CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH CHEESECAKE MED OREO

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH CHEESECAKE MED OREO

Ni som har hängt här i bloggen ett tag vet att jag undviker välja så det var bara ge sig in på att kombinera två av mina favoriter. Vilka? Vad blev det? Det finns inget bättre sätt att säga detta på. Chocolate chip cookie dough cheesecake blev det. En cheesecake fullproppad med chocolate chip cookie dough, en dröm för alla cookie dough älskare. Cheesecake är bakad på Oreo botten så den blir en fullständig dröm. Vänta det blev faktiskt tre av mina favoriter.

Nu har jag snöat in mig rejält på cheesecake, det kommer ni märka. Så denna chocolate chip cookie dough cheesecake är bara en i raden av några stycken. Så gå ingenstans för fler smaskigheter är på gång!

chocolate chip cookie dough cheesecake
chocolate chip cookie dough cheesecake len och underbar

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH CHEESECAKE MED OREO BOTTEN

chocolate chip cookie dough cheesecake bit
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++

Ingredienser Oreo botten:

  • 20 stycken Oreo finkrossade
  • 6 msk smält smör

Ingredienser chocolate chip cookie dough:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk mjölk
  • 2 2/3 dl vetemjöl
  • 150 g choklad knappar

Ingredienser cheesecake:

  • 500 g Philadelphia färskost
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg + 1 eggula
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 dl vispgrädd
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 165º C.
  2. Smörj en form med löstagbara kanter och ställ åt sidan.
  3. Blanda Oreo och smör och tryck i botten på formen samt ca halva vägen upp på kanterna.
  4. Ställ kallt.
  5. I matberedare vispa smör, strösocker, brunt socker och vanilj till cookie dough.
  6. Tillsätt vetemjöl och mjölk. Vispa jämt.
  7. Tillsätt choklad knapparna och blanda med en sked tills den har kombineras.
  8. Rulla till bollar och ställ på en tallrik. Ställ i frysen tills du har förbered cheesecake.
  9. Vispa färskost, strösocker, vetemjöl och vaniljsocker.
  10. Vispa i äggen och skrapa fyllningen från kanterna.
  11. Sist vispar du i vispgrädden.
  12. Ta fram botten, lägg i cookie dough bollarna  och häll över cheesecake fyllningen.
  13. För att inte smöret ska rinna i hela ugnen klä botten på formen, på utsidan, med aluminiumfolie.
  14. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen för ca 50 minuter, mer eller mindre beroende på ugn. Cheesecake kan vara lite dallrig i mitten. 
  15. Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan på glänt.
  16. Låt cheesecaken vila i ugnen i eftervärme i en timme.
  17. Ta ut och ställ kallt tills den ska serveras.
  18. Servera ev med en klick vispad grädde. 

Undrar du om denna är god? Drömgod faktiskt. Jag har dekorerat med grädde och några kex jag bakade av cookie dough som blev kvar. Tyvärr brände jag lite kanterna på några så dem fick en extra knaprig kant men väldigt fint rustik utseende. C struntade fullständigt i det faktum att jag höll på och fotograferade och började fylla munnen med kakor när han var på väg ut från köket. Hann rädda några stycken som jag delade i halvor. Det gäller att vara snabb här hemma. 
chocolate chip cookie dough cheesecake
underbart god chocolate chip cookie dough cheesecake
chocolate chip cookie dough cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADTRYFFEL PAJ

CHOKLADTRYFFEL PAJ

Jag visste vad jag behövde den här helgen. Något gott att trösta mig med. En no-bake chokladtryffel paj fick det bli. Hade tänkt baka med apelsiner, igen. Ni undrar säkert vid denna tidpunkt var det är med mig och apelsiner. Jag erkänner. Är besatt. Av apelsiner. Har fått apelsin och framför allt blodapelsin på hjärnan. Hur blir jag av med den? 

Jag har två teorier, antingen ska jag baka så mycket tills jag tröttnar, om det är ens möjligt. Eller så ska det bli vår någon gång.  Nu får det vara nog med vinter, snö och kylan. Det får räcka nu. Vill lämna vinter bakom mig och med den även citrussäsongen.  Så snälla rara vinter, kan inte du bara släppa taget…

Tycker ändå att våren är nu  i alla fall på väg, det känns som vintern har tappat greppet och våren tar mer och mer plats, är äntligen här för att stannaLåt oss fira det med en no-bake chokladtryffel paj.

Chokladtryffelpaj
chokladtryffel paj
Chokladtryffelpaj 3

NO-BAKE CHOKLADTRYFFEL PAJ

Chokladtryffelpaj
INGREDIENSER:

En sats ger en rund paj ca 20 cm, 16 bitar
Tid: ca 45 min + 3-4 timmar i kylen
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser pajskal:

  • 250 g finkrossade Digestive eller Marie kex
  • 150 g smält smör

Ingredienser chokladtryffel fyllning:

  • 75 g smör eller margarin
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 250 g mörk choklad, grovt hackad
  • eventuellt kakao, karamelliserade apelsinskivor och granatäpple kärnor till dekorering 
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda kex och smör och tryck i botten och upp på kanterna på en pajform som är cirka 22 cm i diameter och har löstagbar kant eller botten.
  2. Tryck ut med baksidan av en sked eller ett glas.
  3. Ställ pajskalet kallt tills du förbereder tryffelfyllningen.
  4. I en kastrull mät upp smör och grädde.
  5. Låt koka upp och dra sedan kastrullen från värmen.
  6. Tillsätt chokladen och mixa fyllningen slät med en stavmixer.
  7. Häll fyllningen i formen och låt stå kallt i minst 4 timmar.
  8. Ställ pajen på ett serveringsfat.
  9. Dekorera eventuellt med siktad kakao och karamelliserade apelsinskivor och granatäpple.
  10. Det är aldrig fel att lägga på några ätliga blommor.

 En mäktig lyxig chokladpaj med underbar smak. Hade tänkt dekorera med apelsinskivor men ångrade mig i sista sekunden. Satsade istället på enkelt, lite siktad guld över halva pajen, allt som allt. Sen delade pajen lite som jag ville, gick och bröt mot alla regler men sån är jag. 

 

Chokladtryffelpaj
Chokladtryffel paj
Chokladtryffelpaj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SUPER ENKLA TWIX KAKOR

SUPER ENKLA TWIX KAKOR

Super enkla Twix kakor som du gör på mindre än 30 minuter. Om du hittar fyrkantiga kex vill säga. Visste du att det är jätte svårt att hitta fyrkantiga kex? Har letat som en galning i flera veckor. Har du tänkt på hur många varianter av runda kex som finns överallt, i alla smaker, men fyrkantiga verkar vara så svårt att hitta? Visst hittade jag till slut i en utländsk livs, du vet de små butikerna med allt mellan himmel och jord och spännande varor som ofta inte finns i de vanliga matbutikerna. Chansade faktiskt lite när jag köpte kexpaketet eftersom varken jag eller expediten förstod språket det stod på. Aha, tänkte jag, får se om det blev saltade eller söta kex jag har köpt. 

super enkla Twix kakor
enkla Twix kakor

ENKLA TWIX KAKOR

enkla Twix kakor super goda
INGREDIENSER:

En sats ger ca 40 bitar
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • ca 50 – 75 st rektangulära kex beroende på hur stora dessa är
  • 400 g sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl brunt socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 300 g  mjölkchoklad
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en form med aluminiumfolie. Spraya folien med matlagningsspray.
  2. Placera 1/3 del av kexen i botten av formen. 
  3. Blanda i en kastrull kondenserad mjölk, brunt socker, smör och mjölk.
  4. Koka över medelhög värme tills smöret har smält och rör om ofta.
  5. Värm till den börjar koka och rör i hela tiden.
  6. Ta bort från spisen.
  7. Häll en tredjedel av karamellblandningen över kakorna i formen.
  8. Lägg en 1/3 del av kexen över karamell.
  9. Häll över 1/3 del av kamellblandningen.
  10. Repetera med resterande kex och karamell. 
  11. I en mikrovågsugn säker skål smält chokladen under 1 till 2 minuter, rör i var 30: e sekund, tills all choklad har smält.
  12. Häll chokladen  över karamellen och sprid  jämnt.
  13. Kyl för minst 1 timme .
  14. Skär i lagom stora rutor.
  15. Förvara svalt i låda med lock.

Det blev lite delade meningar om dessa kakor. Det ena barnet kallade dem för Toffee kakor och den andra för Twix. Jag tycker faktiskt att dessa smakar mest som Twix kakor så jag kallar dem så. Vad tycker du?
enkla Twix kakor super goda
smarriga enkla Twix kakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

Inlägget är ett samarbete med Barebells


Tror inte tanken var det skulle bli ”nyttiga” mjölkfria pannkakor till middagen den gråa torsdag i förra veckan. Men jag har sällan mjölk i mina pannkakor. Gillar att göra dem med mineralvatten. Tycker dem blir så där fina och luftiga, inte supertunna men absolut inte geggiga, om du förstår vad jag menar. Det i sig behöver inte betyda nyttigt men jag kände mig djärv och byte ut vetemjölet mot en av Kungsörnens nya mjölsorter, en blandning av vete och 30% rotfrukter. Ja du hörde rätt. Rotfrukter. Som inte detta skulle vara tillräckligt ringlade jag över pannkakorna uppvärmd hasselnötskräm från Barebells. Här pratar vi om en gudomlig sockerfri chokladkräm med 22% protein. Otroligt stolt att kunna dela med dig att idag är jag en del av Team Barebells, en Barebells- ambassadör. Det kommer bli ett mycket spännande år så häng kvar här på bloggen eller på @cookiesandsweetsbysimona för att inte missa allt det roliga.

Så nu för att återgå till pannkakor, nyttiga pannkakor var det. Här pratar vi om att äta mer grönsaker och mindre socker. Är inte det varje förälders dröm? Önskar att det fanns när mina barn var små. Önskar att det fanns när jag var mindre. Vi tjafsade alltid emot mamma och vägrade äta grönsakerna. Sen bråkade mamma med oss om alla sötsaker och all choklad vi åt i tid och otid, jag och min bror. 

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter
mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm

MJÖLK- OCH SOCKERFRIA PANNKAKOR PÅ MJÖL AV VETE OCH OCH ROTFRUKTER FYLLDA MED BAREBELLS GODA HASSELNÖTSKRÄM

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 pannkakor, allt beroende på hur stor panna du använder till gräddning
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet: 

  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl med fotfrukter Kungsörnen
  • 6-7 dl mineralvatten naturell smak
  • 1 knivsudd salt
  • rapsolja till stekning

Fyll pannkakorna med Barebells Hazelnut Cream

INSTRUKTIONER:
  1. Vispa snabbt alla ingredienser till smeten. Den ska vara tjockflyttande typ som filmjölk
  2. Heta upp pannan och pensla med olja.
  3. Häll ca en släv smet och vänd pannan runt så smeten fördelas jämt i pannan.
  4. Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt och vänd sen med en spatula. 
  5. Grädda ytterligare en minut på andra sidan.
  6. Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma.
  7. Grädda alla.
  8. Bre hasselnötskräm på varje pannkaka innan du rullar.
  9. Eller värm en halv burk med Barebells hasselnötskräm och ringla över pannkakorna.
  10. Servera ev med färska jordgubbar.

Till en början var jag skeptisk mot mjöl med rotfrukter.  Sen till råga på allt en chokladkräm utan socker det med. Verkligen sant? Hade jag inte gjort det själv och ätit hade jag inte trott på att pannkakorna blir så goda. Mamma du skulle bli så stolt över mig om du bara visste det. 

mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm
mjölk- och sockerfria pannkakor med mjöl av vete och rotfrukter fyllda med Barebells goda hasselnötskräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHEESECAKE FYLLDA RED VELVET BROWNIES

CHEESECAKE FYLLDA RED VELVET BROWNIES
H

ade varit så spänd efter själva nomineringen i Matbloggspriset och inte bakat någonting så direkt efter prisutdelningen på torsdag den 9 nov, kände jag bara en stor stor sug efter att baka och greppa kameran och bli kreativ. Bakade så mycket den helgen, brownies, chokladgrottor, valnötsbröd och mini äppelpajer så jag var tvungen att ta med till jobbet. Ha ha…jag hör hur det låter. ”Var tvungen!” Nja inte direkt, jag ville så gärna ta med mig något till mina kollegor som hade varit så snälla och hållit tummarna för mig och skickade så fina lyckoönskningar. Då blev det kakbuffe på måndag veckan efter. Var lite skeptisk till att ta med mig Red Velvet brownies ifall ingen skulle vilja äta dem. men brownies och mini äppelpajerna försvann först och vad många komplimanger och nyfikna frågor jag fick om både färg och recept. Riktigt riktigt kul. Har haft så mycket att göra att jag inte hunnit publicera inlägget tidigare, ni ser är en månad försenad.

Cheesecake fyllda Red Velvet brownies 1
Cheesecake fyllda Red Velvet brownies2

RED VELVET CHEESECAKE BROWNIES

En sats ger ca 16 – 20 bitar beroende på storlek
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser brownies:
  • 110 g osaltat smör, smält, plus mer för att smörja formen
  • 2 1/4 dl socker
  • 1/2 dl osötad kakaopulver
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1 msk röd ätbarfärg (använd gärna gele eller annan mer koncentrerad än vad som finns i matbutikerna)
  • 1/8 tsk salt (uteslut ifall smöret är saltat)
  • 1/2 tsk vit vinäger
  • 2 ägg
  • 1 3/4 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning:

  • 200 g färskost Philadelphia, mjuk
  • 3 msk strösocker
  • 1/2 tsk vanilj extrakt
  • 1 stor äggula
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Smörj och mjöla en form ca 20 X 30 cm eller klä den med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål kombinerar du smält smör med socker, kakaopulver, vanilj, åtbar färg och ev salt. Rör om om för att kombinera. Rör sedan in ättika.
  3. Vispa ägg i en liten skål och rör sedan i smeten.
  4. Vänd i mjölet, tills det är kombinerat och häll sedan smeten i den förbereda formen men spara ca 1 dl av smeten till toppning.
  5. Blanda ost, socker, vanilj och äggula i en skål tills fyllningen är väl kombinerad.
  6. Klicka blandningen i ett jämnt lager över browniesmeten och lägg sedan på den återstående browniesmeten. Använd en skarp kniv eller tandpetare för att göra swirl på toppen.
  7. Baka brownies i ca 25 – 30 minuter. Ta bort dem från ugnen och låt dem svalna helt innan du lyfter ur formenn och delar i lagom stora bitar.

Brownies smakar ofta bättre dagen efter att dem har bakats, så gör gärna dem i förväg och förvara dem kallt i en lufttät behållare.

Cheesecake

Cheesecake fyllda Red Velvet brownies5

2:a ADVENT TÄVLING OCH MJUK PEPPARKAKA

2:a ADVENT TÄVLING OCH MJUK PEPPARKAKA
Tävlingen är i samarbete med Hippie de Luxe

Vi komma, vi komma från pepparkakerland, tillsammans på vägen…

Hur söta är inte dessa pepparkaksgubbar och gummor i en av Nordic Wares kanske gulligaste form? Jag är så barnsligt förtjust i den formen.
Så visst skulle det vara kul att vinna en? Här har jag bakat en mjuk pepparkaka med mjölk choklad men du kan använda ditt favorit recept på sockerkaka. Jag dekorerade kakorna med vit kristyr för jag vet jag behöver öva på det. Det märks ju…hur svårt ska det vara liksom? Tydligen väldigt svårt om man tittar på min dekorering.
Men för att återgå till tävlingen kolla bara in den sötaste formen från Nordic Ware som en lycklig vinnare kommer att kamma hem på kvällen den 2:a Advent. Det enda du behöver göra för att vara med i tävlingen är att gilla och kommentera detta inlägg genom att svara på frågan:
”Har du bakat tidigare i form från Nordic Ware?”
Du vet att du ökar dina chanser att vinna genom att tävla även på Facebook och Instagram? Det ger extra poäng. Lycka till!
pepparkaka mjuk och saftig
sockerkaka med choklad

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD

En sats ger 6 rejäla portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk pepparkakskrydda
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj en rund pepparkaksform som rymmer cirka 1,5 liter eller använd denna gulliga formen.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i formen/formarna och sätt in den mitt avugn för ca 30-35 minuter, eller ca 15 minuter för mindre formar.
  8. Känn med en sticka om kakorna är färdiga. Låt kakorna svalna något i formen innan du vänder dem på galler och låter dem kallna helt.

Strax före servering, sikta ev florsocker över, om du inte dekorerar med kristyr. Du kan använda vilket recept på sockerkaka du gillar. Eller varför inte baka en mjuk saffranskaka?
 

Veganska gluten- och mjölkfria Bounty bars

(null)

B

ounty kakorna är en av mina favoriter när det kommer till chokladkakor. Som ni redan vet är jag en riktig gottegris och har inte en favorit utan flera. Att komma på något nyttigt som alternativ till de klassiska Bounty kakorna har länge stått på min To do- lista. Äntligen kan jag presentera denna goding till er. Smaksatta med matcha grönt te och täckta i vegansk mörk choklad som är bra för hjärtat och själ. Det går alldeles utmärkt att göra dessa med annan chokladsort eller använda grädde istället för kokosmjölk. Då blir dessa Bountys glutenfria och fria från vit socker. Det är inte så tokigt heller.

Veganska gluten- och mjölkfria Bounty bars
Veganska gluten- och mjölkfria Bounty bars1
Veganska gluten- och mjölkfria Bounty bars2

VEGANSKA GLUTEN- OCH MJÖLKFRIA BOUNTY BARS

En sats ger ca 18 stycken
Tid: ca 1 timme effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

  • 2,5 dl kokosmjölk ( den krämiga delen )
  • 4 – 5 msk lönnsirap
  • 4 msk kokosfett
  • en nypa salt
  • 110 g riven kokos
  • 1 msk smaksättning som t ex matcha, blåbärs- eller hallonpulver
  • 200g mörk choklad, smält

Instruktioner:

  1. Häll mjölken i en kastrull tillsammans med kokosfett, lönnsirap och salt.
  2. Värm på låg värme tills allt är kombinerat.
  3. Ta av från värmen och blanda i riven kokos och blåbärspulvret.
  4. Pressa ner smeten i en form täckt med bakplåtspapper.
  5. Frys in för 2-3 timmar.
  6. Skär in i 18 bitar och doppa i smält choklad. Bevara hälften av bitarna kallt tills du har doppar i choklad den första halvan. Det går lättare att doppa om bitarna är riktigt kalla.
  7. Lägg Bounty bitarna på en plåt på bakplåtspapper och låt dem stelna.

Det skulle vara jätte roligt att veta vad ni tycker om dessa och viöka andra recept ni vill se mer av här på bloggen. Och det viktigaste av allt, glöm inte…Njut!

(null)
(null)
(null)
(null)