KLADDKAKA

KLADDKAKA

En gammal klassiker, alltid lika uppskattad hemma och som jag bakar alldeles för sällan. Kladdkaka eller kladdis som barnen kallade den när dem var små. Nu blev det en kladdkaka ikväll, en super enkel som går att svänga ihop på 30 minuter, och för en gång skull så höll jag mig till det klassiska receptet precis som jag hade lovat barnen. Om man bortser från att jag pimpade den lite med florsocker. Men det kan väl knappast räknas som att jag har ändrat i receptet. I vilket fall så sa inte sonen annat är att den var god. Sonen som aldrig vill ha kakor. Eller sa och sa. Fick tummen upp för han hade munnen full. Imorgon får jag baka en till eftersom det är kladdkakans dag. 

kladdkaka
kladdkaka

KLADDKAKA

kladdkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 30-35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 100 g smör
  • 100 g choklad
  • 2 st ägg
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 krm bakpulver
  • 2 krm salt
  • florsocker till garnering
  • ev vaniljglass eller vispad grädde till servering
 
INSTRUKTIONER:
  1. Hacka chokladen och smält smöret.
  2. Lägg i chokladen i smöret så den smälter.
  3. Vispa upp äggen tillsammans med sockret.
  4. Rör samman torrvarorna i en bunke.
  5. Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen.
  6. Rör sedan ner torrvarorna och blanda till en smet.
  7. Häll smeten i springformen (18 cm använde jag) se till att du smörat och bröat den. Gärna med kakao för att få en finare kant på den.
  8. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad precis i kanten ca 2 cm men kladdig i mitten.
  9. Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker.
  10. Se i bilderna nedan hur lätt du får till det fina mönstret utan några verktyg.
Tips för att få ett fint mönster. Ta en virkad duk, lägg över kladdkakan och sikta florsocker.
Lyft duken försiktigt och du har nu ett superfint mönster som matchar duken.
Kladdkakan är så god precis som den är, lite ljummen. Annars kan du servera den med en kula vaniljglass eller vispad grädde. Förvaras svalt.
Kan med fördel mikras i 10-15 sekunder innan serveringen. Tummen upp verkligen!
kladdkaka
kladdkaka
kladdkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

Moussetårta med jordnötssmör och chokladganache. Inser nu att jag kommer att trötta ut er alla med mina nya recept med jordnötssmör. Även om det är olika bakverk vi pratar om. Ja, jag vet mer än vad du vet. Har nämligen flera nya recept på gång, jordnötskakor med choklad, jordnötskakor med kola för att inte prata så mycket mer om denna underbara moussetårta med jordnötssmör. Är det något som jag kan äta direkt ur burken så är det jordnötssmör. Någon annan som känner igen sig? 

Barnen säger jämt att jag är en konstig prick men så konstig kan jag väl inte vara? Kom igen, någon annan som gör så och tänker rädda mig? Lämna gärna en kommentar så kommer det kännas bättre efteråt. 

enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

enkel moussetårta med jordnötssmör
INGREDIENSER:

En sats ca 8 generösa portioner
Tid: 30 minuter + tid i frysen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser  mousse:

  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 300 g färskost naturell
  • 2 dl jordnötssmör 
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl florsocker
  • ca 8-10 kex till botten
  • hackade jordnötter till dekorering

Ingredienser chokladganache:

  • 1 1/2 dl choklad hackad
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 msk smör
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en bakform med plastfolie och ställ åt sidan.
  2. Vispa grädden till mjuka toppar och ställ i kylskåp.
  3. I en annan skål vispa färskost och jordnötssmör samt vaniljsocker. Vispa ett par minuter.
  4. Tillsätt florsocker och vispa en minut till.
  5. Vänd grädden i moussen.
  6. Häll moussen i formen och tryck lätt med en sked så moussen fyller hela formen. Släpp eventuellt formen lätt i bordet ett par gånger.
  7. Doppa kexen snabbt i lite varm mjölk eller sirap gjord på vatten och strösocker.
  8. Täck hela formen med kex. Eventuellt kommer du behöva trimma några kex så hela formen täcks. Hade tur med kexen som passade perfekt i min form.
  9. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst någon timme.
  10. I en kastrull på spisen värm grädden nästan till kokpunkten.
  11. Ta bort från spisen och häll chokladen över. 
  12. Låt stå någon minut innan du vispar ganachen slätt. Tillsätt smöret och vispa slätt.
  13. Ta fram formen och vänd den på ett serveringsfat. Ta bort plastfolien.
  14. Låt ganachen komma till rumstemperatur innan du häller den över moussen.
  15. Toppa med hackade jordnötter.

I vilket fall är denna moussetårta så jättekrämig och god och superenkelt att göra.
Använd kex som botten, se steg-för-steg längre ner under receptet.
enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJDOFTANDE OSTKAKA I LÅNGPANNA – EN ROSA MÅNAD

VANILJDOFTANDE OSTKAKA I LÅNGPANNA – EN ROSA MÅNAD

Himmel och pannkaka! Vilken god långpannekaka. Ha ha ha…låter som en sångremsa eller billigt reklam jag vet men kom inte på annat fiffigare. Kändes ändå som oavsett vad jag skulle säga så kunde jag omöjligt göra denna kaka rättvisa. Mördegsbotten och krämig ostfyllning. Vaniljdoftande ostkaka i långpanna, himmelriket i varje ruta.

Jag anser mig själv vara en person med mycket stor vilja och för första gången i mitt liv hade jag ingen vilja alls. Så fort jag hade tagit kakan ur ugnen skulle ta en liten smula innan den kallnade. Var lite nyfiken på smaken eftersom det doftade så gott i hela köket. Det slutade med att jag åt ALLA kanter runt om kakan. Men nog om självbehärskning. Låt oss baka en långpannekaka!
( Alltså jag måste sluta med dessa kommentarer )

Dottern reagerade på bilderna och jag antar att du som har hängt med här på bloggen reagerar också. Det är mycket rosa och det är mycket ljus och det är ovanligt för att vara jag. Men det är oktober och vi behöver all ljus vi kan få denna rosa månad.

ostkaka i långpanna
ostkaka i långpanna
ostkaka i långpanna

GODASTE OSTKAKA I LÅNGPANNA

ostkaka i långpanna
INGREDIENSER:

En långpannekaka, ca 40-50 bitar beroende på hur stora du delar dem.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: super enkelt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser mördeg:

  • 500 g smör
  • 10 dl vetemjöl 
  • 4 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Ingredienser fyllning:

  • 5 dl naturell kvarg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl strösocker
  • 4 ägg
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt på ugnen på 200º C. Kläd en form på ca 30 X 40 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg.
  3. Har du en matberedare är det att föredra men det fungerar att knåda för hand också. Det gjorde jag efter att felaktigt ha försökt göra mördegen i assistenten. Hela köket och jag inklusive blev fulla med mjöl. Aldrig mer.
  4. Tryck ut hälften av mördegen i en långpanna. Har använt baksidan av en matsked med det går lika bra att trycka ut med fingrarna.
  5. Ställ plåten åt sidan tills du förbereder fyllningen.
  6. Vispa ihop ägg, kvarg, crème fraiche, strösocker och vaniljsocker.
  7. Häll fyllningen över  över mördegsbottnen i formen.
  8. Smula resten av mördegen över.
  9. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
  10. Låt kakan svalna lite i pannan och sen lyft försiktigt med bakpapper.
  11. Låt den helst kallna helt innan du delar den i rutor. Då får kakan mycket finare och jämnare kanter.
  12. Sikta över lite florsocker innan servering.

Spröd och så himla god kaka som räcker långt eller till många. Om du bara ska göra en kaka till nästa kalas är denna du ska sikta dig in på. Lova mig!
ostkaka i långpanna
ostkaka i långpanna
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

En mycket lättbakat saftig tigerkaka med choklad. Nu gjorde jag faktiskt så att istället för kakao smälte choklad och blandade i smeten. Smaken? Utsökt! 
Om ni inte visste det redan kan jag berätta att jag gillar att använda det som blir kvar från annan bakningsprojekt. Det blir chokladrester, deg, kräm och t o m färdiga kakor. Det är superbra att ta vara på allt istället för att slänga. Kommer ihåg som liten att min mamma slängde alla chokladrester och smulor när hon hade bakat klart. Nej nej, här ska det inte slängas utan in med chokladen, antingen smält eller hackad, direkt i smeten eller degen för den delen. Har ni testat bullar med choklad i? Då tycker jag ni ska göra det bums. Blanda direkt i degen eller smällt och bred över. 

saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad

TIGERKAKA MED CHOKLAD

saftig tigerkaka med choklad
INGREDIENSER:
En sats blir en kaka i brödform, ca 10 bitar
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser smet:
  • 3 3/4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
  • 2 1/2 dl filmjölk
  • 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 100 – 150 g choklad, mörk eller ljus.
  • ev florsocker att sikta över den färdiga kakan.
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, blanda väl strösocker, ägg, yoghurt, vaniljsocker och citronskal.
  4. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  5. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  6. Dela smeten i två.
  7. Smält chokladen försiktigt i mikron och vispa i den enda skålen.
  8. Varva ljus och chokladsmet i formen, 2 msk i taget.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.

Sockerkakan är otroligt saftig och tack vare olja i smeten istället för smör är den mjuk även direkt ur kylskåpet. Håller sig färsk länge.
Vill bara avsluta med att understryka att detta INTE är ett betalt samarbete utan jag rekommenderar mjölsort och vanilj som jag tycker är bra och som jag själv har använt. Använd den sort du gillar bäst.
saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

MJUK HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

Sitter i köket framför dator och försöker komma på hur jag ska inleda. Inte en enda bokstav har jag skrivit på mer än 30 minuter. Fönstret är öppet på glänt. Lyssnar till vinden som härjar utanför och min blick dras mot fönstret. Löven dansar runt och de stora ekarna utanför viskar till varandra. Solen tittar fram försiktigt bakom huset mittemot. Det är höst nu mina vänner. Det är lite sorgligt måste jag erkänna, även om hösten är vacker med alla skiftande färger. Det är lite sorgligt för vi går mot mörkare tider. Drar koftan lite närmare kroppen, tar en klunk av den nu så kalla latten och fortsätter skriva på inledningen…receptet på denna goding, en mjuk honung och kaffekaka med fikon och färskost frosting, vill ni inte missa.

mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka

HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

mjuk honung och kaffekaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:

Ingredienser smet:

  • 2 ägg
  • 1 dl brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 msk citronsaft
  • 1 dl olja neutral i smaken
  • 1 dl honung
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 dl bryggt kaffe eller svart te

Ingredienser frosting:

  • 200 g färskost
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4-6 fikon delade i halvor
  • hackade pistaschnötter
  • ev 2 msk honung att ringla över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form på ca 20 cm. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål blanda ägg, brunt socker, vaniljsocker, kanel, kardemumma, citronsaft, olja och honung.
  3. Vispa till en jämn smet.
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål.
  5. Vispa i smeten mjöl och kaffe i tre omgångar.
  6. Vispa endast tills det blandas väl. Övervispa inte.
  7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 40-45 minuter. Obs! tiden är endast en anvisning, beroende på ugn.
  8. Ta ut kakan och låt svalna i formen för ca 10 minuter.
  9. Vänd den uppochner på galler med formen över och låt den kallna helt under tiden du gör frostingen.
  10. Vispa färskost och florsocker samt vaniljsocker, krämig och luftigt.
  11. Så fort kakan är kall bred frostingen över hela toppen och garnera med fikonhalvor och strö över pistaschnötter. 
  12. Ringla ev över lite honung och dela i skivor.

Kakan är otroligt saftig och så lätt att göra. Byt ut kaffet mot te för att få en mer barnvänlig smak. Passar perfekt en höstdag som denna när vinden härjar utanför och får alla löv att dansa.
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHIFFON RULLTÅRTA MED BLÅBÄR OCH GRÄDDE

CHIFFON RULLTÅRTA MED BLÅBÄR OCH GRÄDDE

Har du varit med om något som gör dig så exalterat att du känner den bittra smaken av besvikelse samtidigt? Besvikelse att du inte har testat det tidigare?  Besvikelse för att du har slösat bort tid? Du vet uttrycket ”Vart har du varit hela mitt liv?” Nej? Du har inte varit med om eller känner inte till uttrycket? Ja det låter mycket bättre på engelska i alla fall. Du undrar säkert vad jag svamla om. Rulltårta. Ok, rulltårta som rulltårta tänker du säkert. I hela mitt liv borde jag ha stött på en eller ett par rulltårtor. Men här pratar jag om rulltårtans rolls royce. Chiffon rulltårta. En krämig, luftig, saftig rulltårta som kan ätas precis utan fyllning.  

Kan tänka  mig att detta recept passar jättebra till tårtbottnar och att fylla med en fräsch bärmousse. Ja ha…det får bli ett kommande projekt.

rulltårta
Rulltårta chiffon
rulltårta

CHIFFON RULLTÅRTA MED BLÅBÄRSSYLT

Rulltårta
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser rulltårta:

  • 1 1/2 msk blåbärspulver
  • 1 msk mjölk
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk mjölkpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 1 dl mjölk
  • 3/4 dl rapsolja
  • 6 äggulor
  • 6 äggvitor
  • 1/2 tsk tartar pulver
  • 1 2/3 dl strösocker

Ingredienser fyllning och dekorering:

  • 2 dl blåbärssylt
  • 1 1/2 dl vispad grädde
  • Färska blåbär och citronmeliss
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form, ca 25X30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 175º.
  3. blanda blåbärspulver och mjölk i en liten kopp och ställ åt sidan.
  4. Blanda mjöl, mjölk pulver, vaniljsocker och salt och ställ åt sidan.
  5. Blanda mjölk och olja i en kastrull och värm över vattenbad för ca 50 sekunder.
  6. Sikta mjölblandningen över och blanda till en jämn smet.
  7. Tillsätt en äggula i taget och vispa jämnt.
  8. Blanda 130 g av blandningen med blåbärspulvret.
  9. Vispa äggvitorna ca 1 minut och sen tillsätt tartan. Fortsätt vispa till mjuka toppar.
  10. Tillsätt strösockret under fortsatt vispning, lite i taget.
  11. Blanda ca 100 g av marängen med blåbärssmeten, jämnt och fint.
  12. Blanda resterande maräng i äggsmeten.
  13. Häll äggsmeten i formen och slå formen lite i bordet. Jämna till toppen.
  14. Häll blåbärssmeten i en spritspåse och gör hål.
  15. Spritsa smeten jämt över hela äggsmeten.
  16. Med en kniv, dra från en sida till en annan, parallellt med ena kanten. Dra kniven från en sida till den andra.
  17. Gör samma sak på tvären.
  18. Grädda kakan i mitten av ugnen för 15 minuter.
  19. Ta ut och låt den stå ca 5 minuter.
  20. Bred på sylt och  rulla försiktigt från den långa sidan.
  21. Dra pappret hårt runt rulltårtan och ställ kallt.
  22. Lägg på ett serveringsfat, dekorera med vispad grädde och blåbär samt citronmeliss.

Du ser på bilden vilken krämig textur rulltårtan har. Som sagt, behövs ingen fyllning men jag ville matcha utsidan och sen är jag svag för blåbärssylt. 
rulltårta
rulltårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHEESECAKE BROWNIES

CHEESECAKE BROWNIES

Jag tänker berätta en historia för dig. En kärlekshistoria. Mellan en fräsch cheesecake och en chokladig brownies. Dem träffades av en slump, p g a min oförmåga att välja. Och vilket par det blev. Nu är jag ute och cyklar lite eller fiskar efter pluspoäng. När jag hade mamma och pappa på besök fick båda välja efterrätt till helgen. Mamma ville ha cheesecake och pappa något med choklad. Klart att båda skulle bli nöjda, det ligger liksom i min natur att göra allt för att göra människorna runtomkring mig glada. Fick bli himmelskt goda cheesecake brownies. Vi tog med oss några bitar  när vi åkte till landet och allt försvann redan första kvällen. Tanken var vi skulle ha något sött efter middag båda dagarna.

cheesecake brownies
cheesecake brownies

CHEESECAKE BROWNIES

cheesecake brownies
INGREDIENSER:

En sats ger en 20 cm kaka i långpanna, ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser browniebotten:

  • 200 g choklad i mindre bitar
  • 150 g smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • en nypa salt
  • 3 dl vetemjöl

Ingredienser cheesecake:

  • 200 g färskost
  • 50 g smält smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller pasta
  • 2 ägg 
  • 2- 3 msk vetemjöl
  • ev smaksättning (hallonpulver, jordgubbar, blåbär eller apelsin)
  • 1/2 – 1 dl choklad chips
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och klä en form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad till browniebotten.
  3. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker, salt och ägg.
  4. Vispa jämt.
  5. Tillsätt vetemjölet och rör i bara tills allt är blandat. 
  6. Häll smeten i formen och ställ åt sidan.
  7. I en kastrull vispa lätt färskost, strösocker, vanilj och smält avsvalnat smör.
  8. Tillsätt ett ägg i taget, blanda väl emellan.
  9. Tillsätt mjölet och ev smaksättningen.
  10. Häll cheesecaken över brownies i formen och jämna till ytan.
  11. Med en vass kniv, rör runt och gör mönster i cheesecaken så den blandas lite med browniesmeten.
  12. Strö över choklad chips.
  13. Grädda i mitten av ugnen för mellan 30-40 minuter. Tiden är endast en angivelse.
  14. När cheesecaken har satt sig men är fortfarande lite mjuk i mitten är den klar.
  15. Låt kakan kallna helt i formen innan du tar ut den och delar i bitar.
  16. Förvara i en låda med lock i kylskåpet. Håller i minst en vecka.
  17. Går utmärkt att frysa in.

Vill du få fina raka kanter, skär kakan riktigt kall och med en kniv som du har doppat i varmt vatten innan. Kakan blir otroligt saftig och lagom sött. 
cheesecake brownies
cheesecake brownies
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram