SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

Älskar du som jag pepparkakskrydda men tycket att pepparkakor kan bli lite för mycket under julen? Eller älskar du kanske ALLT med pepparkakskrydda? Då måste du testa mina pepparkakssnittar.  Har använt mitt recept på blåbärssnittar och adderat egengjord pepparkakskrydda som är superenkelt att göra. Det blev smöriga, spröda och samtidigt sega pepparkakssnittar. Dessa kan jag lätt föräta mig på. En kopp kall mjölk till bara så blir det perfekt.

pepparkakssnittar
pepparkakssnittar

SPRÖDA OCH SEGA PEPPARKAKSSNITTAR

pepparkakssnittar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 125 g smör kylskåpskallt
  • 1 dl strösocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk  pepparkakskrydda egengjord eller köpt
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C
  2. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
  4. Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
  5. Platta till ca 1 cm tjocka längder.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  7. Låt svalna ca 10 minuter.
  8. Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
  9. Låt kallna helt.

Nedan ser du hur lätt det är att göra ett fint mönster på kakorna. Det enda du behöver är en gaffel. Ju hårdare du trycker med baksidan av gaffeln på kakorna innan gräddning desto bättre kommer mönstret att synas på när dem är färdigt gräddade. 
pepparkakssnittar
pepparkakssnittar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KANELBULLEKAKOR

KANELBULLEKAKOR

Kanelbullar utan jäsning, klara på nolltid, någon? Eller kanske inte nolltid direkt men på mindre än en timme? Kanelbullekakor pratar jag om. Superenkelt att göra och så jättegoda. Mördegskakor smaksatta med kardemumma och kanel. Det bakade jag igår kväll.

Hela köket luktade som kanelbullar och C var superexalterad. ”Bullar med kall mjölk, tjuhu!”, uppropade han glad. ”Jag vill ha så fort du är klar gumman”. Han vägrade äta middag innan utan ursäktade sig att han inte var så jättehungrig. ”Ge mig bara några ljumma bullar ”. Ok några bullar lätt för mig som han var ganska så hungrig ändå. Men men…ingen ide att tjata när han har fått något för sig. Så fort kakorna var klara la jag så där fint 4 stycken på en liten assiett och bar den in till honom med en kopp kall mjölk. Du skulle ha sett hans besvikna min när har såg några småkakor istället för de stora och luftiga bullar jag brukar annars göra. ”Men du sa ju bullar Simona!”. Nej det sa jag aldrig utan han tog förr givet att det var bullar jag bakade bara för det doftade så.  

För att göra en lång historia kort…

Är dem så små och smälter i munnen får man faktiskt ta flera utan problem, sa C efter första tuggan och hela hans ansikte sken upp.

kanelbullekakor
kanelbullekakor

KANELBULLEKAKOR

kanelbullekakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 30 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser deg:

  • 5 1/4 dl vetemjöl
  • 200 g smör
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 äggula
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/4 dl malen kardemumma
  • 1/2 msk mörkt kakao annars 1 msk vanlig kakao
  • 1/2- 1 tsk malen kanel beroende på hur kraftig kanelsmak du vill ha
  • 1 äggvita att pensla över
  • 1 dl pärlsocker till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. º Sätt ugnen på 175º C. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I matberedaren eller för hand kombinera vetemjöl, smör, strösocker, vaniljsocker och äggula. 
  3. Dela degen i två lika delar. 
  4. Blanda kardemumma i den ena och kakao och kanel i den andra.
  5. Ställ båda degarna i kylen för ca 15 minuter.
  6. På mjölat bakbord, kavla båda degarna ca 15 X 30 cm. 
  7. Lägg kaneldegen ovanpå kardemummadegen och rulla från den korta sidan.
  8. Skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper med lite plats emellan.
  9. Vispa lätt äggvitan och pensla kakorna.
  10. Strö över pärlsocker.
  11. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter tills dem börjar få färg.
  12. Lägg kakorna på galler tills dem kallnar helt.
  13. Förvaras i burk med lock.

Spröda och supergoda samt enkla att bara kakor. Vill du inte ha med kakao och kanel kan du blanda 1 tsk kardemumma i hela degen. Kavla ut ca 1 cm tjockt och stansa rundlar eller andra former.  Grädda som vanligt.
kanelbullekakor
kanelbullekakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOCOLATE CHIP COOKIES

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Vem vill ha chocolate chip cookies, hembakade, spröda på utsidan och sega och chokladiga på insidan med en touch av flintsalt? Får du till rätt konsistens så kommer dessa kakor slå de köpta med en hästlängd. Jag tycker jag närmar mig det jag kallar för perfektion, i mina ögon. Perfekta chocolate chip cookies. Visst tog det några gånger och några till vändor, mindre gräddningstid, justera lite här och där men nu…nu känner jag mig ganska så nöjd. Även med bilderna.

Jag är medveten om alla miljoner olika recept på chocolate chip cookies som finns på internet, om inte miljoner då flera tusen i alla fall. Och ja, jag vet att det finns redan för många recept. Men vad ska jag säga? Vill gärna addera ett recept till denna samling. Hoppas du kommer gilla det!

chocolate chip cookies
chocolate chip cookies

CHOCOLATE CHIP COOKIES

chocolate chip cookies
INGREDIENSER:

En sats ger ca 22 – 30 stycken beroende på hur stor mått du använder
Tid: ca 30 minuter + max en timme i kylen
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 225 g smör rumstempererat
  • 3 dl ljust muscovadorörsocker ( själv byte jag ut 1 dl mot ljust brunsocker)
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbinat
  • 1 tsk salt (halvera om smöret är saltat)
  • ca 200 g ekologisk choklad hackat
  • flingsalt att strö över de färdiga kakorna
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och socker luftigt i ca 5 minuter.
  3. Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda väl.
  4. Blanda vetemjöl med bakpulver, bikarbonat och salt och häll i smeten.
  5. Blanda väl.
  6. Tillsätt grovhackat choklad och blanda tills chokladen har fördelat sig.
  7. Med en glasskopa ta ut runda kakor. Har du ingen glasskopa använd en matsked och gör bollar av ca 2 msk av degen.  Mina vägde ca 40 g var.
  8. Ställ kakorna i kylen för en timme. Har du bråttom kan du frysa in för minst 15-20 minuter. Är degen riktigt kall kommer inte kakorna flytta ut för mycket.
  9. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter tills dem är gyllenbruna och har satt sig.
  10. Ta ut kakorna och strö över flingsalt.
  11. Låt de svalna ett par minuter på plåten innan du flyttar dem till galler för att kallna helt.
  12. Förvara kakorna i burk med lock på.

Tänk på att tiden endast är en anvisning eftersom alla ugnar är olika. Men du vill inte ha för hårdgräddade kakor utan så där lagom spröda på utsidan och sega och chokladiga på insidan. 
chocolate chip cookies
chocolate chip cookies
chocolate chip cookies
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

HALLONGROTTOR EN SVENSK KLASSIKER

HALLONGROTTOR EN SVENSK KLASSIKER

Hallongrottor. Sonen ville ha hallongrottor. Vi satt i bilen på väg hem efter utflykten här om dagen. Från ingenstans hörde jag sonen i baksättet: ” Varför gör du aldrig chokladmuffins med chokladbitar, mamma? Och hallongrottor? ” Klart jag kan. ”Men vanliga inga krusiduller nu igen. Hallongrottor med hallonsylt, det och inget annat”, stämde in dottern. Sonen säger nästan aldrig att han vill jag bakar något till honom så jag blev jätteglad. Så glad att jag ställde mig i köket redan kl 21 samma kväll och bakade, både saftiga chokladmuffins och hallongrottor. Du vet, vaniljdoftande hallongrottor, en svensk klassiker, det och inget annat. Inga krusiduller.  

Två muffinsar och två hallongrottor försvann en trappa ner senare med sonen. 

hallongrottor
hallongrottor

HALLONGROTTOR EN SVENSK KLASSIKER

hallongrottor supergoda och superenkla
INGREDIENSER:

En sats ger ca 25-30 kakor
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl
  • ca 1 1/2 dl sylt ( 1/2 tsk i varje kaka)
  • florsocker att sikta över kakorna
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. Lägg formar på en bakplåt. Jag använder aluminiumformar men det fungerar med pappersformar också. Ställ åt sidan.
  3. Blanda smör och strösocker samt vanilj i en skål eller i matberedaren.
  4. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver.
  5. Degen är mjuk men det går att hantera.
  6. Dela i lika bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  7. Lägg en degboll i varje form och truck en grop i mitten.
  8. Fyll gropen med hallonsylt, ca 1/2 tsk.
  9. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter.
  10. Låt kallna på galler under en kökshandduk.
  11. Sikta ev över florsocker innan servering.

Förvara kakorna i burk med lock. Håller väldigt länge eller skulle kunna hålla länge om dem inte var så himla goda att man åt upp halva satsen redan inom några timmar.  Men jag ser det positiva i det. Hellre goda kakor som försvinner snabbt. Får inte glömma, hallongrottor kan man frysa in utan problem.
hallongrottor
hallongrottor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BAKELSER MED KEX OCH FÄRSKOST

BAKELSER MED KEX OCH FÄRSKOST

Superenkla bakelser med kex och färskost när det inte finns tid men du vill fortfarande imponera på dina gäster. Att du inte behöver ugn är bara ett plus.  Jag får ofta frågan vart jag hämtar min inspiration och jag kan sammanfatta med ett enda ord, omgivningen. Det kan vara en bild, ett plagg, en färg eller någonting jag har sett i mataffären. Allt runtomkring blir en inspirationskälla. 

Stod i mataffären en fredag eftermiddag, trött efter jobbet, och skulle handla till middag. Omedvetet drogs jag till hyllor där det finns kakor och annat söt. Det måste ha varit den låga energinivå jag hade i kroppen även om jag alltid dras till de hyllorna. När jag såg dessa söta avlånga kex, Marie , blev jag stående framför hylla. Tröttheten som bortblåst och tankarna. Tänkte säga att ni skulle ha sett mina tankar men det är tur att ingen kan för det blir svårt att hänga med ibland. 

Har länge haft en tanke på att göra mer bakelser. Annars är det mycket tårtor och pajer du ser här på bloggen. Tanken från början var en mördegsvariant på botten men det skulle vara enkelt och inte kräva så mycket tid samt få ingredienser. Så där i affären, på en sen fredag eftermiddag, framför hyllan med alla kex, tog en ide form. Sen var det bara att köra. Och här har du resultatet. Superenkla bakelser med kex och färskost.

enkla bakelser med kex och färskost
bakelser med kex och färskost

ENKLA BAKELSER MED KEX OCH FÄRSKOST

enkla bakelser med kex och färskost
INGREDIENSER:

Ingredienser till 12 bakelser:

  •  1 paket Marie fingers kex
  • 300 g Philadelphia ost naturell
  • 1 – 1 1/2 dl florsocker (efter smak)
  • 1 tsk vaniljsocker eller annan smaksättning
  • 1/2- 1 dl vispgrädde
  • Jordgubbar, maränger, ätbara blommor till garnering.
INSTRUKTIONER:

1. Vispa ost och florsocker luftigt
2. Tillsätt vispgrädde lite i taget till önskad konsistens
3. Smaksätt och vispa jämt
4. Fyll en spritspåse med krämen 
5. Sätt ihop kexen två och två med kräm emellan
6. Spritsa kräm på toppen och garnera med jordgubbar, maränger eller färsk mynta eller ätbara blommor.


 Låt stå någon timme så får kexen perfekt konsistens men orkar du inte vänta är det bara sätta tänderna i en på direkten. Det gjorde jag så klart.
bakelser med kex och färskost
bakelser med kex och färskost
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VÅRIGA MÖRDEGSKAKOR

VÅRIGA MÖRDEGSKAKOR

Grundreceptet på mördegskakor är superenkelt och tjusningen med det är även att alla lyckas alla gånger. Du behöver inte vara expert på bakning. Ett plus är att du blir klar med kakorna på en halv timme. 

Idag hade jag inte planerat baka någonting men blev sugen på det mitt på dagen och hade si så där någon timme att fördriva innan jag skulle börja med middagen. Ja kakorna tar 30 minuter att bara men inte tror du jag bakar och inte fotograferar. Hade tänkt testa dekorera kakorna med torkade ätbara blommor och klart det skulle förevigas. Har använt blåklint och solros och på några kakor har jag även lagt ärtskott. Du kan i princip använda annat du gillar, små strössel eller andra ätbara blad. Tycker kakorna blev superfina, om du frågar mig. Våriga.

mördegskakor
mördegskakor

MÖRDEGSKAKOR

dekorerade mördegskakor
INGREDIENSER:
En sats ger ca 20-24 stycken beroende på storlek
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser mördeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 110 g smör, normalsaltat och rumstempererat
  • 0,8 dl florsocker
  • ½ tsk mandel extrakt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt (uteslut om smöret är saltat)
  • till dekoration använd ätbara blommor, färska eller torkade, blad m m.
INSTRUKTIONER:
  1. Värm ugnen till 165 º C
  2. I en matberedare eller för hand, kombinera alla ingredienser.
  3. Blanda tills du får små smulor.
  4. Knåda degen med händerna tills du får ihop den till en boll.
  5. Placera ev degen mellan två lager av bakplåtspapper  eller strö lite vetemjöl på, och med en brödkavel, kavla till ca 0,7 cm tjock.
  6. Stansa cirklar eller andra former med en utstickare.
  7. Placera bakplåtspapper med kakorna på en plåt och strö över blommor, ätbara blad eller strössel
  8. Grädda i 10-15 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna.
  9. Låt kakorna kallna på galler.
  10. Lägg dem i en plastlåda med lock och förvara svalt. Håller väldigt bra och länge.

 Om du inte vill ha blommor på kan du doppa kakorna i smält choklad eller sätta ihop två och två med kräm eller sylt. Det går att variera efter tycke och säsong. Hade velat ha klöver och violer på men hittade inga. Det tänker jag spara till sommaren.
mördegskakor med blommor
mördegskakor
mördegskakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SUPER ENKLA TWIX KAKOR

SUPER ENKLA TWIX KAKOR

Super enkla Twix kakor som du gör på mindre än 30 minuter. Om du hittar fyrkantiga kex vill säga. Visste du att det är jätte svårt att hitta fyrkantiga kex? Har letat som en galning i flera veckor. Har du tänkt på hur många varianter av runda kex som finns överallt, i alla smaker, men fyrkantiga verkar vara så svårt att hitta? Visst hittade jag till slut i en utländsk livs, du vet de små butikerna med allt mellan himmel och jord och spännande varor som ofta inte finns i de vanliga matbutikerna. Chansade faktiskt lite när jag köpte kexpaketet eftersom varken jag eller expediten förstod språket det stod på. Aha, tänkte jag, får se om det blev saltade eller söta kex jag har köpt. 

super enkla Twix kakor
enkla Twix kakor

ENKLA TWIX KAKOR

enkla Twix kakor super goda
INGREDIENSER:

En sats ger ca 40 bitar
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • ca 50 – 75 st rektangulära kex beroende på hur stora dessa är
  • 400 g sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl brunt socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 300 g  mjölkchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form med aluminiumfolie. Spraya folien med matlagningsspray.
  2. Placera 1/3 del av kexen i botten av formen. 
  3. Blanda i en kastrull kondenserad mjölk, brunt socker, smör och mjölk.
  4. Koka över medelhög värme tills smöret har smält och rör om ofta.
  5. Värm till den börjar koka och rör i hela tiden.
  6. Ta bort från spisen.
  7. Häll en tredjedel av karamellblandningen över kakorna i formen.
  8. Lägg en 1/3 del av kexen över karamell.
  9. Häll över 1/3 del av kamellblandningen.
  10. Repetera med resterande kex och karamell. 
  11. I en mikrovågsugn säker skål smält chokladen under 1 till 2 minuter, rör i var 30: e sekund, tills all choklad har smält.
  12. Häll chokladen  över karamellen och sprid  jämnt.
  13. Kyl för minst 1 timme .
  14. Skär i lagom stora rutor.
  15. Förvara svalt i låda med lock.

Det blev lite delade meningar om dessa kakor. Det ena barnet kallade dem för Toffee kakor och den andra för Twix. Jag tycker faktiskt att dessa smakar mest som Twix kakor så jag kallar dem så. Vad tycker du?
enkla Twix kakor super goda
smarriga enkla Twix kakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram