Bröd och bullar-arkiv - Sida 5 av 24 -

19 juni, 202120 juni, 2021

SMÖRIGA KARDEMUMMABULLAR MED SMULTÄCKE

Det blev geggigt, smörigt och allmänt kaos i köket när jag bakade sist. Smöriga kardemummabullar med smörtäcke. De kanske inte är mycket att se på men vilken doft och vilken smak på bullarna. Jag måste rekommendera kombon kardemumma och citronzest. To die for helt enkelt! HÄR ser du hur jag formar bullarna.

SMÖRIGA KARDEMUMMABULLAR MED SMULTÄCKE

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kylskåpskallt*
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen eller stött
citronzest från 1/2 citron
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk kardemumma, malen

Smultopping:

1/2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
100 g normal saltat smör, kylskåpskallt

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller använd två muffinsplåtar*. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan.
Vik dubbelt och kavla plattan jämnt.
Skär i 2 cm tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare eller kniv.
Rulla varje remsa och lägg i muffinsplåt. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Blanda alla ingredienser till smultoppingen och strö över bullarna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

* Har använt två muffinsplåtar som jag smorde lätt med smör innan jag la bullarna i. har du ingen muffinsplåt kan du använda muffinsformar i papper.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

8 juni, 20218 juni, 2021

SAFTIGA HALLONBULLAR

Smöriga, vaniljdoftande hallonbullar. Mjuka inuti och med en krispig utsidan. Så fluffiga och mjuka med smak av smör, kardemumma och hallon. Det blir lite kladdigt när du formar bullarna men det är värt det, jag lovar.

HALLONBULLAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 14-16 bullar

Deg:

7 1/2 – 8 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 msk torrjäst
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma, malen eller stött
3 ägg
1 dl mjölk
140 g normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

ca 2- 3 dl hallonsylt
3 msk maizena majsmjöl
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Börja med 7 dl vetemjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop.
Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk och släpper från skålen. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
Plasta in skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
Ta upp degen på bakbordet och kavla till en rektangel, ca 20 x 45 cm. Blanda hallonsylt och maizena, klumpfritt.
Bred hallonsyltsmeten över hela degplattan. Skär i remsor utmed den korta sidan. Rulla och lägg rullarna i en rektangulär form, som du har fodrat med bakplåtspapper, med lite mellanrum emellan.
Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst 30- 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över och undervärmen.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 juni, 20211 juni, 2021

SAFTIG KARDEMUMMALÄNGD

Saftig kardemummalängd som är vacker att titta på med. Så gott att äta till frukost med lite sylt på eller bara så som den är. Kombinerade kardemumma och citronzest i degen och det blev drömgott. Sen var jag sugen på att forma, fläta. Nästa gång kanske blir den fylld med choklad eller annat gott. Degen är kalljäst, älskar hur elastisk och lätt att jobba med den är. Kolla in VIDEO på hur jag formar bröden.

INGREDIENSER:

Antal: två längder, ca 20 bitar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen eller stött
citronzest från 1/2 citron
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
pärlsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut och dela i två halvor.
Jobba med en halva i taget. Dela i 6 bitar och rulla varje bit till ca 40 cm långa remsor. Lägg bredvid varandra två och två remsor. Sen fläta* de dubbla remsorna.
Lägg längden på plåt och täck med en kökshandduk.
Upprepa samma procedur med den andra deghalvan.
Låt jäsa för ca 1 timme. pensla med lite mjölk eller vatten och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30 – 35 minuter tills längderna är klara och har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla längderna med sockerlag direkt från ugnen.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

* HÄR kan du se hur jag formar längderna. Lätt som en plätt eller hur?

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

29 maj, 20211 juni, 2021

BLÅBÄRSGIFFLAR MED VIT CHOKLAD

Saftiga knådfria blåbärsgifflar med vit choklad, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Jag vet att du förväntade dig att finna blåbären i fyllningen och inte i degen men när gör jag så som man förväntar sig? Någon har sagt att gifflarna är häftiga, någon annan har kallat dem lite läskiga p g av den lila färgen. jag tycker dem är hur coola som helst och så så goda. Smakar dem mycket blåbär? Njaa inte för mycket, det vill inte jag påstå. Lagom bara 🙂

HÄR kan du se hur jag formar gifflarna. Som du ser allting händer på Instagram så se till att följa @simonamuntean_ .

BLÅBÄRSGIFFLAR MED VIT CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

200 g frysta upptinade blåbär
1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g normal saltat smör, mjuk
150 g vit choklad, riven
4 msk vetemjöl

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
pärlsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Mosa de upptinade blåbären och sila bort all skal.
I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen, även blåbärssaften, men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två. Ta den ena halvan och kavla runt ca 30-40 cm i diameter och 0,5 cm tjockt.
Skär med en kniv eller pizzaskärare i 8-10 stycken trianglar. Lägg lite fyllning vid den bredda kanten på varje triangel och rulla till gifflar.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla gifflarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 maj, 2021

JORDGUBBSBULLAR

Bland de godaste bullarna jag har ätit och som inte är fyllda med kanel eller kardemumma. Jordgubbsbullar som smakar nästan som munkar fyllda med jordgubbssylt. Hade tänkt använda färska jordgubbar men låt oss erkänna att jordgubbarna just nu smakar… hmm det får vara osagt. Välj en god jordgubbssylt och bullarna blir himmelskt goda.

Själv bakade jag ut bara hälften av degen, den andra halvan frös jag in. Du får se vad det blir av den. Men 6 stora bullar blev lagom till 3 personer. Älskar färska bullar.

JORDGUBBSBULLAR

INGREDIENSER:

Antal 12 stora bullar

Deg:

2 dl varm mjölk
2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst*
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
9 dl vetemjöl
ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur

Fyllning och topping:

3 – 4 dl god jordgubbssylt
3 – 4 msk maizena majsstärkelse
2 dl strösocker
2 msk jordgubbspulver (frystorkade jordgubbar malda)

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda mjölk, jäst och 2 msk av strösockret. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter.
I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker.
Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten.
Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel, dela i två bitar och plasta in. Ställ kallt minst en timme. Här kan du välja att frysa in båda eller bara ena degen för senare användning. **
Ta fram ena degen ur kylskåpet. Kavla till en rektangel ca 25 X 45 cm.
Blanda jordgubbssylten med maizena och bred den över 2/3 delar av degplattan.
Vik den ena delen (utan sylt på) över och sen vik den andra änden över. Då får du som ett treslag eller som man viker ett brev.
Skär i 5-6 lika bredda remsor. Rulla försiktigt varje remsa och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Upprepa samma procedur med resterande remsor.
Upprepa samma procedur med den andra degplattan.
Låt bullarna jäsa under en kökshandduk för ca 50 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme, när det återstår 20 minuter av jäsningstiden.
Grädda en plåt åt gången för ca 20- 25 minuter eller tills bullarna har fått en fin färg.
Blanda strösocker med jordgubbspulver. Doppa framsidan av bullarna i strösocker och lägg på galler. Servera ljumma.

* använder du färsk jäst lös upp den i lite mjölk och sen blanda med all mjölk och 2 msk strösocker.

**jag fryste in ena degplattan och bakade ut endast halvsats. det blev 6 stora bullar som försvann i ett nafs.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

19 april, 202119 april, 2021

CHOKLADBRIOCHE MED HONUNG

Smörig chokladbrioche med honung. Perfekt sötma och smak. Inte alls svårt att baka och är du det minsta osäker kan du titta på Reels/filmrullen som ligger HÄR på min Instagra. Kommer använda degen till all göra mindre bröd, bullar, och fylla med vaniljkräm eller sylt. Receptet ger två bröd. Tog det ena till dottern när vi blev bjudna på middag häromveckan och hela försvann direkt efter maten.

INGREDIENSER:

Antal: 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

1 3/4 dl varm mjölk
2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 1/2 dl honung
4 ägg
9 – 10 dl vetemjöl
4 msk normal saltat smör, rumstempererat
175 g normal saltat smör, kylskåpskallt i skivor
1 litet ägg att pensla med

Fyllning och garnering:

1 1/2 dl vispgrädde
200 g choklad, hackad eller 3 dl köpt chokladkräm* eller sylt
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Lös upp jästen i lite mjölk och låt den stå ca 10 minuter och bubbla.
I en stor skål eller i matberedaren lägg alla ingredienser till degen förutom smöret.
Blanda till en jämn deg.
Tillsätt 4 msk smör och knåda i ca 3 minuter till.
Plasta in och låt degen jäsa i 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel på ca 20 X 45 cm. Täck halva degen med skivat smör och lägg den andra deghalva över.
Kavla degen försiktigt igen till ca 20 X 45 cm. Gör ett treslag, d v s lägg en tredje del av degen mot mitten. Lägg den andra änden över mot mitten. Nu har du tre lager deg.
Plasta in och kyl degen för minst 1 timme eller över natten. Har du bråttom ställer du degen i frysen för 20 minuter.
Gör under tiden chokladkrämen till fyllningen. Värm vispgrädden tills den är riktigt het, men låt den inte koka. Rör ner chokladen och rör i tills den smälter. Låt kallna i rumstemperatur.
Smörj och mjöla två formar, ca 12 X 22 cm, eller fodra med bakplåtspapper. ställ åt sidan. Kavla den kylda degen till en rektangel, ca 20 X 45 cm. Bred över chokladkräm eller sylt. Rulla från den långa sidan och dela rullen i 2.
Lägg bröden i formarna och täck med en kökshandduk. Låt jäsa i 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme, när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen för 35- 40 minuter eller tills bröden är klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte toppen bränns innan bröden är klara.
Ta ut ur formarna och låt bröden svalna på galler under en kökshandduk. Njut med en kopp kall mjölk!

* du kan använda chokladkräm som finns i butikerna eller så kan du göra egen ganska så snabbt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 april, 20216 april, 2021

SILVIAKAKA MED CHOKLADGLASYR

Silviakaka med chokladglasyr. En enkel kaka som är lättbakad och så så god. Chokladglasyren blev verkligen en hit, passar perfekt till den mjuka söta kakan. Men heter det fortfarande Silviakaka? Hm svårt att säga men god som sjutton är den…Hoppas du kommer att gilla receptet i alla fall.
Och skulle du mot förmodan inte vilja köra på choklad, skippa kakaon i glasyren så har du en klassiker.

SILVIAKAKA MED CHOKLADGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl het vatten

Glasyr:

125 gram smör
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk osötad kakao
1 äggula
1/2 – 1 dl riven kokos

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och strösocker riktigt pösigt.
Blanda de torra ingredienserna till kakan i en skål och vänd ner i smeten.
Häll i vattnet och vänd tills du får en klumpfri smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr från mitten på kakan.
Under tiden gör glasyren. I en kastrull på spisen smält smöret med florsockret, vaniljsockret och kakao. Ta bort från plattan och under snabb omrörning tillsätt äggulan. Rör om till en slet glasyr. Låt glasyren kallna och tjockna. Rör i då och då så det inte bildas en torr hinna.
Låt kakan kallna helt innan du breder på glasyren.
Strö över riven kokos och ställ svalt en liten stund innan du skär upp i lagom stora bitar.
Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock eller väl inplastad.