Inlägget är i samarbete med Barebells
Du har väl inte missat att jag är ambassadör för Barebells? Det blev klar i slutet på mars. Det känns väldigt bra och jag är jättestolt över det. Så bra att baka även nyttigare än vad jag annars gör. Så bra att kunna erbjuda dig och alla andra följare ett alternativ till vanliga bakverk och tårtor. Blev förälskad i Barebells produkter så fort jag testade. Dessa saftiga cupcakes med Barebells nya White chocolate almond bar är endast en i raden av många recept jag kommer ta fram under denna tid.
Du har märkt att jag är väldigt förtjust i Barebells hasselnötskräm, har redan hunnit baka två gånger med den. Det blev både pannkakor och chimichangas. Nu inför Bake Off med Team Barebells skulle vi ta fram varsin cupcake med just den nya bars. Här har ni min tolkning och självklart blev det hasselnötskräm med denna gång också.
SAFTIGA CHOKLAD MOCKA CUPCAKE MED CHOKLAD- OCH FÄRSKOSTFROSTING
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 cupcakes, beroende av storlek på formarna
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser chokladsmet:
- 2 3/4 dl kokossocker
- 3/4 dl kakao osötat
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1/4 tsk salt
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 2 1/2 dl bryggd kaffe, ljummet (bytt ut hälften av kaffet mot Barebells vanilla milkshake om du vill ha mildare kaffesmak)
- 1/2 dl rapsolja eller annan olja neutralt i smaken
- 2 små ägg
Ingredienser chokladfrosting:
- 3/4 burk Barebells Hazelnut cream
- 100 g färskost naturell
Ingredienser färskost frosting:
- 200 g färskost naturell
- 3- 4 msk florsocker
- ev 50 g smör rumstempererat
Till fyllning och dekor:
- 2 stycken White Chocolate Almond bar i bitar
- färska ätbara blommor eller mynta/citronmellis
INSTRUKTIONER:
- Sätt ugnen på 175º C.
- Sätt cupcakes formar i en muffinsplåt och ställ åt sidan.
- Blanda kokossocker, kakao, bakpulver, bikarbonat, vetemjöl och salt i en skål med höga kanter.
- Vispa i kaffet och oljan.
- Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet.
- Fyll formarna upp till 2/3 delar.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 18 minuter eller tills dem är klara, allt beroende på ugn.
- Ta bort plåten från ugnen och stick ett håll i varje cupcake med en vass kniv.
- Tryck in en bit bars i de varma cupcakes.
- Låt dem kallna helt innan du frostar.
- Vispa hasselnötskräm med färskost till en jämn chokladkräm. Ställ kallt.
- Vispa smöret till färskostfrostingen luftigt.
- Tillsätt färskost och florsocker.
- Vispa till en luftig frosting. Ställ kallt.
- I en spritspåse med stängt sjärntyll lägg på ena halva choklad och på den andra halva färskostfrosting.
- Spritsa cupcakes med frostin och dekorera med hackad bars och ätbara blommor eller blad.
- Ställ dem kallt tills serveringen.
