baka-arkiv - Sida 16 av 40 -

29 oktober, 202029 oktober, 2020

MOROTSKLADDKAKA

När ett par morötter dejtar en kladdkaka skapas magi, en morotskladdkaka. Alltså en kladdkaka som smakar morotskaka eller en morotskaka som har en kladdkakans konsistens. Denna goding med färskostfrosting på är något utöver det vanliga. Så så god. Och så enkelt att göra. Du kan skippa frostingen och äta den med en klick grädde eller vaniljglass. Så god. Jag vet att jag har sagt det redan men tyvärr, kan inte sluta säga det.

Här kan du se steg-för-steg video på Instagram under reels/filmrullar, hur enkelt du svänger ihop den, utan elvisp eller annan avancerad köksuttrustning.

MOROTSKLADDKAKA

Antal 10 bitar
Tid: 25-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Smet:

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
2 medelstora morötter, skalade och grovrivna

Frosting:

200 g färskost naturell
100 g normal saltat smör, rumstempererat
1 – 1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
lite vispgrädde att få frostingen till rätt konsistens
ätbara blommor, blad till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på spisen. Vispa ner resterande ingredienser, förutom morötterna. Tillsätt morötterna och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i ca 15- 20 minuter tills kakan är klar runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten.
Låt kakan kallna i formen innan du ställer den i kylskåpet.
Innan servering vispa färskost och smör riktigt luftigt. Tillsätt florsockret och vispa jämnt. Tillsätt eventuell lite vispgrädde och vispa frostingen till önskad konsistens.
Ställ kladdkakan på ett serveringsfat. Spritsa eller bred frostingen över.
Garnera ev med ätbara blommor eller blad och ev kanderade morotsblommor.*
Lägg garneringen på precis innan servering. Servera riktigt kall!

*Garnera med morotsblommor? Koka sockerlag på 1 dl strösocker och 3/4 dl vatten. Skiva tunt en stor morot och lägg skivorna i sockerlag. Låt småkoka för ca 1 minut. Ta ut på bakplåtspapper och låt dem torka. Vänd skivorna då och då. Förvaras svalt i burk med lock.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 oktober, 202022 oktober, 2020

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

Saftiga knådfria kardemummabröd så luftiga och safttiga. Så goda. Något att syssla med en regnig mörk höstdag och när du är sugen på att vara lite pysslig. Nej men så roligt att fläta, hade kunnat göra minst 10 gånger till. Älskar att hålla på med deg och sjunka in i mina tankar och funderingar.

Du kan fläta som jag gjorde, se video här, eller forma som du tycker, som vanliga längder.

SAFTIGT KNÅDFRITT KARDEMUMMABRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 stycken, 20 bitar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Topping:

1 1/2 dl brun farin
1 dl vatten
pistagenötter, hackade, att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en eller två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två bitar. dela varje bit i fyra lika delar.
Rulla varje bit till en remsa, ca 25-30 cm långa.
Fläta eller forma till längder.
Lägg på plåt och täck med en kökshandduk samt låt jäsa för ca 45 till 60 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter tills bröden är klara. Utgå ifrån din ugn och hur den fungerar.
Under tiden koka upp brun farin och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pistagenötter.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bröden gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 30-40 minuter. På det sättet har du alltid färskt bröd på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

17 oktober, 202018 oktober, 2020

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

Brownies med karamelltryffel. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera, både fyllning och topping. Hittar du inte choklad med karamellsmak i butiken kan du använda annan chokladsort. Browniesen blir goda hur som.

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel

Brownies:

200 g smör
225 g mörk choklad, hackad
2 1/2 dl strösocker
4 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
2-3 msk bryggd kaffe
en nypa salt

Karamelltryffel:

50 g normal saltat smör
1 dl sötad kondenserad mjölk
125 g choklad med karamellsmak, Odens chokladknappar
strössel eller nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 22 X 22 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
Häll den i formen. Jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20–25* minuter. Låt kakan svalna innan du gör tryffel.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från spisen.
Tillsätt sötad kondenserad mjölk och vispa jämt. Låt tryffeln svalna något innan du häller den över kakan. Jämna till ytan och strö över strössel eller nötter.
Låt kallna och plasta in. Ställ i kylskåpet för minst 2 timmar eller över natten.
Förvaras kallt i låda med lock.

* Tänk att alla ugnar är olika så tiden i receptet är endast en anvisning. Kakan ska vara helt torr runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten. Bättre att kakan är undergräddad än övergräddad.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 oktober, 202012 oktober, 2020

NO-BAKE MOROTSCHEESECAKE

En mycket lättbakat no-bake morotscheesecake utan gelatin eller choklad. Den fasta konsistensen får du med hjälp av Dansukkers Gelésocker Multi som är mycket lätt att använda. Den är vegetabilisk så du skippar den animaliska gelatinen. Samtidigt som du kan snabbt svänga ihop denna krämiga cheesecake som inte ska frysas in eller bakas i ugn. Lätt som en plätt eller ska jag säga som en bit cheesecake?

NO-BAKE MOROTSCHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Cheesecake:

2 stora morötter, grovrivna
2 dl Dansukker Gelésocker Multi
600 g färskost, naturell

Botten:

300 g Digestivekex
150 g normal saltat smör, smält

Garnering:

1/2 dl morötter, finrivna
citronmeliss

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen värm rivna morötter och Gelésocker. När det börjar koka sänk värmen och låt puttra i ca 5 minuter. Mossa morötterna lätt eller purea dem. Ta bort från värmen, tillsätt citron och blanda lätt. Låt kallna.
Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
Rör färskosten mjuk och vänd morötterna ner i den. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan.
Plasta in formen och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
Garnera med rivna morötter och citronmeliss.

* Du kan garnera med vispad grädde. Vispa grädden med en knivsudd bakpulver till medelhårda toppar. Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att behöva oroa dig för att den ska skära sig och bli smör.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 oktober, 20202 oktober, 2020

MJUK PLOMMONKAKA MED MARÄNG

Mjuk plommonkaka med maräng. Bakade en plommonkaka med kardemumma och jag kände bara för att piffa upp den. Gjorde snabbt en italiensk maräng som jag brände av med gasolbrännare. Snabbt, enkelt och så gott till syrliga plommon. Denna gjorde jag utan någon sockertermometer. Nu när jag har gjort maräng så pass ofta har jag kommit fram till att det är ganska enkelt om du bara får rätt konsistens på sockerlagen. Honungsliknande konsistens, trögflytande honung. Så det kommer bli många recept med bränt maräng framöver.

MJUK PLOMMONKAKA MED MARÄNG

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: 1 timme

Smet:

2 ägg
2 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
en nypa salt
1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl olja, neutral i smaken
3 dl mjölk
5-6 stora plommon, urkärnade och skivade

Maräng:

2 dl strösocker
0,5 dl vatten
1 dl äggvitor (3 stycken)

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt poröst.
Tillsätt vetemjöl, salt, kardemumma och bakpulver och blanda jämnt.
Häll olja och mjölken och blanda till en jämn smet.
Häll i formen och förgrädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter.
Ta ut kakan och täck med plommonskivor. Tryck dem lätt in i smeten men inte hela vägen.
Grädda ytterligare 20-25 minuter tills kakan är torr i mitten.
Ta ut och låt den kallna i formen. Förvaras svalt inplastat ordentligt.
Innan servering ställ kakan på ett serveringsfat. Koka upp strösocker och vatten till sockerlag, sjuda tills lagen kommer upp i 118 grader. Använd en sockertermometer om du är osäker. Sockerlagen ska ha konsistensen av honung.
Vispa äggvitorna till hård skum. Häll sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa till marängen är riktigt styv och blank.
Spritsa eller bred den över kakan. Bränn av med en gasolbrännare.

Har du inte en gasolbrännare grädda i förvärmd ugn, 250 grader, några minuter. Passa ugnen noga i så fall.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 september, 202028 september, 2021

SAFTIGA KNÅDFRIA KANELBULLAR

Saftiga knådfria kanelbullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Något till 4 oktober när hela Sverige firar Kanelbullen Dag. Själv vill jag inte äta en bulle på minst ett halvår. Igår satt jag med i jury för att utse Stockholms godaste kanelbulle och tillsammans med andra bloggare och profiler smakade mig igenom 21 bullar från 21 bagerier. Vinnare blev Tösse Bageriet. Eventet blev organiserat av Thatsup Stockholm. Superkul även om jag kan inte säga ordet kanelbulle utan att mitt blodsocker skjuter i höjder.

Vill du veta hur jag snurrar mina kanelbullar, klicka här.

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Fyllning:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk kanel, malen

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
pärlsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare.
Snurra varje remsa runt tummen. Vrid ett varv och snurra över en remsa till.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

*Du kanske inte behöver hela mjölmängden, degen ska vara elastisk, fuktig men inte klibba.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

26 september, 202026 september, 2020

GUDOMLIGT GOD FRUKTPAJ MED BRYNT SMÖR

Denna fruktpaj med brynt smör är så där lagom kladdig, söt/salt/syrlig. Vet du hur god den är? Det är en sån ”jag vill behålla hela kakan för mig själv” god. Vet inte hur jag ska beskriva den på ett bättre sätt. Jag tycker du ställer dig i köket och bakar den. Lätt att svänga ihop och lätt att lyckas med. Den är en sån kaka som inte gör sig fin på bild men lägger sig fint fint i magen och gomen.

FRUKTPAJ MED BRYNT SMÖR

INGREDIENSER:

Antal: ca 8-10 portioner
Tid: 40 min

Fyllning:

2 stora persikor/nektariner (eller 6 stora plommon) urkärnade och delade i skivor
100 g hallon eller blåbär
1/2 dl brun socker
1/2 tsk kardemumma

Smet:

100 g normal saltat smör
3 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
3 dl mjölk

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
I en kastrull på spisen bryn smöret till den får en gyllenbrun färg. Blanda hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns.
Häll smöret i en form, rektangulär på ca 20 X 25 cm, eller rund på ca 25 cm i diameter.
I en stor skål vispa ihop alla ingredienser till smeten.
Klicka smeten i formen över det brynta smöret. Lägg frukterna och bären och ev all saft som har samlats.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. Kakan kommer bubbla rejält men du ser på smeten när den är färdig.
Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass eller så.
Kan även serveras kylskåpskall. Så god!