SEGA CHOKLADSNITTAR

SEGA CHOKLADSNITTAR

Har du en ond axel samt musarm ( enligt läkarens diagnos  i förra veckan) men äger en matberedare, då kan ingen stoppa dig från att baka dessa snabba, enkla godingar som smälter i munnen. Och som kan  stilla den värsta sött/choklad suget på mindre än en halv timme. Jag vet, jag är skadad och då menar jag på alla möjliga sätt. Men  till mitt försvar kan jag säga att dessa smakar nästan som kladdkaka.

Ni behöver verkligen inte höja på ögonbrynen eller vimla med ögonen som C gjorde i helgen som har varit, när han kom ut i köket och såg mig i fart med att väga och mäta ingredienserna. Förklarade för honom att läkaren hade sagt till mig att undvika statiska rörelser under en längre tid men jag skulle använda armen i alla fall. Han propsade på att jag skulle undvika att använda högra armen helt och hålet och försöka klara mig med bara vänster. Hade jag förresten nämnt det tidigare? Att det är högra armen det handlar om? Just det. Lovade honom att åtminstone inte anstränga den för mycket men längre än så tänkte jag inte sträcka mig. Har jag förresten sagt att dessa smakar som en seg kladdkaka?

SEGA CHOKLADSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats blir ca 30 st
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser deg:

  • 200 g smör
  • 2,5 dl strösocker
  • 1,5 msk ljus sirap
  • 3 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 1/2 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.

  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

  3. Tärna i smöret och nyp ihop degen lite.

  4. Häll i sirapen och knåda vidare till degen är klar.

  5. Rulla till 3 längder och lägg dem på plåt.

  6. Platta till rullarna med handen eller dra en liten kavel över.

  7. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter .

  8. Skär i sneda bitar efter ca en minut.

Kakorna bli så där lagom sega och smakar verkligen som kladdkaka fast inte så kladdig. Förvara kakorna i en burk med lock så håller dem länge. Om du kan hålla fingrarna i styr.
Går alldeles utmärkt att frysa in.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN

CHOKLADKAKA MED GLÖGG, SOCKRADE TRANBÄR OCH ROSMARIN
 
I samarbete med Hippie de Luxe

Kan man bli kär i en bakform så är denna form från Nordic Ware min lilla älskling. Hur vacker är inte den? Jag blir så glad av bara se på formen. Ni kanske tror jag är knäpp men jag lovar, formen, höjden, de raka linjerna och vilken perfekt kaka den ger, vad finns det att inte älska?

Så visst skulle det vara kul att vinna en? Här har jag bakat en mjuk saftig chokladkaka smaksatt men glögg och gräddglasyr.
För att vara med i tävlingen om formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 3:e Advent behöver du endast svara på en fråga i kommentarsfältet och tryck gärna på lilla hjärtat också.
”Vad heter denna form?”
Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Så ”Lycka till!”
 
Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin jul
advent Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin

GALETTE MED ÄPPLE OCH BRUNT SMÖR

INGREDIENSER:
En sats ger en kaka, ca 16 bitar
Tid:ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betygg: SSSSS+++
 

Ingredienser smet:

  • 220 g rumstempererat smör
  • 2 1/2 dl brunt socker
  • ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 3/4 dk kakaopulver, siktat
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 3/4 tsk bikarbonat
  • 1 tsk malen kanel 
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 1/2 tsk salt (utesluts om smöret är saltat)
  • 1/2 tsk malen kryddnejlika 
  • 1/4 tesked riven apelsinskal (kan uteslutas)
  • 1 3/4 dl + 1 msk gräddfil
  • 1 1/2 dl glögg
  • 2 dl hackad mörk choklad (ca 100 g)
INSTRUKTIONER:
  1. Placera mjöl, socker och salt i skålen på matberedaren utrustad med knivblad. Pulsa blandningen några gånger tills den blandas ihop.
  2. Tillsätt smöret, en kub i taget, under tiden du kör matberedaren.
  3. Häll i isvatten tills degen börjar gå ihop till stora klumpar. Var försiktig så du inte häller i för mycket isvatten. Degen ska inte vara klibbig eller våt.
  4. Platta till degen till en skiva, plasta in och ställ kallt minst 30 minuter. Degen kan göras med fördel dagen innan. Jag gjorde degen på kvällen och sen tog fram någon halv timme innan jag skulle kavla ut den. Förbered fyllningen under tiden.
  5. Placera smöret i en kastrull och smält över medium/hög värme. När smöret börjar skumma, rör om och om, tills det blir guldbrunt och avger en nöttig arom. Ta bort från spisen och ställ åt sidan.
  6. På en bit bakplåtspapper, rulla 3/4 delar av pajdegen (spara en 1/4 del av degen för att göra blad eller annan dekoration av) i en cirkel som är ca 30 cm i omkrets. Använd ca 25 cm för att trycka på en ring i mitten av degcirkeln – det här blir gränsen för äpplena. Placera äppelskivorna i cirkeln eller ett fint mönster.
  7. Häll brunt socker, majsstärkelse och kardemumma i en liten skål och blanda ihop. Strö blandningen jämnt över äppelskivorna.
  8. Vik kanterna på degen upp över äppelskivorna. Häll det brunta smöret jämnt över.
  9. Kavla ut resterande deg och stantsa ut dekorationerna. Placera dem runt kanten på galetten. Pensla ägget över galetten.
  10. Ställ galette på ett bakplåt och baka i 175º C för 35-40 minuter, eller tills den är guldbrun.
  11. Ta ut och låt svalna något. Låt svalna lite och servera skivor varma, med glass eller lättvispat grädde.

 Håll i plastfolie och förvara i upp till 2 dagar eller frys i lufttät behållare i upp till 2 veckor. Kakan är saftig, mjuk och full med choklad och glögg aromer. Vill du inte ha med glögg byt ut mot kaffe, apelsinsaft eller annat gott du gillar. Tog med mig till jobbet en halv, typ, och mina kollegor var så tacksamma att få smaka. Testa du också och framför allt var med i tävlingen. Formen är to die for tycker inte ni det?

saftig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
bästa Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
julig Chokladkaka med glögg, sockrade tranbär och rosmarin
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kra

Julgodis med Tea Malmegård på smygöppning av Baileys Treat Factory

Julgodis med Tea Malmegård på smygöppning av Baileys Treat Factory
”Under december tar vi hand om oss själva och tar oss tid att skapa trots att det är årets mest hektiska högtid. Vi bakar, lagar mat och pysslar som aldrig förr. Det är ett sätt att umgås, koppla av och skapa saker gemensamt. Det här vill Baileys ta vara på genom att öppna upp Baileys Treat Factory – en magisk julgodisfabrik för vuxna där alla som vill är välkomna att skapa sina egna sötsaker smaksatta med Baileys tillsammans med konditorn Tea Malmegård.”
Klart jag tackade ja till inbjudan om att vara med på smyggöppningen av Baileys Treat Factory där Tea Malmegård stod för recepten på julgodiset och var på plats. Fick tillfälle till att träffa några bloggarkollegor också. Kitchen of Anna, Brinken Bakar, Bake my breath away och Leila Dahlborg (Topp 9 i Sveriges Mästerkock 2015) var på plats.
Det bjöds på Freakeshakes med allt och lite till.

Så roligt att vara med själv och göra godis och leka med choklad under Teas vakande ögon.

Förutom shakes, massor av choklad och annat godis bjöds på skratt och trevligt ungänge:

Kul att både göra eget godis och få med sig hem. Prova på spritsteknik vid ifyllnad av tryfflar.

Nedan har ni de magiskt goda recepten på vuxen julgodis, alla recept kan göras barnvänliga genom att utesluta Baileys.
BAILEYS KOLA
50 st (innehåller alkohol)
  • 100g Smör
  • 150g Vispgrädde
  • 225g Råsocker
  • 280g Ljus sirap
  • 150g Baileys
  • 10g Kakao
  • 1 nypa salt
1. Koka upp alla ingredienser utom salt till 124-125 grader, rör emellanåt med en träsked.
2. Tillsätt saltet, rör runt och häll i form täckt med bakplåtspapper. Låt svalna i
rumstemperatur.
3. Skär och packa i papper dagen efter. Förvara i rumstemperatur.
BAILEYS FUDGE
40 st (innehåller alkohol)
  • 250g kondenserad mjölk
  • 150g Baileys
  • 650g vit choklad
  • 200g hasselnötter
  • 1 nypa salt
1. Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller i ett vattenbad.
2. Värm kondenserad mjölk och Baileys försiktigt i en kastrull och häll över chokladen.
3. Vänd i nötter och salt och häll i en ugnsform täckt med bakplåtspapper.
BAILEYS TRYFFLAR
40 st (innehåller alkohol)
  • 150g Mjölkchoklad
  • 100g Mörk choklad
  • 100g Vispgrädde
  • 110g Baileys
  • 50g Smör
  • 50g Fast honung
  • 1 nypa salt
Till rullning:
  • 200g Ljus choklad
  • 200g Kakao
  1. Smält mjölkchokladen och den mörka chokladen tillsammans i ett vattenbad.
  2. Värm upp grädde, honung och Baileys i en kastrull och slå över chokladen. Ta av
  3. kastrullen från plattan och mixa ihop med en stavmixer.
  4. Tillsätt smör och salt och mixa tills du har en slät smet.
  5. Häll över i en ren bunke och kontaktplasta. Sätt i kylen i 2h.
  6. Rulla kulor av tryffelmassan och sätt i frysen.

Till rullning:

  1. Smält chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn.
  2. Ta fram de kalla tryfflarna, en bunke med smält choklad och en bunke med kakao.
  3. Lägg i lite choklad i handen och rulla 3-5 tryfflar i handen tills de är helt täckta i choklad.
  4. Släpp dem i bunken med kakaon tills de är täckta med ett lager med kakao.
  5. Repetera tills alla tryfflar är täckta med choklad och kakao.

Om Tea Malmegård:
”Dorotea “Tea” Malmegård är en 28-årig kock och konditor från Stockholm. Med bakgrund hos bland annat Lux, Operakällaren, Gotham Bar & Grill i New York samt som regelbunden deltagare på Köket.se är hon en av Sveriges mest kända konditorer. Tea växte upp i en familj där det knappt lagades mat, men bestämde sig ändå redan under tonåren för att det var kock hon ville bli. Direkt efter studenten åkte hon till London för att utbilda sig. Hon säger sig själv vara världens största sockerjunkie och att det därför blev naturligt att fokusera på bakverk.”
Bilderna är INTE tagna av mig själv utan av den duktiga fotografen Beata Holmgren, Studio Emma Svensson.

KLADDKAKA MED KARDEMUMMAGRÄDDE

KLADDKAKA MED KARDEMUMMAGRÄDDE

Mamma kan inte du baka en kladdkaka snart?” frågade sonen i söndags. Kors i taket för han frågar aldrig mig om att baka. ”Men inga spännande nya utan en enkel kladdkaka utan krusiduller”. Att barnen ska behöva be mig baka den innan jag själv kommer på det. Fy…Jag är så inne i att testa nya saker, annorlunda, baka sånt som jag inte har gjort förr och alltid nyfiken så jag glömmer lätt bort de gamla godingarna.

En gammal klassiker, alltid lika uppskattad hemma och som jag bakar alldeles för sällan. Kladdkaka eller kladdis som barnen kallade den när dem var små. Nu blev det en kladdkaka i helgen, en super enkel som går att svänga ihop på 30 minuter, och för en gång skull så höll jag mig till det klassiska receptet precis som jag hade lovat barnen. Om man bortser från att jag pimpade den lite med kakao och florsocker. Men det kan väl knappast räknas som att jag har ändrat i receptet. I vilket fall så sa inte sonen annat är att den var god. Eller sa och sa. Fick tummen upp för han hade munnen full.
Kladdkaka saftig med kardemumma grädde
Kladdkaka med kardemumma grädde 1

KLADDKAKA MED KARDEMUMMA GRÄDDE

En sats ger en kladdkaka ca 20 cm, 10 portioner
Tid: 25 minuter + en timme att kylas
Svårighetsgrad: super enkelt
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser smet:
  • 2 stora ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smält smör och avsvalnat
  • 5 -6 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
Ingredienser kardemumma grädde:
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk vaniljsocker
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º C och smörj och mjöla din form. Ställ den åt sidan.
  2. Vispa ägg och socker luftigt.
  3. Tillsätt smöret under vispning.
  4. Tillsätt vanilj, kakao och mjöl och vispa till en jämn smet.
  5. Häll i formen och grädda längst ner i ugnen för 15 minuter.
  6. Ta ut kakan och låt den stå för ca 1 timme i rumstemperatur.
  7. Vispa grädden till hårt skum och tillsätt kardemumma och vaniljsocker.
  8. Servera kladdkakan med kardemumma grädden.

Precis som jag lovade er en super enkel kladdkaka som du svänger ihop på under 30 minuter. Kan fyllas med massa gott innan gräddningen. Oreo bitar, jordnötssmör, kolasås eller chokladknappar är bara några av alla möjliga varianter. Oavsett vad du väljer kommer denna kakan att ta dig till nya höjder. Har du själv någon favoritkaka som du bakar alldeles för sällan?
Kladdkaka med kardemumma grädde enkel
Kladdkaka med kardemumma grädde 5

Kladdkaka med kardemumma grädde3

 

CHOKLADBOLLENS DAG – ETT GRUNDRECEPT TILL OLIKA HAVREBOLLAR

CHOKLADBOLLENS DAG – ETT GRUNDRECEPT TILL OLIKA HAVREBOLLAR
Chokladbollens dag. Klart att dessa små, enkla godingar skulle få en egen dag att firas på. Skulle inte vilja ha det på ett annat sätt. Det är det första ett barn lär sig att baka.
Eller inte baka men göra. Alla kommer väl ihåg att som barn fick för mamma att slicka fingrar och skål och till och med äta av degen utan att mamma höjde på ögonbrynen. För engångskull var det ok och ingen vuxen hotade med att man skulle få sååååå ont i magen. Sen vilket barn skulle säga nej till att kladda ner sig med den smöriga chokladdegen?
Så klart att bollarna av havre och choklad skulle få en egen dag. Variationerna är oändligt många så vi hinner aldrig trötta på dessa bollar.
Här har jag använt ett grundrecept och två olika smaksättningar i fyllningen. Vill man lägga ner mindre tid än vad jag gjorde kan man alltid blanda ihop degen med smaksättningen och rulla till bollar. Jag ville lyxa till det dagen till ära och bjuda mina kollegor på choklad havrebollar med en liten twist. Hoppas de kommer gilla dem bara.
Fler smarriga chokladbollsrecept har min bloggkollega Camilla samlat i ett härligt inlägg. Kanske hittar du din favorit just här.
havrebollar med choklad

CHOKLADBOLLAR

En sats ger ca 25-30 bollar
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser grunddeg:
  • 125 gr smör
  • 1 dl strösocker
  • 5,5 dl havregryn (kör ca 30 sekunder i matberedaren)
  • 1,5 msk kakao

Smaksättning:

  • 1-2 tsk essens av något slag, vaniljsocker eller matcha pulver t ex.
  • ev karamell- eller pastafärg för att förstärka färgen
  • strössel, pärlsocker, strösocker, kakao,finmalda nötter, riven kokos att rulla bollarna i.

Instruktioner:

  1. Vispa smör och socker vit och luftigt.
  2. Blanda havregryn i smörblandningen snabbt så att så mycket luft som möjligt är kvar i smöret.
  3. Ta ca 3/4 delar av degen och blanda i kakao i den.
  4. Den sista 1/4 delen smakar du av med essensen och eventuellt färgar med pastafärgen tills du får den till önskad färgnyans.
  5. Ta chokladdegen och dela den i ca 25 lika stora bitar och gör samma sak med den smaksatta och färgade degen. Platta ut i ena handen en chokladdegsbit, rulla en liten boll av den smaksatta degen och placera ev i mitten av den utplattade chokladdegen.
  6. Vik chokladdelen runt smaksatta bollen och rulla till en rund chokladboll.
  7. Rulla i strössel och ställ bollarna svalt/kallt för att stelna lite.

Jag finfördelade havregrynen för lenare konsistens men det behövs inte. Som alla chokladbollar är dem som godaste rumstempererade. Ta därför fram bollarna några minuter innan dessa ska ätas.
Hade pistage essens och längtade efter att testa och de gröna bollarna blev så mumsiga…Synd att jag inte hann finhacka pistagenötter att rulla dem i. Nästa gång.

Resten av smeten blev vanilj och choklad, en enkel härlig kombo som jag aldrig tröttnar på.
Chokladdegen kan smaksättas med kaffe eller något alkohol för en mer vuxen smak men jag tycker inte det behövs.
choklad och havrebollar
chokladbollens dag
chokladboll

MINA GODASTE CHOKLADVÅFFLORNA

MINA GODASTE CHOKLADVÅFFLORNA

Supergoda chokladvåfflor Våffeldagen till ära. Undrar varför jag inte har testat det tidigare. Men som en chokoholik som jag har blivit var jag bara tvungen att äntligen testa. Så klart att både C och barnen rykte lite på näsan och tittade misstrogna på mig när jag skulle servera våfflorna. Men bara tills de tog första tuggan.

Dessa våfflor är himmelskt goda med krispig yta och så smarrig chokladsmak. Ett måste för alla chokladälskare där ute.
chokladvåfflor
godaste chokladvåfflorna

CHOKLADVÅFFLOR

En sats blir ca 10 stycken
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1/3 dl kakao
  • ½ dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 ½ dl vatten
  • smör att pensla våffeljärnet med

Att servera till:

  • florsocker
  • färska blåbär
  • grekisk yoghurt
  • färsk mynta eller citronmeliss
  • mandelflarn eller rostade kokoschips

Instruktioner:

  1. Blanda mjöl, kakao, socker, vaniljsocker och salt.
  2. Vispa grädden.
  3. Häll i vattnet och hälften av grädden, vispa till en slät smet.
  4. Vänd försiktigt ner resten av grädden i smeten.
  5. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör första gången.
  6. Häll i smet, ca 1 dl, och grädda våfflorna bruna.
  7. Ställ våfflorna på galler tills du har gräddat alla.
  8. Sikta över florsocker.

Servera våfflorna direkt med blåbär, riven choklad, mandelflarn och färsk mynta eller citronmeliss.
Jag siktade bara florsocker över, strödde på lite kokoschips och några färska blåbär på toppen. Barnen ville ha grädde på, mycket grädde.
Pssst…Glöm inte ta till en kopp kaffe och njut.

Mina godaste chokladvåfflorna 1
Mina godaste chokladvåfflorna 2
Våfflor med choklad
 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Klicka gärna på lilla ♡ om du gillar det du ser! Kram & smaklig spis

NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

Låt oss fira Nutella dagen då! Än finns det tid att baka inför kvällsfikat om ni inte redan har gjort det. Enklaste fikabrödet på endast 2 ingredienser, ok tre ingredienser om du räknar med florsockret, klara på 20 minuter. Spröda smördegskransar fyllda med Nutella. Visst låter det bra och det är sant det också. Jag lovar.

Är man ambitiös kan man göra egen smördeg. Vill ni ha ett enkelt recept kolla mitt recept på croissants där jag har använt hemmagjord smördeg.
 
Men nu pratar vi om enkel fika på 20 minuter och då är det köpesmördeg som gäller gott folk! Sen tycker jag det är värt att baka dem oftare än bara en gång om året när det är Nutella Dagen.
 
Nutella kransar
Nutella och smördeg
Flera smarriga Nutella recept har duktiga Sandra som driver bloggen HÄLSOJUNKIE samlat i ett inlägg, klicka dig gärna vidare till hennes blogg för mer inspiration.
 

NUTELLA FYLLDA SMÖRDEGSKRANSAR

En sats ger ca 12 stycken
Tid: 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser:
  • En smördegsplatta, rektangulär, ca 20 X 30 cm, färsk eller upptinad
  • 5 – 6 rejäla msk Nutella
  • ev florsocker att sikta över
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. Rulla ut smördegsplatta på ett bakplåtspapper beklätt plåt och bre Nutella på halva plattan sen vik över den andra halvan.
  3. Med en pizzaskärare skär i strimlor, ca 1,5 cm bredda.
  4. Vrid varje strimla från båda ändarna och forma till en krans och tryck ihop kanterna.
  5. Lägg kransarna på bakplåtspapper lite ifrån varandra och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.
  6. Sikta över florsocker innan servering.

Super enkla precis som jag lovat. Spring till affären nu och köp lite smördeg om du inte redan har gjort det.
Jag passade på när jag ändå veckohandlade på Mat.se och klickade hem några burkar Nutella och även smördeg. Bra att ha lite reserver. Inte äter vi Nutella bara en gång per år?
Vill du också handla på Mat.se använd gärna koden COOKIES i kassan så får du hela 150 kr i rabatt när du handlar för minst 500 kr.