ej alla! Är ni redo? För tre, alltså inte två utan tre desserter i en? Varför välja mellan Crème Brûlée, cheesecake eller paj när du kan få en dekadent krämig cheesecake i en knaprig pajskal och toppad med knäckig typisk Cremè Brûlée bränd socker? Svaret är enkelt. Det finns ingen anledning.
Det är första gången jag har bakat denna paj och skulle bjuda mina arbetskollegor på, dagen efter jag hade fyllt år. Ganska pirrigt ifall den inte skulle smaka bra och jag skulle göra bort mig. Även om jag har tänkt tanken flera gången kunde jag inte direkt förmå mig att skära en bit och smaka innan. C började nästan ”dregla” när han steg in i köket och hittade mig i farten med att ta ut pajen ur ugnen. Vilka dofter…Jag förstår varför han blev så besviken när jag vägrade ge honom en bit.
”Va? Du vet att jag älskar Crème Brûlée!”
Men älskling min, jag bakar en hel paj bara till dig om det blir god, lovade jag C.
CRÈME BRÛLÉE CHEESECAKE PAJ
INGREDIENSER:
Svårighetsgrad: lätt
Tid: 1,5 timmar
Obs! Pajen kan göras glutenfri om du använder glutenfria kex.
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser botten:
- 15 st Digestive eller 20-25 st Marie kex fint krossade
- 75 g smält smör
- 3 msk strösocker
Ingredienser fyllning och dekorering:
- 4 ägg
- 300 g Philadelphia färskost
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 1 dl grädde
- 1/2 msk vaniljpasta
- strösocker och ev 2 dl vispad grädde
- färska bär till dekorering
INSTRUKTIONER:
- Sätt ugnen på 175º C.
- Blanda kex med strösocker och smör till en gryning massa.
- Tryck massan i botten och upp mot kanterna på en pajform, 20 cm, med lös botten.
- Använd baksidan av en matsked eller botten på en liten burk/glas.
- Grädda bottnen i mitten av ugnen för ca 5-8 minuter.
- Lägg ev aluminium folie på botten av ugnen ifall smöret börjar droppa lite under gräddningen. Det gjorde i alla fall på min paj och jag var nära att sätta igång brandlarmet.
- Under tiden pajskalen svalnar sänk värmen till 150ºC och förbered fyllningen.
- Vispa lätt färskost med strösocker och mjöl i en kastrull.
- Tillsätt ägg, vispgrädde och vaniljpasta. Vispa till en jämn smet.
- Häll smeten över pajskalet och grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter.
- Låt pajen kallna helt innan du strör över strösocker och bränner av med en brûlée brännare.
- Dekorera med grädde och ev färska bär innan servering.
Det blev succé på jobbet. Har aldrig någonsin fått så många komplimanger på en timme som jag fick för denna. Både konsistens och smak blev ”nästan” perfekta. Varför jag säger ”nästan”? Det är för jag kommer att ha ca 1/2 dl mindre socker i cheesecake och mer på toppen som jag kommer bränna. Då blir den ännu mer knaprig.
Pajen fick följa med till jobbet och jag säger bara en sak. Ni måste prova den! Kommentarer som ”Den här är my type of cupcake”, ”Den smakar som en dröm”, ”Mmmmm, perfekt” och ”Den godaste jag ätit” samt ”Simona jag går fortfarande och tänker på din paj nu efter flera timmar”…det säger en hel del.
Hej! Det ska vispas i en kastrull- under värme??
Och det står socker på två ställen i beskrivningen, först med osten och den med äggen..?
Mvh Cecilia
Hej Cecilia,
I krämen ska man ha strösocker och sen även strö över och bränner av så det blir n knäckig yta. Sorry för sent svar men har varit sjuk och inte bloggat så mycket.
Hej grym du är allt ser så himla gott o fin ut!!!!
Undrar om krämen ska vispas i en kastrull? Och värmas innan man lägger den på pajen?
Hej,
Tack så mycket. Nej vi vispar i en skål. Det ska inte värmas innan. Krämen kommer att bakas i ugnen sen.
❤❤❤ tack!!
Så lite så <3
Hej!
Håller på att göra fyllningen nu, men blir lite förvirrad hur mkt socker det ska vara, de står blanda färskost, socker och mjöl, vispa lätt, sen punkt 9 står de tillsätt 2dl socker? Ännu mer socker eller förstår jag fel? 😃🎉🥂
Hej, Har förtydligat i receptet.
Hej,
Jag blir jättesugen på att testa att baka denna. Kommer att göra det snarast.
Blir lite nyfiken bara… Tänker du på engelska och översätter sedan ordagrant? I 5-8 minuter heter det ju på svenska. Du skriver för 5-8 minuter. Känns direktöversatt från engelska.
Hej Fredrik, ledsen att jag inte har svarat tidigare. Jag tänker på svenska och har skapar receptet själv efter testande så ingen direkt översättning. 🙂