SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

För första gången på väldigt länge har jag inte mycket att säga. Trött och utmattad. Spelar ingen roll om jag sover eller inte, mycket eller lite. Lika trött. På vintern och kyla. Nu vill jag ha vår och att solen skiner och värmer min trötta frusna själ. För första gången på väldigt länge känner jag att vintern har påverkat mig mer än vad jag anser som ”normalt”.  Mörkret och kylan. Låt oss värma oss med en kopp kaffe till en bit  saftig chokladsockerkaka fullproppad med apelsin.

Egentligen skulle jag börja planera för min kommande stora dag. Det är mindre än en vecka kvar till min födelsedag och har inte planerat något ännu. Måste baka en tårta. Jag fyller jämt, det är stort. Har jag hört. Men det enda jag tänker på är att våren ska komma. Är så trött på vinter och kyla. 

chokladsockerkaka med blodapelsin
chokladsockerkaka med apelsin

SAFTIG CHOKLADSOCKERKAKA MED APELSIN

chokladsockerkaka med apelsin
INGREDIENSER:

En sats ger en rund kaka, ca 10 bitar
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 200 g smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • riven skal av en apelsin
  • 75 g hackad choklad
  • saften från en apelsin

Garnering:

  • en apelsin i tunna skivor
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C. Smörj och mjöla en form och ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
  3. I en annan skål vispa smör och strösocker luftigt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning.
  5. Vispa mjölblandningen ner i smeten.
  6. Blanda choklad, apelsinskal och saft i smeten.
  7. Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter.
  8. Låt kakan svalna i formen lite innan den stjälps upp.
  9. Koka upp socker och vatten hastigt i en vid kastrull tills det löser sig.
  10. Lägg i apelsinskivorna och låt de sjuda i lagen cirka 15  minuter utan lock eller  tills de är mjuka och lagen är simmig.
  11. Lägg på de karamelliserade apelsinskivorna och häll på resten av lagen.
  12. Låt kakan stå och safta till sig cirka 30 minuter innan servering.

Är trött på vintern, mörkret och kylan. Så låt oss ta en till bit av den underbara saftiga chokladsockerkaka med apelsin. 

chokladsockerkaka med blodapelsin
sockerkaka med choklad och apelsin
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

UPP OCH NER KAKA MED KARDEMUMMA OCH BLODAPELSIN

UPP OCH NER KAKA MED KARDEMUMMA OCH BLODAPELSIN

Behövde lite magi i helgen. C är bortrest så jag saknar honom även om jag inte vill erkänna. Sen saknar jag min prinsessa. Hon kom i fredags och sov över och vi hade middag med mys, massor av godis och popcorn. En riktig filmkväll. Så lycklig att ha båda mina bäbisar med mig. Det får jag säga tyst för ingen av dem gillar att bli kallade för ”bäbis”.  Men när dotter gick hem sen i lördags, lämnade hon en tomhet som skar i min själ. Tårarna letade sig fram och brände bakom ögonlocken och halsen snördes samma. ”Börja inte gråta nu, snälla. Få bara tankarna på något annat tills det värsta är över…”. Ett nytt projekt att baka och fotografera för att få tankarna vandra på en annan stig och stilla suget och fylla det tomma rummet i mitt hjärtat med glädje. En upp och ner kaka med blodapelsiner.

Vackra citrusfrukter fulla av smaker och så färgstarka. Älskar att bara med blodapelsin. Nu när säsongen är i full gång tänker jag passa på och baka massor med dem. Upp och ner kaka har jag länge velat baka och när jag såg Violetas bild på Instagram på en upp och ner kaka visste jag exakt vad det skulle bli till söndagsfika. 

En saftig kardemumma sockerkaka toppad med sockrade blodapelsinskivor. Visst kunde jag ha gjort kakan på vanligt sätt istället men jag tycker att frukterna saftar till sig mycket bättre om dem ligger inbakade. Och istället för att all saft rinner ner i smeten stannar den kvar på toppen och karamelliserar frukterna. På det sättet får kakan flera smaker som gifter sig i munnen på ett helt magiskt sätt. 
Även om snön vräker ner nu i slutet på februari och citrusfrukter hör till vintersäsongen, känns det nästa som sommar när jag tittar på alla bilder jag tog på kakan. Nästan. Men den känns våraktig i alla fall. 

upp och ner kaka
upp och ner kaka
upp och ner kaka med citrusfrukt

UPP OCH NER KAKA MED KARDEMUMMA OCH BLODAPELSIN

upp och ner kaka med frukt
INGREDIENSER:

En sats ger en rund kaka, ca 20 cm, 10 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser:

  • 100 g smör, vid rumstemperatur, plus mer för formen
  • 2 blodapelsiner
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk riven skal
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk stött kardemumma
  • 2 ägg, vid rumstemperatur
  • 1 1/2 dl filmjölk eller matlagningsyoghurt
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 ° C. Smör och mjöla en 20 cm rund form.Lägg bakplåtspapper i botten på formen och ställ åt sidan.
  2. Skär citrusfrukterna i tunna skivor och vänd dem i 1/2 dl strösocker. 
  3. Lägg skivorna i ett fint mönster i botten på formen och häll över eventuella sockerrester. Strö över ca hälften av kardemumma och ställ formen åt sidan.
  4. Rör mjölet, bakpulver, resterande kardemumma och saltet i en skål. 
  5. I en annan skål, vispa smör, strösocker och citronskal med en elektrisk mixer tills den är ljus och fluffig, ca 4 minuter. Skrapa ner skålens sidor. 
  6. Lägg i vanilj och sedan äggen ett i taget och vispa jämn efter varje ägg.
  7. Vispa i filmjölken på låg hastighet .
  8. Lägg gradvis i mjölblandningen och mixa för att kombinera. 
  9. Skedda smeten över apelsinerna och släta till ytan.
  10. Baka i mitten av ugnen tills en tandpetare som sätts in i mitten och kommer ut ren, ca 35- 45 min beroende på ugn. 
  11. Låt den svalna i formen för 15 minuter och kör sedan en tunn kniv längs omkretsen tills den släpper kanterna på formen.
  12. Vänd kakan på en tallrik. 
  13. Pilla bort pappret och skär kakan i skivor. 
  14. Servera varma eller vid rumstemperatur.

Det finns inte så mycket mer att säga om kakan. Den försvann för fort. Det som är bra med denna upp och ner kaka är att du kan i princip använda vilka frukter och även bär du vill. Jag tycker du får testa baka med blodapelsin och mycket kardemumma, den är gudomligt saftig och god. Passa på nu innan citrussäsongen avslutas. 

upp och ner kaka med kardemumma
upp och ner kaka
upp och ner kaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

RECEPT PÅ SAFTIGA BROWNIES MED MOCKAKRÄM

RECEPT PÅ SAFTIGA BROWNIES MED MOCKAKRÄM

Jag kanske står en bit utanför…inte alltid men ofta. Jag går hellre min egen väg istället för att följa mönster eller strömmen. För om jag inte får göra saker på mitt eget  sätt då är det inte JAG. Och då får det vara. Följ alltid ditt hjärta! Lyssna på vad du vill och vad som gör dig glad och gör det.
När jag bakade saftiga brownies med mockakräm för någon vecka sen fick jag en fråga som fick mig stanna upp och tänka till. Varför gör jag det jag gör?

”Varför bakar du alltid med det där lilla extra?” Men hur menar du då med det där lilla extra?
”Ju men baka som vanligt folk. Bara brownies.  Utan kräm på” Men gillar du inte krämen då?
”Så klart jag gör, mycket godare men undrar vad som driver dig?”
Ok då förstod jag vad sonen var ute efter. Han ville veta vad som drev mig till att lägga mer tid än det egentligen behövdes för att baka just brownies. Han menade att dem var goda som dem var och inte hade jag behövt lägga ännu mer tid på att piffa upp dem. En inte så enkel fråga att svara på men så enkelt svar. Passion. Passion till att skapa något som gör människorna i min omgivning glada. Det där lilla extra som egentligen inte hade behövs, så lite tid det tog mig att göra. Kan man med en enkel gest visa andra uppskattning? Ja det tycker jag. Det är mitt sätt att visa hur mycket jag uppskattar alla som finns i mitt liv, som berör mig. 
Djupa tankar och frågor, lika djupa som färgen på dessa saftiga brownies med mockakräm. 

saftiga brownies med mockakräm 1
saftiga brownies med mockakräm 2

SAFTIGA BROWNIES MED MOCKAKRÄM

saftiga brownies med mockakräm 4
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser brownies:
  • 1 1/4 dl osötat kakaopulver ( har använt svart kakao men det fungerar utmärkt med vanlig)
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • tsk bakpulver
  • 1/4 tesked salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 75 g smör smält
  • ägg
  • 1/2 dl brygd kaffe
  • 1/2 dl vispgrädde
Ingredienser glasyr:
  • 100 g smör  rumstempererat
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 2 msk kall expresso
  • msk osötad kakaopulver
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175° C.
  2. Klä en  bakform ca 20 X 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  3. Blanda ihop torra ingredienser – kakao, mjöl, bakpulver och salt.  Ställ åt sidan.
  4. Vispa socker och smält smör. Det blir en ganska så grumlig smet.
  5. Tillsätt ett ägg i taget och smeten börjar bli krämig under vispningen.
  6. Häll i kaffe blandad med grädde samt de torra ingredienserna. Vispa långsamt så inte hela köket blir full med mjöl och kakao. Du vill ha brownies på en talrik inte på väggarna..
  7. Häll smeten i den beredda formen och sprida jämnt.
  8. Baka  i ca 15- 20 minuter. Kakan ska ha satt sig men ändå lite mjuk i mitten
  9. Låt brownies svalna i formen innan före frostning. 
  10. När du har kylt och frostat, ta bort folien och browniesna från bakningsskålen. Skölj försiktigt folie bort från brownies och skiv i 9 stycken.
  11. Kombinera smör och pulveriserat socker. Blanda i 3-4 minuter tills ljus och fluffigt.
  12. Tillsätt expresso och kakaopulver. Blanda i ytterligare 1 minut.
  13. Bre krämen över kakan eller spritsa i ett fint mönster. Skär i skivor.
  14. Förvara kakorna svalt.
 

Receptet är enkelt och som lovat får du super saftiga brownies med mockakräm på noll tid.  Enkel vardagslyx i en liten chokladig ruta. Något för alla kaffe och chokladälskare där ute. Det vill jag lova.
saftiga brownies med mockakräm5
saftiga brownies med mockakräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN
 
I samarbete med Hippie de Luxe

Kan man bli kär i en bakform så är denna form från Nordic Ware min lilla älskling. Hur vacker är inte den? Jag blir så glad av bara se på formen. Ni kanske tror jag är knäpp men jag lovar, formen, höjden, de raka linjerna och vilken perfekt kaka den ger, vad finns det att inte älska?

Så visst skulle det vara kul att vinna en? Här har jag bakat en mjuk saftig chokladkaka smaksatt men glögg och gräddglasyr.
För att vara med i tävlingen om formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 3:e Advent behöver du endast svara på en fråga i kommentarsfältet och tryck gärna på lilla hjärtat också.
”Vad heter denna form?”
Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Så ”Lycka till!”
 
Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin jul
advent Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

GALETTE MED ÄPPLE OCH BRUNT SMÖR

INGREDIENSER:
En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid:ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betygg: SSSSS+++
 

Ingredienser smet:

  • 220 g rumstempererat smör
  • 2 1/2 dl brunt socker
  • ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 3/4 dk kakaopulver, siktat
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 3/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk malen kanel 
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/2 tsk salt (utesluts om smöret är saltat)
  • 1/2 tsk malen kryddnejlika 
  • 1/4 tesked riven apelsinskal (kan uteslutas)
  • 1 3/4 dl + 1 msk gräddfil
  • 1 1/2 dl glögg
  • 2 dl hackad mörk choklad (ca 100 g)
INSTRUKTIONER:
  1. Placera mjöl, socker och salt i skålen på matberedaren utrustad med knivblad. Pulsa blandningen några gånger tills den blandas ihop.
  2. Tillsätt smöret, en kub i taget, under tiden du kör matberedaren.
  3. Häll i isvatten tills degen börjar gå ihop till stora klumpar. Var försiktig så du inte häller i för mycket isvatten. Degen ska inte vara klibbig eller våt.
  4. Platta till degen till en skiva, plasta in och ställ kallt minst 30 minuter. Degen kan göras med fördel dagen innan. Jag gjorde degen på kvällen och sen tog fram någon halv timme innan jag skulle kavla ut den. Förbered fyllningen under tiden.
  5. Placera smöret i en kastrull och smält över medium/hög värme. När smöret börjar skumma, rör om och om, tills det blir guldbrunt och avger en nöttig arom. Ta bort från spisen och ställ åt sidan.
  6. På en bit bakplåtspapper, rulla 3/4 delar av pajdegen (spara en 1/4 del av degen för att göra blad eller annan dekoration av) i en cirkel som är ca 30 cm i omkrets. Använd ca 25 cm för att trycka på en ring i mitten av degcirkeln – det här blir gränsen för äpplena. Placera äppelskivorna i cirkeln eller ett fint mönster.
  7. Häll brunt socker, majsstärkelse och kardemumma i en liten skål och blanda ihop. Strö blandningen jämnt över äppelskivorna.
  8. Vik kanterna på degen upp över äppelskivorna. Häll det brunta smöret jämnt över.
  9. Kavla ut resterande deg och stantsa ut dekorationerna. Placera dem runt kanten på galetten. Pensla ägget över galetten.
  10. Ställ galette på ett bakplåt och baka i 175º C för 35-40 minuter, eller tills den är guldbrun.
  11. Ta ut och låt svalna något. Låt svalna lite och servera skivor varma, med glass eller lättvispat grädde.

 Håll i plastfolie och förvara i upp till 2 dagar eller frys i lufttät behållare i upp till 2 veckor. Kakan är saftig, mjuk och full med choklad och glögg aromer. Vill du inte ha med glögg byt ut mot kaffe, apelsinsaft eller annat gott du gillar. Tog med mig till jobbet en halv, typ, och mina kollegor var så tacksamma att få smaka. Testa du också och framför allt var med i tävlingen. Formen är to die for tycker inte ni det?

saftig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
bästa Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
julig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kra

JULIG PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH LINGON

JULIG PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH LINGON
Första snön har redan kommit till Stockholm och försvunnit redan. Jag vet inte hur många av er som är exalterade över att vintern och snön är här. Det kan inte jag påstå att jag är. Finns inte mycket jag gillar med vintern. Har egentligen aldrig gillat den, inte ens som barn och trots alla julklappar man fick. Det jag kommer ihåg sen barndomen är kylan, snön och blask ihop med mörkret, killarna i skolan som jagade oss tjejer på rasten och kastade snöbollar på oss. Jag var det enda barnet i grannskapet som ville jämt sitta inne under jullovet. Sitta inne och mysa i soffan med en mjuk filt över och en bra bok i famnen. Kunde läsa en bok på en dag, alltså sitta till sent på natten och läsa. Sen älskade jag att dagdrömma och fantisera. Tryckte ofta min lilla näsa mot den svala fönsterrutan och kollade ut på de dansande snöflingorna samtidigt som jag drömde bort mig. Från att ena gången vara en prinsessa som skulle räddas av en snygg prins till en mycket vacker och beröm skådespelerska som blev hyllad av alla. Det enda som kunde slita mig från dagdrömmerierna var mamma som ville ha hjälp i köket med att förbereda julmaten eller julbakning. Inte kunde jag säga nej till bakning… Så ja, det lilla jag gillade med vintern var julbakning och att umgås med familjen, själva julfirandet. 
 
Det känns inte som det har blivit lättare med åren, det blir lika svårt varje vinter. Men jag har lärt mig att hantera den på ett bättre sätt. Hur? Bakar mer mina vänner. Bakning hjälper och ger mig ro. Och sen att vi samlas runt julbordet och äter en god middag och köper små julklappar till varandra. 
Första snön har redan kommit till Stockholm så det blir mycket bakning…

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH LINGON

INGREDIENSER:
En sats ger ca 12-14 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++
 
Ingredienser rulltårta:
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 msk pepparkakskrydda 
  • 4 ägg
  • 1½ dl strösocker
  • 2-3 msk gräddfil
Ingredienser pepparkakskrydda:
  • 2 msk malen kanel
  • 2 msk malen ingefära
  • 1 msk malen kardemumma
  • 1 msk malen kryddnejlika
Ingredienser färskostkräm:
  • 100 g  rumstempererat
  • 250- 300 g Philadelphia färskost naturell
  • 1 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk vispgrädde
  • ½ dl lingonsylt
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 250°.

  2. Blanda alla ingredienser till pepparkakskryddan i en liten burk, det du inte använder spara i en burk med lock.

  3. Sikta alla torra ingredienser till rulltårtan i en bunke.

  4. Vispa ägg och socker poröst och vänd i de torra ingredienserna med en slickepott.

  5. Tillsätt sedan gräddfilen och bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn i 5-6 min.

  6. Ta ut kakan, sockra den på ytan och vänd den på ett bakplåtspapper. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att själpa upp pappret och låt kakan svalna.

  7. Vispa smör och färskost vitt och fluffigt. Vispa i vaniljsocker och florsockret lite i taget. Vispa till en fast och fin frosting.

  8. Vispa slutligen i grädden och vänd försiktigt ner lingonsylten.

  9. Fördela frostingen jämnt på botten och rulla ihop till en rulle, dela i lagom stora bitar.

 En super enkel kaka som går mycket snabbt att baka och smakar gudomligt. Smaksätt krämen med saffran eller byt ut den mot lingongrädde för en lättare variant. Sikta lite florsocker innan serveringen och dekorera med frysta lingon.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHEESECAKE FYLLD SOCKERKAKA

CHEESECAKE FYLLD SOCKERKAKA
N

i vet redan att jag helst inte vill välja, hatar faktiskt att behöva välja och undviker så långt det går. Det gäller samma sak när jag bakar. När dottern ville ha en sockerkaka och sonen sa ”helst cheesecake” då visste jag exakt vad det skulle bli. En cheesecake fylld sockerkaka. Så inga konstigheter alls. Vad gör man annars? Vill inte favorisera det ena barnet framför det andra…

Ok jag erkänner att jag har länge funderat över en kombination mellan sockerkaka och cheesecake. Men det har aldrig blivit av, tidigare. Så nu såg jag min chans. Chansade och bakade två stycken samtidigt, den ena skulle dottern ta med sig till praktiken som Tack-fika. Sista dagen på Danderyd, på psykavdelningen. Hon har trivits så bra där och lärt sig så mycket så hon ville gärna visa sin uppskattning. Klart att mamma ställer upp. Nu håller jag tummarna bara att alla gillar kakan.
Det blev ett något modifierat recept på min Yoghurtkaka med hallon och citron Hade inte grekisk yoghurt hemma och då tog jag vanilj yoghurt istället. Det fungerar lika bra med vanlig, naturell förstås. Till dotterns fika glaserade jag kakan med jordgubbschoklad. Kakan som vi hade till fikat och som ni ser bilder på är garnerat med florsockerglasyr och ätbara små torkade rosknoppar.
Cheesecake fylld sockerkaka 1
Cheesecake fylld sockerkaka saftig
Tog med en halv sockerkaka till jobbet för att låta mina kollegor avgöra om kakan skulle få godkänt.

CHEESECAKE FYLLD SOCKERKAKA

En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser smet:
  • 4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
  • 2 1/2 dl yoghurt naturell
  • 2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
Ingredienser cheesecake fyllning:
  • 150 g färskost typ Philadelphia
  • 1/2 – 1 dl florsocker (själv tog 1/2 dl för att balansera det söta i kakan med det syra i fyllningen)
  • 1 ägg
Instruktion:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en form. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ost med socker till fyllningen och tillsätt ägget. Ställ åt sidan.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
  4. I en annan skål vispa strösocker, ägg, yoghurt och vaniljsocker.
  5. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  6. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  7. Häll hälften av smeten i formen.
  8. Klicka cheesecake fyllningen med en matsked över smeten.
  9. Häll över resten av smeten.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr. Tänk att gräddningstiden endast är en indikation eftersom alla ugnar är olika.

Eftersom kakan görs på yoghurt blir smeten tjockflytande och cheesecaken sjunker inte till botten. Kakan är så saftig och god och behöver egentligen ingen glasyr. Håller sig färsk och saftig flera dagar om du ställer den svalt. Nu i efterhand kan jag berätta att kakan gjorde succé på dotterns praktikplats och det gjorde den även på mitt jobb. Mina kollegor tyckte den var en av de godaste och saftigaste sockerkakorna dem hade ätit.
Cheesecake fylld sockerkaka 4
Cheesecake fylld sockerkaka 5

TYSK VALLMOKAKA MED SMÖRIGT SMULTÄCKE

TYSK VALLMOKAKA MED SMÖRIGT SMULTÄCKE
Ändå sen vi var på genomresa i Tyskland i somras och tog av från motorvägen in mot landet och hamnade på ett sagolikt litet ställe för att ta en bit mat och såg deras kakbuffé, har jag tänkt på vallmokaka. Inget snabbmatsställe vi hamnade på utan en idyllisk liten herrgård, mysig omringad av vackra granar och med underbar blomsterträdgård. När jag gick in på restaurangen fastnade min blick direkt på kakbuffé bordet. Det första jag la märke till var stora runda kakor med krämig vallmofyllning och smörig smuldegstäcke på. Jag kom ihåg jag hade sett massor med vallmoblommor utanför och jag hade tänkt på hur vackra dem var med den djupa röda färgen som omringade den svarta i mitten. Vad kan jag säga? Är riktig svag för blommor.
Gillade kakan så mycket och vi började prata med paret som drev stället, den medelåldersmannen som gick runt bland gästerna, tog emot beställningar och levererade maten samt så glad pratade och skojade. Frun som gick mellan de olika borden och kollade att allting var påfylld, som sprang fram och tillbaka mellan kök och matsal, hon sa inte så mycket själv annat än log brett. Jag misstänkte att hon inte förstod så mycket av min mans tyska även om han hävdar är så bra. Men när C efter maten frågade om receptet på kakan stelnade frun till och själv ville jag bara att golvet skulle öppnas och jag skulle försvinna. Jag skämdes så mycket…Men C förstod inte eller så tolkade han inga varningssignaler. Han fortsatte babbla på och till slut tog han fram mobilen och började visa paret. Tog fram min blogg och visade dem att jag var verkligen intresserad av bakning och testa nya saker. Då slappnade frun av och visade stort intresse för min linzérkaka i långpanna. Jag fick så klart receptet på vallmokakan till slut och när jag testade hemma första gången blev den inte alls bra. Jag tvivlar starkt på C tyskakunskaper. Men har klurat lite till och lite till och ja, för någon vecka sen, så knäckte jag receptet.
Tyvärr kom varken C eller jag på att vi skulle ta deras adress eller namn på restaurangen. Då hade vi kunnat googla på och hittat stället. Dit vill jag återvända någon gång och berätta för den söta paret om kakan.
Så denna kakan tillägnar jag det tyska paret och framför allt den snälla frun i köket.
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 1
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke2
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 3

VALLMOKAKAN MED SMÖRIG SMULDEGSTÄCKE

En sats ger en rund kaka 26 cm, ca 14-16 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser botten:
  • 150g kvarg kesella
  • 6 msk mjölk
  • 6 msk olja
  • 75 g socker
  • 300 g vetemjöl
  • 1 msk bakpulver
  • en nypa salt
Ingredienser fyllning:
  • 350 ml mjölk
  • 4 msk smör
  • 40g vetemjöl
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 4 matskedar socker
  • 100 g malna vallmofrön
  • 2 ägg
  • ev 1/2 tsk kanel
Ingredienser smuldeg:
  • 100 g vetemjöl
  • 50 g smör (rumstemperatur)
  • 50 g socker
Instruktioner:
  1. Förbered smuldegen eftersom den behöver vila i kylskåpet i ca 30-45 minuter. Blanda smöret, sockret och mjölet i en skål och knåda till en deg. Forma en boll, plasta in och lägg den i kylskåpet.
  2. Vispa kvar, mjölken, oljan, sockret och saltet tills det är allt blandat och blir krämigt. Sikta sedan i mjölet med bakpulvret och vispa till en mjuk deg.
  3. Gör fyllningen genom att värma upp mjölken och smöret i en kastrull på spisen tills smöret smälter och mjölken håller på att börja koka. Häll i vetemjölet,vaniljsocker och koka upp det under konstant omröring. Ta snabbt bort det från spisen, häll i vallmofröna och ev kanel och låt blandningen stå i 5 minuter.
  4. Sätt under tiden ugnen på 180- 175 °C och smörj och mjöla en form på ca 26 cm. Jag klädde även botten med bakplåtspapper.
  5. När fyllningen har svalnat lite, häll i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan och tills krämen är slät och fin.
  6. Sprid degen på botten på formen. Tillsätt fyllningen och smula över den kylda smuldegen.
  7. Baka i nedersta delen av ugnen för ca 25-30 minuter, beroende på din ugn. När smulorna blir gyllene ska kakan vara klar. Gör ev tandpetartesten i mitten på kakan så du vet att den är klar.
  8. Låt den svalna i formen i ca 10 minuter och ta sedan ut och ställ på galler.
  9. Kakan kommer att behöva cirka 45 minuter för att svalna helt.
  10. Sikta ev över florsocker direkt innan servering.

Kakan blir spröd och mjuk på samma gång med en len vallmofyllning. Gillar man inte vallmo kan det bytas ut mot annat eller varför inte bara ett lager sylt mellan botten och täcken?
Blev min kaka godare än den jag åt i Tyskland? Låt mig säga så här. Den blev lika god!
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 4
Tysk vallmokaka med smörig och spröd smultäcke 5