Ovanligt goda bullar gjorda på en alldeles vanlig bulldeg. Receptet finns egentligen på varenda mjölpåse så du undrar säkert varför jag skulle skriva ett inlägg om det? Ingen idétorka här om det är det du undrar. Jag får ofta massor av idéer och den ena iden som jag förverkligar leder ofta till nästa och sen till nästa. Det är tillvägagångssättet jag vill berätta om här och även om denna underbara fyllning. För du förstår, det är just denna fyllning av gyllene äppelmos som gjorde att jag satte igång bullbak en söndagsmorgon när jag redan hade två andra projekt på gång. Det handlade om att ta vara på allting och försöka att slänga så lite som möjligt.
Hade precis gjort klart en underbar äppelcheesecake med äppelglaze och all den goda fanns kvar på mitt bakbord. Mjukt och aromatiskt hemmagjort äppelmos med stora saftiga äppelbitar i och som bara väntade på att användas. Det blev en saftig äppelfylld kardemummalängd. En av de bästa idéerna jag har haft på länge. Först ”glömde” jag bort degen i kylskåpet i flera timmar, kalljästa bullar är det bästa jag vet. Sen fyllde jag längden med äppelmoset. Föreställ dig inget lent äppelmos utan med bitar i, nästan som ett äppelkompott. All saft från äppelbitarna gjorde kardemummabrödet ännu saftigare. Så glad att jag övergav min första tanke på äpple och kanel. Äpple och kardemumma blir en otroligt god kombination.
SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR MED ÄPPELFYLLNING
INGREDIENSER:
En sats ger 20 stora bullar eller två längder
Tid:…
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser bulldeg:
- 1 paket färsk jäst för söta degar
- 5 dl kall mjölk
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 tsk malen kardemumma
- 100 g smör rumstempererat
- 1/2 tsk salt
- ca 14 dl vetemjöl
Ingredienser äppelfyllning:
- 4 stora äpplen skalade och delade i grova bitar
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1-2 dl vatten
Ingredienser sockerlag:
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl vatten
INSTRUKTIONER:
- Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och ca 3/3 dl av mjölken.
- Rör homogent och låt stå på en varm plats tills den börjar skumma, bubbla.
- I assistent blanda 12 dl vetemjöl, strösocker, salt och jästblandningen. Kör några minuter på medelhastighet.
- Tillsätt smöret och kör maskinen på höghastighet tills degen släpper kanterna och blir blank.
- Tillsätt ev mer mjöl ifall degen klibbar.
- Täck bunken med plastfolie och ställ i kylskåp för minst 30 minuter. Min deg fick vila i kylskåp i 3 timmar. Ju längre desto bättre.
- Under tiden förbered fyllningen.
- Koka upp alla ingredienser till fyllning i kastrull på spisen och låt sjuda tills äppelbitarna är mjuka och nästan all vätska har gått bort.
- Sila bort resterande vätska och mosa ev lätt äppelbitarna. Låt gärna några bitar vara kvar.
- Stjälp upp degen, som nu borde ha fördubblat sin volym, på lätt mjölat bakbord och kavla till en rektangel.
- Bred på äppelfyllningen och rulla från den länka sidan.
- Skär i 10-12 tjocka bitar.
- Lägg rullarna i bakplåtspapper beklädda formar och låt jäsa under kökshandduk för minst 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175º C.
- Grädda längderna i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter. Jag sänkte värmen till 150º C efter halva tiden och täckte med aluminiumfolie så inte ytan skulle brännas.
- Koka upp ett sockerlag av strösocker och vatten tills du får en honungsliknande konsistent.
- Pensla de nygräddade längderna med sockerlag.
- Låt bröden svalna övertäckta med en kökshandduk.
Supersaftiga och otroligt goda bullar som du gör av en vanlig bulldeg. Vill du ha en annan fyllning i? Här hemma är vaniljkräm och även kardemumma och smör stora favoriter. Själv har jag precis lagt en till favorit i min redan så långa lista. Vilken är din favoritfyllning i bullar?
