Showing all posts tagged bröd

Posted on

TIPS FÖR SAFTIGA BULLAR SOM HÅLLER LÄNGE

TIPS FÖR SAFTIGA BULLAR SOM HÅLLER LÄNGE

Nu har jag satt ihop en liten lathund för hur du ska få saftiga bullar. För det finns inget tråkigare än torra bullar som blir hårda på nolltid och där all fyllning har bara runnit ur. Så här kommer mina tips för saftiga bullar som håller länge. Inget komplicerat eller avancerat, jag lovar. Bara enkla saker att tänka på och jag kommer förklara varför du ska göra på det sättet. Tro mig när jag säger för jag har testat olika sätt.

chokladbullar

12 TIPS FÖR SAFTIGA BULLAR SOM HÅLLER LÄNGE

  • kall vätska, för långsam jäsning
  • torrjäst eller blå jäst (ej söta degar) för att degen inte ska jäsa för fort
  • rumstempererat smör istället för smält, smält smör absorberar mer vetemjöl som gör att bullarna blir torra
  • knåda inte in all vetemjöl på en gång, börja med 3/4 delar av mängden i receptet och addera lite i taget sen tills degen känns elastiskt, fuktig men klibbar ej
  • olja in lätt bunken du ska jäsa degen i, då fastnar inte degen när du ska ta upp den på bakbordet
  • kalljäs degen, då kommer alla smaker utvecklas och bullarna blir ljuvligt goda
  • mjöla EJ bakbordet, utan ev olja in men det ska inte behövas. 
  • blanda lite vetemjöl eller vaniljkrämpulver i din smörfyllning så kommer inte fyllningen att rinna ut
  • gör stora bullar, höga (ej platta), små och platta bullar har en tendens att bli knapriga/torra efter gräddning
  • lägg bullarna i muffinsformar eller muffinsplåt, då kommer all den goda fyllningen att stanna kvar i botten och bullarna växer på höjden under gräddningen
  • ugnen ska vara riktigt het, sätt på värme ca 20-30 min innan bullarna ska in i ugnen
  • pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag, den inkapslar värmen in i bullen och då förblir dessa saftiga
 
Recepten på alla bullar finns så klart på bloggen så klicka dig bara vidare HÄR eller använd sökfunktionen till höger.
 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffransbullar med vitchoklad och lingon
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

PISTAGEBULLAR

PISTAGEBULLAR

Saftiga  kardemummabullar bakade med banan och fyllda med pistagekräm. Både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Pistagebullar. Om jag ska beskriva dessa med ett ord skulle det bli OMG…drömmen. HÄR kan du se hur jag formar bullarna. Jag hade extra pistagekräm i dem, ljuvliga. Har använd denna pistagekräm som jag hittade på Coop (inget samarbete, ville bara ni skulle se vilken sort jag hade i bullarna).

pistagebullar

PISTAGEBULLAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16-20 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 2 mogna bananer, mossade
  • 3 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • pistagekräm

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • pistagenötter, hackade
  • torkade rosblad, kan uteslutas
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg. Om du använder färsk jäst lös upp den i mjölken innan. 
  2. Tillsätt mer vetemjöl, 1 dl åt gången och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Bred fyllning över halva  degplattan. Vik dubbelt och kavla plattan jämnt.
  7. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  8. Rulla varje remsa och lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  10. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  11. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över nötter och krossade torkade rosblad.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 
SKRIV UT
* 
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.

saftiga kardemummabullar
saftiga kardemummabullar

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 4 dl mjölk 
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 1 1/2- 2 msk kardemumma, malen eller stött

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • ev extra kardemumma, stött
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i  taget)och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform.
  9. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  11. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  12. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma.
  13. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 
SKRIV UT
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

ENKELT BRIOCHEBRÖD

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Enkelt briochebröd. Perfekt till frukost eller till mellis/fikat. Ett halvsött bröd, fluffigt och smörigt. Gott som tusan om du frågar mig. Ju men allt är gott om du frågar mig. Fast detta är supergott, gjort på mjölk och smör. 

enkelt briochebröd

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

  • 2 dl varm mjölk
  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 9 dl vetemjöl 
  • ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
  • 115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda mjölk, jäst och 2 msk av strösockret. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter.
  2. I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker. 
  3. Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
  4. Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten. 
  5. Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
  6. Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel, dela i två bitar och plasta in. Ställ kallt minst en timme. Här kan du välja att frysa in båda eller bara ena degen för senare användning. **
  7. Ta fram ena degen ur kylskåpet. Dela i 3-4 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 30 cm, rulla ihop från den korta sidan och lägg i formen. 3-4 rullar per form.
  8. Upprepa samma procedur med den andra degplattan.
  9. Låt bröden jäsa under en kökshandduk för ca 50 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme, när det återstår 20 minuter av jäsningstiden.
  10. pensla bröden med mjölk. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter eller tills bröden känns klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte bröden bränns på toppen innan dem är klara. 
  11. Låt svalna något i formen innan du tar ut och låt kallna helt på galler under en kökshandduk.
SKRIV UT
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SAFTIGA HAVREFRALLOR

SAFTIGA HAVREFRALLOR

Saftiga havrefrallor. Så enkla att göra och så goda. Ingen köksassistent behövs, du kan knåda degen för hand. Jag hade lite ”mjölrester” som jag brukar kalla det och blandade i degen. Med ”mjölrester” menar jag olika mjölsorter som ligger i tusen påsar, någon deciliter här eller där. Men du kan självklart baka frallorna på bara vetemjöl.

saftiga havrefrallor
saftiga havrefrallor

SAFTIGA HAVREFRALLOR

INGREDIENSER:

Antal 12 stycken

Ingredienser:

  • 2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 5 dl varmt vatten
  • 3 dl havregryn
  • 3 msk olja neutral i smaken
  • 2 tsk salt
  • 10 – 11 dl vetemjöl ( ersatte 2 dl med stenmalet fullkornsmjöl för mer fiber)
  • ca 2 dl havregryn att strö över frallorna
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en stor bunke lös upp jästen i varmt vatten. Tillsätt havregrynen och olja och låt stå ca 10 minuter.
  3. Blanda i saltet. Tillsätt 10 dl mjöl och knåda till en jämn deg. Tillsätt ev lite mer mjöl och degen är fortfarande lite klibbig.
  4. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 12 bitar. Rulla varje bit till en rund bulle. Lägg på plåt med lite mellanrum emellan.
  5. Pensla bullarna med vatten och strö över havregryn.
  6. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i ca 1 timme till dem dubblar sin storlek.
  7. Sätt ugnen på 200 g över och undervärme när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
  8. Grädda frallorna i mitten av ugnen för ca 15 minuter eller tills de har fått en fin ljusbrun yta.
  9. Låt svalna på galler under en kökshandduk.
SKRIV UT
 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

Barbaribröd persiskt bröd som har en frasigt utsidan med en mjuk och luftig insida, inkråm. Jätteenkelt att baka och passar perfekt till mustiga grytor eller goda röror. Annars ät det med bara smör på. Det gjorde C, en halva. Receptet ger 2 bröd som skulle räcka till 8 personer. Supergott att äta till grytor eller olika röror, men det har jag redan sagt en gång. Mums!

barbaribröd persiskt bröd
barbaribröd persiskt bröd

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 bröd
Tid: 2 timmar

Deg:

  • 10 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk smör, mjukt
  • 2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk
  • 3 1/2 dl varmt vatten

Glaze och topping:

  • 1 msk vetemjöl
  • 1 1/4 dl vatten
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • sesamfrö till topping
INSTRUKTIONER:
  1. I köksassistent, blanda vetemjöl, salt, strösocker, smör och torrjäst. 
  2. Starta assistenten och tillsätt vatten under vispning. När all mjöl har inkorporerats sätt assistenten på medelhastighet och knåda i ca 5-8 minuter.  Låt degen vila med en kökshandduk över i 10 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar och forma till bollar. Täck med kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.
  4.  Blanda alla ingredienser till glazen i en liten kastrull och koka upp under omrörning. Låt kallna i rumstemperatur.
  5. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Lägg en degbit på bakplåtspapper och tryck ut och platta till, forma till en oval. Gör långa parallella sträck i degen med hjälp av fingertopparna.
  6. Pensla med glazen och strö över sesamfrön. Täck med en kökshandduk. Gör samma sak med den andra degbiten. Täck med en kökshandduk och låt bröden jäsa för 30 minuter till.
  7. Sätt ugnen på 200 grader, både över- och undervärme när det är 15 minuter kvar av jäsningstiden.
  8. Grädda ett bröd i taget i mitten av ugnen för ca 15-18 minuter tills dem får en fin ljusbrun yta. 
SKRIV UT
Har du ingen bakmaskin, köksassistent, kan du knåda degen för hand. Knåda i ca 10 minuter efter att du har tillsatt allt vatten.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

Jag har länge varit sugen på att baka ett gott bröd som passar både till stekt kyckling eller nötkött eller bara äta som det är med massa gott på. Det blev ett turkiskt bröd i stekpanna som är så superenkelt att baka, eller ska jag säga steka? Och du kan pensla med olivolja eller smör och toppa med vitlöksdressing, chiliflakes och persilja. Annars kan du köra på en efterrättvariant med smör, kanel och strösocker på. Ni ville ha med bröd och bullar nu under 2021 så jag bara gör som jag blir tillsagd. 🙂
HÄR kan du se en liten video på hur jag formar och steker bröden.

turkiskt bröd i stekpanna

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

turkiskt bröd i stekpanna
INGREDIENSER:

Antal 8 stycken

Deg:

  • 1 1/2 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 tsk salt
  • 7 1/2 dl vetemjöl
  • 3 msk varm olja, neutral i smaken

Topping:

  • olivolja
  • pressad vitlök
  • hackad persilja
  • chiliflakes
  • flingsalt
INSTRUKTIONER:
  1. I en skål blanda vatten, mjölk, strösocker och torrjäst. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
  2. Tillsätt salt och vetemjöl och blanda jämnt. Du kan blanda för hand eller med en matsked.
  3. Tillsätt oljan och knåda jämnt. Plasta in och låt jäsa i rumstemperatur för 1 timme.
  4. Ta upp degen på bakbordet och dela i 8 bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla till ett tortillaliknande bröd ca 17-20 cm i diameter.
  5. Herta upp en stekpanna på spisen och stek varje bröd i ca 2 1/2- 3 minuter på varje sidan.
  6. Pensla med olivolja, toppa med vitlök, persilja och chili flakes samt flingsalt. Njut!!!!
SKRIV UT
 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.