Bröd och bullar-arkiv - Sida 4 av 24 -

13 september, 202113 september, 2021

UGNSBAKADE CHURROS

Ugnsbakade churros om du inte vill fritera eller tycker att det är läskigt att göra det. Hur snabbt och enkelt som helst. Och smaken, smakar dem som originalet? Tillräckligt nära mina vänner.

HÄR kan du se en video på hur jag gör, steg-för-steg. Så testa dessa godingar och berätta sen vad du tycker. Vill du inte äta med kanelsocker kan du äta med choklad eller glass.

UGNSBAKADE CHURROS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

2 1/2 dl vatten
4 msk normal saltat smör
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
3 ägg
2 msk normal saltat smör smält att pensla med

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 msk malen kanel
100 g normal saltat smör smält

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen värm, vatten, smör, strösocker och vaniljsocker. När det börjar koka ta bort från spisen.
Häll i vetemjölet under kraftig vispning så inga klumpar bildas. Använd en elektisk mixer.
Låt degen stå och vila någon minut.
Vispa i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan.
Häll degen i en spritspåse och spritsa ca 15 cm långa strängar på bakplåtspapper på plåten.
Pensla strängarna med smält smör. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills churros har fått en fin gyllenbrun färg.
Blanda strösocker och kanel i en djup tallrik. Doppa churrosen snabbt i smällt smör och sen vänd i kanelsocker.
Njut med en kopp kall mjölk.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

8 september, 2021

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
1 1/2- 2 msk kardemumma, malen eller stött

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
ev extra kardemumma, stött

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i taget)och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 augusti, 2021

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Enkelt briochebröd. Perfekt till frukost eller till mellis/fikat. Ett halvsött bröd, fluffigt och smörigt. Gott som tusan om du frågar mig. Ju men allt är gott om du frågar mig. Fast detta är supergott, gjort på mjölk och smör.

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

2 dl varm mjölk
2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
9 dl vetemjöl
ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda mjölk, jäst och 2 msk av strösockret. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter.
I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker.
Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten.
Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel, dela i två bitar och plasta in. Ställ kallt minst en timme. Här kan du välja att frysa in båda eller bara ena degen för senare användning. **
Ta fram ena degen ur kylskåpet. Dela i 3-4 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 30 cm, rulla ihop från den korta sidan och lägg i formen. 3-4 rullar per form.
Upprepa samma procedur med den andra degplattan.
Låt bröden jäsa under en kökshandduk för ca 50 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme, när det återstår 20 minuter av jäsningstiden.
pensla bröden med mjölk. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter eller tills bröden känns klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte bröden bränns på toppen innan dem är klara.
Låt svalna något i formen innan du tar ut och låt kallna helt på galler under en kökshandduk.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 juli, 202122 juli, 2021

JORDGUBBSSORBET

Superfräsch jordgubbssorbet utan glassmaskin. Du svänger ihop den på nolltid och jättegott att servera dessa varma sommardagar. Använd svenska söta jordgubbar så kommer du inte ångra dig. Och inte ara det. Du kan göra jättegoda drinkar med sorbeten. En stor kula sorbet i ett vinglas. Häll mousserat vin över och servera. Jag och stora hjärtat hade myskväll och eftersom hon ammar fortfarande lillan körde vi på alkoholfritt. Så så gott.

JORDGUBBSSORBET

Ingredienser:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
1 dl glykossirap
3-4 msk citronsaft, färsk
750 g svenska jordgubbar, färska

INSTRUKTIONER:

Koka upp strösocker och vatten till en sockerlag. Låt svalna.
Skölj bären och rensa. Mixa samman bär och sockerlag till en jordgubbspuré.
Blanda i glykossirap och citronsaft.
Häll i en frystålig låda med lock. Ställ i frysen för minst 6 timmar.
De första två timmarna ta fram lådan och rör i då och då.
Ta fram sorbeten minst 15-20 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukas upp.

Klart du kan byta ut jordgubbarna mot andra bär, hallon eller blåbär till exempel.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 juli, 202118 juli, 2021

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

Saftiga soliga bullar. Så goda. Vill börja med att tacka alla som har engagerat sig och hjälpt mig att döpa bullarna. Det blev precis som ni vet Simonas vaniljsnäckor. Och för att fira ordentligt så gjorde jag min godaste vaniljkrämen och fyllde bullarna med. Förlåt, snäckorna. Inte alls svårt att svänga ihop och även forma.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar bullarna!

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Vaniljkräm:

3 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
5 äggulor
7 msk strösocker
6 msk maizena
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta

Sockerlag:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt mer vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr, du kanske inte behöver hela mängden vetemjöl.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Gör under tiden vaniljkrämen. Blanda äggulor med strösocker och maizena i en skål.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och tillsätt mjölken, låt koka upp. Dra av från värmen och låt dra 10-15 minuter.
Vispa mjölkblandningen i äggsmeten under omrörning. Vispa snabbt medan du häller den varma mjölken i en tunt stråle. Plocks upp vaniljstången.
Häll krämen i kastrullen och ställ på spisen. Koka upp under kontinuerligt kraftig omrörning så inte krämen bränns fast på botten.
Låt sjuda ett par minuter under omröring. Vispa kraftigt så krämer är len och klumpfri.
Häll krämen i en plastlåda och sätt på locket omedelbart för att förhindra att det blidas skinn på ytan. Lämna lådan att kallna i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela i ca 20-24 bitar.
Kavla ut en degbit till en rektangulär/oval platta. På ena långsidan snitta i degen med hjälp av en pizzaskärare**. (Du ser enklast i klippet hur jag menar). Spritsa vaniljkräm på kanten utmed den andra långsidan , rulla ihop och snurra till en bulle.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30- 45 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

* Viktigt att du tillsätter någon dl vetemjöl i taget tills degen blir elastisk och klibbar inte längre. Aldrig hela mängden på en gång.

** Har du ingen pizzaskärare kan du alltid använda en spetsen av en vass kniv.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

9 juli, 202118 juli, 2021

SIMONAS ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

Saftiga rosbullar med vaniljkräm. Använde mig av min favorit bulldeg och fyllde bullarna med vaniljkräm gjort på DrOetker (Obs! inget betalt samarbete) vaniljkrämpulver. För godare, fylligare kräm byte jag ut hälften av mjölkmängden mot vispgrädde. Sen formade jag bullarna som rosor. Inte så svårt som det låter.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar bullarna!

Nästa gång får jag även ta steg-för-steg bilder. Och vill du inte ha vaniljkräm, fyll dem med en fastare sylt eller chokladkräm. Mumsiga oavsett vad du väljer.

ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen eller stött
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Vaniljkräm:

1 påse vaniljkräm DrOetker
mjölk enligt anvisningen på förpackningen
Byt ut ev hälften av mjölkmängden mot lika mycket vispgrädde för en godare vaniljsmak

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men börja med endast 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt mer vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr, du kanske inte behöver hela mängden vetemjöl*.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 20 bitar.
Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på förpackningen.
Rulla varje degbit till en boll och kavla ut till rundlar ca 12-15 cm i diameter.
Skär med en pizzaskärare eller kniv i fyra. Lägg en stor klick med vaniljkräm i mitten på plattan. Ta en del och dra över krämen. Ta motsatt del och slut om den första. Fortsätt med resterande två delar. Det ska bli som en stängd ros, som en knopp.
Lägg på plåt med lite mellanrum eller i stora muffinsformar. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 45 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Sikta ev florsocker över innan servering. Njuuuuuuut!

* Viktigt att du tillsätter någon dl vetemjöl i taget tills degen blir elastisk och klibbar inte längre. Aldrig hela mängden på en gång.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 juni, 202118 juli, 2021

SAFTIG KANELKRANS

Saftig kanelkrans. Så så gott med färska bullar, helst ljumma om du frågar mig, och ett glas kall mjölk till eller varför inte jordgubbar? Nu på sommaren passar jordgubbar till allt. Och om du skulle fråga mig en annan sak så tycker jag det skulle göra sig fint på en bricka ute på pickning eller på midsommarbordet. Lägg massa jordgubbar i mitten och någon skål med grädde bredvid bara.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar kransen!

SAFTIG KANELKRANS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
5 dl mjölk, ljummen
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 5-6 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk kanel, malen

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en liten skål lös upp jäst med 3 msk varm mjölk, 2 tsk strösocker och 2 tsk vetemjöl. Plasta in och låt stå varmt i 5-10 minuter tills det börjar skumma.
I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 5- 6dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk, släppa från bunkens kanter.
Olja in bunken och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur i minst 1-1,5 timmar.
Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan. Klä botten och väggarna av två springformar, 22-24 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två. Arbeta med en halva i taget. Dela i 5 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 15 cm. Med hjälp av en pizzaskärare, skär i strimlor halva rektangeln. Lägg fyllning på degplattan i andra änden. Rulla sidorna inåt så fyllningen stannar in och sen rulla mot strimlorna.
Lägg i formen. Fortsätt med resterande degbitar. Det blir 5 rullar i varje form.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme. Sätt undder tiden ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter eller tills kransarna har fått en fin ljusbrun yta och känns klara.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och låt svalna något i formen tills ytan känns torr. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN