Alla älskar kärleksmums eller hur? De flesta av oss älskar även saffran. Så att baka en julig variant, en saffranskaka i långpanna med glasyr och kokos på, det var inte alls svårt. Den svåra delen var att inte äta upp hela innan fotograferingen. Det doftade så gott av vanilj, smör och saffran i hela köket. Som om jag inte hade tillräckligt med trubbel att hålla min självbehärskning i schack så blev jag tvungen att kämpa mot C. Han hade känt lukten av ”ljuvliga bakelser” som han kallade dem och skulle hjälpa mig att bedöma. Mannen vet hur han ska snärja mig. Klart att han gick ut ur köket med två stora bitar. På väg ut sa han bara ”Mums”. Var osäker på hur jag skulle tolka hans nöjda min men efter att ha själv tagit en tugga förstod jag det, verkligen mums.
SAFFRANSKAKA I LÅNGPANNA JULIG KÄRLEKSMUMS
INGREDIENSER:
En sats ger 16 bitar
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser smet:
- 3 st ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 kuvert á 0,5 g saffran
- 1 1/2 dl mjölk
Ingredienser glasyr:
- 100 gram smör
- 3 1/2 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 äggula
- 1 dl kokosflingor
INSTRUKTIONER:
- Ställ ugnen på 175 º C och klä en form ca 20 X 20 cm i bakplåtspapper eller smörj och bröa formen. Ställ åt sidan.
- Blanda saffran med 1 msk strösocker och 1 msk konjak och låt det stå och dra så smakerna kommer fram bättre.. Använd 1 msk citron annars.
- Vispa ägg och socker poröst.
- Blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten.
- Vänd ner saffran och mjölk och vispa snabbt till en klumpfri smet.
- Häll ut i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, provkänn med en sticka.
- Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
- Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
- Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar.
