apelsin-arkiv -

18 mars, 202018 mars, 2020

APELSINCURD

Apelsincurd. Citron och lime är inte riktigt min grej men apelsin, den är drömgod. Även passioncurd gjord på fryst passionsfrukt. Mums alltså. Curden passar utmärkt som fyllning i sockerkaka eller tårta. Gör egen vaniljglass och ringla över curd innan serveringen. Eller gör en Pavlova och toppa med curd. Och så passar curden jättebra till pannkakor.

APELSINCURD

INGREDIENSER:

Ca 500 g
Tid: 10-15 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

2 dl färskpressad apelsinsaft
2 ägg
1 äggula
3 dl Dansukker gelésocker
200 g smör

INSTRUKTIONER:

Sila apelsinsaften så du får bort all fruktkött.
Blanda apelsinsaft, ägg, äggula och gelésocker i en tjockbottnad kastrull.
Sätt kastrullen på medelvärme på spisen och vispa hela tiden tills det börjar tjockna.
Ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt smöret i små klickar under fortsatt vispning.
Häll upp curden i varma, väl rengjorda burkar. Förvara i kyl.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 mars, 201823 januari, 2019

SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

För första gången på väldigt länge har jag inte mycket att säga. Trött och utmattad. Spelar ingen roll om jag sover eller inte, mycket eller lite. Lika trött. På vintern och kyla. Nu vill jag ha vår och att solen skiner och värmer min trötta frusna själ. För första gången på väldigt länge känner jag att vintern har påverkat mig mer än vad jag anser som ”normalt”. Mörkret och kylan. Låt oss värma oss med en kopp kaffe till en bit saftig chokladsockerkaka fullproppad med apelsin.

Egentligen skulle jag börja planera för min kommande stora dag. Det är mindre än en vecka kvar till min födelsedag och har inte planerat något ännu. Måste baka en tårta. Jag fyller jämt, det är stort. Har jag hört. Men det enda jag tänker på är att våren ska komma. Är så trött på vinter och kyla.

SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

INGREDIENSER:

En sats ger en rund kaka, ca 10 bitar
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

200 g smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
riven skal av en apelsin
75 g hackad choklad
saften från en apelsin

Garnering:

en apelsin i tunna skivor
1 dl strösocker
1 dl vatten

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C. Smörj och mjöla en form och ställ åt sidan.
I en skål blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
I en annan skål vispa smör och strösocker luftigt.
Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
Vispa mjölblandningen ner i smeten.
Blanda choklad, apelsinskal och saft i smeten.
Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter.
Låt kakan svalna i formen lite innan den stjälps upp.
Koka upp socker och vatten hastigt i en vid kastrull tills det löser sig.
Lägg i apelsinskivorna och låt de sjuda i lagen cirka 15 minuter utan lock eller tills de är mjuka och lagen är simmig.
Lägg på de karamelliserade apelsinskivorna och häll på resten av lagen.
Låt kakan stå och safta till sig cirka 30 minuter innan servering.

Är trött på vintern, mörkret och kylan. Så låt oss ta en till bit av den underbara saftiga chokladsockerkaka med apelsin.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

4 mars, 201823 januari, 2019

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH BLODAPELSIN

Älskar blodapelsiner och önskar att säsongen vore längre även om vinter inte är min favorit årstid. Det är inte bara smaken som jag gillar utan även färgerna på fruktköttet. Du kan aldrig veta i förväg hur en blodapelsin ser ut inuti innan du har delat den. Jag blir lika överraskad varje gång. Vilken vacker frukt. Kanske en lite otippad kombination. Hur många skulle tänka på en flätad brioche med mandelmassa och blodapelsin? Jag älskar att göra annorlunda, spännande och kanske inte så vanliga desserter. Det blir liksom jag. Och denna vackra brioche fläta bär min signatur.
Hoppas ni kommer gilla den lika mycket som jag gör.

FLÄTAD BRIOCHE MED MANDELMASSA OCH APELSIN

INGREDIENSER:

En sats ger två stora bröd
Tid: glöm den så blir det perfekt!
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++++

Ingredienser deg:

9 1/2 – 10 dl + 2 msk vetemjöl
1/4 tsk salt
1 dl + 1 msk strösocker
1 1/2 msk torrjäst
2 dl kall mjölk
saft från en stor eller två mindre blodapelsiner
riven skal från en blodapelsin
3 ägg
150 g smör rumstempererat

Ingredienser fyllning och glasering:

en halv sats egengjord mandelmassa
100 g smör
2 dl florsocker
saft från en halv till en hel blodapelsin

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda jäst med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1 dl mjölk. Låt den stå ca 5- 10 minuter tills den börjar bubbla lätt ( detta kallas för att aktivera jästen)
I köksassistent blanda vetemjöl, strösocker, salt, jästen, mjölken, saften och skalet från blodapelsin samt äggen.
Tillsätt smöret och kör på medelhastighet tills degen är välblandad, blank och elastisk samt släpper från kanterna. Täck med plastfilm och en kökshandduk.
Jag brukar ställa degen kallt över natten och baka med den på morgonen dagen efter.
Om du inte vill vänta så länge ställ degen i kylen för minst 30 minuter sen i rumstemperatur tills den fördubblar sin volym, minst 1,5- 2 timmar.
Blanda mandelmassa med smör till fyllningen, det ska vara mjuk och luftigt.
Ta upp degen på bakbordet och knåda den lätt så allt luft går ut.
Kavla ut degen tunt och bre över mandelmassa.
Rulla från den långa sidan, dela igenom och fläta eller tvina.
Lägg på bakplåtspapper och jäs under en kökshandduk till dubbelstorlek.
Sätt ugnen på 175 º C ca 20 minuter innan du ska grädda.
Pensla bröden med uppvispad ägg.
Grädda bröden längst ner i ugnen för minst 40 minuter eller tills den ser färdigt och låter ihåligt när du knackar lätt på botten.
Låt bröden svalna lätt under en kökshandduk.
Blanda florsocker med saft från blodapelsin, lite i taget så glasyren känns lätt trögflytande.
Ringla glasyr över bröden, skär i skivor och…njut!

Det går inte att beskriva vilka aromer som spred sig i hela köket under gräddningen. Tänk smör, mjölk och apelsin. Hade väldigt svårt att koncentrera mig på styling och fotografering och det syns faktiskt i bilderna. Är inte riktig nöjd med dem. Till råga på allt gick även kamerastativet sönder så dem sista bilderna tog jag stående uppe på köksbordet. Fick ta några extra så jag inte skakade på handen alldeles för mycket och skulle förstöra alla bilder. Nu får jag leta efter nytt stativ för så här kan jag inte arbeta. Stå ut med den himmelska doften samtidigt som jag balanserar uppe på bordet. Den bilden skulle jag vilja se…

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

31 maj, 201717 mars, 2018

SAFTIG SOCKERKAKA MED APELSIN OCH TIMJAN

Ni kanske är lika skeptiska nu som jag var när jag hörde första gången om en sockerkaka med apelsin och timjan i. Det är en udda ingrediens i en sockerkaka, det måste jag erkänna. Hade aldrig kommit på det själv. Att dekorera med timjan eller rosmarin är inget konstigt i sig. Jag menar, man tar bort dekoren om man inte vill äta upp den. Men att blanda i själva smeten, det är en annan sak. Snubblade över ett recept på nätet med timjan i och blev nyfiken. Letade lite och det verkar finnas hur mycket som helst där ute. Alla kan väl inte ha fel eller hur?

Är glad att jag inte fegade ut, inte helt i alla fall, och blandade i sockerkakssmeten några skedar finhackad färsk timjan. Nästa gång kommer jag blanda i ännu mer. Och så kommer jag kombinera med citron eller lime istället för apelsin.

Saftig sockerkaka med apelsin och timjan 1

GLASERAD SOCKERKAKA MED APELSIN OCH TIMJAN

En sats ger en sockerkaka i en rund form, ca 10-14 bitar

Tid: 1,5 – 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS++

Ingredienser:

8 1⁄4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
14 msk smör rumstempererat
riven skal och saft från 2 stycken apelsiner (spara 2-3 msk saft till glasyren)
en liten knippe färsk timjan
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 stora ägg
2 1/2 dl buttermilk ( mjölk + 3 msk äppelcidervinäger låt stå i ca 10 minuter)
1 tsk apelsinessäns för mer framträdande apelsinsmak

Ingredienser glasyr:

2 dl florsocker
2-3 msk apelsinsaft

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 ° C, ställ in en plåt på samma gång.
Spraya eller smörj insidan av din sockerkaksform med matlagningsolja eller pensla på en pasta gjord av 2 tsk vetemjöl blandat med 2 tsk olja, vilket gör att du får in pastan i alla sprickor i formen.
Ställ ev formen upp och ned över en bit tidningspapper eller bakplåtspapper medan du gör kaksmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål och ställ åt sidan.
Lägg smöret i en bunke och vispa lätt, tillsätt apelsinskalen och vispa krämigt.
Skala 4 msk timjanlöv från kvistar och hacka samt blanda med strösocker .
Häll över smöret och vispa tills du har fått en lätt fluffig blandning.
Vispa i äggen ett i taget, vispa lätt mellan varje ägg.
Häll i smeten en tredjedel av mjölblandningen, följt av en tredjedel av buttermilk, och så vidare tills både mjölblandningen och mjölk har vispats in i smeten.
Sist häll i saften av en apelsin och ev essens och blanda väl.
Häll smeten i den förberedda formen och placera på plåten samt grädda i nedersta delen av ugnen för ca 1 timme och 15 minuter.
Börja kontrollera kakan efter en timme. När en tandpetare kommer ut ren, ta bort kakan från ugnen och lämna den kvar i formen i 15 minuter innan du vänder den över en serveringsfat eller galler.
När kakan har svalnat, sikta florsockret i en skål och blanda med saften av den andra apelsinen tills du har en glasyr som är tillräckligt tunt för att rinna ner över kakan. Eller så kan du hälla det direkt över kakan på servering tallrik.

Förvara i en lufttät behållare på en sval plats för upp till 5 dagar. Denna kaka kan frysas, utan glasyr på, under upp till 2 månader. Linda in tårta i ett dubbelt lager av plastfilm och aluminiumfolie för att vara säker på att kakan inte får matsmak. Tina, packa och placera på galler vid rumstemperatur under ca 4-5 timmar innan servering.

Nu har jag hunnit testa hur länge sockerkakan håller sig mjuk och färsk och kan säga att dag 4 så var kakan fortfarande lika god som dag 1. Men ofta så tar kakan slut på direkten så hur länge kakan håller sig eller inte färsk blir inte direkt ett problem

Sockerkaka med apelsin och timjan enkel och saftig

23 december, 201515 januari, 2018

Guldiga chokladrutor med apelsinsmak

Älskar du mjolkchoklad med apelsin smak precis som jag gör? Då kan du göra dina favorit rutor alldeles själv på bara 5 minuter. Perfekt julgodis. Du behöver inte mer än 3 ingredienser. Choklad, apelsin koncentrat eller essens och kokosolja.

Gillar man inte apelsin kan den bytas ut mot andra smaker. Pick your favorit one!

Var bara tvungen att dekorera med Golden Dust. Så vackra rutor att titta på, nästan att man inte vill äta upp dem. Jag sa faktiskt ”nästan”.

***For recipe in English scroll down!

CHOKLADRUTOR MED APELSINSMAK

En sats ger ca 60 bitar

Tid: 5 minuter + tid i kylen

Svårighetsgrad: super enkelt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

480 g choklad av god kvalite (ljus eller mörkt)
130 g kokos olja med neutral smak
1-2 tsk apelsin essens eller 4-5 msk koncentrat (Jo juice)
(byt ut apelsin essens mot annan smaksättning)
ev golden dust till dekor eller florsocker att rulla bitarna i.

Instruktioner:

Smält kokosoljan i en kastrul på spisen.
Tillsätt chokladen i mindre bitar och rör om tills du har fått en homogen smet.
Smaksätt och rör om ordentligt.
Häll chokladen på en plåt beklätt med bakplåtspapper ( mått ca 20 X 20 cm). Tänk på att mindre plåt ger tjockade bitar. Själv tycker jag att mina bitar blev lagom tjocka.
Strö ev över golden dust eller annat till dekor.
Ställ kallt för ett par timmar.
Skär i bitar. Förvara i burk med lock. Bitarna kan rullas i florsocker eller kakao om du inte har dekorerat.

ORANGE CHOCOLATE MELTAWAY

Yield: 60 bites

Time: 5 minutes + a couple of hours in the refrigerator

Difficulty: super easy

Rate: SSSSS+++

Ingredients:

480 g chocolate ( milk or dark) melted
130 g coconut oil melted
1-2 tsp orange extract or 3-4 dropps oil

Combine the melted chocolate with coconut oil and extract. pour into a parchment lined ca 8 X 8 inches ( ca 20 X 20 cm ) baking pan. Let set för at leasr 2-3 hours in the refrigerator and cut in pieces.

Thank you for stopping by. Enjoy!