NO-BAKE MANGO CHEESECAKE

no-bake cheesecake

No-bake cheesecake med mangobitar och glaze, kanske sommarens sötaste, en oemotståndlig dessert i tre lager med Ladyfingers kex, krämig cheesecake med mangobitar i och toppad med mango glaze. En super fräsch somrig dessert som du kan göra med vilka frukter och bär du gillar. Det faktum att du inte behöver ugnen när det är nästa 30º i skuggan, förhoppningsvis hela sommaren, gör denna cheesecake definitivt till den perfekta sommardesserten.

Apropå det här med 30º grader i skuggan, hoppas det slår in nu i sommar. Kanske inte riktigt 30 men 25 och vindstilla skulle passa mig perfekt. Just nu är vädret sjukt fint så man vågar inte säga det högt. I år känns det extra viktigt att det blir en varm sommar och att värmen kommer stanna länge här i Sverige. Har nämligen planerat för en hemma semester och vill verkligen ha värme. Allting blir så mycket lättare när solen skiner. Och nu i maj har solen verkligen gjort det och med besked.

Jag vaknar av fåglarnas kvitter och kärleksgnabb. Jag vaknar av att solen har letat sig igenom en springa i rullgardinen. Allting är grönt utanför sovrumsfönstret. Varje dag som blir till är finare än förra. Det är sommar på riktigt! Låt det inte vara en dröm och låt solen alltid lysa över oss alla. 

no-bake cheesecake till midsommar
no-bake cheesecake

NO-BAKE CHEESECAKE MED MANGO TILL MIDSOMMAR

no-bake cheesecake
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8-10 bitar
Tid: 45 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser cheesecake:

  • 1 paket ladyfingers kex
  • 200 g mangobitar
  • 300 g Philadelphia färskost
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl gelésocker

Ingredienser glaze:

  • 2 dl mangojuice
  • 2 tsk  gelatinpulver (motsvarar 4 blad)
  • 1/2 dl kokhet vatten
  • ev vispad grädde att toppa med
  • ätbara blommor och blad, färsk citronmeliss m m
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa färskost, vispgrädde och gelésocker till en tjock pudding.
  2. Blanda i mangobitarna.
  3. Klä en form med plastfolie.
  4. Klä väggarna och botten med kex.
  5. Häll cheesecake i formen och ställ kallt tills du gör glazen.
  6. Vispa gelatin i juice och låt stå i ca 5 minuter.
  7. Häll kokhet vatten över och vispa i ett par minuter tills den har svalnat.
  8. Häll försiktigt glaze över hela cheesecake.
  9. Ställ kallt för minst en timme.
  10. Ta ut cheesecaken ur formen.
  11. Garnera med vispad grädde och ätbara blommor eller blad.

Kommer jag få som jag vill  och solen skiner hela sommaren så passar denna cheesecake perfekt till. Varför inte till studentskiva, för den som inte vill ha en klassisk studentmössa tårta, eller till Midsommar ifall du har tröttnat på jordgubbstårta.  Men ärligt talad, vem kan tröttna på jordgubbstårta?  Snart dags att baka en. 
mango no-bake cheesecake
midsommarens no-bake cheesecake
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

2 comments / Add your comment below

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.