NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

Nu får vi hålla kvar hösten ett tag till tycker jag. Först sörjde jag den underbara sommaren vi haft här hemma men sen sakta men säkert började jag vänja mig vid höstfärger, löv som faller till marken, de kyliga morgnarna och mörkret som kryper allt närmare. Hösten är mysig, det erkänner jag. Det brukar bara ta ett tag tills jag vänjer mig vid. Men sen när jag tänker på allt gott man kan baka med alla frukter och bär, alla pajer. Så låt oss hålla kvar hösten ett tag till. Jag vaknade en morgon av katten som kom smygande och försökte hitta en bra plats att ligga på precis på kanten vid min sidan av sängen. Så söt hon såg ut när hon hade lagt sig till rätta med nosen intryckt mot min högra höft. Hon hade lagt ena tassen på täcket, på mig, i en possessiv gest. Hade inte hjärta att flytta på mig och förstöra hennes mysstund. Istället låg jag kvar, vaken, och började fundera vad jag skulle baka med äpplena jag fått kvällen innan.  Äppelpaj eller cheesecake? Nej vet du vad? Jag kör en kombo. En äppelpaj cheesecake får det bli. 

äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake

NO-BAKE ÄPPELPAJ CHEESECAKE MED ÄPPELSPEGEL

äppelpaj cheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: medel
Tid: ca 1,5 timme
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 250 g Digestivekex finkrossade
  • 115 g smält smör
  • 1/2 msk malen kanel
  • 2 msk brunt socker

Ingredienser äppelkompott:

  • 2 stora eller 3 medelstora äpplen, skalade och hackade i små bitar
  • 1 tsk vaniljsocker
  •  2 msk brunt socker
  • 1/2 dl vatten

Ingredienser cheesecake:

  •  1 1/2 tsk gelatinpulver eller 3 gelatinblad 
  • kallt vatten 
  • 1 dl vispad grädde
  • 300 g färskost
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 dl kondenserad mjölk

Ingredienser geléspegel:

  • 1 1/2 tsk gelatinpulver eller 3 gelatinblad
  • 3-4 medelstora äpplen skalade och delade i mindre bitar
  • 1 dl vatten
  • 1 1/2 dl strösocker
  •  1 tsk vaniljsocker
  • saften från en 1/2 citron 
INSTRUKTIONER:
  1. Klä botten av en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper.
  2. Blanda väl alla ingredienser till botten till en smulig deg.
  3. Tryck degen i botten på formen och en bit upp på väggarna. Använd baksidan av en matsked eller ett glas.
  4. Ställ formen i kylskåpet.
  5. I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till äppelkompott. Koka till äppelskivorna är mjuka och du får bort saften.
  6. Fördela kompotten jämnt över botten och ställ tillbaka formen i kylskåp.
  7. Lägg gelatinet till cheesecaken i vatten och låt svälla i ca 5 minuter.
  8. Vispa färskost med kondenserad mjölk och  strösocker till krämig konsistens. 
  9. Mikra gelatinet för ett par sekunder tills den smälter.
  10. Vänd grädden och gelatin i krämen. Blanda till en jämn kräm.
  11. Häll den över äppelkompotten i formen och släta till ytan.
  12. Strö över finkrossade Digestive kex och ställ formen i kylskåpet eller frysen.
  13. Koka upp i kastrull på spis, äppelbitar, vatten, strösocker och vanilj.
  14. Koka tills äpplena är jättemjuka.
  15. Under tiden blanda gelatinet med lite kallt vatten och låt det svälla. 
  16. Sila all saft från äpplena, tryck med baksidan av en matsked.
  17. Blanda i den varma saften citronsaft och gelatinet. Rör tills gelatinet har smällt.
  18. Låt spegel svalna till rumstemperatur men absolut inte tills den börjar stelna.
  19. Häll den över cheesecaken och ställ kallt i minst 4 timmar.
  20. Dekorera ev med vispad grädde, guldströssel, pärlor, äppelskivor m m. 

En underbart krämig cheesecake som smakar äppelpaj. En nyfunnen favorit här hemma. Testa du också så får du se om du fastnar för smaken. äppelmoset du får kvar när du har silat saften till glazen kan du baka kardemummabullar på om du inte vill äta på gröten.
äppelpaj cheesecake
äppelpaj cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL SMULPAJ MED ÄPPELMOS

ENKEL SMULPAJ MED ÄPPELMOS

Jag tänkte inleda med något i still med:

När livet ger dig så många äpplen baka en enkel smulpaj med äppelmos.

Men visst låter det inte så bra när man säger det högt? Inte lika bra som det lätt inne i mitt huvudet. Ni undrar säkert varför i fridens namn skulle jag uppmuntra er att baka med äppelmos nu när det finns så många äpplen men det kan jag tala om för er varför. 

Denna är en otroligt enkel smulpaj med äppelmos gjord på aromatiska äpplen plockade hos bästa grannen. Min granne. Jag längtar efter ett eget äppelträd, eller flera, olika sorter. Målet är att plantera några redan nu på hösten så kanske kanske kommer jag kunna baka äppelpaj på egna nästa år. Men nu var ena grannen så himla snäll och bjöd på äpplen, massor av. I år har verkligen varit ett äppelår så det finns gott om. Gjorde en len äppelmos på och eftersom det bara är jag som äter äppelmos var jag tvungen att hitta på något mer. 

Du behöver inte göra pajen på hemmagjord äppelmos utan det fungerar bra med köpt, hitta en bra sort, ekologisk och med mindre socker. Du kan till och med använda äppelskivor blandade med lite vaniljsocker och kanel annars. Eller till och med annan frukt eller bär men då får du kalla pajen för annat. Det blir i alla fall en annan historia eller recept. Vi går tillbaka till äppelpajen. Den är superenkelt att göra, få ingredienser, kräver inga apparater och den är beroendeframkallande.

enkel smulpaj med äppelmos
enkel smulpaj med äppelmos

ENKEL SMULPAJ MED ÄPPELMOS

enkel smulpaj med äppelmos
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 30-35 minuter
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smuldeg:

  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g smör
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 3-4 dl äppelmos
  • 1/2 tsk malen kanel
  • ev florsocker att sikta över den färdiga pajen
  • evvaniljglass eller vispad grädde till servering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä botten av en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda alla ingredienser till degen i en stor skål. det blir en smulig deg.
  3. Täck botten på formen med hälften av degen.
  4. Bred över äppelmoset.
  5. Strö över resterande deg.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills pajen har fått en gyllene brun färg.
  7. Låt svalna något och sikta ev florsocker över.
  8. Servera ljummen med en kula glass eller en klick vispad grädde.

Det finns inte så mycket mer att säga en enkelt och så supergott. Smaklig spis!

enkel smulpaj med äppelmos
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram