CHOKLADBRIOCHE BULLAR

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

Det här med chokladbrioche bullar blev en kladdig historia. Började med massor av fyllning och slutade med ett mycket kladdigt kök. Första bullen slängde jag direkt i soporna i ren desperation. Alltså, tänk dig choklad överallt och då menar jag ÖVERALLT.  Till den andra bullen hade jag lyckats skära remsan för bred och vek bara dubbelt. Vet inte riktigt hur jag lyckades manövrera remsan men det slutade med en någorlunda jämn och fin snurrbulle. Kladdig med fin. Hade snurrat remsan för hårt och halva fyllningen hade runnit utmed kanterna. Fortsatte med resterande deg och när jag vad klar insåg jag. Hade vänt alla bullar med den öppna sidan uppåt. Det var snyggare så. Man såg det fina mönstret på bullarna, som en spinn som hypnotiserar dig. När bullarna var färdigt gräddade insåg jag en sak. Inte en droppe choklad hade hamnat på papper. Total lycka. 

chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

chokladbrioche bullar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS++++

Ingredienser deg:

  • 15 – 15 1/2 dl vetemjöl
  • 1/4 dl salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  •  40 g färsk jäst
  • 4-5 msk kondenserad mjölk
  • 2 1/2 dl mjölk  (byt ut 1 dl mjölk mot vispgrädde
  • 3 ägg
  • 150 g smör rumstempererat
  • 1/2 burk Nutella att fylla bullarna med
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarm mjölk. Plasta in och låt  stå tills det börja börjar bubbla.
  2. I assistent blanda alla ingredienser förutom Nutella.
  3. Kör på medelhastighet tills degen är blank och smidig.
  4. Plasta in bunken och låt stå och jäsa på en dragfri plats ca 2 timmar eller tills den fördubblar sin storlek.
  5. Sätt ugnen på 175º C.
  6. Ta fram degen på bakbordet.
  7. Kavla till en rektangel, ca 1/2 cm tjock.
  8. Bred på Nutella.
  9. Skär i ca 5 cm breda remsor. 
  10. Vik varje remsa dubbelt och börja snurra från båda hålen.
  11. Ställ bullarna på bakplåtspapper på plåt med fen öppna sidan uppåt. Då kommer all den goda fyllningen att vara kvar i bullen under gräddningen.
  12. Låt bullarna jäsa under kökshandduk minst 30 minuter eller tills dem dubblar sin storlek.
  13. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, tills dem är gyllenbruna.  
  14. Låt svalna på galler

Du kan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen. Eller så kan du pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddningen, se här hur du gör. Fyll bullarna med kanel eller kardemumma, en god sylt eller varför inte en hemmagjord valnötsmassa.
chokladbrioche bullar
chokladbrioche bullar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

RICOTTA FYLLD BRIOCHE

RICOTTA FYLLD BRIOCHE

Älskar helger. Att samla hela familjen kring middagsbordet, bjuda på god mat, sitta och skratta och bara umgås med varandra. Att vara tillsammans. Och det bästa av allt bjuda på efterrätt. Ricotta fylld brioche istället för den traditionella Pasca som jag och mamma bakade hemma. Det blev min räddning i påsk. Denna brioche påminner faktiskt väldigt mycket om Pasca. En smörig brioche bröd fylld med len ricottakräm. Jag vet inte vad du har för påsktradition men för oss är Pasca ett måste. Varför? Det har vi ätit sen jag var liten och det påminner mig om barndomen, om tiden när jag bodde hemma hos mina föräldrar. 

Påminner mig om hur mamma stressande i köket i färd med att fylla lammsteken med rosmarin och vitlök samtidigt som hon skulle göra soppa, lammgryta och måla ägg. När jag hade tröttnat och satt vid köksbordet kunde jag bara stirra i timmar på mammas rörelser i köket. Det var som att se en balettdansös. Hon flöt omkring nästan utan att nudda marken.  Hon visste vad allt låg någonstans, behövde knappt titta i skåp eller skafferiet, sträckte bara fram handen. Ja mamma älskade att laga mat och helgdagarna var ingen undantag utan det var så mycket mer. Ja trots att mamma är 74 idag lagar hon fortfarande mycket mat. Jag kan nästan se henne hemma i köket hur hon dansar sig runt…

Nästan så kände jag mig igår när jag lagade mycket mat och bakade för fullt och jag kan erkänna nu att jag hör på att glömma pasca. Tur jag hade satt en briochedeg på jäsning sen kvällen innan så det var bara fylla den med det jag hade hemma. Ricottan som stod långt in i kylen fick bli min räddning. 

fylld brioche påskbröd
fylld brioche med ricotta

RICOTTA FYLLD BRIOCHE

påskbröd fylld brioche
INGREDIENSER:
En sats ger ett stort rund bröd, ca 16 bitar
Tid: glöm tiden, ju längre desto bättre
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser deg:
  • 9 1/2 dl, 550 g, mjöl
  • 2 dl mjölk kall
  • 1/2 dl grädde
  • 80 g smält smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst som har aktiverats *
  • 2 äggulor
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 300 g Ricotta färskost
  • 4 ägg
  • 2 – 2 1/2 dl strösocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk mannagryn
INSTRUKTIONER:
  1. *Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk mjöl, 1 msk socker och ca 1 dl mjölk .
  2. Plasta in och låt stå varmt i 25-30 minuter tills den blir bubblig.
  3. Blanda i resten av ingredienserna förutom ca 1 dl av  vetemjölet.  Lämna ca 1 dl ifall att degen blir för hård. Bättre att tillsätta än att degen blir hård och jäser dåligt.
  4. Knåda degen för hand eller i assistent tills den släpper kanterna på bunken.
  5. Knåda lite till på bakbordet tills den känns elastisk och glansig. Olja bunken lätt och lägg i degen. 
  6. Plasta in och ställ svalt att jäsa, långsamt. Jag brukar alltid ställa degen kallt över natten eller minst 6 timmar.
  7. När degen har jäst färdigt, ta upp den på bakbordet och dela i 3 delar. Den ena delen ska kavlas till en cirkel och täcka botten på en rundform. Stick med en gaffel.
  8. De andra två delarna ska rullas till långa remsor och flätas ihop. Lägg i formen i en cirkel runt kanten.
  9. Låt det jäsa i rumstemperatur för ytterligare 1 – 1,5 timme. 
  10. Förbered fyllningen genom att blanda alla ingredienser  samt socker efter smak. Om fyllningen känns för lös blanda i 1-2 msk mannagryn till.
  11. Ställ åt sidan tills brödet ska fyllas. Mannagrynet brukar svälla lite och fyllningen kommer bli lite tjockare i konsistensen.
  12. Under tiden sätt ugnen på 175 grader.
  13. Strö botten med lite mannagryn och häll på fyllningen. Pensla ev degkanten med uppvispad  äggvita.
  14. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 50 minuter. Börjat kanterna brännas täck med aluminium folie. Det är viktigt att både brödet och fyllningen blir klara. Jag la på folie efter 20 minuter och sänkte temperaturen till 150 grader. Bättre att ha briochen längre in och att den blir färdig.
  15. Låt den stå kvar i formen täckt minst 30 minuter efter gräddningen.
  16. Ta ut den ur formen och låt kallna på galler under en kökshandduk.
  17. Sikta över florsocker innan servering.

Har du inte ricotta använd keso i stället. Men du får mixa så den blir krämig. Du måste bara testa denna. Om ni gillar bullar kommer ni att älska briochen. Full av smaker och med en len ricottafyllning blir den perfekta påskdesserten. Lagom sött och lagom smörig.

fylld brioche
fylld brioche med ricotta till påsk
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH BLODAPELSIN

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH BLODAPELSIN

Älskar blodapelsiner och  önskar att säsongen vore längre även om vinter inte är min favorit årstid. Det är inte bara smaken som jag gillar utan även färgerna på fruktköttet. Du kan aldrig veta i förväg hur en blodapelsin ser ut inuti innan du har delat den. Jag blir lika överraskad varje gång. Vilken vacker frukt. Kanske en lite otippad kombination. Hur många skulle tänka på en flätad brioche med mandelmassa och blodapelsin? Jag älskar att göra annorlunda, spännande och kanske inte så vanliga desserter. Det blir liksom jag. Och denna vackra brioche fläta bär min signatur.
Hoppas ni kommer gilla den lika mycket som jag gör.  

flätad brioch med mandelmassa och blodapelsin

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH APELSIN

flätad brioche med mandelmassa och blodapelsin glasyr
INGREDIENSER:

En sats ger två stora bröd
Tid: glöm den så blir det perfekt!
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 9 1/2  – 10 dl + 2 msk vetemjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 1 dl + 1 msk strösocker
  • 1 1/2 msk torrjäst
  • 2 dl kall mjölk
  • saft från en stor eller två mindre blodapelsiner
  • riven skal från en blodapelsin
  • 3 ägg
  • 150 g smör rumstempererat

Ingredienser fyllning och glasering:

  • en halv sats egengjord mandelmassa
  • 100 g smör
  •  2 dl florsocker 
  • saft från en halv till en hel blodapelsin
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda jäst med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1 dl mjölk. Låt den stå ca 5- 10 minuter tills den börjar bubbla lätt ( detta kallas för att aktivera jästen)
  2. I köksassistent blanda vetemjöl, strösocker, salt, jästen, mjölken, saften och skalet från blodapelsin samt äggen.
  3. Tillsätt smöret och kör på medelhastighet tills degen är välblandad, blank och elastisk samt släpper från kanterna. Täck med plastfilm och en kökshandduk.
  4. Jag brukar ställa degen kallt över natten och baka med den på morgonen dagen efter.
  5. Om du inte vill vänta så länge ställ degen i kylen för minst 30 minuter sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym, minst 1,5- 2 timmar.
  6. Blanda mandelmassa med smör till fyllningen, det ska vara mjuk och luftigt.  
  7. Ta upp degen på bakbordet och knåda den lätt så allt luft går ut. 
  8. Kavla ut degen tunt och bre över mandelmassa.
  9. Rulla från den långa sidan, dela igenom och fläta eller tvina. 
  10. Lägg på bakplåtspapper och jäs under en kökshandduk till dubbelstorlek.
  11. Sätt ugnen på 175 º C ca 20 minuter innan du ska grädda.
  12. Pensla bröden med uppvispad ägg.
  13. Grädda bröden längst ner i ugnen för minst 40 minuter eller tills den ser färdigt och låter ihåligt när du knackar lätt på botten.
  14. Låt bröden svalna lätt under en kökshandduk.
  15. Blanda florsocker med saft från blodapelsin, lite i taget så glasyren känns lätt trögflytande. 
  16. Ringla glasyr över  bröden, skär i skivor och…njut!

Det går inte att beskriva vilka aromer  som spred sig i hela köket under gräddningen. Tänk smör, mjölk och apelsin. Hade väldigt svårt att koncentrera mig på styling och fotografering och det syns faktiskt i bilderna. Är inte riktig nöjd med dem. Till råga på allt gick även kamerastativet sönder så dem sista bilderna tog jag stående uppe på köksbordet. Fick ta några extra så jag inte skakade på handen alldeles för mycket och skulle förstöra alla bilder. Nu får jag leta efter nytt stativ för så här kan jag inte arbeta. Stå ut med den himmelska doften samtidigt som jag balanserar uppe på bordet. Den bilden skulle jag vilja se…
flätad brioche med mandelmassa
brioche med mandelmassa och apelsin
brioche med mandelmassa
flätad brioche med mandelmassa och blodapelsin
fläta mandelmassa och apelsin glasyr
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

VANILJDOFTANDE SAFFRANSBRIOCHER

Varning! Tänker dela med mig av ett recept på smöriga briocher med saffran och vanilj. Med saffran. Nu i juletider bakar jag inte mycket utan saffran. Skulle kunna ha saffran i allt om det vore för mig. Nästan. Vet inte vad ni tycker men jag tröttnar aldrig på saffran. Just i år har jag fått till saffransbiscotti och glass. En fundering jag har är linzerkakor smaksatta med saffran. Vad tror ni kommer dem smaka gott eller hamnar i soporna? Jag känner på mig att dem kommer bli en succé. Men det är julafton idag och briocherna kommer vi äta imorgon. Juldagen.

BRIOCHER MED SAFFRAN OCH VANILJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 – 12 briocher
Tid: effektiv tid ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 9 1/2 dl vetemjöl
  • ca 1 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 4 medelstora ägg
  • ca 1 tsk
  • 50 g mjölk
  • 1 vaniljstång, dela, skrapa ur och använd fröna
  • 150 g smör, mjukt

Ingredienser fyllning och topping:

  • 50 g smält smör
  • 2 msk vaniljsocker
  • Florsocker att pudra med de färdiga bullarna eller sockerlag på 1 dl socker och ca 1/2 dl vatten som kokas ett par minuter tills sockret har smält och konsistensen blir honungsaktig.
INSTRUKTIONER:
  1. Dag 1 blanda alla ingredienser utom smöret i en degblandare. Kör ett par minuter på låg hastighet. Öka hastigheten och kör i ytterligare cirka 5 minuter.
  2. Sänk hastigheten och blanda i lite smör i taget. Låt degen vila i kylen över natten.
  3. Den andra dagen börja med att sätta ugnen på 200 º C.
  4. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela upp den i 10 – 12 bitar, kavla varje bit till en avlång platta, pensla med smör och strö över vanilj. Rulla ut till snäckor, nystan eller knyt ihop längderna till knutar.
  5. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg briocherna lite glest.
  6. Täck med en kökshandduk och låt dem vila minst en halv timme.
  7. Grädda dem mitt i ugnen i 25–35 minuter, tills dem fått en fin, ljust gyllenbrun färg.
  8. Pensla de färdiga bullarna med sockerlag.
  9. Låt bröden svalna på galler och pudra ev med florsocker om du inte använder sockerlag.

Supergott frukostbröd. Smör- och vaniljsmakerna gifter sig väldigt bra och kittlar gommen. Det skapar ett sug efter en till brioche med saffran och vanilj så tänk på att det blir svårt att sluta äta när man väl har börjat. Säg inte att jag inte har varnat er! Och innan jag glömmer. God Jul på er alla fina! 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SMÖRIGA OCH SAFTIGA BLÅBÄRSBULLAR

SMÖRIGA OCH SAFTIGA BLÅBÄRSBULLAR
Vackra bär som jag lätt glömmer bort. Men det får bli ändring på. Lila är en av mina favorit färger och blåbär ger en så djup lila färg, helt naturlig och så intens. Det vet mina fingrar nu…ha ha ha.
Men skämt åt sido. Smöriga saftiga blåbärsbullar med färska bär eller med blåbärssylt är så goda, en perfekt balans mellan sött, salt och syrlig.
Ni måste bara testa. Jag lovar att ni kommer bli kära.
Mina barn är lite ”konservativa” när det kommer till nya smakkombinationer. Brås inte alls på mig utan säkert på C.
Nämnde för min dotter att jag tänkte baka med blåbärssylt och ni skulle ha sett vilken grimas hon gjorde. Bullar visst, blåbärssylt gillar jag också men inte ihop. Bullar med kanel inte med blåbärssylt mamma.
Tur att jag inte lät mig påverkas av det och var tillräckligt nyfiken för att testa. Ni skulle se dottern när hon tog första bullen. Och sen den andra. Varma. Direkt från ugnen.
Är så otroligt glad att detta recept finns nu publicerat på The FeedFeed . För fler recept med blåbär kolla the Blueberries Feed . Du kommer inte bli besviken.
saftiga blåbärsbullar
saftiga blåbärsbullar
Du kan göra snäckor eller runda bollar eller som skruvar. Tänk bara på att degen blir kladdig av all blåbärssylt så du kommer även behöva tvätta händerna emellan åt annars finns det risk att du dekorerar om hela köket som jag nästan gjorde.

SAFTIGA BULLAR MED BLÅBÄRSSYLT


En sats ger ca 24 bullar beroende på storlek
Tid: ca 2,5- 3 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser deg:
  • 10 g torrjäst aktiverat, eller 50 g färsk
  • 5 dl ljummen vätska, hälften mjölk och hälften kaffegrädde
  • 2 dk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 13 – 14 dl mjöl
  • 1 ägg
  • 200 g smör rumstempererat
Ingredienser fyllning och dekorering:
  • 100 g smör rumstempererat
  • 2 dl blåbärssylt
  • ev vaniljsocker
  • pensla med uppvispad ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen
    eller
  • pensla med smör och doppa toppen på bullarna direkt efter gräddning
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera jästen genom att blanda med 1 msk mjöl, 1 tsk socker och 2 msk mjölk och lått stå och skumma för ca 10 minuter.
  2. Blanda den ljumma mjölken med socker och ägg samt jästen.
  3. I en stor bunke eller köksassistent blanda 13 dl mjöl till att börja med, salt, kardemumma och vaniljsocker.
  4. Tillsätt vätska och blanda väll.
  5. Tillsätt smöret och knåda degen tills den släpper kanterna och blir blank och smidig. Jag körde den i asssitent i 10 minuter men det är inget måste.
  6. Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en dragfri plats i ca 1 timme eller tills degen dubblar sin storlek. Min deg fick jäsa i 2 timmar eftersom jag hade annat för mig.
  7. Ta fram degen på bakbordet och dela i två delar.
  8. Kavla varje del till en rektangel, bre på smör, strö på vaniljsocker och bre sist tunt blåbärssylt.
  9. Rulla varje del och skär i bitar.
  10. Lägg bullarna gläst på plåt eller i muffinsformar. Själv har jag använt muffinsformar för att fyllningen ska stanna kvar i bullen.
  11. Jäs bullarna övertäckta minst 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
  12. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Sänk ev värmen lite om bullarna börjar brännas på toppen för tidigt.

Jag gillar att pensla bullarna med smör och rulla i strösocker direkt efter gräddningen. Är inte så förtjust i pärlsocker av någon anledning. Men gör det som känns bäst. Det fungerar utmärkt att äta bullarna utan socker på. Det blir en perfekt balans mellan sötma i degen, kardemumma, smöret och den något syrliga blåbärssylten. Perfekta. Hade tänkt kolla hur många dagar bullarna håller sig färska men dem försvann redan första dagen…Får nog baka dem igen snart.
saftiga blåbärsbullar
saftiga blåbärsbullar
saftiga blåbärsbullar

LEOPARDMÖNSTRAD BRIOCHE

LEOPARDMÖNSTRAD BRIOCHE
Är helt förälskad i detta bröd. Brioche är per definition sött och med mycket smörsmak. Lite ”smörigare” än vanlig bulldeg och luftigare, tycker jag. Säkert inte alla som håller med mig.
Att överraska när jag bakar är min grej, älskar att se reaktionerna. Detta bröd är inte bara super gott men så vacker att titta på också. Nästa gång kommer jag att ha två olika nyanser av brunt, en lite mörkare också för att få till det riktigt naturtrogen leopard mönster. En leopardmönstrad brioche…vem hade trott det?
Leopardmönstrad brioche 1Leopardmönstrad brioche 2
Leopardmönstrad brioche 4
Leopardmönstrad brioche 5

LEOPARDMÖNSTRAD BRIOCHE

En sats ger en jättestor brioche eller två normalstora, ca 20 rejäla skivor
Tid: ca 6 timmar (tappade bort tiden och briochen fick jäsa längre i formen men det blev bara bra)
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser aktiv jäst:
  • 25 g färsk jäst
  • 1 msk strösocker
  • 1/2 dl fingervarmt grädde
Ingredienser deg:
  • aktiv jäst
  • 525 g mjöl (Manitoba Cream är min absolut favorit till det)
  • 100 g strösocker
  • 1 tsk salt
  • 4 ägg
  • 1 dl mjölk + 1/2 dl grädde (fingervarmt)
  • 100 g rumstempererat smör
INSTRUKTIONER:
  1. Aktivera jästen genom att lösa upp den med socker och grädde och blanda i sist mjölet. Täck med plastfolje och låt stå ca 20 minuter, tills jästen har aktiveras och lösningen börjar skumma på ytan.
  2. Blanda mjöl, socker och salt i assistenten.
  3. Addera jästen, mjölken och äggen. Vispa degen i ca 4 minuter.
  4. Lägg lite smör i taget och vispa mellan tills all smör är inkorporerat. Degen är ganska så lös och framför allt känns fuktig och smörig. Vispa tills den blir blank. Motstå frestelsen att addera mer mjöl.
  5. Mjöla bakbordet och skrapa degen på bordet. Knåda den ett par gånger genom att dra ihop kanterna mot mitten, från ”kl” 12 och 6 och sen från 3 och 9. Vänd degen och forma till en boll genom att stoppa kanterna under.
  6. Lägg degen i en lätt mjölad skål och täck med plastfolie och en handduk. Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats tills den dubblar sin storlek. Min tog ca 1-1,5 timmar på sig.
  7. Dumpa degen på lätt mjölat bakbord och upprepa samma procedur som tidigare. Knåda lätt och dra ihop kanterna från 12, 6, 3 och ”kl” 9, vänd på degen och börja stoppa under kanterna tills du bildar en blank yta till en rund boll.
  8. Lägg i skålen och låt jäsa på varm och dragfri plats återigen till dubbel storlek. Denna gång gick det mycket fortare att jäsa.
  9. Dela degen i två lika delar. Blanda den ena delen med 2-3 tsk mörk kakao och ev lite mjölk om degen känns torr. Jag använde 1 msk mjölk till 2 tsk kakao. Knåda tills degen får en jämn brun färg.
  10. Dela båda degen i lika många delar. Jag delade i 8 st ljusa och 8 st bruna delar.
  11. Rulla varje brun bit till en jämn tjock korv i samma längd som formen. Den ljusa degen ska rullas till en korv som ska kavlas platt precis som i bilden nedan.
  12. Lägg en brun bit i mitten på en ljus och rulla eller knip ihop kanterna så du täcker helt den bruna biten i den ljusa. Upprepa med resterande bitar.
  13. Lägg rullarna i en eller två formar som du har antingen klätt med bakplåtspapper eller smörjt och mjölat innan. Rullarna ska läggas på varandra. Tryck inte ihop, degen kommer att jäsa igen, för tredje gången, och fylla formen.
  14. Jag har använt min stora form som jag hade köpt nyligen så alla mina 8 rullar åkte ner i samma form. Nästa gång kan jag tänka mig att använda de vanliga formarna och då kommer jag försöka få till 10 rullar, 5 rullar i varje form.
  15. Täck med en kökshandduk och låt jäsa tills dubbel storlek. Sätt under tiden ugnen på 175º C.
  16. När briochen har jäst färdigt, pensla ytan med uppvispad äggvita och grädda längst ner i ugnen för ca 35-45 minuter beroende på storlek på formen eller ugn.Om den börjar brännas på ytan långt innan brödet känns färdigt täck med aluminiumfolie.
  17. Låt brödet svalna något, ca 15 minuter, innan du tar ut det ur formen och låter det kallna helt på galler under en kökshandduk.

Glöm inte att njuta!

Leopardmönstrad brioche 7