NO-BAKE KRÄMIG MANGOPAJ

NO-BAKE KRÄMIG MANGOPAJ

Sol vind och havet. Värme som omsluter och vågorna som dansar. Tittar jag för länge på ovan bild känns som jag är någonstans i en annan del av världen, på stranden, solen som värmer och vinden som smeker. Och vågorna som dansar runt om. Oh vad jag saknar sommaren! Ljuset. Värmen. Grönskan. Havet och vågorna. Snart är du här efterlängtade sommar. Vintern har inga krafter längre, blir svagare och svagare. Dagarna blir ljusare och ljusare. Och fåglarna som kvittrar. Vad dem kvittrar. Sol, vind och havet. Vi kommer snart träffas igen men till dess får jag nöja mig med att titta på bilden ovan och drömma mig bort…

Efter både Fettisdag och Alla hjärtans dag med tunga desserter med massor av grädde och choklad är det ganska skönt att baka, eller rättare sagt att göra, en enkel paj med len mangofyllning. Så krämig och fräsch utan ugn. Brukar baka med färska frukt och bär men när det kommer till mango måste jag säga att jag föredrar fryst. Slipper pilla bort skinnet och tärna. Allt den gudomliga exotiska smaken finns fint paketerat i frysdisken i den närmaste matbutiken.
Har länge velat baka en mangopaj och när dottern skulle ha tjejmiddag hemma hos sig såg jag min chans. Åt förstås en bit under fotograferingen och blev superglad när bästa kompisen på väg till middag, kom förbi för att hämta resten. Risken var stor annars att jag skulle trycka i mig halvan redan ikväll. 

NO-BAKE MANGOPAJ

INGREDIENSER:

En sats ger en rund paj ca 24 cm, 10 bitar
Tid: ca 45 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajskal:

  • 300 g krossade Digestive kex
  • 125 g  rumstempererat smör i små kuber

Ingredienser mangofyllning:

  • 6 1/2 dl mangopure gjord på upptinad tärnad mango
  • 3 msk strösocker
  • 2 msk gelatin
  • 1 1/2 dl vispgrädde

Dekorering:

  • 2 dl vispad grädde eller 100 g Philadelphia ost vispad med 1/2 dl florsocker
  • ev lime skal och myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda mycket finkrossade kexen med smör och tryck med baksidan av en sked i botten och upp på kanterna i en pajform med löstagbara kanter.
  2. Ställ kallt för minst 15 minuter i frysen eller för 30 i kylskåp.
  3. För att förbereda fyllning blanda mango  ev med  lite socker och vispa jämn.
  4. Strö gelatin över 1 dl mangopure som du har värmt ca 20 sek innan.
  5. Rör sedan om tills gelatinen är upplöst.
  6. Rör gelatinblandningen i resterande pure tills den är väl blandad. Låt blandningen sitta i kylskåpet i 10 minuter.
  7. Rör då och då för att undvika att den stelnar.
    I en annan skål, vispa grädden tills den bildar fasta toppar.
  8. Vänd grädden i mangofyllningen.
  9. Avlägsna ev  pajskalet från formen och ställ på ett serveringsfat. Jag avlägsnade pajen från formen precis innan serveringen för att vara på den säkra sidan. 
  10. Häll fyllningen i och släta toppen med en spatel.
  11. Kyla pajen tills den är fast i konsistens, ca 3 timmar, eller helst över natten.
  12. Innan servering, vispa resterande grädde tills den är fast.
  13. Dekorera pajen med vispad grädde.
  14. Vill du inte ha grädde toppa istället med en färskost kräm gjord på vispad Philadelphia ost och florsocker.
  15. Strö över limeskal och dekorera med färsk myntablad.

 Pajen är verkligen underbart fräsch och enkel att göra. Kan istället för grädde dekoreras med bränd maräng eller mangobitar och färsk mynta eller citron mellis. Jag avlägsnade inte skalet förrän direkt innan servering för att inte stöta till kanterna och smula sönder dem. Är lite av en olycksfågel och välter omkull saker.

FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

OH VAD JAG LÄNGTAR MEN INTE EFTER TARTE MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

OH VAD JAG LÄNGTAR MEN INTE EFTER TARTE MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

Älskade unge. Som jag har gått och längtat efter att få känna din varma lilla hand knyten i min. Att se dina mörkbruna ögon uppåtvända mot mig med sånt tillit. Att höra din skratt i oskyldigt glädje, att höra ditt rop i natten. Rop efter mammas varma och trygga famn. Rop efter mig. Att få känna din lilla kropp skakandes bredvid min och förstå vilken makt jag har som mamma. Makt att ta bort det onda. Att känna hur sakta men säkert din lilla kropp slappnade av bredvid mig, hur ditt hårda grepp om min hals blev lite lösare och hur dina ojämna ytliga andetag blev djupare och djupare. Mitt lilla lejonhjärtat, så envis, klok och självständigt sen du var 2 år gammal. Vi kämpade oss igenom en mardröm i taget, en trotsperiod i taget. Idag är du en unga kvinna, den mest underbara jag känner och jag är så otroligt stolt över dig. Min vackra flicka, mitt hjärta. Nu när du har flyttat hemifrån har jag inte bara sorg och saknad i hjärtat utan framför allt lycka, massor av lycka och tacksamhet. Mitt mamma hjärta brister av lycka och stolthet för den underbara unga kvinnan du har blivit. Stolthet. Tacksamhet. För att du har möjligheten och för att du kan göra det. Jag vet att inte alla är lika lycklig lottade. Men jag kan inte hjälpa att tårarna rinner. Och just nu är det inte enbart av lycka. 

Har ni känt någon gång både lycka och förtvivlan samtidigt? Har ni känt er någon gång så lyckliga och stolta samtidigt som ni har känt er bedrövade, så som ni har förlorat en bit av ert hjärta? Den känsla går jag och bär på nu. Det har jag gjort i nästan två veckor. Min underbara son får ta emot alla hårda kramar och stå ut med alla mina tårar och vilken tålamod den killen har. En 18 åring som tillåter sig själv att bli sönderkramad. När han ser att mina ögon börjar bli glansiga sträcker han fram sina armar. Jag försvinner i hans stora varma famn för några minuter och bara släpper allt. Han säger inte mycket den älsklingen. Hans grepp om mig hårdnar bara en aning. Precis som han skulle vilja säga: ”Du vet att jag inte är så bra på att trösta med jag förstår och älskar dig mamma”. Oh vad jag älskar den ungen så hjärtat värker och vad jag bävar för den dagen när han kommer flytta ut. Men just nu tar jag en glädjesorg i taget för jag vet att jag är lycklig lottad och jag är verkligen tacksam för allt.
Det kommer kännas bättre med tiden, jag vet att tårarna kommer sluta rinna en vacker dag, men jag kommer fortsätta längta. Oh vad jag kommer att fortsätta längta. Längta efter att få känna igen den varma lilla handen knyten i min…

Vi bestämde oss för att ha en lördagsmiddag hemma hos oss och äta något gott och prata lite om veckan som har varit. Umgås som en stor familj, alla fyra. Det blev lammstek med massor av vitlök och rosmarin och till det  potatisgratäng. Självklart skulle det bli något sött efter maten. Funderade länge på vad det skulle bli, annat än det jag har bakat förr. Jag skulle testa ett nytt recept på en tarte med färskost fyllning garnerad med massor av jordgubbar och lite annat gott på. 

TARTE MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca en timme
Svårighetsgrad: mellan
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 150 g smör rumstempererat
  • 2 äggulor
  • en nypa salt

Ingredienser färskostkräm:

  • 500 – 600 g färskost typ Philadelphia
  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 – 1 1/2 dl florsocker beroende på hur sött du gillar
  • 2 tsk vanilsocker
  • ca 1 dl vispgrädde för att få till önskad konsistens 

Kan ev mossa bär med lite gelésocker för att pensla på bottnarna eller använd sylt. 

INSTRUKTIONER:
  1. Häll alla ingredienser till bottnar  i köksassistent och blanda väl. 
  2. Har du ingen assistent går det lika bra att knåda degen för hand tills den går ihop.
  3. Plasta in degen och kyl för minst 30 minuter.
  4. Under tiden degen kyls ner förbered dina mallar ifall du inte redan har gjort. 
  5. Dela degen i två bitar, en något större. Arbeta med en i taget. 
  6. Kavla den större degbiten direkt på bakplåtspapper med lite mjöl eller mellan två bakplåtspapper, ca 1/2 cm tjock.
  7. Lägg din mall på degen och med spetsen på en kniv, skär degen efter mallen.  Ta bort degresterna utan att böja eller röra för mycket din kaka.
  8. Upprepa samma procedur med den andra degbiten efter att du har tillsatt degresterna. 
  9. Ställ dina bottnar kallt för 30 minuter eller i frysen för 10 minuter. Om degen är välkyld kommer den inte deformera för mycket vid gräddningen. 
  10. Sätt under tiden ugnen på 175 º C. Baka bottnarna i mitten av ugnen i 10- 12 minuter eller tills toppen blir ljusbrun.
  11. Låt bottnarna kallna på en rak yta så dem inte bryts sönder.
  12. Blanda färskost, smör, vanilj och florsocker och vispa jämn och luftig.
  13. Tillsätt lite grädde till en krämig konsistens.
  14. Lägg en botten på ett serveringsfat och pensla med sylt. 
  15. Spritsa hälften av krämen, lägg försiktigt över den andra botten och upprepa samma steg.
  16. Avsluta med att spritsa resterande kräm.
  17. Dekorera med bär, choklad, macarons, maränger, m m. 

Som mall använde jag en botten på en pajform, ni vet dem som är löstagbara. Och för att skära bort mitten tryckte jag ner öppningen på ett glas. Ta lite av vad du har eller gör egna mallar i papper. Du kan variera både utseende och smak på din tarte. Här har jag dekorerat med färska jordgubbshalvor, blåbär, maränger och macarons. Lejongap blommor fick också vara med på så klart. 

Den färdiga tarten ska förvaras kallt tills den äts. Dem spröda bottnarna kommer att bli en aning segare, lättare att skära men lika goda. Du kan dekorera med allt möjligt, det du har hemma och gillar. Perfekt val till middagens dessert. Tarten blev något av det godaste jag ätit. Glädjen blev total när dotter sa ” Mamma det är inte sant. Den smakar som Strawberry cheesecake!” 

FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRAN GALETTE MED DE VACKRASTE ÄPPLENA OCH BRYNT SMÖR

SAFFRAN GALETTE MED DE VACKRASTE ÄPPLENA OCH BRYNT SMÖR

I´m in love with Red Love! Sen en tid tillbaka efter att jag hade hittat en bild på äpple med röd/rosa insidan har jag längtat och längtat efter att baka med dem. Men det har inte varit lätt att hitta den sorten i Stockholm. Vad jag har googlat och sökt kors och tvärs och till slut, för någon vecka sen hittade jag på nätet i en matbutik. Vilken förväntan och vilken lycka när jag hade skalat det första äpplet och delat i skivor. Jag är kär och vill påstå att dessa äpplen är bland de vackraste frukterna som finns på jorden. Och smaken, vilken arom…Vet inte om min åsikt är påverkad av det faktum att jag älskar utseendet och färgen på dem.

GALETTE MED ÄPPLE OCH BRYNT SMÖR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 6 1/4 dl vetemjöl
  • 4 msk brunt socker
  • 1 påse á 0,5 g saffran
  • 1 msk mjölk
  • ¼ tsk havsalt
  • 170 g smör, kall och skuren i små kuber
  • 1/2 dl + extra isvatten (börja med 1/2 dl och häll i lite i taget vid behov)

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör
  • 3- 4 äpple, i tunna skivor
  • 3/4 dl brunt socker
  • 2-3 matsked maizena majsstärkelse
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk vanilj
  • 1 ägg, vispad, att klistra ihop degen och fästa  löven på.
INSTRUKTIONER:
  1. Placera mjöl, socker och salt i skålen på matberedaren utrustad med knivblad. Pulsa blandningen några gånger tills den blandas ihop.
  2. Tillsätt smöret, en kub i taget, under tiden du kör matberedaren.
  3. Häll i isvatten tills degen börjar gå ihop till stora klumpar. Var försiktig så du inte häller i för mycket isvatten. Degen ska inte vara klibbig eller våt.
  4. Platta till degen till en skiva, plasta in och ställ kallt minst 30 minuter. Degen kan göras med fördel dagen innan. Jag gjorde degen på kvällen och sen tog fram någon halv timme innan jag skulle kavla ut den. Förbered fyllningen under tiden.
  5. Placera smöret i en kastrull och smält över medium/hög värme. När smöret börjar skumma, rör om och om, tills det blir guldbrunt och avger en nöttig arom. Ta bort från spisen och ställ åt sidan.
  6. På en bit bakplåtspapper, rulla 3/4 delar av pajdegen (spara en 1/4 del av degen för att göra blad eller annan dekoration av) i en cirkel som är ca 30 cm i omkrets. Använd ca 25 cm för att trycka på en ring i mitten av degcirkeln – det här blir gränsen för äpplena. Placera äppelskivorna i cirkeln eller ett fint mönster.
  7. Häll brunt socker, majsstärkelse och kardemumma i en liten skål och blanda ihop. Strö blandningen jämnt över äppelskivorna.
  8. Vik kanterna på degen upp över äppelskivorna. Häll det brynta smöret jämnt över.
  9. Kavla ut resterande deg och stansa ut dekorationerna. Placera dem runt kanten på galetten. Pensla ägget över galetten.
  10. Ställ galette på ett bakplåt och baka i 175º C för 35-40 minuter, eller tills den är guldbrun.
  11. Ta ut och låt svalna något. Låt svalna lite och servera skivor varma, med glass eller lättvispat grädde.

Det var första gången jag smaksatte pajdegen med saffran. En riktig riktig höjdare. Och kombinationen äpple med brunt smör och kardemumma blev en fullträff. Nästan halva galetten tog jag med mig till jobbet och den andra halvan åt vi ljummen med en skopa vaniljglass till. 
Har två äpple kvar nu i kylskåpet som jag inte riktigt vet vad jag ska baka med. Några förslag?
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PEPPARKAKSPAJ MED SAFFRANSCHEESECAKE

PEPPARKAKSPAJ MED SAFFRANSCHEESECAKE

Inte ofta som jag slänger rester från mina bakningsprojekt. Här om dagen gjorde jag årets pepparkakshus från grunden. Eller inte riktigt riktigt från grunden. Har inte tagit steget fullt ut och gjort egen pepparkaksdeg utan köpte på ett konditori som jag passerade på väg in till stan. Skulle endast använda pepparkaksdeg till husdelarna så det kändes lyxigt med köpt deg. Hade ca 250 g deg kvar efter husbygget och det gjorde ont i hjärtat att slänga den. Dottern ville käka upp degen men alltså…det måste finnas vettigare sätt att använda den på än att få en stort STOR klump i magen av.

 
Det bara slug mig och jag lovar att det var så. Bara kom på. Hade ingen aning om det skulle bli bra eller inte men jag menar degen skulle ändå slängas annars.
Kom på att kanske testa grädda ett pajskal eller minisar i mindre formar av. För att få det extra julig fyllde jag skalen sen med len saffranscheesecake. Resultatet blev en underbar dessert som jag testade på mina kollegor på jobbet. ”Underbar” blev domen. Och tänk att det går att göra i ett nafs, på mindre än en timme.
Men nu tycker jag inte vi ska dra mer på tiden utan nedan ser ni några bilder och receptet.

PEPPARKAKSPAJ MED SAFFRANSCHEESECAKE

INGREDIENSER:
En sats ger 6 minipajer
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++
 

Ingredienser:

  • 200 g pepparkaksdeg 
  • 1 ägg
  •  250 g Kesella kvarg naturell
  • 1/2 – 1 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 – 1 påse saffran (beroende på hur mycket saffran du vill ha)*
  • ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla dina formar. Ställ dem åt sidan.
  2. Kavla degen ca 4- 5 mm tjock och klä formarna med.
  3. Trimma till kanterna och nagga med en gaffel.
  4. Om du inte har miniformar utan använder en stor tryck ut degen form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  5. Vispa ihop äggen med socker och rör i resten av ingredienserna till fyllningen.
  6. Fördela i formarna.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 – 15 minuter flera små formar eller 25 – 30 min en stor form. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  8. Låt pajerna kallna och servera dem med lingon eller vispad grädde.

 * Har använt en påse á 5 g saffran till 6 miniformar och det blev en intensiv saffranssmak. Hade passat mig med mindre saffran också. Välj det som känns rätt för dig. Vill du inte ha saffran i, hoppa över den och smaksätt med bara vanilj. Det är omöjligt att beskriva i ord hur goda dessa pajer blir och ge dem rättvisa. Ni måste helt enkelt lita på mig och provbaka. En sak kan jag tillägga. Juligare enklare dessert får man faktiskt leta efter.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MINIPAJER MED ÄPPLE OCH SALTKARAMELL

MINIPAJER MED ÄPPLE OCH SALTKARAMELL
Tänk dig små söta minipajer som du äter direkt från serveringsfatet. Istället för att servera en paj till 10 personer varför inte servera 10 portionspajer? Eller fler? Passar perfekt till dessertbuffén. Som plockmat fast dessert. Visst tar det lite tid att göra men dem kommer att göra succé på festen, garanterat. Här har jag fyllt de små rackarna med äpple och saltkaramell men sylt eller en färskost och citronfyllning i blir säkert mycket gott. Jag kan tänka mig att fårost gör minipajerna till det perfekta tilltugget på minglet eller i början av middagen.
 
Jag bjöd mina kollegor på jobbet på dessa mini pajer bland annat. Var bara tvungen att ta med mig lite fika, eller mycket fika, efter alla gratulationer jag fick på både min FB sida och på Instagram efter jag vann årets Bästa Bak- och Dessertblogg priset. 

MINIPAJER MED ÄPPLE OCH SALTKARAMELL

INGREDIENSER:
En sats ger ca 20- 26 minipajer beroende på storlek
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: medel svårt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser pajdeg:
  • 5 dl vetemjöl
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 225 g kallt osaltat smör, skuren i kuber
  • 1 dl kall gräddfil eller crème fraiché
Ingredienser äppel och karamellfyllning:
  • 3 dl små tärningar (skalade)  äpplen 
  • 2 tsk färsk citronsaft
  • 1/2 tesked kanel
  • 2/3 – 1 dl strösocker
  • 2 tsk vetemjöl
  • 8 st mjuka karameller, grovhackade
  • flingsalt
Topping:
  • äggtvätt (1 ägg lätt visst med 1 msk vatten)
  • strösocker (tillval)
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa mjöl, salt och bakpulver i en stor skål.
  2. Tillsätt smöret i skålen och använd fingrarna för att arbeta smöret i mjölet tills blandningen är konsistensen av våt sand.
  3. Rör i gräddfilen (degen blir kladdig) och lägg sedan degen på en väl mjölad arbetsyta.
  4. Knåda degen ett par gånger tills den kommer ihop, tillsätt mer mjöl, 1 tesked åt gången om degen är för klibbig att hantera. Kavla degen till en rektangel och vik den i tredjedelar som om du viker ett brevpapper.
  5. Rotera degen 90º och rulla ut den igen till en rektangel. Vik degen igen i tredjedelar, plasta in den ordentligt i plastfolie och kyl den i minst 30 minuter medan du gör fyllningen. Jag gjorde degen på kvällen och bakade ut till pajer på morgonen dagen efter. 
  6. I en liten skål, kombinera äpplen, citronsaft, kanel, socker och mjöl, rör om tills det är grundligt blandat. Ställ åt sidan.
  7. Förvärm ugnen till 200º C.
  8. Ta bort degen från kylskåpet och lägg den ut på en välmjölat bakbord och kavla ut den ca 3-4 mm tjock. 
  9. Använd en ca 6-7 cm cirkulär utstickare eller kopp, skära ut så många cirklar som möjligt. Kavla degspillen och fortsätt att skära ut cirklar tills du använder hela degen, se till att du har jämnt antal cirklar. (Du borde ha ca 40 – 46 cirklar.)
  10. Placera en halv tesked äpplefyllning i mitten på hälften av cirklarna, med tillräckligt utrymme runt kanterna. Tillsätt  en bit av de hackade karamellerna på äpplefyllningen och en nypa havssalt.
  11. Skär några snitt i cirklarna som kommer läggas som topp på pajerna.
  12. Placera dem uppe på varje fylld cirkel, använd sedan en gaffel för att trycka ihop kanterna tillsammans och försegla varje paj.
  13. Lägg pajerna på en plåt på bakplåtspapper.
  14. Pensla varje paj med äggtvätt och strö över strösocker. 
  15. Baka pajerna i mitten av ugnen för ca 10- 15 minuter, eller tills dem är guldbruna.
  16. Ta ut plåten från ugnen och låt pajerna vila i 10 minuter innan dem serveras. 

 Äppelbitarna ska inte vara större än storleken på majskorn för att dem ska bli mjuka under baktiden.Om degen är för fast att arbeta med efter kylning, låt den sitta i rumstemperatur i 10 minuter innan du kavlar ut den. Om gräddfilen gör degen alltför kladdigt tillsätt bara lite mer mjöl och fortsätt kavla. 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHEESECAKE BITAR MED SMÖRDEGSTÄCKE

CHEESECAKE BITAR MED SMÖRDEGSTÄCKE
Vet inte om ni håller med men enligt mig är cheesecake en av de mest beroendeframkallande desserterna. För du äter och äter och äter och får aldrig nog av. Jag i alla fall. Dessa bitar är inget undantag. Är det de smöriga, tjocka och krispiga bottnarna penslade med massor av smör och täckta i socker och kanel tror ni? Eller är den söt men en aning syrliga och lena cheesecake fyllningen som gör att så fort man har tagit en bit längtar redan efter nästa? Jag vet inte och ska jag vara ärlig så bryr jag mig inte så mycket heller. Men en sak är säkert. Dessa smälter i munnen.

CHEESECAKE BITAR MED SMÖRDEGSTÄCKE

En sats blir ca 20 bitar
Tid: ca 1 timme + tid i kylskapet för att sätta sig
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 2 stycken rektangulära färska smördegsplattor
  • 500 g färskost typ Philadelphia
  • 2 – 2 1/2 dl strösocker (beroende på hur söt du gillar, har själv använd bara 2 dl)
  • 3/4 dl creme fraiché
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 4 msk smält smör (normalsaltat)
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º C. Smörj en form på ca 20 X 30 cm eller klä botten på den med bakplåtspapper.
  2. Lägg den ena smördegsplattorna i formen utan att trimma kanterna. Tryck dem bara lite upp mot sidorna på formen. Med en gaffel gör hål i plattan och sen grädda den i mitten av ugnen för ca 15 minuter.
  3. Förbered fyllningen under tiden. Vispa färskost med strösocker för ca 2 minuter. Tillsätt ägg, creme fraiché vaniljsocker och vispa snabbt tills allting har blandats väl.
  4. Ta ut formen ur ugnen och låt ev stå i ca 5 minuter så smördegen sjunker ifall den har puffat upp.
  5. Häll krämen över den bakade plattan och lägg på den andra plattan. Tryck försiktigt kanterna neråt, runt hela formen. Gör lite hål med en gaffel i den också.
  6. Pensla halva mängden smält smör över smördegsplattan och strö över kanel blandad med 3 msk strösocker.
  7. Häll över resterande smör.
  8. Grädda i ca 20 – 25 minuter tills toppen är klar.
  9. Ta ut kakan ur ugnen och gör lite hål här och där för att släppa ut ångan om smördegen har puffat upp.
  10. Låt svalna i 20 minuter i rumstemperatur och sen i kylskåp i flera timmar.

Kakan är som godast kylskåpskall. Tänk på att skölja kniven hela tiden medans du delar kakan. Då får du så raka och snygga kanter. Jag överdriver inte om jag säger att jag skulle kunna trycka i mig en halv, alltså minst 10 bitar, utan problem. Jag vet att jag upprepar mig men måste bara säga det igen. Blir svårt att sluta äta när man väl har börjat.

VANILJPAJ MED FÄRSKA HALLON

VANILJPAJ MED FÄRSKA HALLON
Får inte nog av pajer. Vanilj är min favorit och denna är så himla lätt att göra. Det går att smaksätta i princip med allt. Kanske inte riktigt allt men det går att variera smaken väldigt mycket. Choklad, frukt och bär eller hackade nötter. Nu är vi nästan i oktober och vädret är inte det bästa. Grått och trist. Bara man tittar på denna paj så blir man glad, sommarglad. Att sommaren går så fort…kommer aldrig någonsin vänja mig vid det. Har ingenting emot mörkret, tycker det är mysigt sitta i soffan med en kopp te och favoritserien, så länge jag inte behöver fotografera. För fotografera i mörkret är inte min grej, jag älskar dagsljus och bilder som inte kräver redigering. Men jag ska sluta beklaga mig för ni kan inte ändra vädret eller årstiderna. Vi får helt enkelt göra det bästa av varje årstid.

VANILJPAJ MED FÄRSKA HALLON

En sats ger en paj ca 20 cm, ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter effektiv tid + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser kexbottnar:
  • 300 g digestive kex fin krossade
  • 100 gr smält smör
  • 1/2 msk rom eller whiskey
  • 1-2 msk strösocker
Ingredienser kräm:
  • 5 dl mjölk + grädde ( tar alltid hälften var men det går bra med bara mjölk)
  • 75 g smör
  • ev 1 tsk skal av en citron eller vaniljextrakt
  • 3/4 dl dl strösocker
  • 1 dl färska hallon
  • ca 25-35 g vetemjöl (för att krämen ska få rätt konsistens)
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C.
  2. Blanda väl alla ingredienaser till bottnar tills du får en smulig deg.
  3. Tryck smuldegen i botten på en form med löstagbara kanter/botten. Har själv använt en pajform.
    Tryck med baksidan av en matsked eller med botten på ett glas eller burk. Tryck även upp mot kanterna.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
  5. Ta ut och låt den kallna helt.
  6. I en kastrull blanda mjölk, socker och smör. Värm upp och koka till både smör och socker har smält.
  7. Häll i ev citronskal eller vaniljsocker.
  8. När mjölken börjar koka vispa snabbt i mjölet och fortsätt koka under ett par minuter. Låt krämen svalna.
  9. Häll krämen i pajskalen och ställ kallt för 2-3 timmar.
  10. Dekorera med färska hallon eller andra bär och florsocker innan servering.