till påsk
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 stycken
Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser deg:
  • 2 1/2 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
  • 40 g färsk eller 1 msk torrjäst
  • 1 litet ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk kardemumma
  • 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 75 g rumstempererat smör
  • 9 1/2 dl Manitoba Cream vetemjöl (använd annan sort vetemjöl om du inte har Manitoba)

Ingredienser fyllning:

  • 300 g valfria  malda valfria nötter 
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 50 g mjuk smör
  • 1 litet ägg

 

INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det skummar.
  2. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
  3. Låt degen jäsa först i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblas sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
  4. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
  5. Blanda alla ingredienserna till fyllningen till en slät kräm. Spara ca 1/2 dl nötter att strö över.
  6. Bred ut fyllningen över hela degplatta och vik dubbelt från den långa sidan.
  7. Kavla degen från den breda sidan så den blir ungefär lika tjock som innan du vek den dubbelt.
  8. Skär i remsor, vrid från kanterna i motsatt riktning och rulla ihop med att lägga änden under bullen.
  9. Sätt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek under plast 1,5 – 2 timmar.
  10. Pensla bullarna med uppvispad äggvita och strö över hackade nötter.
  11. Grädda bullarna i förvärmt ugn i 200° C för mellan 15 – 20 minuter.
  12. Låt bullarna svalna på plåten. Ät dem lätt ljumna och njut!

Bullarna blir super saftiga. Jag hade väldigt svårt att hålla händerna borta under fotografering. Hela köket doftade gudomligt. Dottern kom förbi och det första hon sa var ”Oh så gott det luktar här, som vanligt! Kan jag få en?” Klart jag sa nej. Måste hinna med bilder först. C kom också ut i köket och ville ha två bullar. Vad är det med alla? Bullarna ska ätas imorgon på påskafton.
Glad Påsk på er!

Fyllda saftiga bullar
bullar saftiga med fyllning
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NYTT ÅR, NY LOGGA OCH SAFTIGA VANILJBULLAR

NYTT ÅR, NY LOGGA OCH SAFTIGA VANILJBULLAR
Inlägget är i samarbete med Skyltmax

Nytt år mina vänner. 2018. Hur vad det man sa? Ut med det gamla och in med det nya. Även om det inte är något fel på det gamla. Alltså vilket år! Förra året blev ett otroligt år med allt från att starta egen firma, massor av roliga uppdrag till att vinna Matbloggsprisets Bästa Bak- och Dessertblogg. Hur sjukt är inte det? Att få den utmärkelsen överträffar allt jag kunnat drömma om. Och så blev jag även nominerad även till Bästa Foto. Det har varit många sömnlösa nätter, mycket fritid som har gått åt att lära sig, testa massor och drömma. För jag är en drömmare och min dröm är att bli bättre än min bästa JAG hittills, att överträffa mig själv. Att bli bättre på att fotografera, styla och att få det där drömuppdraget. Det kommer ta tid men jag är beredd och har tålamodet. Nja, nu ska vi inte börja året med att vara oärliga. Jag har inte tålamod, allting ska hända fort och helst igår.  
Men jag började prata om att starta året med något nytt och vad blir det mer passande än en ny logga till bloggen? Jag har varit i färd med att byta loggan och velat lite fram och tillbaka. När jag kom i kontakt med Skyltmax och blev tillfrågad om jag skulle vilja testa deras tjänst och recensera såg jag min chans att göra slag i saken. 
 
”I vår Skyltomat (https://skyltmax.se/skyltomaten) kan du välja typ av skylt/ar och designa helt efter egna önskemål. Du väljer själv material, färg, form och typsnitt direkt på hemsidan. Hos oss kan du designa allt från exklusiva företagsskyltar och reklamskyltar till snygga graverade dörrskyltar och inredningsskyltar.” 
Med hjälp av designverktyget på hemsidan skapade jag min egen skylt till bloggen och med den nya loggan inpräntad i akryl. Valde själv bild, typsnitt och storlek samt färg på text. Inom tre arbetsdagar fick jag min skylt. Jag blev mer än supernöjd med hela tjänsten från beställning till leverans. Tänk att föreviga en älskad bild, favorit text eller skaffa dig en snygg dörrskylt? Jag vet att min skylt kommer att pryda en vägg i min studio. Min nya studio som förhoppningsvis blir klar under 2018. Drömmar mina vänner. Drömmar måste vi ha…
 
Apropå drömmar så är vaniljbullarna drömgoda. Var tvungen att baka nu i helgen som vart. Hade mamma, pappa och min bror på besök under jul och nyår så det blev inte mycket till bakning förutom ett valnötsbröd till julen och en Nocciola tårta till nyår. Tog en rejäl paus och bara var. Vi spelade rummy, skojade och hade roligt. Det behövde jag verkligen. Men så kom dagen D och efter att ha lämnat dem på flygplatsen kände jag mig åter rastlös och sugen på att gräva ner händerna i mjölpåsen och ta tag i kameran. Så är vi här igen. Hoppas ni alla har haft en underbar jul och nyårsfirande.
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20 bullar
Tid: effektivt ca 2 timmar (låt degen jäsa i lung och ro, sakta, så får du saftigare bullar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+
 

Ingredienser deg:

  • 1 msk torrjäst aktiverat (blanda med 2 msk mjöl, 2 tsk strösocker och 4 msk mjölk, låt stå och bubbla)
  • 3 dl kall mjölk eller hälften mjölk, hälften vispgrädde
  • 1 msk kardemummakärnor mortlade
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1 ägg
  • 11 dl vetemjöl special

Ingredienser vaniljkräm:

  • 3 – 4 msk marsán vaniljkräm
  • mjölk till rätt konsistens.
    ( Vill du hels göra gene vaniljkräm har jag ett superbra recept på, till bullarna behövs inte mer än 1/4 del)
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att lägga alla ingredienser utom mjölet i bunken.
  2. Degen ska bearbetas i assistent för bästa resultat. 
  3. Tillsätt mjölet, lite i taget. Låt maskinen arbeta ihop degen på låg hastighet.
  4. På lägsta hastighet i en assistent tar det ca 30 minuter innan den är klar. 
  5. Det behövs inte ens mjöl vid utbakningen och det blir inte torra bullar! 
  6. Innan degen jäser första gången så bakar du ut släta runda bullar som läggs på bakplåtspappersbeklädd plåt. Plasta in plåten och ställ den i avstängd ugn. Låt bullarna jäsa i lugn och ro under flera timmar. 
  7. Har du inte tid att vänta kan du snabba upp processen. I botten av ugnen ställer du in ett kärl med lite hett vatten. Stäng ugnsluckan. Det blir ett mysigt tropiskt klimat där inne som bullarna verkar gilla. Låt jäsa ca 45-50 min.
  8. Tag ut plåten och sätt ugnen på 200 grader (varmluft). 
  9. Fyll en spritpåse med vaniljkrämen, använd gärna rund tyll. Tryck en liten grop i mitten på varje bulle med hjälp av tummen.
  10. Tryck ned tyllen försiktigt i mitten av bullen och spritsa ut önskad mängd vaniljkräm. Till 16 bullar räckte det med en halv sats kräm! 
  11. Grädda ca 10-15 min i mitten av ugnen, eller tills dem ser klara ut. Låt svalna på galler under handduk. 
  12. Innan servering kan man med fördel pensla dem med lite smält smör och doppa dem i strösocker!

Varning! Bullarna är beroendeframkallande. Båda barnen tryckte i sig två stycken var och C hade riktigt kämpigt med att låta bli. Efter jul- och nyårs allt ätandet behöver både han och jag ta det lite lugnt med sötebröd. Lättare sagt än gjort. Vad tycker ni om min nya logga förresten?
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

Varning! Tänker dela med mig av ett recept på smöriga briocher med saffran och vanilj. Med saffran. Nu i juletider bakar jag inte mycket utan saffran. Skulle kunna ha saffran i allt om det vore för mig. Nästan. Vet inte vad ni tycker men jag tröttnar aldrig på saffran. Just i år har jag fått till saffransbiscotti och glass. En fundering jag har är linzerkakor smaksatta med saffran. Vad tror ni kommer dem smaka gott eller hamnar i soporna? Jag känner på mig att dem kommer bli en succé. Men det är julafton idag och briocherna kommer vi äta imorgon. Juldagen.

BRIOCHER MED SAFFRAN OCH VANILJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 – 12 briocher
Tid: effektiv tid ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 9 1/2 dl vetemjöl
  • ca 1 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 4 medelstora ägg
  • ca 1 tsk
  • 50 g mjölk
  • 1 vaniljstång, dela, skrapa ur och använd fröna
  • 150 g smör, mjukt

Ingredienser fyllning och topping:

  • 50 g smält smör
  • 2 msk vaniljsocker
  • Florsocker att pudra med de färdiga bullarna eller sockerlag på 1 dl socker och ca 1/2 dl vatten som kokas ett par minuter tills sockret har smält och konsistensen blir honungsaktig.
INSTRUKTIONER:
  1. Dag 1 blanda alla ingredienser utom smöret i en degblandare. Kör ett par minuter på låg hastighet. Öka hastigheten och kör i ytterligare cirka 5 minuter.
  2. Sänk hastigheten och blanda i lite smör i taget. Låt degen vila i kylen över natten.
  3. Den andra dagen börja med att sätta ugnen på 200 º C.
  4. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela upp den i 10 – 12 bitar, kavla varje bit till en avlång platta, pensla med smör och strö över vanilj. Rulla ut till snäckor, nystan eller knyt ihop längderna till knutar.
  5. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg briocherna lite glest.
  6. Täck med en kökshandduk och låt dem vila minst en halv timme.
  7. Grädda dem mitt i ugnen i 25–35 minuter, tills dem fått en fin, ljust gyllenbrun färg.
  8. Pensla de färdiga bullarna med sockerlag.
  9. Låt bröden svalna på galler och pudra ev med florsocker om du inte använder sockerlag.

Supergott frukostbröd. Smör- och vaniljsmakerna gifter sig väldigt bra och kittlar gommen. Det skapar ett sug efter en till brioche med saffran och vanilj så tänk på att det blir svårt att sluta äta när man väl har börjat. Säg inte att jag inte har varnat er! Och innan jag glömmer. God Jul på er alla fina! 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KANELLBULLAR MED GLASYR ~ Nu firar vi

KANELLBULLAR MED GLASYR ~ Nu firar vi
Visst blir er första tanke ”Varför firar hon inte med en tårta?” Det skulle vara det mest logiska eller hur? För det är en stor sak. Men ni har inte hela bilden just nu så låt mig förklara hur det ligger till.
Min älskade dotter har tagit KÖRKORT, jaaaaaa, igår vid lunchtiden ringde hon mig gråtande. ”Mamma jag kan inte fatta, jag har körkort”. Vilken lycka jag hörde i hennes darrande röst och jag blev så varm inombords. Det gick inte att beskriva känslan. Jag instämde i hennes grått och vi skrattade, skrek, pratade i mun på varandra och hoppade samtidigt fast på var sitt hål. Det måste ha sett ganska så roligt om någon hade kikat in genom köksfönstret och sett mig hoppa och gråta mitt i. Alltså min älskling som har kämpat så med plugg, hon går andra året på Sofia Hemmet, och att även ta körkort… vilken drivkraft och envishet. Hon började i slutet på augusti och ville ta körkort innan hennes lillebror skulle fylla 18. Jag är så imponerad av henne så låt mig skryta lite.
 
Jag har varit hemma sjuk, nästan hela veckan och skulle absolut inte hinna med att baka en tårta tills hon skulle komma hem från Trafikverket. Jag ville att hon skulle få något hon älskar och ja hon ÄLSKAR kanelbullar med glasyr. Satte igång med ett snabbt och enkelt recept på bullar, fick inte bli några kalljästa med fördeg, tyvärr. Det hanns inte med. Men två timmar senare när hon kom in genom ytterdörren, drog ett djup andetag och sa ”Mmmmm här luktar det mamma, vad gott”…då smälte mitt hjärta precis som glasyren på de varma bullarna.

KANELBULLAR MED FÄRSKOST GLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16-17 bullar
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS+++++

 Ingredienser deg:

  • 2,5 dl standard mjölk
  • 25 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
  • 0,75 dl strösocker
  • 50 g smör normalsaltat
  • 5-6 dl vetemjöl 

Ingredienser fyllning:

  • 1 dl strösocker
  • 100 g smör rumsvarmt
  • rikligt med malet kanel

Ingredienser glasyr:

  • 100 g Philadelphia ost
  • 1- 1 1/2 dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha glasyren)
  • 1 tsk vaniljsocker 
  • mjölk att späda ut glasyren om den blir för tjock
INSTRUKTIONER:
  1. Värm mjölken i en kastrull på spisen eller i mikro till ca 37 grader.
  2. Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig. Blanda med resterande vätska, rumstempererat smör och häll i ca 5 dl mjöl till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter.
  3. Jäs under en kökshandduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.
  4. Under tiden sätt ugnen på 200°C . Klä en form, rund eller fyrkantig, i bakplåtspapper.
  5. Rör smör med socker och kanel till fyllningen. Kavla degen till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock.
  6. Bre på fyllningen och rulla från den långa sidan. Skär i ca 3 cm breda bullar. Lägg dem lite glest i formen, bullarna ska få plats att jäsa och gå ihop. Jäs dem på en varm och dragfri plats ca 45 minuter.
  7. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter. Mina bullar behövde lite längre tid i ugnen än vanliga bullar just för att dem satt ihop.
  8. Förbered glasyren under tiden bullarna ligger i ugnen. Vispa ost och vaniljsocker lätt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa till glasyren är jämn. Tillsätt ev lite mjölk, någon matsked, ifall glasyren är för tjock. Den ska vara ganska trögt flyttande.
  9. Du kan bre på glasyren på bullarna så fort du har tagit ut dessa från ugnen. Då smälter glasyren lite. Eller så kan du vänta ett par minuter, 5-6 minuter, tills bullarna har svalnat innan du brer på.

 Har man smakat såna så vill man nästan inte ha vanliga kanelbullar längre.Bullarna är supergoda varma, alldeles färska men förvarar du dem kallt så är dem inte från denna värld dagen efter också.
Som min dotter brukar säga ”Bullarna blir bara godare kalla konstigt nog”. Mig behöver ni inte tro på men tro på min dotter för hon är en riktig gottegris. Trevlig helg på er mina vänner!
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram