ar ni fått en sån känsla någon gång att ni bara måste göra en viss sak? En känsla som ni inte kan skaka av?
Alltså att oavsett vad ni tänker eller hur många gånger ni slår bort tanken ändå kommer fram till samma, om och om igen? Så känner jag oftare och oftare nuförtiden. ”Fastnar” för vissa saker och då är det kört. Ingen idé att stå emot utan det är bara ge sig in på och göra. Sen kan jag sova gott om nätterna.
En sån känsla har jag haft när det kommer till mango. Har varit som besatt av mango. Den djupa gula färgen i det saftiga fruktköttet. Doften av exotisk frukt som påminner om sommar, sol, värme och semester.
Att jag ställde mig i köket på en fredag kl 22:30 och började baka är ett ganska tydligt tecken på att jag har varit besatt av den. Innan klockan ens hade blivit 23:30 hade jag hela köket full med underbara dofter av nybakat, smörigt, exotisk mjukkaka.
Ni skulle bara veta vad gott jag sov den natten.
- 1/2 dl vispgrädde
- 150 g rumstempererat smör
- 2 stora ägg rumstempererade
- 2 1/2 dl strösocker
- 2 – 2 1/2 dl färsk eller upptinad fryst mango mosad till puré
- 3 3/4 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 2 msk neutral olja typ rapsolja
- ev en krm salt
- 200 g färskost typ Philadelphia
- 1 dl florsocker
- 100 g rumsvarmt smör
- ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens
- Sätt ugnen på 150º C och klä en form med bakplåtspapper. Ställ formen åt sidan.
- Vispa ägg och strösocker vit och luftigt.
- Tillsätt den mjuka smöret och vispa tills allt är blandat.
- Tillsätt mangopuré, vaniljsocker, olja och vispgrädde och vispa smeten jämn.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och ev salt i en separat skål.
- Vänd mjölblandningen i smeten och blanda jämnt.
- Häll i formen och släta till ytan.
- Grädda i mitten av ugnen för ca 40 minuter eller till en tandpetare kommer ut torr.
- Låt svalna i formen innan du tar ut kakan och låt den kallna helt innan du toppar den med krämen.
- Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
- Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
- Bred eller spritsa krämen över den kalla kakan och servera.
