PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

Du behöver aldrig en anledning till att baka en chokladtårta, det finns alltid plats för mer choklad i våra liv eller hur? Häromveckan fick jag ett pressutskick med allt som behövdes till en chokladtårta eller bakelse efter Magnus Johansson recept. Samma bakelse som skulle säljas på Magnus Johansson Bageri och Konditori nu under  Halloween. Magnus är en av Sveriges främsta konditorer, som har gjort desserter till Nobelfesten och som är en av programledarna i ”Dessertmästarna”. Klart jag skulle testa hans recept. Men oavsett så måste jag ändra så här får ni min version av en pumpa och morotstårta med choklad och karamell. Tårtan är smaksatt med Baileys original.

Jag gjorde en saltkaramell kräm som jag fyllde, täckte och dekorerade tårtan med. Ville ha mer karamellsmak än chokladganache och Baileys. Bottnarna är gjorda på pumpa, morot och havtornspuré.  Kokade aldrig pumpan utan rev den in i smeten rå. Otroligt saftiga och goda bottnar.

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
INGREDIENSER:

Det blir en tårta ca 20 cm, i två lager, ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 2 timmar
Betyg: SSSSS++

Ingredienser tårtbotten:

  • 150 g finriven pumpa
  • 50 g finriven morot
  • 100 g havtornsjuice
  • 2 stora ägg
  • 4 dl strösocker
  • 3 1/2 dl olja neutral i smaken
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 6 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat

Ingredienser chokladganache med Baileys:

  • 1 3/4 dl vispgrädde
  • 3 msk glykos
  • 300 g choklad grovt hackad (200 g mörk och 100 g ljus)
  • 1 1/2 dl Baileys Original Cream
  • 30 g smör 

Ingredienser saltkaramell kräm:

  • 1 burk karamelliserad mjölk
  • 200 g smör rumstempererat
  • flingsalt
  • guldpulver och Ballerina kulkex till topping
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en rund form med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål och ställ åt sidan.
  3. Blanda riven pumpa, morot och havtornsjuice i en skål och ställ åt sidan.
  4.  I en stor skål vispa ägg, olja, vinäger och vaniljsocker.
  5. Tillsätt fruktblandningen och vispa lätt.
  6. Vänd mjölblandningen i smeten tills den är klumpfri.
  7. Häll i formen.
  8. Grädda i ugnen för ca 45-60 minuter beroende på ugn. Gör eventuellt tandpetartestet så du vet när botten är färdig.
  9. Vänd tårtbotten upp och ner på galler (då får du en snygg och rak tårta) och låt den kallna under en kökshandduk.
  10. Koka upp på spisen vispgrädde och glykos. Häll den över den hackade chokladen och låt det stå någon minut.
  11. Rör i tills all choklad har smällt.
  12. Tillsätt Baileys och vispa slätt.
  13. Rör i smöret och vispa jämt.
  14. Plasta in krämen och låt den stå i rumstemperatur över natten. Du kan med fördel göra chokladganachen dagen innan.
  15. Vispa smöret till karamellkrämen, luftigt och vit.
  16. Tillsätt 1-2 msk i taget av karamelliserade mjölken. Vispa lite mellan varje gång.
  17. Tillsätt salt och vispa jämt. Tänk på att tillsätta lite salt i taget tills du får den smak du vill ha.
  18.  Dela tårtbotten i 3. Använd tandpetare och tråd för att dela tårtan, superenkelt. Se bilder och förklaring nedan.
  19. Fyll tårta med ett lager saltkaramell och ett lager choklad. 
  20. Täck tårtan i saltkaramell och dekorera med resterande kräm.

Tips: Vill du veta hur du enklast kan dela en tårtbotten och få en fin och jämn yta? Du behöver bara några tandpetare och tunt sytråd. 
  • tryck in tandpetarna runt om där du vill dela botten.
  • lägg sytråd ovanpå tandpetarna runt om botten.
  • ta den enda änden av tråden över den andra.
  • ta tag i varje ände och dra försiktigt ifrån.
  • ju mer du drar ifrån desto mer skär tråden i kakan.

Som du ser delade jag min botten i tre delar, dem blev perfekta. Min botten var ca 8 cm hög så först satte jag tandpetarna runt 2,5 cm uppifrån och delade. Sen upprepade jag samma procedur och delade den en gång till. 

pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
pumpa och morotstårta med choklad och karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

Fortsätter på Halloweentema. Dessa no-bake peanut butter bars passar egentligen till alla tillfällen eller gör dem bara till söndagsfika. Det är bara att dekorera efter säsong och smak. Och med dekorera menar jag att du toppar med massa gott. Se bara till att dekorationerna hamnar på kakan och inte på golvet. Jag spred ut en HEL burk med Candy corn över hela köksgolvet. Rätt åt mig att jag stod i köket kl 23:50 och bakade en hel vanlig vardag. Ett annat pluspoäng att du inte behöver ugn och du svänger ihop dem på nolltid. Försvinnande goda. Vad ska jag säga, definitivt värt besväret med att dammsuga köket efter midnatt.

peanut butter bars
peanut butter bars
peanut butter bars

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

peanut butter bars
INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  •  20 Digestive kex finkrossade
  • 125 g  smält smör 

Ingredienser jordnötsfyllning:

  • 175 g ljus choklad
  • 3 dl jordnötssmör med bitar i

Ingredienser chokladganache:

  • 175 g hackad choklad, ljus och mörk eller endast den ena sorten
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk rumstempererat smör i mindre bitar
INSTRUKTIONER:
  1. I matberedaren krossa kexen och sen blanda med smör till en grynig och blöt smuldeg.
  2. Tryck smuldegen i botten på en form, ca 20 X 20 cm, som du har klätt med bakplåtspapper. Använd baksidan av en matsked för att få botten kompakt.
  3. Ställ formen i frysen.
  4. I en skål smält ljus choklad och jordnötssmör, lite i taget.
  5. Blanda jämt.
  6. Häll fyllningen i formen och ställ den tillbaka i frysen under tiden du gör ganachen.
  7. Värm upp vispgrädden, den ska bli het, nästan till kokpunkten.
  8. Ta bort från spisen och tillsätt chokladen.
  9. Låt stå ca 30 sekunder.
  10. Rör om tills chokladen har smält.
  11. Tillsätt smöret lite i taget och blanda väl tills du får en glansig ganache.
  12. Häll den över jordnötsfyllningen och jämna till ytan.
  13. Tappa formen i bordet ett par gånger så du får ut ev luftbubblor.
  14. Dekorera med riven choklad eller krossade Oreo kex eller Halloween strössel.
  15. Ställ formen i kylskåpet tills ganachen har stelnat, minst 2 timmar eller över natten.
  16. Skär i bitar och förvara i låda med lock.

Hittade roligt strössel på Panduro, ögon, pumpor och små söta ben. Delade några Mint Oreo i halvor och använde den ena halvan med kräm på. Satte fast något öga på. Finns massor med roligt strössel i butiker eller på nätet, godis eller chokladknappar. 
peanut butter bars
peanut butter bars
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

Snart Halloween. Vill inte avsluta meningen med att snart är det jul för det är för tidigt och verkligen en skrämmande tanke. Istället ska vi glädja oss åt att det är lite över två månader kvar till jul så vi hinner planera allting, pynta och även fira annat. Halloween först för egen del. Sen blir det sonens födelsedag följd av makens. Så innan jag planerar jultårtan ska jag planera några tårtor till. Precis som man brukar säga kommer Halloween snart knacka på dörren och då vill man vara förbered eller hur? Visst godis i massor men man dör inte av en chokladtårta eller två…

Här vill jag egentligen tipsa om att med enkla medel eller praktiskt taget ingenting alls kan man dekorera en tårta som gästerna eller familjen kommer att minnas. Jag är blodigt allvarlig när jag säger att tårtan är dödligt god. Saftiga chokladbottnar fyllda med choklad ganache och sylt på sura körsbär och täckt i mer choklad ganache. Du kan ta i princip ditt favorit recept på bottnar eller fyllning. Täck med en mörk kräm, ta några vissna rosor som du ringlar lite röd ätbar färg över och ta da. Tjusigt eller ska jag säga skrämmande?

Krämen kan du få så där kolsvart med hjälp av aktivt kol som finns att köpa på apotek eller i hälsokostbutiker. Det fungerar även med Dr Oetker svart färg men det behövs mycket mer.

chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

chokladtårta till halloween
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser bottnar:

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 dl mörk osötat kakao
  • 2/3 tsk bikarbonat
  • 2/3 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1 1/4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 1 1/4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl kaffe 
  • 1 dl choklad hackad

Ingredienser choklad ganache fyllning och dekorering:

  • 400 g färgad choklad typ Candy Melts eller vanlig mörk choklad + 1 tsk aktivt kol 
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl syrlig sylt typ körsbär
INSTRUKTIONER:
  1. Lägg chokladen i en värmetålig skål.
  2. I en kastrull värm vispgrädden på spisen nästan tills den börjar koka.
  3. Ta bort från spisen och häll den över chokladen.
  4. Låt stå 1 minut och sen blanda väl tills all choklad har smält.
  5. Ställ ganachen kallt för minst 4 timmar eller över natten. detta kan du med fördel göra dagen innan. Du kan forcera ganachen att kallna genom att ställa in i frysen men då måste du passa den innan det börjar frysa.
  6. Sätt ugnen på 150º. Smörj och mjöla 2 eller 3 formar på ca 16-18 cm. Lägg bakplåtspapper i botten och ställ åt sidan.
  7. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  8. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  9. Blanda het kaffe med choklad och låt det smälta. Rör i då och då.
  10. Vispa i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet.  Smeten är väldigt rinnig.
  11. Fördela i formarna 
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter.
  13. Om du är osäker på när bottnarna är klara gör tandpetartestet. Jag har ingenting emot om bottnarna är lite kladdiga. 
  14. Låt dem svalna under en kökshandduk.
  15. Låt dem kallna helt på galler.
  16. Vispa ganachen luftigt under ett par minuter.
  17. Ställ ena botten på ett serveringsfat och bre på sylt och sen ganache.
  18. Lägg över nästa botten och fortsätt. Avsluta med sista botten som du täcker med ganache och sen runt hela tårtan.
  19. Dekorera efter tycke. Ställ tårtan kallt tills servering.

Kaffet ger absolut inte tårtan smak utan gör den bara saftigare men vill du inte ha kaffe i kan byta ut det mot vatten. Jag använde hälften röd candy melts med vaniljsmak till fyllningen och hälften svarta för att täcka tårtan med och ”blodet” är ätbar färg som du kan köpa i varenda matbutik och som du ringlar eller droppar över de vissna rosorna. 
chokladtårta till halloween
chokladtårta till halloween
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

OREO OCH MARSHMALLOW BARS

OREO OCH MARSHMALLOW BARS

Om du älskar och jag menar… ÄLSKAR Oreo och marshmallows då läser du rätt blogginlägg.
Det jag fastnade för var enkelheten i detta recept. På bara 5 minuter och med endast tre ingredienser får du de godaste Oreo och marshmallow barsen. Nu till Halloween blev det fyra ingredienser med godis så klart. Alla blir fascinerande av de svarta möra vaniljdoftande kexen och jag är inget undantag. Jag älskar dem. Jag menar alla miljoner amerikaner och alla andra runt om i världen kan inte ha fel. Det finns så många recept med Oreo, cheesecake, tårta, glass, muffins, paj, cupcakes, brownies och nu det senaste…bars.

Här har jag gjort en Halloween variant och det enda du lägger till är någon typ av läskig dekoration. Just inför Halloween finns det mycket godis, allt från mormorständer till läskiga blodsprängda ögon. Låt bara fantasin flöda och ös på med godis. Hur fel kan det bli? Och glöm inte ta med barnen när ni gör dem, hur kul som helst för de små.

oreo och marshmallow bars
oreo och marshmallow bars

OREO OCH MARSHMALLOW BARS

oreo och marshmallow bars
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 bitar
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Tid: 5 minuter
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser:
  • 1 pkt Oreo kex
  • 200 g marshmallows
  • 6 msk smör
  • 2 krossade Oreokex att strö över
  • ev annat godis och strössel till dekoreringen
INSTRUKTIONER:
  1. Krossa kexen antingen i matberedare eller lägg dem i dubbla påsar och kör med brödkaveln över. Dem ska vara krossade men inte malda. Därför är det bäst att hålla ett öga på matberedaren och köra korta pulsar.
  2. I en kastrull smält smöret och marshmallows antingen i micron eller på spisen.
  3. Rör om och sen blanda i Oreo kexen snabbt. Spara 2 msk till dekorering.
  4. I en smörat panna, ca 20X20 cm, får du snabbt trycka Oreomassan och släta över ytan.
  5. Tryck in godis här och där.
  6. Strö över lite krossad kex du har sparat, bara för syns skull så klart.
  7. Låt kakan kallna och stelna lite, ca 20-30 minuter innan du delar i lagom mumsiga bitar.
  8. Jag orkade knappt vänta så jag körde formen i frysen för ett par minuter på slutet.
  9. Använd en oljad kniv när du delar i bitar och lägg bitarna på bakplåtspapper.
  10. Förvaras svalt.

Som ni märker blev jag väldigt exalterad över dessa små godingar och bara fotade och fotade och fotade…ha ha ha. Blev massor av bilder och jag har svårt att välja bort några.
Finns inte så mycket mer att säga än…njuuuuuuuut för det ska jag göra.
oreo och marshmallow bars
oreo och marshmallow bars
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BLACK VELVET CROISSANTS MED FÄRSKOST FÖR HALLOWEEN

BLACK VELVET CROISSANTS MED FÄRSKOST FÖR HALLOWEEN

Böljande som svart sammet, mörkare än den mörkaste natten. Tusen lager av tunna kolsvarta blad varvade med tunna lager av smör. Svart och vit i en perfekt harmoni. Är inte expert på smördeg men när jag delade degen i två tappade jag nästan andan. Så så vackert med alla lager. Finns det något vackrare än det? Finns det något godare än hemgjorda croissans? 

Tanken med de svarta croissants hade jag fått inför Halloween. Svarta, läbbiga croissants att servera till familjen på morgonen. När jag hade hittat aktivt kol på nätet hoppade upp av lycka. Hade jag vetat hur mina händer och framför allt hela köket skulle se ut när jag hade öppnat påsen så skulle jag kanske ha tänkt en eller två gånger till innan jag skulle starta ett sånt projekt. Fint fint kolsvart pulver som lägger sig som en hinna överallt. Syns kanske inte från början men när du stryker med handen som jag gjorde lämnar det gråa ränder. Tar du en blöt trasa och stryker över då blir det riktigt svarta ränder som lägger sig i alla springor och hål. Händelsen i sig är en skräckhistoria.

Formen blev långt ifrån perfekt, det behöver jag jobba mer på och definitivt inte i ett varmt kök. Men i alla fall inget som får dig att sätta benen på ryggen och fly. Smaken är to die for men på ett bra sätt inte som på film. Inte ens försöket till den blodiga rosen ger mig kalla kårar. Ska det verkligen vara totalt misslyckande att baka dessa till Halloween? Nej men vet du vad? Dessa är skrämmande goda. Riktigt riktigt skrämmande för du kommer bara skrika efter mer…

croissants
croissants
croissants
croissants

BLACK VELVET CROISSANTS MED FÄRSKOST

croissants
INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 croissants
Tid: se till att inte ha bråttom utan planera din bakning
Svårighetsgrad: medel svårt
Betyg: SSSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 8 1/2 dl vetemjöl
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 1/2 tsk salt
  • ca 1 dl kall vatten (börja med 1/2 dl och addera vb)
  • 1 1/2 dl kylskåpskall mjölk
  • 40 g mjuk rumstempererat smör
  • 1 msk kakao
  • 2 msk aktiv kol

Ingredienser laminering :

  • 280 g kall smör i ca 1 cm tjocka skivor
  • degen från dag 1

Ingredienser fyllning:

  • 100 g färskost Philadelphia
  • 1/2 dl strösocker
  • uppvispad äggvita att pensla över innan gräddningen
  • florsocker att sikta över innan servering
INSTRUKTIONER:
  1. Dag 1 blanda alla ingredienserna till smördeg i assistent eller för hand.
  2. Forma degen till en platta, plasta in i folie och ställ kallt i kylskåpet över natten eller minst 12 timmar.
  3. Dag 2 kavla degen på lätt mjölat bakbord, behövs väldigt lite mjöl, det fastnar inte. Kavla till en rektangel ca 20 cm X 50 cm . Lägg smöret över 2/3 delar av rektangeln, i mitten. Vik alla ändar mot mitten som ett kuvert. Se till att stänga smöret mellan.
  4. Vänd paketet 90 grader så du får de öppna ändarna upp och ner och kavla igen till en rektangel 20×50 cm. Gör det försiktigt, börja i mitten och kavla utåt så inte degen spricker och smöret kommer ut. Vik ihop i tre till ett paketet, plasta in och ställ i kylskåpet för 30 minuter. 
  5. Jag kavlar/viker/kyler minst 4 gånger, degen får vila 30 minuter eller mer mellan två vikningar. Det kallas laminering. Ju fler gånger du gör lamineringen desto fler lager kommer croissanterna ha. Tänk bara på att du ska arbeta i ett kallt kök. Smöret emellan alla lager deg ska inte smälta.
  6. Efter sista lamineringer vik degen till ett paket och ställ kallt i minst 6 timmar, helst över natten.
  7. Dag 3 kavlar du degen till en avlång platta, ca 30 cm X 60 cm och delar på mitten. Då får du två remsor som är 15 cm breda. Dela först varje remsa i 5 delar, ca 12 cm breda som du delar sen diagonalt. Då har du 10 trianglar med basen 12 cm.
  8. Fyll croissanterna med önskad fyllning och rulla från den breda delen mot spetsen. Rulla lätt utan att trycka ihop degen.
  9. Ställ på bakplåtspapper med spetsen ledig så dem kan jäsa fritt. Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa ca 30 minuter.
  10. Jag fyllde hälften med färskost och hälften fick vara utan fyllning. 
  11. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.
  12. Pensla med uppvispad äggvita och grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter tills dem ser färdiga ut.
  13. Vill du inte grädda alla kan du frysa in innan sista jäsningen.
  14. Ta fram de frysta croissanterna och låt dem vila i rumstemperatur ca 2 timmar innan gräddning.

Dessa croissants smälter i munnen, det salta smöret med den söt och lätt syrliga färskostkrämen går riktigt bra ihop men det vet du inte innan du har testat. Det är värt all den tid det tar att laminera och kavla, kyla, laminera, vika, kavla… Bry dig inte om dem inte blir perfekta i formen, det struntar jag i. För smaken, smaken är to die for. Så ha en riktigt skrämmande Halloween! 
croissants
croissants
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PRINSESSTÅRTA TILL HALLOWEEN~ EN PRINSESSA I PUMPADRÄKT

PRINSESSTÅRTA TILL HALLOWEEN~ EN PRINSESSA I PUMPADRÄKT
Hade inte tänkt baka något speciellt just för Halloween och framför allt inte en tårta. Men vad gör man när ens andra halva ringer och säger ”Jag är sugen på Prinsesstårta  till Halloween. Tänkte köpa hem med mig ikväll. Finns jättefina på XXXXX. Vad tycker du?”. O M G. Köpa med sig hem? Nej du absolut inte.

Jag kan väl baka något litet i helgen älskling, så slipper du köpa hem. Om du inte absolut vill köpa. Håller fingrarna i kors och hoppas på rätt svar från maken…YES

Då fick det bli en liten Prinsesstårta. Hade velat lite när jag skulle dekorera men eftersom jag hade marsipan hemma och jag bara älskar att hitta på och dekorera, fick det bli en vit, något tilltufsad pumpa, lite ”rutten” i knoppen.
Har du ingen lust eller tid att baka en tårta tycker jag du ska prova Zombie fingrarna jag gjorde förra året. Spröda och med en doft av smör och vanilj. Dessa finns faktiskt med i blogg.se senaste artikel och tips till Halloween. Du kan läsa hela artikeln här. Jag blev faktiskt väldigt sugen på att baka bloggarkollegan Frufe´s smarriga Draculas tänder cookies, jag kommer från Rumänien trots allt. Men tyvärr hann jag aldrig i helgen som varit.

Happy Halloween på er alla och BOO!

prinsesstårta till halloween

Tårtan är gjord på tre- lika- delar bottnar, det var länge sen jag använde det receptet. Dem är jätte enkla att göra, kräver väldigt få ingredienser och man blir klar på typ 25-30 minuter.
Förr gjorde jag alltid tre- lika- delar bottnar i en form och frös in dem innan jag skulle dela och ibland blev det ”håll” i mitten, ibland smulade bottnarna något förfärligt och fick nästan aldrig jämnt tjocka bottnar.
Någon som känner igen problematiken?
Föredrar därför att grädda i flera formar än i en stor och behöva dela. Då får jag jämna bottnar som inte sjunker heller och behöver mindre gräddningstid. Eftersom jag inte har flera formar i samma storlek kör jag med engångsformar som går förstås att återanvända. Var bara försiktig när du diskar dem, helst för hand.


PRINSESSTÅRTA I PUMPADRÄKT


Det blir en rund tårta ca 16 cm, i 3 lager, 10 bitar
Tid:1,5 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser tårtbottnar lika delar:

  • Lika delar ägg ( har använt 3 medelstora ägg till 3 bottnar ca 16 cm)
  • Lika delar mjöl
  • Lika delar socker
  • 1 tsk bakpulver till 3 små ägg
  • ev vaniljsocker eller essens och färg

Ingredieser fyllning och dekorering:

  • 1 påse marsán vaniljkräm
  • 2 – 2 1/2 dl mjöl
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 3 dl vispgrädde (hårdvispad med 1 knivsudd bakpulver)
  • 2 dl hallonsylt
  • marsipanlock + ev 200 g marsipan till dekorationer
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Smörj och mjöla tre engångsformar i aluminium. Jag brukar använda matolja att smörja formen med och mjöl istället för ströbröd.
  2. Vispa äggen kraftigt och tillsätt sockret under fortsatt vispning.
  3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten.
  4. Ska du smaksätta eller färga smeten gör du det sist.
  5. Fördela smeten lika i dina formar och grädda på nedersta valsen i förvärmt ugn för ca 20 minuter.
    Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna så inte bottnarna sjunker.
  6. Låt bottnarna svalna i formar under en kökshanduk.
  7. Vispa marsán med mjölk och 1/2 dl grädde till en jämn kräm.

MONTERA TÅRTA:

  1. Lägg ihop bottnarna med ett lager hallonsylt och ett lager vaniljkräm.
  2. Över sista botten lägg grädden som en kupol. Smeta ev lite grädde även runt om tårtan, i ett tunt lager, mest för att marsipanlocket ska fastna bättre.
  3. Kavla marsipanen till en cirkel på bakbord som du hade strött florsocker över. Självklart går det att använda en färdigt kavlat marsipanlock som finns att köpa i mataffärerna. Pensla undersidan av ditt lock med lite matolja så inte den börjar svettas och smälta i kontakt med grädden.
  4. Lägg locket försiktigt över tårtan med undersidan mot tårtan. Stryk lätt med handflatorna så du får bort vecken från tårtan. Eftersom det är Halloween tårta jag gjorde försökte jag vara lite slarvig med kanterna och även med locket men av någon anledning lyckades jag inte riktigt denna gång. Typiskt.
    Annars brukar det vara svårast att få jämna fina kanter och lock utan veck…
  5. Med sidan av din ena handflata stryk lite uppifrån och neråt på tårtan så du får till de djupa fårorna som på en pumpa. Dekorera efter tycke.
  6. Klistra dekorationerna med lite vatten och måla för maximal effekt. Har använt grönt, svart och lite gul ätbara pulverfärger.

Tårtan blev otroligt god och saftig. Den blev klar på under två timmar. Dekorera efter högtid eller tycke.

prinsesstårta till halloween
prinsesstårta till halloween

Zombie Finger Cookies


Happy Halloween!

Jag bjuder på zombie fingrar eller häxfingrar om ni vill kalla dem så.
Äckliga men goda som fan! Smälter i munnen.
 
***Recipe in English at the bottom of this page!
 
In Swedish:
 
♥ Zombie Finger Cookies ♥
En sats ger ca 40 fingrar
Tid: ca 2 timmar
Svårtighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser mördeg:
  • 2,75 cups ( mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 cup (2,4 dl) smör rumstempererat
  • 1 cup (2,4 dl) florsocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk mandel essens ev
Blanda väl mjöl, bakpulver och salt och sikta i en skål.
I en annan skål vispa smör och florsocker till en fluffig kräm. Tillsätt ägg, vanilj och ev mandel essens. Vispa lite till. Vispa i mjölet i 3 omgångar. Degen går ihop. Plasta in och ställ kallt för minst 30 minuter.
 
När degen har vilat färdigt ta en liten bit, ca 2 msk stora bitar, rulla till fingrar och nyp på två ställen för att forma till knölarna. I ena änden tryck på en mandel till nagel. Den andra ända ska vara ojämt. Med en kniv gör skåror på knölarna.
Lägg fingrarna på bakplåtspapper och ställ kallt minst en timme. Hade varken plats i kylskåpet eller tid att vänta så mina fingrar fick ställas i frysen för ca 15 minuter.

Under tiden sätt ugnen på 175º.

Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter. Dessa blir lite större än vad man har gjort dem så om du inte vill ha så tjocka fingrar gör dem smalare.
Låt kakorna svalna på papper minst 5 minuter innan du börjar hantera dem.

Dekorering:

  • ca 40 mandlar med skal
  • lite smält choklad färgat rött
  • lite kakao
Under tiden degen vilar skrapa bort skalet på ena sidan av varje mandel.
Under tiden kakorna svalnar smält chokladen i micron. Micra ca 10-15 sec åt gången. Rör om och fortsätt micra tills chokladen har smält.
Jag har köpt röda Candy Melts men tyvärr tyckte inte jag färgen var tillräckligt start. La i ett par droppar röd gelefärg också. Lyft på varje mandel, lägg lite choklad på baksidan och runt kanterna och tryck den tillbaks på fingret. Doppa andra ändan i choklad och sen lägg på bakplåtspapper. Med en liten penser doppad i kakao pensla på knölarna och runt nagel för att få den smutsiga, jordiga effekten. 


Låt fingrarna kallna helt och chokladen stelna. Förvara fingrarna i burk med lock.
Visst ser dem äckliga ut? 

 
In English:
 
♥ Zombie Finger Cookies ♥
Yield about 40-45 finger cookies depend om size you made them.
Time: about 2 hours
Difficulty: easy
Rates: SSSSS++++
 
Ingrediens shortbread cookies:
  • 2-3/4 cups white flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • 1 cup butter, softened
  • 1 cup powdered sugar
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla
  • 1 tsp almond extract if desire

Sift together flour, baking powder and salt in a bowl.  
In another large bowl, cream together butter and powdered sugar until light and fluffy. 
Mix in the egg, vanilla and almond extract until well incorporated.
Add in the flour mixture in three batches, mixing between each batch.  In the end, dough should come together. 
Cover the dough in plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes.

Preheat the owen to 175º.
Take a bit of the dough, when rolled it’s about the size of a finger.  I  use a small ice cream scoop to make uniform sizes. 
Shape the roll into fingers by pinching in two places to form the knuckles.
Press the top of the tapered end with your index finger. Place a almond and press down a bit.
Tear off a small piece of the other end so that this part doesn’t look too perfect. Score the knuckles with a knife. Place in a tray and chill for at least 1 hour. I din´t have tha time to cill so I but them in a freezer for about 15 minutes. 
Bake in the middle of your owen for about 20-25 minutes.  Let cool for 5 minutes after baking.

Ingrediens decorating:

  • about 40-45 almond
  • 8-10 Red Candy Melts
  • cacao 

In the meanwhille melt the candy melts.
Lift every almonds , add a little chocolate on the back and around the edges and push it back on the finger .
Dip the other end in the chocolate and then place it on a baking sheet . Brush some cocoa powder on the finger cookies.  Brush more on the knuckles and around the nail.
Let your fingers cool completely and the chocolate harden. Keep your fingers in the jar with a lid.

Keep your fingers crossed that we survive the zombie attack!