RED VELVET OREO CHEESECAKE

RED VELVET OREO CHEESECAKE
Denna goding överraskade jag min älskling med på vår dag. Men den passar lika bra i juletider som den passar på Alla hjärtans dag! Baka den och gör någon glad vet jag! Alla kan vi behöva lite mer Red Velvet Oreo Chocolate Cheesecake i våra liv.
Blev inte riktigt knallröd som jag hade velat men smaken var definitivt inget fel på. Jag måste nog säga att det var mer än ”inget fel på”. Den blir gudomligt krämig och god. Oreo + cremecheese är en av de bästa kombinationerna. Du behöver inte tro mig på mitt ord. Testa så får du se.

***För recipe in English scroll down!

RED VELVET OREO CHEESECAKE


En sats ger en rund kaka på 24 cm
Tid: 45 minuter + 5 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

  • 25 stycken Oreo krossade
  • 75 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

  • 200 g färskost Philadelphia, rumstemperatur
  • 2 dl yoghurt
  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g vit choklad
  • 1 1/2 – 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk gelatin
  • 4 msk kallt vatten
  • 1 1/2 tub röd gelefärg
Ingredienser topping:
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 100 g färskost Philadelphia
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. I en rund form med löstagbara kanter, lägg bakpapper i botten.
  3. Blanda krossade Oreos med smält smör till en massa.
  4. Tryck med baksidan av en matsked massan i botten på formen.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter. Låt bottnen kallna medan du förbereder fyllningen.
  6. Vispa grädden hård. Blanda gelatin med kallt vatten och låt det stå ett par minuter.
  7. Vispa ost med yoghurt, florsocker och vanilj.
  8. Blanda i gelefärgen. Jag använde Dr Oetker gelefärg som finns i förpackning om 3 tuber ( röd, gul och blå ) att köpa i vanliga matbutiker.
  9. Smält chokladen i mikron, ca 10 sec åt gången, tills den är smält.
  10. Vispa chokladen i ostmassan.
  11. Mikra gelatinen ca 10 sec och blanda i ostmassan.
  12. Vänd försiktigt i grädden.
  13. Häll smeten över botten och släpp formen i bordet ett par gånger så luften går ur.
  14. Kyl cheesecake för ca 4-5 timmar eller över natten.
  15. Vispa ost till topping luftigt.
  16. Vispa grädden i en kyld skål tills den börjar tjockna. Häll i florsockret och vispa kraftigt till hård skum.
  17. Vänd försiktigt i osten och frosta cheesecake efter tycke.

Jag toppade med torkade jordgubbsbitar från Dr Oetker. Nästa gång ska jag testa med rödbetssaft så får vi se hur intense färgen kommer bli.
In English:

RED VELVET OREO CHEESECAKE


Yield: 9 inch cheesecake
Time: 45 minutes + 5 hours chill
Difficulty: easy
Rates:SSSSS+++

Ingredients crust:

  • 25 Oreo crumbs
  • 75 g butter, melted

Cheesecake filling :

  • 200 g cream cheese, room temperature
  • 2 dl powdered sugar
  • 2 dl greek yoghurt full fat 10%
  • 3 dl heavy cream
  • 200 g white chocolate
  • 3 tsp gelatin
  • 4 Tbsp water cold
  • 2 tsp vanilla extract
  • 2 Tbsp red food color

Cream Cheese Whipped Cream:

  • 2 dl heavy whipping cream
  • 1 dl powdered sugar
  • 100 g whipped cream cheese

Heat oven to 200º.

In a small bowl, combine crust ingredients and mix well.
Press mixture into the bottom of a 9-inch springform pan with parchment paper in the bottom.
Bake crust for 8 to 10 minutes then remove.
Set aside and let cool. Mix gelatin with water and let set for a few minutes.
Whip cream until stiff peaks forms. Set aside.
In a large bowl, beat the cream cheese, yoghurt, sugar and vanilla with an electric mixer until combined. Scrape down the sides of the bowl. Add the red food color and beat again.
Melt chocolate in the microwave, about 10 sec at the time. Add to the cheese batter. Microwavw the gelatin and pour into batter. Fold in the whipped cream.
Pour the filling into the pan and chill for at least 5 hour or overnight.
Freeze metal bowl and whisk for 15-20 minutes to get them good and cold.
Remove bowl from freezer and add whipping cream.
Whip until cream starts to thicken, then add powdered sugar.
Continue whipping until stiff peaks form. Stir in the cream cheese.
Spread or pipe topping on top of cheesecake. Keep cheesecake refrigerated until ready to serve.
Thank you for stoppning by . Enjoy!

 

RED VELVET KANELBULLAR

RED VELVET KANELBULLAR
Kan man verkligen bjuda på kanelbullar på Alla Hjärtans Dag? Det undrar ni säkert. Ja det kan man. För det är inte vilka kanelbullar som helst. Vackra hjärtformade bullar med massor av fyllning och smör. Och färgen…
Alltså jag döööööör mamma, som min dotter brukade säga när hon var mindre, slängde med sitt vackra långa hår och vimlade med ögonen.
Dem blev så himla goda så jag får baka något annat till imorgon för dessa är nu nästan slut. Nästa gång gör jag dubbelsats.


RED VELVET KANELBULLAR FÖR ALLA ♥ DAG

En sats ger ca 15 st beroende på hur stora du gör dem
Tid: 3-4 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser deg:
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 50 g färsk jäst för söta degar
  • 3/4 dl strösocker
  • 125 g smör
  • röd gele färg (har använt Dr Oetker gele, 1 1/2 tub á 15 g) tills du får önskad färg på degen
  • 1-2 msk kakao
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 7 1/2 – 8 dl mjöl Manitoba Cream ( annars vetemjöl )
Ingredienser fyllning:
  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 dl brunt socker (brun farin strö)
  • 1 tsk malen kanel
Ingredienser frosting:
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl Philadelphia färskost naturell
  • vispgrädde att tuna ut frostingen
Instruktioner:
  1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och sockret.
  2. Värm till 37º C och ta bort från spisen. Blanda i färgen.
  3. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Blanda tills jästen har lösts upp.
  4. Tillsätt kakao och nästan all mjöl, spara ca 1/2 dl.
  5. Knåda degen för hand eller i assistent tills den blir elastisk och släppet kanterna.
  6. Jäs övertäckt på en dragfri plats till den har dubblat sin storlek, 1- 1 1/2 timme.
  7. Blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn pasta.
  8. Sätt ugnen på 200º C.
  9. Ta upp degen på bakbordet och knåda tills du får ut all luft.
  10. Kavla degen till en rektangel platta och bre över fyllningen. Med en pizza skärare skär remsor med den korta sidan. Rulla varje remsa från båda hålen. Nyp rullen i mitten så den formas till ett hjärta. Lägg på bakplåtspapper på en plåt eller i en form. Upprepa med övriga remsorna. Lägg bullarna en bit ifrån varandra så dem får plats att jäsa.
  11. Jäs bullarna övertäckta i ca 30 minuter.
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter, mer eller mindre, beroende på ugn.
  13. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen under tiden.
  14. Ta ut bullarna från ugnen och ringla över frosting. Då kommer den att smälta på bullarna. Mmmm…
  15. Vill du inte ha frosting på, pensla de varma bullarna med smält smör och doppa i strösocker.

Super saftiga bullar och så vackra att man inte vill äta upp dem. Eller brukar man säga att man vill äta upp dem?
Nästa gång kommer jag att använda rödbeta till att färga degen. Tror färgen kommer bli djupare.

White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm
J

o r d g u b b a r ♥ c h a m p a g n e = S a n t

Shaby chic romantiskt tårta att fira kärlek och gemenskap med. Tänk dig jordgubbar och champanj fast på en tallrik. En drömtårta med vaniljbottnar fyllda med champagnesmörkräm och färska jordgubbar, dekorerad med vispgrädde och massor av jordgubbar. Passar lika bra till Alla hjärtans dag som till Midsommar.

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 1
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 2
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 3

WHITE VELVET TÅRTA MED JORDGUBBAR OCH CHAMPAGNE SMÖRKRÄM

En sats ger en tårta, 3 bottnar på ca 21 cm
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser White Velvet tårtbottnar:
  • 280 g ( 2,5 cups) mjöl
  • 400 g ( 2 cups ) socker
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 165 g ( 0,75 cup ) smör rumstempererat
  • 0,6 dl ( 0,25 cup ) neutral olja, t ex rapsolja
  • 2 dl ( 0,75 cup ) äggvitor, ca 6 st
  • 2,4 dl buttermilk ( 2 msk vinäger i mjölk, låt stå för ca 5 minuter )
  • 2 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
Ingredienser champagnesmörkräm:
  • 2,4 dl ( 1 cup ) champagne ( välj den sorten du gillar eller har hemma )
  • 3 dl florsocker
  • 250 g smör rumstempererat
  • rosa gelefärg, ätbar
Dekorering:
  • 1,5 l jordgubbar, hälften hackade eller skivade att fylla tårtan med och hälften hela eller delade i halvor för att dekorera tårtan.
  • 5-6 dl vispgrädde
  • ev 1/4 tsk bakpulver att vispa med gräddet
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 º. Smörj och mjöla 3 runda formar. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat,socker och salt.
  3. Blanda i smör och olja. Det blir en tjock grynig massa.
  4. Blanda separat buttermilk med äggvitor och vaniljsocker. Häll sen den i två omgångar i massan och vispa till en jämn smet. Vispa på medelhastighet i en minut. Det blir en vit och mycket krämig sametslen smet.
  5. Fördela smeten lika i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Gör tandpetartesten. När tandpetaren kommer ut torr är bottnarna färdigt gräddade.
  6. Låt bottnarna kallna i formarna under en kökshandduk.
  7. Koka champagnen på spisen i ca 10 minuter tills den avdunstar och blir kvar ca hälften. Detta kallas för reduktion.
  8. Vispa florsocker med champagnereduktionenen till en jämn smet.
  9. Vispa sen i smöret, lite i taget. Vispa tills krämen blir silkeslen och stabil.
  10. Lägg i 2-3 droppar färg.
  11. Jag använde gelefärg som är mer koncentrerat än hushållsfärg.
  12. Mellan de saftiga bottnarna lägg hackade jordgubbar och sen krämen.
  13. Klä tårtan i vispad grädde och dekorera med jordgubbar efter tycket.

Tada!
Denna är en av de mest saftigaste och godaste tårtan jag har ätit. Barn kan äta trots att det är champagne i eftersom all alkohol avdunstar i princip och det enda som blir kvar blir smaken som i sig inte är stark. Ersätt champagnen med alkoholfri eller saft om du föredrar en alkoholfri alternativ.
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 4
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 5

Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 6
Midsommar tårta - White Velvet tårta med jordgubbar och champagne smörkräm 7
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

En liten tårta för två

E

n söt liten skapelse att dela med någon du tycker om. Till Alla Hjärtans Dag eller annat speciellt tillfälle.

Vanilj och choklad, alltså massor av choklad.
Hade bråttom igår innan vi skulle fira Alla Hjärtans Dag så tårtan är monterad och dekorerad på typ 3 minuter. Jag ska inte ljuga för er och säga att hela tårtan blev färdig på 5 minuter. Nej. Hade gjort bottnarna kvällen innan och även den italienska marängsmörkrämen. Spritsade kräm mellan de två bottnarna och även över den översta botten. Uppe på krämen la jag bitar av Reese`s peanutbutter bars bitar, Maltessers chokladkulor och grovt klippta marshmallows. Ringlade lite chokladsås över det hela. Den blev så ”inte” jämn att den blev bortom all perfektion.
Jag fullkomligt älskar den.

White Velvet tårta med marängsmörkräm, peanut butter bars, marshmallows & chokladtryffel

Obs! Till denna tårta har jag tagit 1/3 del av alla recept. Blev en liten tårta, två bottnar, på ca 16 cm.
Resten av smeten blev det till 12 st mellan cupcakes.
White Velvet bottnar :
En sats räcker till en form på ca 20-24 cm och det blir 3 bottnar.
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSS++++
Ingredienser:
  • 4 st äggvitor
  • 2,5 dl mjölk
  • 1,5 tsk vaniljpulver (2,5 tsk vaniljsocker)
  • 5 dl mjöl
  • 4 dl socker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk salt
  • 175 g smör, smält i mikron
  1. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål. Häll över den smälta smöret och blanda till en gryning massa. I en annan skål vispa äggvitorna med mjölk och vanilj.
  2. Häll lite i taget av mjölkblandningen över mjölmassan och vispa kontinuerligt. Vispa till en jämn smet. Tillsätt ev livsmedelfärg om du vill ha en annan färg på dina bottnar. Annars blir bottnarna, precis som det heter White velvet tårta, vita och sammetslena.
  3. Fördela smeten i 3 formar ( runda på 20-23 cm) som du har smörjt och mjölat samt klätt botten med bakplåtspapper. Jag använder engångsformar och till denna tårta använde jag fyrkantiga formar.
  4. Grädda längst ner i ugnen i 150-175 grader ca 25-30 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna. Låt svalna något innan du tar ut dem ur formarna.
Italiensk marängsmörkräm ( imbc )
En sats räcker till att frosta och fylla en liten tårta , ca 16-18 cm, eller till 20 cupcakes
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: medelsvår
Ingredienser:
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • ev färg- eller smaksättning
  1. Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en termometer.
  2. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  3. Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget.
  4. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
Chokladsås:
  • 100 gr choklad
  • 2 tsk smör
  1. Smält chokladen i mikron, 10-15 sekunder åt gången.
  2. Rör lite i chokladen med en sked. Mikra lite till ev om den inte har smält och det finns fortfarande klumpar i.
  3. Sist blanda i smöret och rör till såsen har blivit omogen.
Montera tårtan:
Spritsa kräm i ett fint mönster över första botten. Lägg på den andra botten. Spritsa kräm över den översta botten. Strö över hackade marshmallows, 2-3 stora grovt klippta, Reese´s peanut butter bars bitar och Maltesers chokladkulor. Ringla över chokladsås.
Man kan ta lite av vad man har hemma, blir en liten kul tårta att variera.

Tack för att du tittade in!