SEGA CHOKLADSNITTAR

SEGA CHOKLADSNITTAR

Har du en ond axel samt musarm ( enligt läkarens diagnos  i förra veckan) men äger en matberedare, då kan ingen stoppa dig från att baka dessa snabba, enkla godingar som smälter i munnen. Och som kan  stilla den värsta sött/choklad suget på mindre än en halv timme. Jag vet, jag är skadad och då menar jag på alla möjliga sätt. Men  till mitt försvar kan jag säga att dessa smakar nästan som kladdkaka.

Ni behöver verkligen inte höja på ögonbrynen eller vimla med ögonen som C gjorde i helgen som har varit, när han kom ut i köket och såg mig i fart med att väga och mäta ingredienserna. Förklarade för honom att läkaren hade sagt till mig att undvika statiska rörelser under en längre tid men jag skulle använda armen i alla fall. Han propsade på att jag skulle undvika att använda högra armen helt och hålet och försöka klara mig med bara vänster. Hade jag förresten nämnt det tidigare? Att det är högra armen det handlar om? Just det. Lovade honom att åtminstone inte anstränga den för mycket men längre än så tänkte jag inte sträcka mig. Har jag förresten sagt att dessa smakar som en seg kladdkaka?

SEGA CHOKLADSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats blir ca 30 st
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser deg:

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 1,5 msk ljus sirap
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 1/2 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.

  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

  3. Tärna i smöret och nyp ihop degen lite.

  4. Häll i sirapen och knåda vidare till degen är klar.

  5. Rulla till 3 längder och lägg dem på plåt.

  6. Platta till rullarna med handen eller dra en liten kavel över.

  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter .

  8. Skär i sneda bitar efter ca en minut.

Kakorna bli så där lagom sega och smakar verkligen som kladdkaka fast inte så kladdig. Förvara kakorna i en burk med lock så håller dem länge. Om du kan hålla fingrarna i styr.
Går alldeles utmärkt att frysa in.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER
Biscotti. En italiensk sött skorpa fylld med nötter eller choklad. Smaksatt med saffran blir en mycket uppskattad liten kaka  på julbordet. Det är barnsligt lätt att göra biscotti och om det inte vore för ugnen som småbarn inte får hantera skulle jag kunna säga att även en 5:årig kan baka dem. Smaken och fyllningen går att variera. Blanda i nötter eller hackad choklad. Eller varför inte doppa de färdiga kakorna i smält choklad?
Men vet ni vad? Jag tar en kopp färskbryggd kaffe och doppar biscottin i det.

SAFFRANSBISCOTTI MED NÖTTER

INGREDIENSER:
En sats ger ca 30 stycken
Tid: ca 1,25 timme
Svårighetsgrad: Lätt
Betyg: SSSSS++
 
Ingredienser deg:
  • 100 g smör
  • en påse á 0,5 g saffran
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl nötter
  • 2 ägg
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C. Klä en stor plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet med lite av sockret och blanda det med smöret, låt svalna.
  3. Blanda mjöl, bakpulver, socker och nästan alla nötter.
  4. Rör ner äggen och smöret och arbeta ihop till en deg.
  5. Dela degen i två delar och rulla varje del till en längd ca 35- 40 cm lång. Lägg dem på och platta till dem lite. Hacka lite nötter och strö ovanpå varje längd.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna lite.
  7. Sänk ugnstemperaturen till 100 º C.
  8. Skär varje längd i ca 15 sneda skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.
  9. Torka biscottin mitt i ugnen cirka 45 minuter eller tills dem känns torra. Vänd eventuellt på dem efter halva tiden.

Förvara kakorna lufttätt i burk med lock. Dessa kakor har väldigt lång hållbarhet så gör en sats då och då och ta fram dem när du får gäster. Eller varför inte ha burken framme jämt och bara ta när suget kommer

FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SPRÖDA OCH SMÖRIGA VANILJ- OCH SYLTKAKOR

SPRÖDA OCH SMÖRIGA VANILJ- OCH SYLTKAKOR
Småförtjust i syltkakor, småkakor, hallongrottor, spröda och smöriga med en syrlig-sött touch och pudrade med florsocker. Vem är inte förtjust i dem? Fråga alla småbarn bara. Och vuxna för den delen. Så enkelt att göra, kräver inte några ovanliga ingredienser som inte finns i varenda kök i landet och går ganska fort att svänga ihop. Dessa syltrutor är inget undantag. Ju kanske att dem är snäppet godare. Varför? Tänk er inte bara dem spröda och smöriga kakorna med sylt på utan lägg till ett lager med len vaniljkräm, Crème Pâtissière, och du har skaffat dig trubbel. För det blir svårt att sluta äta när man har smakat.
Förresten hur mår ni alla där ute? För min del har jag varit lite hostig och krasslig i ett par veckor och i slutet på förra veckan blev det värre. Hemma nu och försöker ta det lugnt. Ingen bakning men lite jobb då och då direkt från sjuksängen. Hoppas ni alla mår bra och håller er friska, njuter av hösten för den kan vara väldigt charmig med alla skiftande färger och blåst och regn. C tycker jag är konstig som tycker om att höra vinden och regnen som snattrar mot fönsterbrädan. Han blir irriterad på ljudet och jag får en känsla av lugn och hög mysfaktor. Men nog pratat om mig och min familj för denna gång, vi återgår till receptet på dessa goda syltkakor.
Spröda och smöriga syltrutor 1
Spröda och smöriga syltrutor2

VANILJ OCH SYLTRUTOR

En sats ger ca 30-35 stycken, en plått 20 X 30 cm
Tid: ca 1 timme (om du inte gör din egen vaniljkräm)
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 7 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 dl, strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 250 g smör kylskåpskallt skuren i små kuber
  • 2 ägg

Ingredienser fyllning:

  • hallon- eller jordgubbssylt
  • 1 påse pulver till vaniljkräm + mjölk till tillredning

Varför inte göra egen vaniljkräm? Ett mycket enkelt recept på Crème Pâtissière hittar du här.

För dekoration (tillval):

  • mynt- eller citronmelissblad
  • florsocker

Instruktioner:

  1. Sikta vetemjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och placera i skålen i en matberedare tillsammans med det kalla smöret. Blanda väl.
  2. Tillsätt äggen och fortsätt blanda tills degen går ihop till en boll. Dela degen i två delar, plasta in och ställ i kylskåpet under tiden du gör vaniljkrämen.
  3. Gör krämen enligt instruktionerna på förpackningen.
  4. Använd en form på ca 20 x 30 cm. Sätt ugnen på 180 ° C.
  5. Kavla den ena delen av degen till en rektangel direkt på bakplåtspapper och lägg på botten i formen. Ställ kallt i kylskåpet så länge. Kavla den andra delen av degen med mjöl på ett annat bakplåtspapper så den inte fastnar i bakbordet.
  6. Häll krämen på bottendegen, sprid sedan sylten ovanpå och vänd den andra degen på och dra bort bakplåtspappret.
  7. Placera formen i mitten av ugnen och baka i ca 30-35 minuter tills den är gyllenebrun.
  8. Låt kakan kallna i formen.
  9. Strö på florsocker och skär i bitar. Dekorera ev med mynt- eller citronmelissblad.

Det går mycket lättare att skära kakan om den är kall, riktig kall. Personligen tycker jag den är mycket godare dagen efter. Alltså den smälter i munnen på riktigt. I och med att det görs i långpanna som en kaka istället för småkakor en och en så går det även snabbare att baka den. Tack för att ni tittade in den här gången och lämna gärna en kommentar om bara för att säga hej om inget annat. Eller kanske komma med förslag på vad ni skulle vilja se mer av här på bloggen.

Spröda och smöriga syltrutor3
Spröda och smöriga syltrutor4
Spröda och smöriga syltrutor5

SPRÖDA OCH ENKLA SMÖRKAKOR TILL ALLA HJÄRTANS DAG

SPRÖDA OCH ENKLA SMÖRKAKOR TILL ALLA HJÄRTANS DAG
Underbart söta och goda små hjärtformade smörkakor till Alla Hjärtans Dag!
Dessa slänger du ihop i en nafs. Det tog längre tid för mig att rengöra köket än att baka kakorna. Bli inte förskräckt nu. Detta hade absolut ingenting med kakorna att göra utan jag fick tummen mitt i handen på något sätt. Sträckte mig mot skåpet ovanför diskbänken för att ta fram strössel. Tappade ner burken i golvet och hela köksgolvet blev, på bara någon sekund, dekorerat med Valentines strössel. Hela köket, alltså i varenda liten vrå. Ni vet de där super små kulorna, Nonpareils Strössel, i fina vita och olika rosa nyanserna. Hela köksgolvet knastrade vid varenda steg jag tog och katten började nosa på kulorna. Hittade ett par eller två i hennes långa päls. Vad jätte skraj att kissen skulle få i sig någon av de förbask… hm, strössel, så dammsugaren fick göra sitt i en halv timme. Kakorna blev klara långt innan köket blev städat.
 
smörkakor, småkakor, alla hjärtans dag
Nästa gång kommer jag göra de lite tjockare och stansa ut mindre kakor. Inte för att det skulle vara något fel på dessa. Blev jätte bra med tanke på omständigheterna och jag brände bara lite kanterna på några av de pyttesmå.
mördegkakor, smörkakor, hjärta kakor

SPRÖDA SMÖRKAKOR

En sats ger ca 20-24 stycken beroende på storlek
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser:
  • 3 dl vetemjöl, har använd Ramlösa Kvarns underbara Patisserie som jag är helt förälskad i.
  • 110 g smör, normalsaltat och rumstempererat
  • 0,8 dl florsocker
  • ½ tsk mandel extrakt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk små strössel

Instruktioner:

  1. Värm ugnen till 165 º C
  2. I en bländare eller för hand, kombinera alla ingredienser utom strössel.
  3. Blanda tills du får små smulor.
  4. Lägg i strössel och med händerna, knåda degen till du får ihop till en boll.
  5. Placera degen mellan två lager av plastfolie och med en brödkavel, rulla ut till ca 1 cm tjock.
  6. Skär i rutor eller använd en liten utstickare. Här har jag använt en hjärtformat.
  7. Placera kakorna på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda i 15-18 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbrun. Låt kakorna kallna på galler. Lägg dem i en plastlåda med lock och förvara svalt. Håller väldigt bra och länge.

Som ni ser har jag använt annan strössel, lite våriga nyanser fick duga. Petade i några små hjärtan i några av kakorna så det fick bli lite mer Alla Hjärtans Dag- stuck på. Det går bra att dekorera med eller doppa i smält vitchoklad om man vill.
 

SEMMEL PROFITEROLES

SEMMEL PROFITEROLES

Kära Semla säg hej till lilla Profiteroles. Som ni förstår fortsätter jag på temat ”Varför ska man välja när man kan få allt?” Efter Prinsess -Semla succén fortsätter jag introducera en liten fransk goding till vår kära semla. Vad blir det då? Semmel Profiteroles eller ska jag kalla dem för Profiterolsemlor?

Profiterole eller choux à la crème som det heter på franska är en bakverk i form av en ihålig boll som man fyller ofta med vaniljkräm och vispad grädde. Jag blir varmt i hjärtat bara jag tänker på dem, så fina minnen som bara namnet framkallar.
 
Jag kanske inte har berättat för er tidigare men jag och C träffades när vi gick i gymnasium båda två och har varit tillsammans sen dess och det var för ett år sen vi firade vårt silverbröllop. Vi brukade alltid träffas på café och tog någon glass eller bakelse och satt och pratade i timmar. Jag minns hur ofta jag åt Profiterolglass på den tiden. Alltså tänk er den godaste kulglassen varvad med 2- 3 profiterolsbollar fyllda med vaniljkräm och sen toppad med vispgrädde och chokladsås.
 
Jag tänker mig att Semmel Profiteroles blir lagom stora mumsbitar, tillräckligt mycket bröd, lagom mängd mandelfyllning och grädde i en enda himmelsk bit.
”Oh så goda mamma och så bra att dem är små” tyckte dottern. Ja dem är små så då får man ta väl två eller vad säger man?
minisemlor, semmel profiteroles
 

SEMMEL PROFITEROLES

En sats ger 20 stycken
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medelsvårt
Betyg: SSSSS+
 
Ingredienser Profiterolesskal:
  • 125 g vatten
  • 45 g mjölk
  • 65 g smör
  • 10 g strösocker
  • 100 g vetemjöl
  • 0,5 tsk kardemumma malen
  • 2 stora ägg
Ingredienser fyllning:
  • 150 g riven mandelmassa
  • mjölk eller grädde att göra mandelmassan mjuk och lätt att spritsa
  • 4 dl vispad grädde
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull blanda vatten, mjölk, strösocker och smör och koka upp på spisen.
  3. Tillsätt mjölet och vispa till en jämn, tjock smet.
  4. Ta kastrullen från spisen och låt stå ca 3 minuter.
  5. Under fortsatt vispning tillsätt ett ägg i taget, vispa kraftigt mellan varje ägg.
  6. Lägg smeten i en spritspåse försett med tyll*.
  7. Spritsa bollar med lite mellanrum emellan.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Öppna inte ugnen dem första 10 minuterna.
  9. Bollarna blir nästan dubbelt så stora och när dem har fått en gyllene brun färg är dem klara. Ska kännas lätta och luftiga.
  10. Låt dem kallan på galler.
  11. Blanda mandelmassan under tiden med mjölk eller grädde till en jämn ganska tjock kräm men det ska gå att spritsa och hålla formen. Vi vill inte att mandelmassan ska rinna ut.
Montering:
  1. Skär Profiteroles skalen i två delar.
  2. Spritsa mandelmassa, dekorera med grädde och sätt på locket.
  3. Sikta över florsocker och/eller ringla över smält choklad.
  4. Klart att servera.

Förvara Semmel Profiteroles svalt men tänk på att skalen kommer mjukna till, så max två dagar förvaring tycker jag själv. Om du har kvar några efter en dag vill säga.

Tips:* Har du ingen tyll, gör ett lagom stort hål i din spritspåse.

 
 
 
 

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

Det finns inget bättre än chokladkakor med kall mjölk en mörk ruggig dag efter en läskig mardröm och när när man egentligen varken vill gå upp ur sängen eller ge sig ut i kylan. Småkakor och mjölk. Det inger en sort trygghet. Det påminner, mig i alla fall, om barndomen och den tiden jag som liten hade mardrömmar varje natt. Det påminner mig om mammas doft och hennes trygga famn, hennes mjuka hand mot min panna och hennes tröstande ord ”Sov nu min söta, mamma är här och allting är bra”. Allting var bra då och efter att jag fick ett glas kall mjölk och en chokladkaka så blev allting om möjligt ännu bättre. Kunde somna med ett leende på läpparna och med en bittersött smak av choklad på tungan.

 
Dessa småkakor är perfekta, lagom mycket choklad (är det möjligt att det blir för mycket choklad? Hm…), super smarrig fyllning och så spröda. Och ihop med ett glas kall mjölk, ja då är man i himlen, eller tillbaka till mammas trygga famn. Jag tycker ni ska testa. Vill ni inte ha Nutella som fyllning välj annat eller gör kakorna á naturell.
chokladkakor
Så här rörigt ser det ut i mitt kök när jag håller på med fotograferingen. Ibland undrar jag hur länge min familj kommer att stå ut med det…
 
***For recipe in English scroll down!
In Swedish:

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

En sats ger ca 24 cookies
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser:
  • 4,8 dl mjöl
  • 3 tsk maizena
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk havssalt + att strö över kakorna innan gräddning
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 3/4 dl brunfarin strö (brunt socker)
  • 2 ägg rumstempererade
  • 225 g smör rumstempererat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kakao (byt ut 1/2 dl mot O’boj för mildare smak)
  • 24 stora tsk Nutella riktigt kylda eller frysta
  • 2 dl choklad linser/knappar ( själv blandade jag ljus och mörk choklad) + till topping innan gräddning
Instruktioner:
  1. Klicka Nutella på bakplåtspapper, 24 stycken, med en stor tesked eller liten matsked. Säll dem i frysen för ca 1 timme.
  2. Under tiden förbered kakdegen. Blanda mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Vispa smöret luftigt för ca 2 minuter och sen vispa i sockret i några minuter.
  4. Blanda i ägg och vaniljsocker och kakao till en jämn smet.
  5. Sist blandar du i mjöl och choklad linserna. Blanda bara tills degen har gått ihop.
  6. Fördela degen i 24 runda bollar. Lägg dem på en plått på bakplåtspapper. Tryck in mitten och gör en fördjupning på bollarna.
  7. Placera en Nutella klick i mitten på varje boll och tryck ihop kanterna, stäng in Nutella, och forma till bollar igen.
  8. Toppa med några choklad linser och lite havssalt. Ställ bollarna kallt, frys in dem, för 1 timme.
  9. Sätt ugnen på 175º minst 20 minuter innan kakorna ska gräddas. Innan du ställer plåten i ugnen se till att bollarna inte ligger för nära varandra eftersom dem kommer flyta ut lite under gräddningen.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter. Kakorna ska vara knapriga på kanterna men kännas mjuka i mitten. Det är helt ok eftersom dem kommer fortsätta ”gräddas” efter att du har flyttat ut dem ur ugnen, under tiden dem svalnar.
  11. Låt kakorna vila minst 15 minuter innan servering.

Glöm inte ta ett glas kallt mjölk till.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
In English:
 
NUTELLA CHOCOLATE CHIP COOKIES
Serves 24 cookies
Time: 2 hours 30 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS+++
 
Ingrediens:
  • 4,8 dl flour
  • 3 tsp cornstach
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1 1/4 dl sugar
  • 3/4 dl brown sugar
  • 2 eggs rooms temperatured
  • 225 g butter rooms temperatured
  • 2 tsp vanilla
  • 2 dl cacao unsweeted
  • 24 balls Nutella ( big teaspoon)
  • 2 dl chocolate chips + for topping
Instructions:
  1. Scoop out 24 tespoons of Nutella on to a sheet of parchment paper. Then freeze or chill them for 1 hour or until solid.
  2. Whisk together flour, cornstarch, baking soda and salt in a medium bowl and set aside.

    In a separate large bowl whip up the butter until soft and fluffy.

  3. Add both sugars and whisk together for another few minutes.

  4. Mix in the eggs and vanilla until incorporated and gradually add cocoa powder.
  5. Add the flour mixture and chocolate chips to the bowl. Mix until is combined.

  6. Divide the dough mixture in 24 pieces and using your hands rolling into balls. Place the balls onto a baking sheet covered with parchment paper or silicon mat.
  7. Using the back of a spatula make holes in the centre of the dough balls and place Nutella frozen scoops in the middle.

    Cover Nutella scoops completely inside by pulling the dough and forming balls. Work fast as Nutella quickly melts with the heat of your hands.

  8. Then place them on baking sheet covered with parchment paper.
  9. Sprinkle the tops with some additional chocolate chips and sea salt.

    Freeze or chill the balls for at least 1 hour.

  10. Preheat the oven to 175º C or 350º F and space the balls 2 inches apart on a baking sheet.

    Bake for 10-12 minutes. Cookies will flatten out and get crispy on the edges but the centre will still feel soft.

  11. Let the cookies rest for 15 minutes before serving.

Thank you for stopping by. Enjoy!